از وقتی که همه قبلاً سالادهای بهار سبز و کلمهای پر شده را خورده اند ، از کلم تازه چه می توانیم بپزیم؟ شامپاین گل کلم را امتحان کنید - یک غذای عالی تابستانی: ساده و سریع ، سالم و مقوی.
معمولاً شنیتل از گوشت تهیه می شود ، برش ها را در یک تخم مرغ و کراکر سرخ می کنیم. اما اگر خانه شما - دوستداران گوشت ، و شما می خواهید از آنها سبزیجات تغذیه کنید - از کلم به آنها قارچ قزل آلا پیشنهاد دهید! خانواده های خانگی حتی فوراً متوجه نخواهند شد که چه نوع از آب دهان را در یک خلال سرخ پوست می بینند. و هنگامی که آنها امتحان کنند ، از مکمل ها درخواست می کنند!
شنبلیله کلم جوانکلم جوان به بهترین وجه برای گلچاله ها مناسب است: برگهای آن سریعتر از کلم سخت تر محصول قبلی پخته می شوند ، بنابراین اسکنته ها مخصوصاً لطیف هستند. اگرچه ، اگر دستور العمل را دوست دارید ، می توانید نه تنها در اوایل تابستان ، بلکه در تمام طول سال - گل کلم را سرخ کنید - فقط کلم های اواخر را بیشتر بجوشانید.
مواد لازم
- برای 5-6 قطعه -
- نصف سر کوچک کلم جوان؛
- 100 گرم آرد سوخاری؛
- 2 تخم مرغ
- نمک - به سلیقه شما؛
- برای سرخ کردن - روغن نباتی؛
- برای سرو - خامه یا خامه ترش.
مواد لازم برای کلم پیچ جوان Schnitzelآشپزی اشنزل از کلم جوان
شنبلیله های کلم را می توان در چندین نسخه تهیه کرد: خرده نان های خرد شده - روی زباله یا بدون آن؛ یا به شکل پاکتهایی با پر کردن (وقتی پنیر یا ژامبون مانند رول کلم در برگهای آب پز پیچیده شده و سرخ شده باشد). ما گزینه اول را ترجیح می دهیم - کلم موجود در تخم مرغ و کراکر. با وجود حداقل مجموعه ای از مواد تشکیل دهنده ، ظرف معلوم می شود - شما انگشتان خود را لیس می زنید!
چند عدد برگ بالا را از کلم جدا کنید ، سر کلم را بشویید و برش دهید - برش هایی را در یک قسمت گسترده به ضخامت حدود 2 سانتی متر برسانید و به وسط آن بزنید. من توصیه می کنم کلم را به طور مستقیم با یک ساقه خرد کنید - برگ ها روی آن نگه داشته می شوند ، بنابراین شنیتل خرد نمی شود. و خوردن آن راحت تر است: در حاشیه محل قرار گرفتن سگ نگه دارید (دقیقاً مانند یک گوشت قارچ گوشتی بر روی استخوان) ، و خود غار را نمی توان غذا خورد - جامد است ، و نیترات ها در درجه اول در آن جمع می شوند.
سر کلم را به قسمتهایی تقسیم کنیداگر سر بزرگ باشد ، می توان هر بخش را به دو قسمت دیگر تقسیم کرد. اما در همان زمان ، نیمه دوم ، که بدون گیر کردن ، به برگها فرو می رود. بنابراین ، استفاده از یک کلم کوچک راحت تر است به طوری که شنبلیله ها کاملاً سالم و مرتب به نظر می رسند.
برش های کلم را درون آب شور و جوش شیرین کنید و بجوشانید. کلم جوان را هضم نکنید ، در غیر این صورت ریخته خواهد شد: 2-3 دقیقه کافی است. کلم های قدیمی را کمی طولانی تر و تا 5 دقیقه بپزید.
کلم را بجوشانید 
کلم آب پز را از قابلمه بیرون آورید 
بگذارید آب از کلم خارج شود و خنک شودهنگامی که برگها نرم تر می شوند ، برش ها را با یک قاشق شکاف خورده به آرامی بگیرید و آنها را به یک لکه دار منتقل کنید تا آب لیوان آب شود. سپس آنها را روی صفحه یا تخته قرار می دهیم - بگذارید خنک شود.
ما محصولات را برای نان آماده می کنیم: در یک بشقاب عمیق تخم مرغ ها را با یک چنگال خرد کرده و نمک اضافه کنید و آرد سوخاری ها را داخل یک کاسه کوچک اضافه کنید.
روغن آفتابگردان را در یک قابلمه گرم کنید. هر قطعه کلم را از دو طرف درون تخم مرغ زده شده آغشته کنید.
کلم را در تخم مرغ با ادویه فرو کنید 
نان در آرد سوخاری 
روی یک تابه خوب گرم شده پخش کنیدسپس ، از دو طرف ، کلم ها را نیز در نان های نان بریزید. این روش را می توان تکرار کرد - پس از آن شما می توانید رک و چنگ زدن مضاعف ، به عنوان برای کتلت کیف - ترد تر و کامل تر از یک لایه.
کلم را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شودبرشهای خرد شده کلم را روی تابه ای که خوب گرم می شود پخش می کنیم تا پوسته را بگیریم. چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید ، سپس با یک قاشق پهن به طرف دیگر بچرخانید و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید. وقتی اسنیتل ها گل سرخ می شوند - روی یک بشقاب را بردارید. لازم نیست برای مدت طولانی سرخ کنید - این گوشت نیست ، کلم آب پز تقریبا آماده است.
شنبلیله کلم جوانشنبلیله های کلم به خصوص گرم و خوشمزه هستند - خوب است که خامه ترش را با حرارت داغ بریزید! اما حتی هنگام سرما خوردگی هم خوب هستند. Bon appetit!
