چگونه می توان میوه ها و سبزیجات را از هفته ها یا ماه ها از باغ خود تازه نگه داشت؟ ما توصیه ها و نکات مفیدی را برای شما قرار داده ایم که به شما کمک می کند در ایجاد شرایط مناسب برای ذخیره محصولات زراعی موفق باشید.
نحوه ذخیره سبزیجات
سیب زمینی
به هیچ وجه از یخچال برای ذخیره سیب زمینی استفاده نکنید ، در غیر این صورت نشاسته موجود در ترکیب آن به قند تبدیل می شود و خود سبزی طعم شیرینی را به دست می آورد. با یک قلم مو ، بقیه زمین را از میوه ها جدا کرده و آنها را در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید که دمای آن در دمای 4-5 درجه سانتیگراد نگه داشته شود. بهتر است سیب زمینی ها را در زیرزمین ، دور از دسترس نور ، با استفاده از جعبه های پلاستیکی که با یک لایه ماسه مرطوب پوشیده شده اند ، ذخیره کنید.
بر خلاف سایر سبزیجات ، میوه های سیب زمینی نیاز به کمی حرارت بیشتری دارند ، بنابراین ظروف همراه آنها باید بالاتر باشد.
سیب ها را در همان ظرف نگهداری نکنید ، زیرا این میوه باعث تولید گاز اتیلن می شود و این باعث تسریع در روند فساد سیب زمینی می شود.
سیر و پیاز
نه سیر و نه پیاز (نه صدف) نیز هرگز در یخچال نگهداری نمی شوند. آنها نیاز به مکانی خنک و خشک با تهویه مناسب و دمای 5-8 درجه سانتیگراد دارند. کیسه های مش ایده آل هستند ، که در آن دسته ای از سبزیجات به فروشگاه تحویل داده می شوند (آنها بسیار خوب تنفس می کنند). اگر کیف خاصی ندارید ، یک کاسه معمولی بگیرید. سیر را درون آن بگذارید و در انبارها نگه دارید. می توانید از کیسه نیز استفاده کنید ، فقط مطمئن شوید که سوراخ های تهویه کافی دارد.
چند واقعیت جالب که باید به آنها توجه کنید:
- سیب زمینی رطوبت را آزاد می کند ، که باعث تسریع پوسیدگی پیاز ها می شود ، بنابراین آنها را در مجاورت ذخیره نکنید.
- پیاز و پیازهای سبز را می توان در یخچال نگهداری کرد.
- پودر سیر را می توان از سیر تهیه کرد که یک چاشنی عالی است.
آیا می خواهید هنگام بریدن پیاز از گریه دست بردارید؟ قبل از جدا کردن لایه های بیرونی ، آن را نیم ساعت خنک کنید. ریشه آخر را قطع کنید ، زیرا بیشترین اشک را ایجاد می کند.
نحوه ذخیره چغندر ، هویج و جعفری
هویج ، جعفری ، چغندر و سایر محصولات ریشه را باید به خوبی از زمین تمیز کرده و در جای خنک و تاریک (به عنوان مثال یک انبار) نگهداری کرد. اگر تاپ ها را با برگ ها قطع کنید ، سبزیجات خیلی طولانی تر تازه می مانند.
هویج و سایر سبزیجات ریشه به خوبی در لایه ها در جعبه هایی با ماسه یا ذغال سنگ نارس نگهداری می شوند. آنها را در پایین ترین طبقه زیرزمین خود نگه دارید ، سردترین آنجاست.
اگر چغندر اضافی دارید ، بورسچ را از آن تهیه کنید و آنرا یخ بزنید. برای به دست آوردن رنگ غنی تر ، کمی سرکه اضافه کنید. اگر جوشانده شود چغندر آسان خواهد بود.
فلفل داغ
فلفل های داغ به روش قدیمی و روی یک رشته خشک می شوند. آن را طوری قرار دهید که غلاف به یکدیگر دست نزنند. در این روش گردش هوای خوبی را تضمین می کنید و فلفل به درستی خشک می شود.
گوجه فرنگی
گوجه فرنگی در دمای اتاق و به دور از نور مستقیم خورشید ذخیره می شود. هر اتاق غیر گرم و یا یک انبار تهویه انجام می شود. اگر سبزیجات هنوز سبز هستند ، آنها را در یک جعبه کم عمق قرار دهید و هر میوه را با کاغذ جدا کنید ، سپس رسیده می شوند. در دمای 12 درجه ، این روند حدود 26 روز به طول می انجامد. اگر تا 20 درجه سانتیگراد افزایش یابد ، فقط دو هفته طول می کشد. اگر می خواهید طعم و طراوت اصلی آنها را حفظ کنید ، هرگز گوجه فرنگی را در یخچال نگهداری نکنید.
