طرز تهیه گوجه فرنگی در آب خود را برای زمستان - دستور العمل های محبوب

یک زن خانه دار خوب مراقبت می کند گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان حفظ کند. دستور العمل هایی برای چنین جای خالی در زیر آورده شده است.

گوجه فرنگی موجود در آب گوجه فرنگی که در یک فروشگاه خریداری شده است

بسیاری از خانم های خانه دار از این واقعیت افسرده هستند که وقتی یک شیشه گوجه فرنگی ترشی در زمستان باز می شود ، بیشتر آب نمک می ریزد. یعنی معلوم می شود که نیروها و حجم ظروف کاملا عقلانی صرف می شوند.

اگر از آن دسته از روش های حفاظت استفاده کنید ، بسیار بهتر خواهد بود ، هنگام ریختن گوجه فرنگی با لذت مست است. اما وقتی محصول به شما اجازه نمی دهد تا برای زمستان گوجه فرنگی را در آب خودتان بپزید ، دستور العمل های آن وجود تعداد زیادی سبزیجات را فرض می کند ، می توانید به آب خریداری شده متوسل شوید. در اینجا یکی از دستور العمل ها آمده است.

مرحله 1. گوجه فرنگی ها کاملاً شسته می شوند ، ساقه ها برداشته می شوند و اجازه می دهند خشک شوند.

فقط میوه های منتخب ، بدون آسیب و لکه حفظ می شوند. از گوجه فرنگی های نرم و بی رنگ استفاده نکنید. با ترشح گوجه فرنگی های بی کیفیت ، میزبان خطر می کند - کوزه ها می توانند در هر زمان منفجر شوند و همه کارها تخلیه می شود.

مرحله 2. تهیه ادویه برای کنسرو نیز ضروری است:

• برگ خلیج؛
• برگ های گیلاس؛
• برگهای توت؛
• فلفل؛
• میخک؛
• شوید
• سیر

هیچ قانون سختگیری وجود ندارد - از نظر سلیقه و رنگ ، همانطور که می گویند ، رفیقی وجود ندارد. بعضی از افراد ترجیح می دهند گوجه فرنگی را در آب خودشان با ترب کوهی درست کنند. این مکمل فقط ادویه را به مواد غذایی کنسرو اضافه می کند. مهماندار ابتدا باید ریشه های ترب کوهی را کاملاً تمیز کرده و آنها را به صورت حلقه برش دهید. فقط از برگها قابل استفاده است.

اگرچه اگر مهماندار به هیچ وجه تصمیم به انجام این کار بدون ادویه نگیرد و با رایحه ای از برگ ، سیر و فلفل به آن عمل کند ، جرم ندارد. گوجه فرنگی حتی پس از آن از طعم شگفت انگیز به نظر می رسد ، و آب آن را حتی بعد از کودکان کوچک با لذت می برد.

مرحله 3. برای طبخ گوجه فرنگی در آب خودشان بدون عقیم سازی ، از گرم کردن آنها با آب جوش استفاده کنید. این روش یادآور ترشی سبزیجات با ماریناد داغ است.

بنابراین ، گوجه فرنگی ها بهمراه ادویه ها و چاشنی ها به طور مرتب در یک جفت شیشه استریل قرار می گیرند.

مرحله 4. سپس آب جوش را درون کوزه ها بریزید. پس از 5-7 دقیقه ، آب تخلیه می شود و روش تکرار می شود.

مرحله 5. در این زمان ، ماریناد را از آب تهیه کنید. برای این کار ، آن را درون یک ظرف ریخته ، شکر و نمک اضافه می کنیم ، روی یک قاشق غذاخوری بدون بالا ، توسط یک و نیم لیتر محاسبه می شود و به جوش آورده می شود. به هر حال ، اگر می خواهید برای زمستان گوجه فرنگی شیرین را در آب خود درست کنید ، تقریبا می توانید وعده شکر را دو برابر کنید.

مرحله 6. بعد از 3 دقیقه جوش ، یک قاشق غذاخوری سرکه 9٪ به آب اضافه کنید و چند دقیقه دیگر جوش بیاورید.

مرحله 7. زمان آن رسیده است که آب گلدان ها را با گوجه فرنگی بریزید و ماریناد جوش را بریزید. آب را به سمت بالا بریزید تا فضای خالی در مخزن باقی نماند.

