رول کلم تنبل ، دستور العمل با یک عکس به صورت گام به گام ، که هر خانه دار حتما باید داشته باشد ، جایگزین بسیار خوبی برای گزینه معمول است. آنها از نظر سلیقه متفاوت نیستند ، اما تهیه آنها زمان بسیار کمتری را می طلبد. علاوه بر این ، دیگر نیازی به نگرانی نیست که برگ کلم پاره شود و ظاهر ظرف خراب شود. رولت های کلم تنبل را می توان از هر نوع گوشت چرخ کرده با افزودن برنج یا گندم سیاه تهیه کرد. همچنین دستور العمل های لاغر وجود دارد که به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی نیز مناسب است.
رول کلم تنبل و نکات آشپزی
رولت های کلم تنبل از همان مواد کلاسیک تهیه می شوند - گوشت چرخ کرده ، کلم و غلات. در یک دستورالعمل سنتی ، گوشت چرخ کرده در برگ های کلم پیچیده شده و در سس خرد شده می شود و این دستکاری همیشه توسط خانم های خانه دار با تجربه بدست نمی آید. رول های کلم تنبل خیلی ساده تر تهیه می شوند - تمام اجزای خرد شده ، مخلوط شده و در یک تابه یا در فر پخته می شوند. آنها به راحتی مانند کتلت ها شکل می گیرند و برای آینده پخته می شوند: مقدار کمی فوراً به اجاق گاز بفرستید و بقیه را در فریزر یخ بزنید.
بسیاری از کودکان کلم را دوست ندارند و ترغیب آنها به خوردن رولت های کلم معمولی کاملاً دشوار است. در یک دستور العمل تنبل ، همه مواد مخلوط می شوند ، بنابراین کودک نه تنها گوشت با برنج ، بلکه سبزیجات نیز می خورد.
نکاتی در مورد نحوه طبخ رولت های کلم تنبل و خوشمزه و چگونگی انتخاب محصولات مناسب برای آنها وجود دارد:
- گوشت چرخ کرده را می توان از نمرات چربی (گوشت خوک) انتخاب کرد - این شکل آن را بهتر نگه می دارد ، و کلم و غلات چربی را خنثی می کنند.
- برنج قبل از پخت و پز را باید با آب داغ ریخته یا آن را جوشانده تا نیمه پخته شود.
- درصد برنج به گوشت باید حداقل 1/3 و بیش از 2/3 نباشد - اگر بیشتر باشد ، رول کلم شکل خود را حفظ نمی کند ، و اگر کمتر باشد ، به اندازه کافی آبدار نمی شوند.
- کلم سفید اغلب استفاده می شود - نکته اصلی این است که آن تازه است ، و شکل برگها اهمیتی ندارد.
رولت های کلم تنبل یک غذای مستقل است. آنها حاوی پروتئین و کربوهیدرات و مقدار زیادی فیبر هستند. روش تهیه به ترکیب و روش تهیه بستگی دارد. معمولاً از سس گوجه فرنگی استفاده می شود ، اما می توانید با آن آزمایش کنید - با خامه ترش ، خردل و ادویه های مختلف به خوبی پیش می رود.
چند پختگی
پخت و پز غلتک های کلم تنبل در یک اجاق گاز آهسته بسیار راحت تر است - در اینجا می توانید حالت دلخواه را انتخاب کنید و کار را حتی بیشتر ساده کنید. برای این دستور العمل به مواد اولیه مشابه رول های کلاسیک کلم احتیاج دارید:
- یک پیمانه گوشت چرخ کرده؛
- 200-300 گرم کلم تازه؛
- هویج - 1 یا 2 قطعه؛
- پیاز کوچک - 2 قطعه؛
- یک لیوان برنج؛
- 1 تخم مرغ
- چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی ضخیم.
- نمک و فلفل را مزه دار کنید.
پخت و پز گل کلم در یک اجاق گاز آهسته بیش از یک ساعت طول نمی کشد. این فرایند به دلیل این واقعیت تسریع می شود که ظرف در اجاق گاز یا قابلمه تخته نمی شود ، بلکه با حالت صحیح انجام می شود. با این حال ، قبل از قرار دادن در مولتی کوکر ، چندین محصول باید بطور جداگانه تهیه شوند.
