چاودار چغندر و هویج هویج برای زمستان - چغندر و هویج در یک سس گوجه فرنگی. چغندر و هویج را باید در پوست آنها جوشانده تا زمانی که پخته شوند - این مواد در تخم مرغ ها به صورت آماده ، خرد شده بر روی کم عمق ، روی به اصطلاح رنده پنیر ، یا استفاده از نازل با سوراخ های کوچک در یک پردازنده مواد غذایی قرار می گیرند.
خاویار چغندر و هویج برای زمستانمحصولات ریشه ای را می توان در فر نیز پخت ، که در فویل پیچیده شده است. در طی فرآیند پخت ، رطوبت از سبزیجات تبخیر می شود ، و طعم اشباع تر می شود. معمولاً برای پختن چغندرها در فویل (1 درجه حرارت 180 درجه) معمولاً 1 ساعت زمان لازم است و هویج کمی سریعتر آماده می شود.
- زمان پخت و پز: 2 ساعت
- مقدار: 1 ل
مواد لازم برای حفظ خاویار از چغندر و هویج
- 1 کیلوگرم چغندر؛
- 500 گرم هویج؛
- 250 گرم پیاز؛
- سر سیر؛
- 500 گرم گوجه فرنگی؛
- 2 غلاف فلفل قرمز؛
- 1 قاشق چای خوری پاپریکای شیرین؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
- 15 گرم نمک درشت؛
- 35 گرم شکر گرانول؛
- 30 گرم سرکه شراب.
روش تهیه خاویار از چغندر و هویج برای زمستان
پیازها را پوست کنده ، لوب ریشه را بریده ، ریز خرد کنید. سر سیر را به صورت برش جدا می کنیم ، پوست می زنیم ، هر میخک را خرد می کنیم تا روغن سیر آزاد شود ، ریز خرد شده.
پیاز را هم بزنیدروغن زیتون را در یک ظرف با دیواره ضخیم عمیق گرم کنید ، سیر و پیاز را اضافه کنید ، 10 دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا شفاف شود.
گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنیدگوجه فرنگی ها را به مدت 20 ثانیه در آب جوش قرار می دهیم ، سپس یک پوست نازک را با یک چاقوی تیز برش می دهیم ، پوست می ریزیم ، رنده می کنیم یا با استفاده از یک پردازنده مواد غذایی به سیب زمینی های پوره تبدیل می کنیم.
گوجه فرنگی ها را هم بزنید تا غلیظ شود ، تقریباً تمام مایعات باید تبخیر شوند.
گوجه فرنگی را خورده تا غلیظ شودهویج های پخته شده را در پوست آنها یا هویج های پخته شده ، سه عدد روی رنده ریز خرد کنید ، به رب گوجه فرنگی اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه بجوش آورید.
هویج آب پز را اضافه کنیدچغندرهای آماده را نیز تمیز می کنیم ، سه ریز ریز ، به بقیه مواد اضافه می کنیم ، سبزیجات را روی حرارت متوسط برای چند دقیقه گرم کنید.
چغندرها را اضافه کنیدحالا مخلوط سبزیجات را چاشنی می دهیم - فلفل های فلفل دلمه ای ، پوست کنده و ریز خرد شده ، یک قاشق چایخوری پاپریکای شیرین خاکی ، شکر دانه ای و نمک را ریخته ، سرکه شراب بریزید. به جای سرکه معمولی ، می توانید بالزامیک مصرف کنید ، آن را به Piquancy خاویار می دهد. گرما را زیاد کنید ، 2-3 دقیقه بپزید.
فلفل دلمه ای و چاشنی ها را اضافه کنیدما خاویار چغندرقند داغ را در شیشه های تمیز و استریل پخش می کنیم. به طوری که سبزیجات پوسته پوسته نشوند و بهتر حفظ شوند ، یک لایه نازک روغن زیتون را روی آن بریزید ، به عنوان یک ماده نگهدارنده اضافی عمل می کند.
قوطی ها را با خاویار چغندر پر کنیدکوزه های پر شده را با درب های کاملاً تمیز می بندیم ، در ظرفی برای استریل کردن روی یک بافت متراکم قرار می دهیم ، آب گرم (40-45 درجه سانتیگراد) میریزیم ، به تدریج گرم می کنیم ، به مدت 8-10 دقیقه در 85 درجه عقیم می کنیم.
در روغن نباتی ریخته و استریل کنیدسبزیجات کنسرو شده ، به طور صحیح تهیه و استریل شده ، برای مدت چند ماه و بدون از بین رفتن طعم و رنگ در یک انبار تاریک با دمای 2 تا 6 درجه نگهداری می شوند.
خاویار چغندر و هویج برای زمستانچغندرها که از قبل در پوست آنها پخته شده و در هنگام پخت و پز به مواد غذایی کنسرو شده اضافه می شوند ، رنگ مشخصه "چغندر" خود را در قطعه کارها حفظ می کنند ، بنابراین قلب زمستان را می توان با یک غذای سبزیجات روشن و خوشمزه برای یک غذای گوشت یا ماهی سرو کرد.