مرحله 8. بلافاصله شیشه را با درب فلزی استریل یا شیشه ای ببندید.

مرحله 9. ظروف بسته شده وارونه شده و در گرما پیچیده می شوند.

فقط پس از خنک کردن ظرف با گوجه فرنگی ترشی موجود در آب می توان آن را برای محل نگهداری دائمی جدا کرد.

اکنون چیزی برای لذت بردن از اعضای خانواده و مهمانان وجود دارد. لازم به ذکر است که طعم این گوجه فرنگی ها بسیار عالی است ، همه با خوشحالی رفتار می کنند.

به همین روش ، می توانید گوجه فرنگی را در آب خودتان با فلفل زنگ درست کنید. برای انجام این کار ، فلفل را به چهارم در قسمت پایین قوطی ها در امتداد دیوارها برش دهید. بقیه دستورات تغییر نمی کنند.

طرز تهیه گوجه فرنگی را در آب خودتان با رب گوجه فرنگی تهیه کنید

همه افراد آب گوجه فرنگی را دوست ندارند ، زیرا برخی فکر می کنند حاوی مواد افزودنی بسیار متفاوت و غیر طبیعی است. اما چگونه می توان گوجه فرنگی را در آب مخصوص خود درست کرد بدون اینکه به مقدار کافی سبزیجات برای تهیه آب طبیعی تهیه شود؟ کارشناسان معتقدند که راه حلی وجود دارد.

به خانم های خانه دار با تجربه توصیه می شود گوجه فرنگی را در آب مخصوص خود برای زمستان با رب گوجه فرنگی حفظ کنند. دستور العمل های چنین خالی ها ، استفاده از خمیر کارخانه و دست ساز را به عنوان سبزیجات ریختن ، نشان می دهد.

کارگاه آموزشی با عکس مرحله به مرحله از کنسرو گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی

مرحله 1. گوجه فرنگی های شسته شده را انتخاب کنید.

مرحله 2. در صورت تمایل ، میهمان خانه می تواند ادویه ها ، گیاهان و چاشنی ها را در قوطی ها قبل از گذاشتن گوجه فرنگی بگذارد.

فلفل دلمه ای می تواند طعم ماریناد را خراب کند. قرار دادن آن در قوطی فقط با یک حلقه با عرض بیش از 2-3 میلی متر امکان پذیر نیست تا وضوح بیشتری به دست آورد - برای همه.

مرحله 3. گوجه فرنگی ها را در شیشه های استریل شده قرار می دهند.

مرحله 4. آب جوش را داخل ظرف ها بریزید و 5-6 دقیقه بگذارید.

مرحله 5. سپس آب تخلیه می شود و بار دیگر ، دوباره با آب جوش ریخته می شود.

مرحله 6. در حالی که گوجه فرنگی ها در آب گرم بخار می شوند ، باید ماریناد رب گوجه فرنگی را بپزید. اول ، به تناسب با آب جوش سرد رقیق می شود. برای این کار ، 1 قسمت از خمیر و 3 قسمت از آب را بگیرید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

مرحله 7. آب را از قوطی های گوجه فرنگی بخار پز بگیرید. جوشاندن آب گوجه فرنگی ، که از ماکارونی گرفته می شود و با شکر و نمک چاشنی می شود ، در گلدان های گوجه فرنگی ریخته می شود. لازم است مخازن را به طور کامل پر کنید تا جایی که ممکن است فضای خالی کمی وجود داشته باشد.

مرحله 8. کوزه ها با روکش فلزی استریل یا شیشه پوشانده شده اند که قبلاً در آب جوشانده شده و آب بندی شده اند. سپس غذای کنسرو شده روی آن برگردانده شده ، روی لپ ها قرار می گیرد تا کف آن بالا باشد و در چیزی پیچیده شود: یک پتو ، یک کت ، حوله های تری.

هرچه گرما در ظروف با سبزیجات تازه نگهداری شده بیشتر شود ، هرچه برداشت محصول بهتر شود ، مدت طولانی تر متوقف می شوند.

در حقیقت ، این روش نسبت به محیط زیست سازگارتر از کنسرو گوجه فرنگی با آب میوه از جعبه ها است. و طعم پر شده به هیچ وجه پایین تر از آن نیست که از گوجه فرنگی طبیعی تهیه شود.

