در تابستان ، هنگامی که به مقدار زیادی فضای سبز در باغ رشد می کند ، زنان خانه دار معقول کنار آن نمی خوابند. برای بسیاری از آنها ، برداشت اسفناج برای زمستان مهمترین امور آشپزی است. از این گذشته ، بیش از حد فواید آن برای بدن غیرممکن است. بگذارید با جزئیات بیشتری ارزش این محصول را در نظر بگیریم.
ثروت از عناصر مفید
برگهای اسفناج سبز را می توان مخزن مواد لازم برای عملکرد موفق بدن ما نامید. ما فقط به چند مورد از آنها اشاره می کنیم:
- فیبر؛
- پروتئین ها؛
- ویتامین های گروه A ، B ، C ، E؛
- عناصر کمیاب (کلسیم ، منیزیم ، فسفر)؛
- کاروتن؛
- لوتئین؛
- اسیدهای چرب
مطالعات دانشمندان نشان می دهد افرادی که مرتباً اسفناج مصرف می کنند کمتر بیمار هستند. از این گذشته ، چنین مجموعه ای از عناصر تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارند. بدن از تشکیل تومورهای مختلف از جمله سلولهای سرطانی مقاوم تر می شود. علاوه بر این ، مصرف اسفناج:
- به طور کلی باعث بهبود حافظه و عملکرد مغز می شود.
- توانایی های تولید مثل را افزایش می دهد.
- روند پیری را کند می کند.
- تحریک هضم؛
- از بین بردن سموم بدن
- هموگلوبین را افزایش می دهد.
- رسوب پوند اضافی را تنظیم می کند.
برای رسیدن به نتیجه قابل مشاهده ، لازم است که آن را در تمام طول سال میل کنید. بنابراین ، زنان خانه دار باتجربه برای کل فصل محصول را در اختیار شما قرار می دهند.
برداشت اسفناج برای زمستان - راه درست سلامتی
در داستان معروف کریلوف گفته می شود که اگر "تابستان سرخ" را بخوانید ، دیگر وقت ندارید که به چگونگی آمدن زمستان نگاه کنید. بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند این کار را انجام ندهند. آنها وقت گرانبهای خود را از دست نمی دهند ، اما سخت کار می کنند. آنها سعی در ایجاد انبار ویتامین ها در خانه دارند ، آنها به طرق مختلف آماده سازی اسفناج را برای زمستان تهیه می کنند ، در حالی که فراموش نکنید جعفری ، شوید ، فلفل دلمه ای.
اگرچه می توان این گیاه را در فروشگاه خریداری کرد ، اما هیچ کس تضمینی در مورد کیفیت محصول نمی دهد. و چرا پول را برای چیزی می گیرید که می توانید برای هیچ چیز بدست آورید؟ بهتر نیست که به طور مستقل سبزیجات را برای خانواده خود تهیه کنید. چندین روش برای ذخیره اسفناج در خانه در نظر بگیرید و خواص مفید آن را از دست ندهید.
قبل از ظاهر شدن "تیرانداز" در بوته ها ، باید برگ های گیاه را جمع آوری کنید. سپس آنها بسیار خوشمزه تر می شوند.
روش کلاسیک - کنسرو کردن
در قدیم که یخچال فاقد یخچال بود ، متخصصان آشپزی از روشهای مختلفی برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند. مخصوصاً وقتی صحبت از فضای سبز است. حفظ اسفناج مؤثرترین گزینه برداشت برای زمستان در نظر گرفته شد. به مهارت خاصی احتیاج نداشت ، بلکه فقط اجرای پیش پا افتاده دستورالعمل ها بود. امروزه عملاً هیچ چیز تغییر نکرده است. هر خانه دار خانگی قادر است چنین برداشت اسفناج را برای زمستان انجام دهد.
برای این کار برگهای تازه گیاه ، آب تمیز و نمک را بگیرید. 70 گرم نمک برای یک لیوان اسفناج خرد شده کافی است. مقدار مایع 1: 1 است. علاوه بر این ، مراحل زیر انجام می شود:
- برگها را با دقت مرتب کرده و بشویید.
- مواد اولیه را با آب داغ (آب جوش آور) بریزید و حدود 8 دقیقه بمانید.
- برگ ها را با یک قاشق شکاف خورده و خشک کنید.
- سبزیجات را در شیشه های تمیز جمع کنید ، و آن را با یک کفگیر چوبی بکشید.
- مایع حاصل تخلیه می شود.
- مطابق با نسبت های مشخص ، آب نمک را به طور جداگانه آماده کنید.
- مایع را داخل محصول بریزید.
- بپوشید و در یک مکان سرد قرار دهید.
برخی از زنان خانه دار دوست دارند از دستور العمل های مختلف برای برداشت اسفناج برای زمستان استفاده کنند. به عنوان مثال ، کنسرو به شکل سیب زمینی پوره شده است. 
برای انجام این کار ، آنها محصول مخلوط شده در آب داغ را از طریق الک یا چرخ گوشت عبور می دهند. سپس آن را نمک زده ، درون کوزه ها می گذاریم ، پس از آن به مدت 15-25 دقیقه استریل می شود. محصول آماده است
خشک کردن روشی طولانی برای حفظ خواص مفید است.
