اشتها آور سبزیجات ترشی جمع آوری شده در باغ خود شماست که می تواند خوشمزه تر باشد. سبزیجات به زیبایی انتخاب شده ، کوزه ای زیبا با برچسب نویسنده و یک درب روشن ، این مجموعه به یک مهیج معتدل اما بسیار زیبا برای یک مهمانی خانگی با دوستان تبدیل می شود.
سبزیجات متنوع برای زمستانبرای یک گلدان گیاهی برای زمستان ، می توانید بر اساس محصول و سلیقه خود ، تمام سبزیجات را کاملا انتخاب کنید. راحت تر می توان سبزیجات خرد شده را به اندازه های کوچک تهیه کرد و آنها را در کوزه های کوچک ترتیب داد. از این گذشته ، هر چه شما بگویید ، و برای حفظ شما به مقدار زیادی نمک و همچنین سرکه یا اسید سیتریک نیاز دارید ، این مواد بهتر است در مقادیر محدود استفاده شوند. من همیشه از ترساندن سطرهای سه لیتری ترسناک وحشت زده ، که حتی در ردیف های انبار مادربزرگم قرار داشت ، ترسیده بودم ، در کل احتمالاً یک تن نمک وجود داشت. ظاهراً به همین دلیل است که وقتی مشق شب را گرفتم ، شروع کردم به بیرون ریختن آنها در ظروف کوچک - راحت ، سریع و دلپذیر برای چشم. اما ، همانطور که می گویند ، طعم و رنگ ...
- زمان: 45 دقیقه
- مقدار: 1.5 لیتر
مواد لازم برای تهیه سبزیجات مخلوط برای زمستان:
- 250 گرم هویج؛
- 250 گرم گل کلم؛
- 250 گرم کدو سبز؛
- 150 گرم پیاز کوچک؛
- 100 گرم سیر؛
- 40 گرم فلفل داغ؛
- 150 گرم فلفل زنگ؛
- 150 گرم خیار؛
- کرفس ، فلفل سیاه
برای ماریناد:
- 20 گرم نمک؛
- 30 گرم شکر؛
- 6 گرم اسید سیتریک؛
روش تهیه سبزیجات مخلوط برای زمستان
در کوزه های استریل شده با دقت شسته شده ، سبزیجات را که به نوبه خود در آب نمک ریخته اند ، جمع می کنیم. در یک قوطی 0.7 لیتر کافی است 2 غلاف فلفل سبز تلخ قرار دهید. فلفل را به مدت 0.5 دقیقه مخلوط کنید ، روی کف آن بگذارید. پیازها و میخکهای کوچک سیر سیر را به مدت 1 دقیقه ، بلافاصله خنک کنید ، روی فلفل بگذارید - این لایه دوم ترکیب است.
فلفل داغ مخلوط شده را پخش کنید 
هویج مخلوط شده را پخش کنید 
کلم و کرفس را مخلوط کنیدهویج رنگهای روشن و متنوعی را اضافه می کند. اگر هویج کوچک ندارید ، می توانید ستاره های بزرگ را برش داده و یا از بزرگ آن دنده کنید. 5 میله نازک را در طول کل هویج از یک فاصله مساوی برش دهید ، سپس برش ها را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. هویج ها را به مدت 2 دقیقه بپوشانید ، روی یک لایه پیاز و سیر بگذارید.
گل کلم از لکه ها و آسیب ها تمیز می شود و به گل آذین های کوچک تقسیم می شود. بلانچ را به مدت 1 دقیقه ، داخل یک کوزه قرار دهید ، گلهای گل کلم را با ستاره های هویج جابجا کنید. ما سبزیجات کرفس را به شاخه ها تقسیم می کنیم ، آنها را به مدت 5 ثانیه در آب جوش پایین می آوریم ، به سبزیجات دیگر اضافه می کنیم.
کدو سبز blanchedکدو سبز کوچک روشن را به برش هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می زنیم ، به مدت 1 دقیقه تکه تکه می کنیم.
خیار خرد شده و فلفل دلمه ای را پخش می کنیمخیار و فلفل زنگ ضخیم ضخیم ، که از دانه ها پوست کنده می شود ، به مدت 0.5 دقیقه تفت می دهد. اکنون یک گلدان پر از سبزیجات برای نگهداری آماده می شود.
سبزیجات را با ماریناد بریزیدسبزیجات را با آب جوش بریزید ، با یک درب بپوشانید ، 5 دقیقه بماند ، سپس روش را تکرار کنید. آب را تخلیه می کنیم ، اسید سیتریک ، شکر ، نمک ، نخودفرنگی فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم. ماریناد را به جوش بیاورید ، سبزیجات را بریزید. مقدار نمک ، شکر و اسید سیتریک در ماریناد برای افزودن کاملاً مطابق دستورالعمل ضروری نیست ، همیشه ماریناد را به سلیقه کنید.
کوزه را ببندید و پاستوریزه کنیدکوزه ها را با درب های سبزیجات متناسب می بندیم و در دمای 85-90 درجه سانتیگراد پاستوریزه می کنیم. کوزه هایی با حجم 0.7-1 لیتر برای پاستوریزه کردن 10 دقیقه کافی است ، این باعث می شود سبزیجات مخلوط را در دمای اتاق ذخیره کنید.