گوجه فرنگی در آب خودشان - دستور العمل قرن ها!

خوشمزه ترین و سالم ترین گوجه فرنگی ها است که در آب تازه فشرده شده کنسرو شده اند. درست است ، پر کردن این کار باید از قبل تهیه شود. برای آب میوه حتی می توانید از گوجه فرنگی هایی با پوست آسیب دیده استفاده کنید که برای تخم گذاری در کوزه ها پیش نمی رود.

شما نمی توانید آب میوه ای از کپک زده ، آلوده به میوه های دیرهنگام و پوسیده را تهیه کنید. در غیر این صورت ، گوجه فرنگی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود.

با داشتن میوه های ترکیبی و ترک های پوستی آسیب دیده ، از نظر شکل و اندازه عادی ، آنها را شسته و برش می دهند.

سپس گوجه فرنگی را از طریق آبمیوه گیری عبور می دهد. توصیه می شود چند مرتبه فشرده شده را پرش کنید ، زیرا مقدار زیادی آب بعد از چرخش اول در آن باقی می ماند. به عنوان مثال از 6 کیلو گوجه فرنگی تقریبا 4 لیتر آب به دست می آید. و آخرین لیتر از قبل فشرده شده است!

در صورت تمایل ، آب حاصل را می توان از طریق یک الک یا ریز ریز فیلتر کرد تا دانه ها را از بین ببرد.

بعد از آن نمک و شکر به هر قاشق غذاخوری 2 قاشق غذاخوری بدون بالا اضافه می شود و آتش می گیرد.

سرکه را نباید به آب اضافه کرد ، همانطور که هنگام تهیه ریختن آب خریداری شده انجام می شود ، زیرا اسید موجود در آب طبیعی در حال حاضر کافی است.

در حین جوش ، کف روی سطح آب ظاهر می شود ، که باید مرتباً با یک قاشق یا قاشق شکاف دار برداشته شود.

پس از جوشاندن ، آب برای یک ربع ساعت جوشانده می شود - فقط در این صورت می توان آن را برای ریختن گوجه فرنگی آماده در نظر گرفت.

علاوه بر این ، کنسرو گوجه فرنگی در آب خودشان روش فوق را تکرار می کند.

گوجه فرنگی لطیف و شیرین است. و توصیف طعم پر کردن سخت است! و حتی دانه های گوجه فرنگی تصور کلی را خراب نمی کند.

گوجه فرنگی را در آب خودشان با فلفل زنگ و کرفس میل کنید

برای خانم های خانه دار که آبمیوه ای در خانه ندارند و می خواهند برای زمستان برداشت گوجه فرنگی را در آب خودشان درست کنند ، دستور العمل وجود دارد که طرفداران غذاهای ایتالیایی از آن استفاده می کنند. از این گذشته ، ریختن ، که بعد از برداشتن گوجه فرنگی کنسرو شده از قوطی خارج می شود ، می تواند نه تنها به عنوان آبمیوه بلکه به عنوان سس مخصوص کوهنوردی یا اسپاگتی استفاده شود.

مرحله 1. گوجه فرنگی ها شسته می شوند ، برای آب میوه بزرگ و ترک خورده انتخاب می شوند ، و مواد کوچک نیز برای نگهداری کنار گذاشته می شوند. برای کنسرو 2 کیلو گرم گوجه فرنگی کوچک ، 3.2 کیلو گرم گوجه فرنگی بزرگ لازم است تا آب آن ها تهیه شود.

مرحله 2. گوجه فرنگی های در نظر گرفته شده برای آب میوه نیاز به برش داده و درون یک قابلمه قرار می گیرند. نصف لیتر آب در آنجا اضافه می شود و یک دسته کرفس که به نخ وصل شده است ، در حدود 4-5 شاخه است.

مرحله 3. تابه را روی آتش بگذارید و بپزید تا گوجه فرنگی خوب جوش بیاید.

مرحله 4. در این زمان ، فلفل های زنگ از دانه ها تمیز می شوند ، شسته می شوند و به صورت ربع بریده می شوند. برای این نسبت ، ده قطعه کافی خواهد بود.

مرحله 5. گوجه فرنگی های کوچک با چنگال سوراخ می شوند تا پوست هنگام کنسرو خرد نشود.

