سوپ کلم تازه با تربچه و گوجه فرنگی دستور اصلی برای سوپ کلم است ، اساس آن را در شبکه جهانی وب پیدا کردم و اندکی از معادن آن را برای آن آوردم. من با جستجوی دستور العمل اولین غذای تربچه سبز که چندین هفته در کشوی سبزیجات یخچال فریزر بود ، تحریک شدم و جایی جز این در سالاد یافت نشد. با این حال ، سالادهایی با خانواده تربچه تغذیه می شوند ، اگرچه من به یک سبزی ارزان قیمت ادای احترام می کنم: غذاهای سرد از تربچه به نظر می رسد بسیار تند هستند. به طور کلی ، من تصمیم گرفتم که سوپ کلم را از کلم تازه با تربچه بپزم ، بلافاصله می گویم که آنها عالی بودند! به نظر می رسد همه چیز مانند همیشه ، اما برجسته ای وجود دارد.
کلم کلم تازه با تربچه و گوجه فرنگیبه هر حال من اصیل نبودم: در غذاهای شرقی دستور العمل های زیادی برای سوپ های دایکون وجود دارد - خویشاوندی نزدیک از تربچه ما. دایکون از نظر طعم آنقدر تیز نیست ، می توان به جای تربچه از این دستور غذا استفاده کرد. دایکون ، مانند تربچه ، ابتدا باید شور و فشرده شود تا تلخی از بین برود.
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 10 دقیقه
- خدمات برای هر ظرف: 6
مواد لازم برای تهیه سوپ کلم تازه با تربچه و گوجه فرنگی:
- 2 لیتر آبگوشت یا آبگوشت
- 350 گرم تربچه سبز؛
- 250 گرم کلم سفید؛
- 200 گرم گوجه فرنگی قرمز؛
- 230 گرم سیب زمینی؛
- 150 گرم هویج؛
- 150 گرم پیاز؛
- 5 گرم کلاه گیس خشک شده؛
- 3 گرم فلفل قرمز زمین؛
- روغن نباتی ، نمک ، خامه ترش.
روش تهیه سوپ کلم از کلم تازه با تربچه و گوجه فرنگی
ابتدا یک پانسمان سنتی برای سوپ کلم تهیه می کنیم. در یک قابلمه ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را گرم می کنیم ، پیازهای خرد شده را درون حلقه های نازک درون تابه می ریزیم ، با یک نمک نمک پاشیده و از یک حرارت متوسط عبور می دهیم تا شفاف شود.
پیازها را می گذاریمهویج ها را با دقت بشویید ، آنها را سه عدد بزرگ پوست بگیرید و آنها را به ماهیتابه سرخ کنید تا پیازهای خرد شده بریزید. 5-6 دقیقه با هم بپزید.
هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید.سپس گوجه فرنگی ریز خرد شده ، تکه های پاپریکا و فلفل قرمز خرد شده را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه پانسمان را روی حرارت کم می گذاریم تا گوجه فرنگی ها به سیب زمینی پوره تبدیل شوند.
گوجه فرنگی خرد شده ، پاپریکای خشک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سبزیجات خورش را به مدت 5-6 دقیقه میل کنیدتربچه سبز را پوست بگیرید. سه در یک رنده درشت ، در یک کاسه بگذارید ، با نمک بپاشید و 10 دقیقه بگذارید. سپس برای از بین بردن تلخی و بوی تند ورق بزنید.
تربچه رنده شده را با نمک بپاشید و اجازه دهید رطوبت از آن جدا شودبا یک چنگال کلم سفید ، برگ بالا را بردارید ، بریدگی را برش دهید. کلم را با نوارهای بسیار نازک خرد کنید.
کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنیدسیب زمینی ها را پوست بگیرید ، درشت خرد کنید.
اگر در تابستان سوپ کلم را می پزید ، نمی توانید سیب زمینی های جوان را پوست بگیرید ، فقط آنها را با یک اسفنج با یک لایه ساینده کاملاً بشویید.
سیب زمینی خرد شدهمرغ یا مایع گوشتی را درون قابلمه بریزید ، به جوش بیاورید. من معمولاً کرفس خشک را درون آبگوشت قرار می دهم ، این سبزیجات به هر غذای گرم بوی فوق العاده ای دلپذیر می بخشد.
آبگوشت گوشت را به جوش بیاورید. در صورت تمایل سبزیجات خشک شده را اضافه کنیدسپس سیب زمینی خرد شده ، تربچه رنده شده و کلم خرد شده را به همراه آبگوشت به گلدان می فرستیم.
سیب زمینی ، کلم و تربچه را در یک آبگوشت جوش قرار دهیدحالا سس را می گذاریم ، نمک سفره را برای مزه دار کردن و کمی شکر برای تعادل ترش ، شور و شیرین می ریزیم.
پیاز و هویج سرخ شده را در قابلمه قرار دهیدسوپ کلم را 35-40 دقیقه بعد از جوش از کلم تازه بپزید. روی حرارت متوسط بپزید ، قابلمه را با درب بپوشانید تا آب آن از جوش نیاید.
سوپ کلم را از کلم تازه به مدت 35-40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزیدما سوپ کلم را با کلم تازه و تربچه داغ به میز سرو می کنیم ، که با خامه ترشی چاشنی شده است.
سوپ کلم تازه با تربچه و گوجه فرنگی آماده است.به هر حال سوپ کلم از کلم تازه می تواند با حاشیه تهیه شود ، روز بعد حتی خوشمزه تر خواهد بود!
سوپ کلم تازه با تربچه و گوجه فرنگی آماده است. Bon appetit ، شام های خوشمزه خانگی را با لذت آماده کنید!