- کلم را روی تکه های درشت برش زده یا تکه می زنیم. سپس باید آن را با آب جوش ریخته و در یک ظرف جداگانه بگذارید. بعداً هنگام تشکیل رولت های کلم مورد نیاز خواهد بود ، اما در حال حاضر باید کمی نرم شود.
- پیاز و هویج رنده شده (نیمی از کل قسمت) و در پایین شکل multicooker گذاشته می شود. این لایه ای خواهد بود که بعداً شما نیاز به قرار دادن رولت های کلم تنبل خواهید داشت.
- برنج را باید به طور جداگانه جوشانده تا نیمه پخته یا فقط آب جوش بریزد. در طول شکل گیری رولت های کلم نباید خرد شود.
- مرحله بعدی تهیه گوشت چرخ کرده است. در یک ظرف جداگانه ، شما باید گوشت ، کلم ، برنج ، نیمه دوم سبزیجات را با هم ترکیب کنید ، یک تخم مرغ ، نمک و ادویه اضافه کنید.
- توپهای كوچكی از گوشت چرخ شده تشکیل می شوند و به صورت چند كوچه روی بالش سبزیجات گذاشته می شوند. بهتر است اگر آنها در یک لایه قرار بگیرند ، اما می توانند در چند لایه گذاشته شوند.
- بعد ، رولت های کلم باید سس بریزند. برای انجام این کار ، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش و ادویه جات ترشی جات مخلوط کرده و سپس با آب رقیق می کنیم تا یک قوام یکنواخت حاصل شود. مقدار سس باید به آن اجازه دهد تا رولهای کلم را کاملاً بپوشاند.
اجاق گاز آهسته با "خاموش شدن" روشن می شود. ظرف را باید حداقل به مدت 20 دقیقه پخته شود ، پس از آن می توانید بلافاصله روی بشقاب ها گذاشته و سرو کنید. سس موجود در این غلتک های کلم به نظر می رسد مایع است و از بقایای آن می توان به عنوان سس مخصوص غذاهای جانبی استفاده کرد.
کلم تنبل در فر می چرخد
دستور العمل کلاسیک ، رولت های کلم تنبل با برنج و گوشت چرخ کرده است. برای آبدارتر شدن ظرف بهتر است از گوشت خوک یا گوشت گاو استفاده کنید. لیست کاملی از مواد تشکیل دهنده کلم پر شده تنبل در فر شامل موارد زیر است:
- 600 گرم گوشت چرخ کرده؛
- نیمی از کلم متوسط؛
- 2 تخم مرغ
- 60 گرم برنج بزرگ؛
- چند فلفل سیاه و نمک (به مزه)
- 1 هویج متوسط و 2 عدد پیاز.
به طور جداگانه قطعات را برای سس آماده کنید. در یک دستورالعمل سنتی رول کلم تنبل ، از خمیر گوجه فرنگی با اضافه کردن نمک و ادویه جات ترشی جات تهیه می شود. اگر خمیر خیلی غلیظ باشد ، باید با آب آن رقیق شود. گزینه دیگر استفاده از آب گوجه فرنگی همراه با ادویه است. در فرآیند خمیر کلمهای پر شده ، مایع اضافی تبخیر شده و به گراوی معطر تبدیل می شود.
دستورالعمل مرحله به مرحله برای چرخش کلم تنبل با یک عکس در فر از مراحل زیر تشکیل می شود:
- ابتدا باید سبزیجات را برای گوشت چرخ کرده - پیاز و هویج تهیه کنید. آنها تمیز ، رنده شده و به تابه فرستاده می شوند. روی حرارت کم ، سرخ شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کرده و سپس از اجاق گاز خارج کرده و بگذارید تا خنک شود.
- قدم بعدی طبخ برنج است. آن را در زیر آب سرد شسته و سپس صاف کرده تا پخته شود. بعد از برداشت غلات از اجاق گاز ، مجدداً باید آن را در زیر آب شستشو داد. بنابراین او به بخار دادن در یک تابه داغ ادامه نخواهد داد.
- در مرحله بعد ، شما باید کلم ها را ریز خرد کنید - این آخرین ماده ای است که برای تهیه گوشت چرخ کرده مورد نیاز خواهد بود. همچنین می توانید آن را در مخلوط کن خرد کنید - اگر می خواهید از حضور این جزء در ظرف آماده استفاده کنید ، این گزینه مناسب است.
