سس چیلی تایلندی با پیاز و زنجبیل معمولاً به عنوان یک غذای مستقل مورد استفاده قرار نمی گیرد. این سس یک مکمل غلیظ سس های گرم است و می توانید گوشت یا ماهی خام موجود در آن را ترشی کنید. ترکیب زنجبیل ، سیر ، فلفل و لیمو ، یک پایه کلاسیک است که به بسیاری از غذاهای تایلندی اضافه می شود. پیازها که در مقادیر نسبتاً زیادی در این سس فلفل موجود هستند ، به عنوان یک توده متحد کننده عمل می کنند ، که به آن همه مواد دیگر اضافه می شود.
طعم سس چیلی تایلندی با پیاز و زنجبیل که مطابق این دستور العمل تهیه شده است ، به شدت تحت تأثیر کیفیت مواد تشکیل دهنده قرار دارد. بنابراین پیاز انواع شیرین را انتخاب کنید و به مقدار بسیار کمی زنجبیل اضافه کنید. همچنین به شما توصیه می کنم پوست لیمو را مزه دار کنید ، گاهی اوقات می تواند بسیار تلخ باشد.
سس چیلی تایلندی با پیاز و زنجبیلماهی های دریایی را حدود 2-3 ساعت در سس آماده قرار دهید و سپس آن را در یک جیب مخصوص پوست پر کنید. شما یک غذای تایلندی واقعی ، بسیار خوشمزه و عجیب و غریب را دریافت خواهید کرد
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- مقدار: 0.3 لیتر
مواد لازم برای تهیه سس چیلی تایلندی با پیاز و زنجبیل:
- 350 گرم پیاز؛
- 25 گرم زنجبیل تازه؛
- 2-3 غلاف فلفل قرمز؛
- 1 لیمو
- 7-8 میخک سیر؛
- 12 گرم نشاسته ذرت؛
- 2 گرم ریحان خشک؛
- شکر ، نمک
مواد لازم برای تهیه سس چیلی تایلندی با پیاز و زنجبیلروش تهیه سس چیلی تایلندی با پیاز و زنجبیل
مواد لازم برای تهیه سس چیلی با پیاز و زنجبیل. انواع پیاز برای این سس بسیار مهم است ، سعی کنید انواع شیرین یا نیمه شیرین را به دست آورید ، زیرا این راز موفقیت است. لیمو را می توان با لیموترش جایگزین کرد ، طعم سس کمی متفاوت خواهد بود.
پیاز ، لیمو یا لیمو را خرد کنیدپیازها خیلی ریز خرد می شوند. لیمو یا لیمو را با دقت بشویید (ترجیحا با برس) ، سپس به برش های کوچک برش دهید ، به پیاز خرد شده اضافه کنید.
زنجبیل ، فلفل قرمز داغ را خرد کنید ، سیر را فشار دهیدیک تکه کوچک زنجبیل تازه را از روی پوست جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. برش های سیر خرد شده برای آزاد کردن روغنهای اساسی و همچنین خرد شده خرد شده ، به مواد دیگر اضافه می کنیم. ابتدا فلفل چیلی را امتحان می کنیم و براساس نتیجه مقدار لازم را اضافه می کنیم. در مورد مقدار آن بسیار مراقب باشید ، برخی از انواع فلفل ها به قدری تیز هستند که نیمی از غلاف کافی است تا سس قابل خوردن نباشد. یک فلفل فلفل قرمز را با دانه ها به حلقه های کوچک خرد کنید.
سبزیجات خرد شده را با مخلوط کن خرد کنیدتمام سبزیجات را در یک تابه عمیق با کف ضخیم قرار می دهیم ، 50 میلی لیتر آب سرد اضافه می کنیم. به مدت 1 ساعت روی حرارت کم بپزید. خورش همیشه باید از رطوبت کافی برخوردار باشد تا سبزیجات نسوزند. توده سبزیجات نهایی را در یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید.
ریحان خشک ، فلفل دلمه ای تازه ، شکر و نمک را اضافه کنیدریحان خشک شده را درون سس بریزید ، ریز دوم گلدان فلفل دلمه ای را خرد کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید ، شکر و نمک اضافه کنید. می توانید مقدار زیادی شکر بگذارید ، من معمولاً 2-3 قاشق غذاخوری اضافه می کنم.
نشاسته ذرت را اضافه کنید ، 10 دقیقه روی آن قرار دهیدنشاسته ذرت را در 30 میلی لیتر آب سرد رقیق می کنیم ، به آرامی درون سس داغ می ریزیم. مواد را کاملاً مخلوط کرده و دوباره ماسوره را به آتش بکشید ، 10 دقیقه دیگر بپزید ، مرتباً هم بزنید.
سس فلفل قرمز تایلندی را با پیاز و زنجبیل آماده کرده ، درون کوزه ها بریزید و ببندیدسس چیلی تایلندی آماده با پیاز و زنجبیل در حالی که داغ است به کوزه های خشک منتقل می شود. قوطی ها به صورت پنبه ای ، به مدت 1 ماه در محلی خنک و در دمای بالاتر از 5 درجه سانتیگراد نگهداری نمی شوند.
