راویولی با گوشت - غذای سنتی غذاهای ایتالیایی شبیه کوفته های ما. خمیر راویولی از تخم مرغ و آرد تهیه می شود ، این یکی از ساده ترین دستور العمل ها است. اگر دستگاهی برای نورد دارید ، می توانید به ضخامت ایده آل برسید. اما با استفاده از یک پین نورد معمولی ، در صورت تلاش می توانید نتیجه خوبی نیز کسب کنید. پر کردن متفاوت است ، در این دستور غذای راویولی با گوشت ساده ترین است - گوشت چرخ کرده ، کاری ، نمک و پیاز.
گوشت راویولیمی توانید راویولی تمام شده را روی تخته ای که با رنده ذرت پاشیده شده و یخ بزنید ، قرار دهید.
- زمان پخت و پز: 50 دقیقه.
- خدمات برای هر ظرف: 4.
مواد لازم برای تهیه راویولی با گوشت.
خمیر راویولی:
- 2 تخم مرغ؛
- 200 گرم آرد گندم؛
- یک نمک نمکی؛
مواد غذایی راویولی گوشتی:
- 200 گرم گوشت خوک خرد شده؛
- 1 پیاز؛
- 1 قاشق غذاخوری کاری برای گوشت؛
- 1 تخم مرغ؛
- نمک؛
- 1 لیتر آبگوشت قارچ برای پخت و پز؛
- برای سرو - روغن زیتون ، گیاهان ، پاپریکا.
روش تهیه راویولی با گوشت.
خمیر راویولی طبق دستور العمل غذاهای ایتالیایی به همان روش تهیه شده برای ماکارونی یا نودل خانگی تهیه می شود - برای 100 گرم آرد گندم تصفیه شده (آرد) ، 1 عدد تخم مرغ بزرگ و یک سنجاق کوچک نمک (اختیاری) می گیریم.
برای آزمایش به آرد ، نمک و تخم مرغ احتیاج داریدسپس همه چیز ساده است: آرد را روی میز کار بریزید ، در وسط اسلاید افسردگی ایجاد کنید ، تخم مرغ ها را درون آن بشکنید ، با دست ورز دهید. هنگامی که از چسبیدن به میز و دست متوقف شد ، در فیلم چسبانده شده بپوشید ، به مدت 20 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
خمیر را برای راویولی بپزید و در یک فیلم بپیچیدسطح دسک تاپ و پین نورد با روغن زیتون چرب می شوند. اگر روی میز آرد بپاشید ، پس از پختن راویولی ، آبگوشت ابری خواهد شد.
بنابراین ، روی یک سطح چرب شده یک نان قرار می دهیم ، یک پین نورد را به ضخامت کمتر از 1 میلی متر بچسبانید. این روند نیاز به تلاش دارد ، اما کار خوب است - توده الاستیک و نرم است.
خمیر را بیرون بیاوریدروشهای زیادی برای طبخ سریع بسیاری از ریویولی و راویولی وجود دارد. می توانید فلپ خمیر را به دو قسمت برش دهید ، پر کردن را روی یک صفحه قرار دهید و با یک صفحه آن را بپوشانید یا به صورت نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید (نیمی از نوارها باید کمی پهن تر باشد).
در هر صورت ، محصولات نیمه تمام آماده باید هنگام تهیه پرکننده ، با فیلم چسبنده پوشانده شوند.
نوارهای خمیر را برش دهیدبا پر کردن ، همه چیز ساده است - چاشنی موی خشک گوشت و نمک را به گوشت خوک خانگی اضافه می کنیم.
گوشت و ادویه های خرد شده را مخلوط کنیدسپس پیاز را روی یک رنده بسیار ریز خرد می کنیم که آب آن به پر شدن اضافه می شود ، مواد را مخلوط می کنیم.
پیازها را رنده کرده و گوشت چرخ کرده را مخلوط کنیدتخم مرغ مرغ خام را درون یک کاسه خرد می کنیم ، پروتئین را با زرده با یک چنگال مخلوط می کنیم. این ترکیب برای چسباندن نوارها به یکدیگر لازم است.
روی یک نوار ، آن را که در حال حاضر است ، انبوهی از گوشت چرخ کرده را با فاصله مساوی قرار دهید ، خمیر را در اطراف گوشت با یک تخم مرغ چرب کنید. ما با یک تخت وسیع تر می پوشانیم ، با یک چاقو به مربع های یکسان برش می دهیم ، لبه ها را با یک چنگال فشار می دهیم ، الگوی را در امتداد لبه فشار می دهیم.
ما راویولی تشکیل می دهیمآبگوشت قارچ را تا یک جوش گرم کنید ، نمک را برای طعم دادن ، راویولی ها را در آب جوش قرار دهید. بعد از اینکه به سطح رسیدید ، 2-3 دقیقه بپزید. بسته به ضخامت خمیر و اندازه راویولی ، زمان پخت و پز ممکن است طولانی تر باشد.
راویولی را در آبگوشت بجوشانیدچنین محصولاتی معمولاً در آب نمک جوشانده می شوند ، اما در آبگوشت به خصوص قارچ ، مزه بهتری پیدا می کند.
گوشت راویولیما راویولی گرم را با گوشت سرو می کنیم ، روغن زیتون باکره اضافی را با روغن زیتون بریزید ، با پاپریکای خاکی قرمز و گیاهان تازه بپاشید.