- تمام اجزاء در یک ظرف جداگانه ترکیب می شوند ، نمک و فلفل به طعم اضافه می شوند. مهم است که گوشت چرخ کرده خرد نشود. اگر به اندازه کافی چگالی نباشد و خوب نگه ندارد ، می توانید یک تخم مرغ دیگر نیز اضافه کنید.
- سپس باید رولت های کلم را از گوشت چرخ کرده تشکیل دهید ، آنها شبیه کتلت ها خواهند بود. رولت های کلم تنبل در یک ماهیتابه تا قهوه ای طلایی سرخ می شوند. دیگر نیازی به سرخ کردن آنها تا زمانی که کاملاً پخته نشوند ، نیست ، زیرا آنها مرحله پخت و پز دیگری را طی می کنند.
- در مرحله بعد ، کلم های پر شده را باید داخل فر قرار داده و به آنها بخورید تا در سس بخورید. برای این کار آب گوجه فرنگی یا ماکارونی را با خامه ترش ، نمک و ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید. ظرف در فر با دمای 180-200 درجه پخته می شود و سپس بلافاصله روی میز سرو می شود.
تنها چیزی که می توان با آن را به همراه رولت های کلم سرو کرد ، سبزیجات تازه است. آنها با غذاهای گوشتی و غذاهای جانبی ترکیب نمی شوند ، زیرا هم حاوی کربوهیدرات و هم پروتئین هستند.
دستور العمل بدون کوره
رولت های کلم تنبل با کلم و گوشت چرخ کرده را می توان به روش ساده تری تهیه کرد. کباب های خرد شده دیگر نیازی به سرخ شدن در ماهیتابه نخواهند داشت - فقط آنها را در فر با سس تفت دهید. لیست مواد تشکیل دهنده مورد نیاز برای پختن رولت های کلم تنبل در فر:
- 500-600 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط (گوشت گاو را به نصف با گوشت خوک خرد می کنیم)؛
- سبزیجات تازه: 200 گرم کلم ، هویج (1-2 قطعه) و 2 پیاز کوچک؛
- 100 گرم برنج خشک؛
- 1 قاشق آرد؛
- 1-2 تخم مرغ؛
- 3-4 گوجه فرنگی تازه و چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای سس؛
- نمک ، فلفل برای طعم دادن.
یک دستورالعمل مرحله به مرحله برای چرخش کلم تنبل با یک عکس برای همه خانم های خانه دار مفید خواهد بود. این ظرف سالم ، طبیعی و رضایت بخش است و برای تهیه آن فقط به مواد ساده و مقرون به صرفه نیاز خواهید داشت. اگر چاشنی ها را با چربی کمتری جایگزین کنید (به عنوان مثال مرغ) ، غلتک های کلم رژیم غذایی به نظر می رسد. آنها بدون افزودن روغنهای چربی و گیاهی تهیه می شوند ، بنابراین بیش از 150 کالری در 1 قطعه ندارند.
فرآیند پخت و پز:
- مرحله اول تهیه کلم است. لازم است ریز خرد یا آب جوش را ریز خرد کنید تا نرم تر شود و سپس کاملاً خورده شود. اگر جوان ، پکن یا انواع و اقسام کلم دیگر برای تهیه رولت های کلم تنبل استفاده می شود ، خرد کردن آن بسیار ساده است.
- در یک ظرف جداگانه ، شما باید برنج را زیر آب بشویید و آن را روی حرارت کم جوش دهید. پس از جوشیدن ، کافی است که مدت زمان 10-15 تا دیگر خنک شود. اگر به اندازه کافی پخته نشود ، در ظرف تمام شده احساس نمی شود. نکته اصلی این است که نژادها شکل خود را حفظ می کنند و در ایجاد رول کلم دخالتی ندارند.
- مرحله بعدی تهیه سس است که در آن رول های کلم لاغر می شوند. ابتدا باید ریز پیاز و هویج را رنده کنید. پیازها را درون ماهیتابه می فرستیم و پس از ظاهر شدن پوسته طلایی ، بخشی از آن (2-3 قاشق غذاخوری) برای اضافه کردن به گوشت چرخ کرده جدا می شود. در مقدار باقیمانده پیاز هویج را اضافه کرده و به پخت و پز سرخ کنید. هنگامی که نور و شفاف شود ، حدود یک سوم سبزیجات بعداً کنار گذاشته می شوند - هنگام گذاشتن رول کلم روی یک ورقه پخت ، مفید خواهند بود. برای سایر سبزیجات ، یک قاشق غذاخوری آرد ، رب گوجه فرنگی و در صورت امکان آب یا گوجه فرنگی خرد شده در مخلوط کن یا چرخ گوشت اضافه کنید.
