در بین دوستداران ترشی و ترشی کمتر کسی وجود دارد که هرگز طعم "کلم صورتی" را نچشیده است. اما همه نمی دانند چگونه به چنین رنگی شگفت انگیز دست یابند ، چه رسد به خرد کردن برش های ترشی و عطر تند. کلم ترشی با چغندر از اولین نمونه پیروز می شود. این خوراکی عالی است و علاوه بر آن به سالاد ، ماهی ، غذاهای گوشتی ، غذاهای حاوی سبزیجات و غذاهای جانبی از غلات مختلف نیز می باشد.
برای آماده سازی آن نیاز به بسیاری از مؤلفه ها و مدت زمان طولانی ندارد. و ظاهر غیرمعمول شباهت زیادی به گلبرگهای گل رز دارد ، بنابراین دستور پخت سریع کلم ترشی با چغندر و این نام را داد.
ترشی کلم صورتی با چغندر
برای ترشی شما نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم کلم سفید؛
- 2 ریشه چغندر؛
- 1 سیر کوچک سیر؛
- 3 هویج.
برای ماریناد شما نیاز دارید:
- 1 لیتر آب تصفیه شده؛
- 150 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛
- 150 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری نمک؛
- 150 گرم شکر؛
- نخود فلفل؛
- برگ خلیج.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله:
- کلم را از بالای آلوده آلوده بشویید و تمیز کنید تا برگهای لاغری وجود نداشته باشد.
- چغندرها را بشویید و پوست آنرا پوست بگیرید ، و سپس هویج ها را بگیرید.
- برگ های کلم را به صورت مربع به اندازه کافی بزرگ خرد کنید.
- هویج و چغندر را باید به دایره ها خرد کرد (در صورت بزرگ چغندر - دایره ها را به نصف برش دهید).
- سیر را له کرده یا خرد کنید.
- سبزیجات را در ظروف آماده شده در لایه ها بگذارید ، به طور متناوب آنها: هویج ، کلم ، چغندر ، کمی سیر و غیره. می توانید تمام سبزیجات را در یک کاسه مخلوط کرده و به صورت یک توده واحد در گلدان ها قرار دهید.
- ماریناد را با ادویه جات ترشی جوش بریزید.
- کمی روغن تصفیه شده را در بالا بریزید.
- کوزه ها را با درب پلاستیکی بپوشانید ، خنک شده و در یخچال قرار دهید.
- بگذارید کلم به مدت 3-4 روز تزریق شود. پس از آن - ارائه خدمات آن به جدول امکان پذیر خواهد بود.
کلم ترشی با چغندر برای زمستان بهتر است در صورت استفاده از گونه های دیرهنگام ، که دارای برگ های الاستیک و لاغر هستند ، به بهترین وجه بدست می آید. محصولات ریشه دیررس همچنین آبدارتر و سالم تر خواهند بود.
آماده سازی ماریناد:
- نمک و شکر را در آب گرم رقیق کنید. مقدار آنها را می توان با سلیقه تنظیم کرد.
- ادویه جات ترشی جات را به ماریناد اضافه کرده و آتش بزنید.
- جوش ، سرکه را اضافه کنید و مخلوط کنید.
- کمی ماریناد را خنک کنید تا کلم خیس شده در آن نپزد.
دستور تهیه ترشی کلم ترشی با چغندر برای زمستان
برای انبار کردن کلم برای زمستان ، می توانید آن را در کوزه های استریل شده تمیز شده بچرخانید و در هر زمان از طعم تند لذت ببرید.
برای نگهداری طولانی مدت ، کلم را می توان به قطعات بزرگ خرد کرد ، و یک عدد کوچک آن را به نصف برش داد. هویج و چغندر را به قطعات بزرگ و سیر را به صورت حلقه خرد کنید. بدین ترتیب ، سبزیجات مواد مغذی بیشتری را حفظ می کنند و در صورت سرو کردن ، خیال با انواع مختلفی از برش ها امکان پذیر است.
دستور العمل سریع فلفل ترشی با چغندر
نیازی به برداشت کلم در مقادیر زیاد برای استفاده در آینده ضروری نیست و سپس به دنبال مکانی در بین انواع کنسرو برای ذخیره قوطی و بطری باشید. کلم ترشی با چغندر را می توان طبق دستور سریع طبخ کرد و طی 4-5 ساعت آماده سرو است.
فرآیند پخت و پز:
- کلم را باید خرد یا ریز خرد کنید به نوار.
- آن را به یک کاسه بزرگ و بزرگ منتقل کنید.
- چغندر را با هویج رنده کنید.
- چغندر ، هویج و کلم را با هم مخلوط کرده و آنها را با دستان خود به آرامی خرد کنید تا شروع به ترشح آب کنند.
- سیر را به سبزیجات فشار دهید.
- جرم را درون کوزه ها قرار دهید.
- مطابق دستور قبلی ، ماریناد را آماده کنید ، اما روغن باید بلافاصله ریخته شود و با تمام اجزا گرم شود.
- در حالی که گرم است ، ماریناد را روی مخلوط سبزیجات بریزید.
- بگذارید حدود 5 ساعت در دمای اتاق تزریق شود.
توصیه های زیادی برای ترشی کلم با چغندر وجود دارد. برخی توصیه می کنند ، برای یک تردید قوی تر ، برگ های گیلاس را به ماریناد اضافه کنید (چنین رازی که از دستور العمل های خیار نورد منتقل شده است). دیگران - با افزودن پیاز و فلفل دلمه ای ، برای طعم غنی. هنوز برخی دیگر بر نسبت های مختلف قند ، سرکه و نمک اصرار دارند. همه اینها به ترجیح شخصی بستگی دارد. ارزش آن را دارد که کمی آزمایش کنید و در کتاب آشپزی دستور عالی دیگری برای ترشی کلم با چغندر برای زمستان وجود دارد.
کلم ترشی بدون سرکه برای زمستان با چغندر
برای ترشی ، سرکه گاهی با اسید سیتریک جایگزین می شود. به طور متوسط ، مقدار آن با تعداد بطری های سه لیتری تعیین می شود - حدود 1 قاشق غذاخوری. روی یک بطری آب گاهی اوقات از آب لیمو استفاده می شود.
برای برداشت کلم بدون سرکه ، چغندر ، هویج را به صورت مکعب برش داده و سیر را به صورت برش خرد می کنیم. کلم - ریز ریز کردن. سبزیجات مخلوط شده را محکم در یک بطری استریل مخلوط کرده و تخم گشنیز ، برگ بو ، جوانه میخک و نخود فرنگی را به آنها اضافه کنید.
برای ماریناد (1 لیتر) آب جوشانده و در آن 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک ، 3 قاشق غذاخوری رقیق کنید. قاشق غذاخوری شکر ، 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک. به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید ، فقط ظرف آب پز را با کلم همراه با ماریناد آب پز بریزید. جمع کردن
