مرغ شیرین و ترش به طرز باورنکردنی خوشمزه ، لطیف و دلپذیر است. ظرف به سرعت آماده می شود ، از مواد ارزان قیمت و مقرون به صرفه تشکیل شده است. امروزه زنجبیل ، نمک دریایی و سس سویا مدتهاست که از دسته نادرهای خارج از کشور به دسته محصولات روزمره ای که در هر فروشگاهی وجود دارد ، رسیده است. دستور مشابهی تحت عنوان "مرغ شیرین و ترش به زبان چینی" یافت می شود. در نسخه های مختلف دستور العمل ، آناناس تازه به سس اضافه می شود ، فلفل داغ در آن قرار می گیرد ، به جای شکر دانه ای از عسل استفاده می شود و نه سرکه ، بلکه سرکه برنج به عنوان اسید کننده ریخته می شود. مرغ را به دلخواه خود در سس شیرین و ترش بپزید ، آن را به سلیقه خود امتحان کنید ، زیرا همانطور که می دانید همه افراد سلیقه های مختلفی دارند.
مرغ شیرین و ترش- زمان پخت و پز: 20 دقیقه
- خدمات برای هر ظرف: 2
مواد لازم برای پختن مرغ در سس شیرین و ترش:
- 300 گرم فیله سینه مرغ؛
- 85 گرم هویج؛
- 70 گرم فلفل دلمه ای سبز؛
- 20 گرم زنجبیل؛
- 120 گرم پیاز قرمز؛
- 3-4 میخک سیر؛
- 60 گرم پوره گوجه فرنگی؛
- 35 گرم شکر گرانول؛
- 45 میلی لیتر سس سویا؛
- 50 میلی لیتر سرکه شراب؛
- 35 میلی لیتر روغن زیتون؛
- نمک دریا ، فلفل سیاه ، پیاز سبز.
روش تهیه مرغ در سس شیرین و ترش
فیله را از سینه مرغ برش دهید. ما گوشت مرغ را در سس شیرین و ترش در نوارهای بلند 1.5 سانتی متر عرض برش می دهیم. فیله را درون یک کاسه قرار دهید ، یک قاشق غذاخوری سس سویا و روغن زیتون را اضافه کنید ، 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا ، فلفل و فلفل سیاه بریزید. گوشت را به مدت 10-15 دقیقه در ماریناد بگذارید.
فیله را می توان برای چند ساعت در ماریناد نگه داشت یا یک شبه در آن باقی ماند ، طعم آن فقط بهبود می یابد.
فیله مرغ خرد شده در سس سویاروغن زیتون باقیمانده را درون یک تابه گرم می کنیم ، فیله مرغ را درون روغن داغ ریخته ، سریعاً روی حرارت زیاد سرخ می کنیم ، هم بزنید. راحت است که چنین ظرفی را در ووک (در یک تابه با ته محدب) طبخ کنید - گوشت آبدار باقی می ماند ، سبزیجات ترد هستند و زمان پخت آن بسیار کوتاه است.
مرغ سرخ شده را از ماهی تابه بیرون می آوریم ، به یک کاسه منتقل می کنیم.
مرغ ترشی را سرخ کنید و به یک کاسه منتقل کنیددر مرحله بعد ، ما در همان قابلمه طبخ سبزیجات را ادامه می دهیم ، نیازی به شستن آن نیست.
پوست زنجبیل تازه را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید. میخک سیر را خرد کنید.
زنجبیل و سیر را درون روغن گرم شده ریخته و نیم دقیقه سرخ کنید.
Sauté زنجبیل و سیر خرد شده را خرد کنیدپیاز قرمز را ریز خرد کنید ، به سیر و زنجبیل اضافه کنید ، با نمک دریا بپاشید. پیاز را 5 دقیقه می گذاریم تا شفاف شود.
پیازهای خرد شده قرمز را به کباب اضافه کنید.هویج ها را روی رنده کره ای بمالید یا نوارهای نازک خرد کنید. غلاف فلفل سبز را از دانه ها پاک می کنیم ، به مکعب ها برش می دهیم.
فلفل و هویج را به قابلمه اضافه کنید ، سبزیجات را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.
هویج خرد شده و فلفل سبز گرم خرد شده را در قابلمه اضافه کنید.سس سویا باقیمانده ، سرکه شراب را درون تابه بریزید و شکر دانه ای را بریزید.
سس سویا ، سرکه شراب را به ماهی تابه اضافه کرده و شکر گرانول بریزیدسپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید ، رطوبت را از تابه بر روی حرارت زیاد تبخیر کنید. وقتی سبزیجات کارامل شده اند ، یعنی مایع تقریبا به طور کامل تبخیر می شود ، و سس چسبناک و غلیظ می شود ، می توانید گوشت اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و رطوبت اضافی آن را تبخیر کنید.فیله سرخ شده را به سبزیجات می گذاریم ، همه چیز را 3-4 دقیقه دیگر با هم می پزیم.
فیله سرخ شده را برای سبزیجات بگذارید ، همه چیزها را 3-4 دقیقه دیگر بپزیدقبل از سرو ، مرغ را در سس شیرین و ترش با پیاز یا جعفری سبز بپاشید. Bon appetit!
مرغ شیرین و ترشبه هر حال ، طبق این دستور العمل ، شما می توانید نه تنها مرغ را طبخ کنید. گوشت خوک ، گوشت گاو یا بوقلمون کم چربی نیز مناسب است. مهم است که گوشت مناسب را انتخاب کرده و آنرا ریز خرد کنید.