- در مرحله بعد ، چاشنی واقعی کلم های پر شده آماده می شود. همه مواد آماده هستند ، باقی مانده است که آنها را در یک ظرف مخلوط کنید. ترکیب کلم های پر شده باید شامل گوشت چرخ کرده ، کلم از قبل خرد شده ، تخم مرغ ، پیاز سرخ شده باشد. برنج در انتهای پخت و پز اضافه می شود - باید گرم باشد و به راحتی در دست ها بدون خرد شدن گرم شود.
- کتلت های کوچک از گوشت چرخ کرده تشکیل می شود. در ته دیگ پخت و پز ، همیشه باید سبزیجات باقی مانده را بعد از تهیه سس بچسبانید. از بالا در یک لایه رول کلم تنبل قرار داده شده است. آنها حدود 20 دقیقه در دمای 200 درجه پخته می شوند.
- وقتی رولت های کلم را با پوسته طلایی پوشانید ، می توانند با سس آغشته شوند. آنها باید کاملاً با آن پوشانده شوند ، و اگر سس کافی نیست یا به نظر می رسد خیلی ضخیم باشد - فقط باید آن را با آب رقیق کنید. در این فرم ، ظرف را باید به مدت 40-50 دقیقه در دمای کم (150-170 درجه) پخته کرد.
پس از آن ، رولت های کلم تنبل را می توانید از فر خارج کرده و با خامه ترش سرو کنید.
پس از آن ، رولت های کلم تنبل را می توانید از فر خارج کرده و با خامه ترش سرو کنید.اگر رول های کلم بدون سرخ کردن قبلی در تابه پخته شد ، حتما اطمینان حاصل شود که گوشت خام باقی نماند. آنها آبدار تر می شوند اگر پس از اضافه کردن سس ، فرم در فویل پیچیده شود.
دستور العمل کلم پیچ برای تنبل ترین ها
رولای کلم بسیار تنبل گزینه ای برای کسانی است که تمام مواد لازم را دارند ، اما مدت طولانی و زمان تمایلی برای ایستادن در پشت اجاق گاز ندارند. آنها مانند گوشت و کلم خرد شده یکدست و جوشانده شده با جلبک به نظر می رسند. لیست مواد تشکیل دهنده:
- 700 گرم گوشت خوک یا گوشت گاو ، می تواند با مرغ یا ترکیب جایگزین شود.
- 1 عدد کلم متوسط؛
- هویج - 2-3 قطعه؛
- 2 پیاز؛
- 3 گوجه فرنگی بزرگ یا رب گوجه فرنگی؛
- نمک ، فلفل برای طعم دادن.
برای تهیه تنبل ترین کلم های کلم به گلدان بزرگی احتیاج خواهید داشت. به طور جداگانه ، شما می توانید یک تابه برای سرخ کردن سبزیجات و یک ظرف کوچک که در آن برنج پخته خواهد شد ، آماده کنید. حتی یک آشپز تازه کار با این ظرف کنار بیاید.
- در صورت نیاز به یخ زدن گوشت ، از قبل از فریزر خارج شده و در دمای اتاق گذاشته می شود. در این زمان پیاز و هویج را باید خرد کرده و به آرامی در یک قابلمه سرخ کرد تا یک رنگ طلایی ظاهر شود.
- گوشت پخته شده را به یک قابلمه با سبزیجات منتقل می کنیم و به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم در زیر درب قرار می دهیم. در این روند ، شما باید مرتباً آن را هم بزنید. در 15 دقیقه گوشت سرخ نمی شود ، اما این زمان کافی است. چاشنی را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کمی خنک شود.
- در حالی که گوشت در حال خنک شدن است ، کلم را باید با چاقو یا رنده خرد کرد. سپس در قابلمه جداگانه ای قرار داده شده و در مقدار کمی روغن نباتی پخته می شود. همچنین باید کمی نرم شود ، اما به آمادگی کامل آورده نشده اند.