مرحله 6. کرفس را برداشته و دور ریخته و گوجه فرنگی ها را با مخلوط کن درست در تابه خرد می کنیم.

مرحله 7. دوغاب حاصل باید از طریق الک رنده شود تا تکه های پوست و دانه ها برداشته شود و یک بافت نازک و ظریف به دست آید.

مرحله 8. در آب حاصل 8 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر و 3 قاشق غذاخوری ل نمک ، دوباره در آتش آهسته قرار دهید ، به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه با هم زدن به طور مرتب بپزید تا آب آن نپزد.

مرحله 9. در کوزه های استریل شده 2 برگ گل برگه ، 3-4 نخود فرنگی و همان اندازه سیاه ، 2-3 میخک میخک قرار دهید. سپس گوجه فرنگی و فلفل زنگ را با دقت در آن قرار دهید.

مرحله 10. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته ، با درب پوشانده شده و به مدت 20 دقیقه می گذاریم.

مرحله 11. بعد از 20-25 دقیقه ، آب از قوطی ها باید تخلیه شود و محتویات آب جوش را بریزید.

مرحله 12. بلافاصله ، شیشه ها باید چوب پنبه ، چرخانده و گرم بسته شوند. غذاهای کنسرو شده باید به آرامی خنک شوند - این به عقیم سازی اضافی مطالب کمک می کند.

گوجه فرنگی ها را در آب خودشان برای زمستان گام به گام

شما می توانید گوجه فرنگی را بدون پر کردن به هیچ وجه حفظ کنید. برای این دستور العمل بهتر است از قوطی های نیم لیتری استفاده کنید. قبل از پر کردن ، آنها را روی بخار استریل می کنند ، و یک گلدان قوری را روی آن قرار می دهند ، که در آن آب روی آتش می جوشد.

اگر می خواهید گوجه فرنگی را در آب خودتان با سیر درست کنید ، سپس 3 میخک سیر را در ته هر شیشه قرار می دهید. همچنین 7 نخود فلفل اضافه شده است. شما هنوز هم می توانید یک زن و شوهر از میخک را به پایین بیاندازید.

در هر گلدان نصف قاشق چایخوری نمک و یک قاشق ، یک قاشق چایخوری شکر نیز بگذارید.

حتماً به یاد داشته باشید! بدون اسید سیتریک ، گوجه فرنگی دوام زیادی نخواهد داشت. آن را کمی قرار دهید - چه مقدار در نوک چاقو قرار دارد.

میوه های در نظر گرفته شده برای حفظ انتخاب و شسته می شوند.

معمولاً گوجه فرنگی های خرد شده بدون ماریناد در آب مخصوص خودشان برای زمستان تهیه می شوند. اما از آنجا که لایه برداری از گوجه فرنگی مشکل ساز است ، باید از راز کمی "مادربزرگ" استفاده کنید

گوجه فرنگی ها را داخل یک کاسه بگذارید ، آنها را با آب جوش غوطه ور کنید و به مدت 5 دقیقه در حالت ایستاده بگذارید و پس از این ، آب تخلیه می شود و سرد می شود. به طور معمول ، این روش کافی است تا به راحتی کل پوست از میوه حذف شود.

اکنون گوجه فرنگی ها در کوزه ها جمع شده اند. میوه‌های بزرگ را می توان به نصف یا حتی ربع خرد کرد. کل کوچک. اگر محصول به گونه ای معلوم بود که همه میوه ها بزرگ هستند ، این دستور العمل برای حفظ گوجه فرنگی خرد شده در آب خود شما برای زمستان ایده آل است.

کوزه های پر شده را با درب های استریل پوشانده اید. برای انجام این کار ، آنها برای چند دقیقه جوشانده می شوند. یک تکه پارچه در قسمت زیر قابلمه با آب قرار می گیرد تا از جدا شدن ظروف استریل جلوگیری شود. بانک ها را به گونه ای تنظیم کنید که شانه های آنها توسط آب پنهان شود. آتش زیر یک گلدان آب باید متوسط ​​باشد.