به گفته کارشناسان ، اگر گیاه در معرض عملیات حرارتی قرار نگیرد ، عناصر ارزشمند خود را از دست نمی دهد. اما آیا می توان اسفناج را در خانه خشک کرد و خواص مفید آن را از دست نداد؟ بسیاری از سرآشپزها مدتهاست که از چنین آمادگی هایی برای زمستان استفاده می کنند.
برای انجام این کار روش های مختلفی وجود دارد:
- روش طبیعی برگهای تمیز گیاه روی سینی ها یا ورق های پخت که قبلاً با کاغذ پوشیده شده اند گذاشته می شود. آنها را به اتاقی با تهویه مناسب (یا به مکان سایه دار در بیرون) منتقل می کنند ، جایی که درجه حرارت از 22 درجه پایین نمی آید.
- با استفاده از فر. برگهایی که روی یک ورقه پخت پخش می شوند به کابینت فرستاده می شوند ، تا 45 درجه گرم می شوند. حدود 3 ساعت خشک شود.
- در خشک کن برقی. جزوات روی رنده ی واحد قرار می گیرند تا به هم نچسبند. زمان مشخص شده در دستورالعمل ها را تنظیم کنید ، دستگاه را راه اندازی کرده و محصول نهایی را بیرون بیاورید.
اسفناج خشک به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. به غذاهای گوشتی ، ماهی و در غذای جانبی اضافه می شود. او به طور عملی طعم خود را از دست نمی دهد ، و محصولی مفید برای بدن است.
بهتر است برگهای جوان را وقتی هنوز نرم هستند خشک کنید. آنها باید به رنگ سبز روشن باشند.
روش مدرن برداشت گیاهان انجماد است
همانطور که سرآشپزهای با تجربه متوجه شده اند ، اضافه کردن سبزیجات یخ زده به یک ظرف ، طراوت تابستانی و طعم بی نظیری به آن می بخشد. و بعضی از گیاهان واقعاً ظرافتهای طعم را تنها پس از عملیات حرارتی نشان می دهند. بنابراین سؤال: آیا یخ زدن اسفناج برای زمستان امکان پذیر است ، حتی برای خانم های خانه دار با تجربه هم ایجاد نمی شود. آنها این کار را هر ساله انجام می دهند و از میوه های دستان خود لذت می برند.
مقرون به صرفه ترین روش برای یخ زدن یک گیاه ، قرار دادن برگ های شسته شده در کیسه های پلاستیکی ، فشار هوا از آنها و ارسال آنها به فریزر است. اما برای سرآشپزهای کارآفرینی گزینه های دیگری نیز وجود دارد. بیایید برخی از آنها را در نظر بگیریم.
برداشت برگهای کامل
یک گزینه عالی برای انجماد اسفناج برای زمستان استفاده از تیغه های برگ سالم است. برای انجام این کار ، آنها کاملاً زیر شیر آب شسته شده و خشک می شوند. سپس نمونه های پاره شده و چروکیده دور ریخته می شوند. گلبرگهای خشن حذف می شوند. مواد اولیه آماده شده با آب داغ در یک کاسه ریخته می شوند یا با آب جوش ریخته می شوند ، که قبلاً در یک قوطی تاشو خورده است. سپس برگها به طور طبیعی خشک می شوند و سپس در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی انباشته می شوند. بسته بندی آماده در فریزر قرار می گیرد.
برای اینکه در زمستان چند بار محصول فریز نشود ، بهتر است ابتدا قسمتهای یکبار مصرف را برای ظروف تهیه کنید.
مکعب های یخ شگفت زده کنید
یک گزینه بسیار مناسب برای انجماد یک محصول استفاده از آب آن است. برای انجام این کار ابتدا برگهای کاملاً شسته شده با چاقو خرد می شوند و سپس از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور می کنند. جرم حاصل بر روی الک یا گاز قرار می گیرد. آب آن را فشار داده و به مدت 20 دقیقه آن را بگذارید تا آرام شود. بعد از آن قالبهای یخ را با مایع به دست آمده پر کرده ، درون فریزر گذاشته و بعد از 4 ساعت مکعب ها آماده می شوند. در زمستان ، آنها به عنوان رنگهای غذایی استفاده می شوند ، که شامل یک زرادخانه کامل از عناصر مفید است.
سبزی پوره ملایم
برای اینکه بیشتر نگران نباشید چطور بهترین اسفناج را برای زمستان نگه دارید ، زنان خانه دار متشکل از آن را پوره کرده و سپس آنرا یخ می زنند. این روش بسیار ساده است و فقط شامل چند عمل است. سبزیجات شسته شده با اضافه کردن سودا با آب گرم ریخته می شوند (1 قاشق غذاخوری برای سه لیتر مایع کافی است). مواد اولیه سپس با هم مخلوط می شوند تا برگها به لمس نرم شوند. سپس آنها را برداشته و بر روی الک می گذارند. با استفاده از یک کفگیر چوبی ، یک توده همگن را خرد کنید. آب سرد را اضافه کرده و بپزید تا غلیظ شود. آمادگی به روشی ساده بررسی می شود: اگر جرم از قاشق بلغزد ، ماس آماده است. محصول خنک شده در ظروف کوچک گذاشته می شود و در سرما قرار می گیرد. قطعه کار آماده است.