- مرحله بعدی تهیه گوجه فرنگی تازه است. آنها شسته می شوند ، به قطعات کوچک بریده می شوند و در مخلوط کن خرد می شوند تا حالت پوره شوند. اگر به جای گوجه فرنگی از رب گوجه فرنگی استفاده می شود ، این مرحله را رد کنید.
- در مرحله بعد ، شما باید تمام مواد را در یک تابه بزرگ ترکیب کنید و آنها را به آتش بفرستید. لایه اول کلم است ، به گونه ای گذاشته می شود که به طور کامل کف آن را بپوشاند. بعدی گوشت چرخ کرده با سبزیجات است ، می توانید گیاهان تازه فصلی به آن اضافه کنید. سپس یک لایه دیگر کلم را دنبال کنید. در پایان ، ظرف را با رب گوجه فرنگی یا رنده شده گوجه فرنگی تازه آب می کنیم. ظرف را باید به مدت 30-40 دقیقه در زیر حرارت کم بخیوبید.
کلم بسیار تنبل در یک تابه می چرخد - این گزینه برای منوی روزانه است. همچنین می توانید برنج را به طور جداگانه بپزید و به عنوان یک ظرف جانبی ، و به طور جداگانه - گوشت خورش را با کلم سرو کنید. این چاشنی همچنین با گندم سیاه و سیب زمینی پوره شده به خوبی پیش می رود.
کلم تنبل با قارچ و کلم پکن می چرخد
یکی دیگر از تغییرات غلتک های لاغر لاغر است. به جای گوشت چرخ کرده چربی ، قارچ به آنها اضافه می شود و کلم سفید معمولی بهتر است جایگزین پکن شود. چنین ظرفی از نظر رژیم غذایی معلوم می شود ، زیرا قارچ حاوی کالری کمتری نسبت به گوشت خوک یا گوشت گاو زمینی است.
برای تهیه رولت های بدون کلم به شما نیاز خواهید داشت:
- 200 گرم قارچ (بهتر است قارچ صدف مصرف کنید ، اما می توانید آنها را با انواع دیگر جایگزین کنید)؛
- 200 گرم برگ کلم چینی؛
- 2 قاشق غذاخوری برنج؛
- 1 پیاز متوسط؛
- 1 قاشق رب گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.
آشپزی کلم پر شده خیلی لاغر خیلی سریعتر از کلم کلاسیک. برخلاف گوشت چرخ کرده قارچ ها به سرعت پخته می شوند. این دستور العمل همچنین برای صرفه جویی در وقت مفید است.
فرآیند پخت و پز:
- قارچ و پیاز را با چاقو خرد می کنیم. آنها در یک تابه قرار می گیرند و به آرامی سرخ می شوند ، که مرتباً با یک کفگیر هم زده می شوند. بعد از 15 دقیقه برنج آب پز در آنجا اضافه می شود.
- برگهای کلم یا خرد شده کلم چینی در یک ظرف پخت قرار می گیرند. چاشنی روی آنها قرار می گیرد ، که با یک لایه دوم برگ پوشانده شده است. در انتهای ظرف ، رب گوجه فرنگی را با خامه ترش ، رقیق شده با آب بریزید.
- ظرفیت آن برای مدت زمان 30-40 دقیقه در فر 200 درجه قرار می گیرد. وقتی ظرف آماده شد ، توصیه نمی شود فوراً آن را تهیه کنید. اگر آنها را بگذارید تا مدت زمان 10-15 دقیقه دیگر در فر اجسام بخورند ، کلمهای پر شده آبدارتر خواهند شد.
رولت های کلم تنبل با کلم و قارچ پکن ساده و سالم هستند. این دستور العمل برای رژیم های تابستانی مناسب است وقتی نمی خواهید غذاهای گوشتی با کالری بالا بخورید. در هنگام سرو ، چنین رولت های کلم با گیاهان تازه تزئین می شوند ، می توانید یک سالاد سبزیجات را به آنها میل کنید.
رولت های کلم تنبل با کلم تازه ، گوشت و برنج یک غذای دلچسب و سالم هستند. در غذاهای سنتی لهستانی و روسی در تنوع مختلفی وجود دارد. در فصل زمستان ، چنین رولت های کلم به دلیل داشتن کالری زیاد گرسنگی را به سرعت برآورده می کنند. گزینه تابستان یک دستور العمل با قارچ و سبزیجات تازه است. سبک و رژیمی است ، بنابراین حتی برای کسانی که شکل را دنبال می کنند مناسب است.