بعد از اینکه قوطی ها برای چند دقیقه استریل شدند ، باید زیر درب یکی از آنها نگاه کنید. گوجه فرنگی باید حل شود. در این حالت گوجه فرنگی ها را داخل ظرف اضافه کرده و مجددا شیشه را با درب آن می پوشانیم. بعد از اینکه قوطی ها به طور کامل با گوجه فرنگی پر شدند و آب آن به گردن هم رسید ، باید استریلیزاسیون را برای یک چهارم ساعت دیگر ادامه دهید.

این گوجه فرنگی های خوشمزه که برای زمستان در آب خودشان پخته شده اند می توانند 3 سال بدون از دست دادن طعم و مزه خود بایستند. و حفظ آنها ، همانطور که از دستور العمل مشاهده می شود ، بسیار ساده است.

گوجه فرنگی گیلاس را در آب خودشان - دستور العمل با عکس

شاید خوشمزه ترین و زیباترین آنها در آب میوه های خود از گوجه فرنگی گیلاس کنسرو شده باشد. این گوجه فرنگی های مینیاتوری طعم شگفت انگیزی دارند و حتی به صورت کنسرو نیز عالی به نظر می رسند.

تهیه چنین آمادگی برای زمستان به معنای تهیه غذای خوشمزه و سالم به خود و عزیزان است.

برای پخت و پز ، مهماندار به 2 کیلو گوجه فرنگی گیلاس و آب میوه احتیاج دارد. همانطور که از دستور العمل های بالا مشاهده می شود ، می توانید از آب میوه خریداری شده ، که از ماکارونی بازیابی شده و از گوجه فرنگی تهیه شده است ، استفاده کنید. آب میوه ای که از گوجه فرنگی تازه تهیه می شود ، برخلاف سایر گزینه ها ، مطمئناً بهتر است ، زیرا طبیعی است.

آماده کردن پر از گوجه فرنگی های بزرگ ، شستن آنها ، خرد کردن به قطعات.

پس از جوشاندن آنها روی حرارت کم ، جرم با مخلوط کن یا میکسر خرد می شود.

سپس توده را از طریق الک مالش دهید تا دانه ها و پوست گوجه فرنگی ها برداشته شود. پس از این روش ، آب معدنی نسبت به یک توده گوجه فرنگی خرد شده توسط مخلوط کن بهتر است.

در آب حاصل از 3 لیتر نمک 5 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. ل و شکر 6 قاشق غذاخوری ل می توانید به صورت اختیاری 5 عدد نخود فلفل و همان مقدار برگ جعفری را در آن قرار دهید. برخی نیز دارچین را می گذارند. این کاملا کمی است - به نوک چاقو توجه کنید.

حالا آب میوه باید دوباره آتش گرفته شود. بعد از جوش به مدت 15 دقیقه جوشانده می شود و مرتباً کفهایی را که روی سطح تشکیل می شود ، از بین می برد.

در حالی که آب در حال جوش است ، میزبان قوطی ها را استریل می کند. می توان آنها را با آب جوش بر روی یک دیگ بخار گرم قرار داد. سرپوش ها با جوشاندن آنها نیز استریل می شوند.

میوه های کامل گوجه فرنگی گیلاس در گلدان ها ریخته می شوند. کسانی که دوست دارند می توانند فلفل دلمه ای خرد شده و خرد شده را اضافه کنند.

گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته و به مدت 7 دقیقه خیس می کنند.

سپس آب تخلیه می شود ، و گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته می شود. پر کردن را تا لبه قوطی بریزید. پس از آن ، آنها باید به سرعت با کلاه ها بسته شوند ، وارونه شوند و با یک پتو پوشانده شوند. بنابراین مواد غذایی کنسرو شده باید تا زمانی که کاملاً خنک شوند بایستند و پس از آن می توان آنها را برای ذخیره کردن جدا کرد.

گوجه فرنگی گیلاس که طبق این دستور العمل پخته شده است از نظر طعم بسیار ظریف است. و آب آنقدر خوشمزه و سالم است که پس از باز کردن قوطی ، محتویات "آنطور که می گویند" از بین می روند ، آنقدر سریع که مهماندار وقت برای چشمک زدن چشم ندارد. البته این یک شوخی است ، اما بیش از نیمی از آن حقیقت محض است.

در جزئیات بیشتر نحوه طبخ گوجه فرنگی در آب خود را برای زمستان نشان داده شده است ، در این ویدئو: