چتر قارچ خوراکی و خوراکی

چیدن قارچ سرگرم کننده و جالب است. چتر قارچ یک کشف واقعی است ، مقوی ، سالم و معطر است. ویژگی این است که خمیر آن حاوی مواد مضر نیست ، که برای چنین گیاهانی معمولی است. بهتر است بلافاصله بعد از باران شدید به دنبال چترهای لبه جنگل یا مزارع بروید. هر انتخاب کننده قارچ باید بداند که قارچ خوراکی و سمی به نظر می رسد ، قادر به تعیین ویژگی ها و علائم متمایز آنها باشد.

چتر قارچ - توضیحات

چتر قارچ متعلق به جنس macrolepiot ، خانواده champignon است. او نام خود را به دلیل شباهت خارجی با چتر باز گرفت: یک کلاه بزرگ به شکل گنبد روی یک پا بلند و نازک. بسیاری از گونه ها بی خطر و قابل خوردن هستند ، اگرچه این گیاه دارای چندین همتای سمی است که برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است. ساختار قارچ یک پوسته معمولی است و اندازه آن می تواند متوسط و بزرگ باشد. پالپ متراکم و گوشتی است ، پا می تواند کمی خم شود و به راحتی از کلاه جدا شود.

بعد از باران شدید ، چترها می توانند در اندازه های بسیار بزرگ رشد کنند. درپوش چنین قارچ به قطر 35 تا 45 سانتی متر می رسد ، و ارتفاع پا تا 30-40 سانتی متر رشد می کند.

به طور متوسط ، قارچ طول پا در حدود 8-10 سانتی متر و قطر کلاه در دامنه 10-15 سانتی متر است سطح کلاه خشک و نرم و پوسته پوسته است ، ممکن است پوست روی لبه ها ترک خورده و به شکل حاشیه آویزان شود. پالپ و آب میوه - سایه روشن با بوی قارچ دلپذیر و طعم ظریف. پای در پایه ضخیم است ، روی آن یک حلقه غشایی متحرک مشخص وجود دارد. در چترهای جوان ، کلاه به پایه پا وصل می شود و شکل کروی دارد. در حال رشد ، از پاها جدا شده و باز می شود و گنبد با ارتفاع جزئی در مرکز تشکیل می دهد.

انواع چترها

چتر قارچ معمول در نظر گرفته می شود ، در جنگل های مخروطی ، برگریز و مخلوط ، یافت می شود که در مزارع و لبه ها ، در استپ ها و مراتع ، در باغ ها ، باغ های آشپزخانه و ذخایر رشد می کند.

عکس چتر قارچ - خوراکی و سمی:

چتر سفید یا میدانی است. قارچ خوراکی و رایج است. در استپ ها و مراتع ، در امتداد شفاف ها و لبه های جنگلی رشد می کند. نمایندگان گونه ها به اندازه های کوچک می رسند - قطر درپوش در دامنه 5-10 سانتی متر است پوست آن نازک ، سفید و مایل به خاکستری است. مرکز درپوش بلند و صاف است و از رنگ تیره تری برخوردار است ، تکه هایی که در لبه آویزان هستند. پا توخالی است ، در پایه کمی ضخیم است. این ظرافت غذاهای چینی است ، اما باید مراقب باشید که آن را با آگاریک مگس ، که سمی کشنده است ، اشتباه نکنید. تفاوت اصلی بین آگاریک مگس در پوشاندن کلاه و پوشاننده غشای اطراف پا است.
چتر قرمز یا مبهم است. گونه های خوراکی که خاک مغذی غنی از هوموس را ترجیح می دهند. با فشار و برش ، گوشت فوراً اکسیده می شود و به رنگ قهوه ای مایل به قرمز می شود. لبه درپوش قارچ جوان ، ابتدا محکم و سپس صاف ، پوشیده از ترک. رنگ کلاه می تواند بژ یا خاکستری باشد ، ترتیب مقیاس ها دایره ای است ، وسط آن بلند شده و دارای رنگ تیره است. می توان با یک عضو خشن و بسیار مسموم چتر خانواده اشتباه گرفت. جمع کننده قارچ توسط بوتی تند و طعم تند پالپ توسط نماینده غیر قابل خوراکی متمایز می شود.
چتر رنگی یا بزرگ است. قارچ خوراکی است و مناطقی باز و روشن در نزدیکی جنگل را ترجیح می دهد. دوره رشد - از ابتدای تابستان تا پایان پاییز ، به صورت مجزا یا توسط خانواده های نادر اتفاق می افتد. بزرگ و گوشتی است ، ضخامت پاها می تواند از 1 تا 3 سانتی متر برسد ، قطر کلاه از 10 تا 30 سانتی متر متغیر است رنگ کلاه قهوه ای مایل به خاکستری با مقیاس های زاویه ای و ارتفاع تیره به وضوح قابل مشاهده در وسط است. ساق قهوه ای است ، در گیاهان قدیمی می توان آن را با مقیاس هایی به خوبی تعریف کرد.

قارچ خوراکی و مضرات سمی

مشکل جمع آوری چترها در این واقعیت است که همتاهای سمی آنها وجود دارد. از نظر ظاهری ، آنها مانند چترهای خوراکی به نظر می رسند ، اما حاوی مواد سمی هستند ، بنابراین استفاده از آنها در مواد غذایی ممنوع است.

همه همتایان دوقلو سمی مهلک هستند و زندگی انسان را تهدید می کنند. هنگام جمع آوری چترهای قارچ باید محتاط و مراقب باشید ، زیرا گیج کردن یک قارچ کاذب با یک ماده واقعی بسیار آسان است. بیشتر قارچهای خوراکی بوی نامطبوع دارند و طعم تلخی دارند.

چتر قارچ - عکس و توضیحات ، مضاعف مسموم:

کلروفیلم قهوه ای تیره است. قارچ سمی است ، به اندازه متوسط می رسد. از نظر ظاهری به چتری شباهت دارد اما گوشتی تر و کوتاه تر است. در پایه پا رشد غده ای مشخص وجود دارد که از سطح زمین بالا می رود. گوشت سفید است ، در جاهایی از بریدگی و آسیب دیدن آن بلافاصله رنگ مایل به قرمز را به دست می آورد. قارچ حاوی سموم توهم زا است ، تأثیر آن بر سیستم عصبی کاملاً درک نشده است.
آمانیتا بو است. خوردن هر نوع مگس مگس کشنده است ، عمل سم در 90٪ موارد منجر به مرگ و در 10٪ به مسمومیت شدید می شود. تمام بدن قارچ صاف است ، رنگی مایل به خاکستری دارد. ساق بلند و در پایه بسیار ضخیم است. با پلاک پوشانده شده است ، و مشخصه حلقه چتر وجود ندارد. پالپ سبک است و تغییر رنگ نمی دهد. Amanita بوی نامطبوع کلر دارد.
سرباره سرب کلروفیلیوم. قارچ سمی است ، شبیه یک چتر است ، به اندازه های بزرگ می رسد. در گیاهان جوان ساختار بدن کروی است ؛ در بزرگسالان ، کلاه باز می شود و تقریباً صاف می شود. تفاوت بارز بین یک قارچ سمی و خوراکی در پا است. در یک نماینده خوراکی کاملاً صاف است ، در قسمت فوقانی یک حلقه ثابت وجود دارد.

طرز تهیه چترها

چترها ، مانند بسیاری دیگر از قارچ ها ، مفید و مغذی هستند ، وقتی هنوز کلاه هنوز به طور کامل باز نشده است ، باید آنها را جوان جمع کنید. نمایندگان بالغ ممکن است تلخ شوند. طرز تهیه چتر قارچ چگونه است؟ پا برداشته می شود ، و کلاه لزوما در معرض عملیات حرارتی قرار می گیرد - سرخ شده ، آب پز ، خورش ، ترشی ، شور. چترها را می توانید از قبل خشک کرده یا منجمد کنید و سپس برای تهیه طیف گسترده ای از ظروف از آن استفاده کنید - سوپ ، میان وعده ، سالاد ، تاپینگ ها و پنکیک.

قارچ چتر را نمی توان در نزدیکی شرکت های صنعتی ، محل های دفن زباله ، بزرگراه های اصلی و راه آهن جمع آوری کرد. آنها می توانند مواد مضر و خطرناکی را که سلامت و زندگی انسان را تهدید می کند ، جمع کنند.

دستور العمل های آشپزی چتر قارچ:

کلاه بزرگ چتر از مقیاس تمیز می شود و خوب شسته می شود ، نمک و فلفل را برای مزه دار شدن شستشو می دهد ، و سپس در روغن و گیاه از هر دو طرف سرخ می شود - ساده و بسیار خوشمزه.
می توانید کلاه هایی را که قبلاً در گوشت خمیر فرو رفته اند ، یا در آرد سوخاری یا آرد چرخانده اید ، سرخ کنید ، این اصل و سریع است.
عاشقان ویژه چترهای کبابی شده را روی کوره اجاق گاز یا کباب در فضای باز تهیه می کنند ، و آنها را به طور مختصر در آب لیمو با گیاهان و سیر ترشی ، یک گزینه جالب و مقرون به صرفه انتخاب می کنند.
چتر خشک و معطر به سرعت آماده می شود ، برای مایع خوب است ، به عنوان یک ماده اضافی برای میان وعده ها و ساندویچ ها.

طعم عجیب و عطر قارچ غنی از مهمترین مزایای یک چتر است. متخصصان تغذیه به ترکیب بی نظیر و ارزش غذایی بالا ، محتوای اسیدهای آمینه ، فیبر ، نمک ، ویتامین ها و مواد معدنی توجه دارند. قارچ مفید در پزشکی عامیانه به منظور پیشگیری از درمان و اهداف درمانی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.