کاهو
سالاد برای مدت طولانی ذخیره نمی شود ، محصولی قابل فساد است. این تنها سبزی است که توصیه می کنیم قبل از گذاشتن در یخچال ، آن را بشویید و خشک کنید. به طور معمول ، محصولات بلافاصله قبل از پخت و پز شسته می شوند. در نتیجه قرار گرفتن در معرض آب ، پوشش محافظ طبیعی که از تشکیل قالب جلوگیری می کند از بین می رود.
کاهو را با آب سرد بشویید و آن را روی یک حوله آشپزخانه خشک کنید (در صورت عدم وجود سانتریفیوژ مخصوص برای خشک کردن سبزی ها). پس از آن ، کاهو را در یک ظرف پلاستیکی با سوراخ های تهویه قرار دهید.
اگر در حال انتخاب سالاد از باغ هستید ، این کار را فقط صبح انجام دهید. در غیر این صورت ، به سرعت محو می شود.
کدو سبز
کدو سبز مانند سبزیجات ریشه سرما را دوست ندارد. آنها باید در دمای 10 تا 18 درجه نگهداری شوند. اگر اتاق سردتر باشد ، وخیم تر می شوند و اگر گرمتر باشد ، سفت و فیبری می شوند. می توانید کدو سبز را در زیر رختخواب خود در اتاق خواب خود قرار دهید ، اما به شرطی که اتاق همیشه خنک باشد.
نحوه ذخیره میوه
بهترین راه برای ذخیره سیب
سیب را می توان برای نگهداری کوتاه مدت در یخچال قرار داد. آنها را در کشوی میوه قرار داده و با حوله مرطوب بپوشانید.
هرگز سیب را در یک کاسه روی میز آشپزخانه نگذارید مگر اینکه به زودی قصد خوردن آنها را داشته باشید. در حال حاضر در دمای 10+ درجه ، میوه ها 4 برابر سریعتر از صفر رسیده اند. و اگر اتاق بیش از 20 درجه سانتیگراد باشد ، در طی چند روز میوه ها زیاد می شوند.
برای حفظ طولانی مدت ، کیسه های پلاستیکی را با سیب پر کرده و درون جعبه های پلاستیکی قرار دهید. شما باید دماسنج را در صفر نگه دارید ، سپس میوه ها خواص خود را از دست نمی دهند و در مدت شش ماه بدتر نمی شوند. اگر شما یک گلخانه ویژه برای محصولات ریشه ندارید ، رسیدن به شرایط مشابه نیز ممکن است. برای انجام این کار ، یک جعبه مقوایی دوتایی با سیب را در یک راهرو سرد یا زیرزمین قرار دهید.
اگر سیب ها یخ زده باشند ، پس از ذوب شدن ، آب را آزاد می کنند. اطمینان حاصل کنید که دما از زیر صفر پایین نمی آید.
انبار بری
هرگز توت ها را بشویید ، اگر نمی خواهید فوراً آنها را بخورید ، آب یک لایه محافظ نازک اپیدرم را از پوست جدا می کند. متأسفانه ، ذخیره این محصول قابل خراب شدن برای مدت طولانی کارایی نخواهد داشت. با این حال ، در صورت لزوم ، انواع توت ها را در یک حوله کاغذی بپیچید و آنها را درون یک ظرف محکم بسته کنید. حداکثر 2-3 روز در جای خشک و خنک یا در یخچال تمیز کنید.
میوه های گرمسیری
میوه های گرمسیری به سرعت طعم خود را در یخچال یا در دماهای پایین از دست می دهند. در صورت امکان موز ، آووکادو ، مرکبات و همچنین آناناس ، هندوانه ، بادمجان ، خیار ، فلفل و لوبیا را در 10 درجه نگهداری کنید.
گیاهان
اگر ساقه ها در یک لیوان آب غوطه ور شوند و با یک کیسه پلاستیکی پوشانده شوند ، شوید و جعفری تا دو هفته دوام می آورد. بیشتر گیاهان دیگر (و گیاهان) را می توان به مدت کوتاهی در یخچال و فریزر که در ظروف پلاستیکی محکم بسته و دارای مایعات کافی شسته نشده اند ، برای جلوگیری از پژمردگی زودرس نگهداری کرد. برای نگهداری طولانی تر از کاغذ ضد آب و سلفون استفاده کنید.
ذخیره گیاهان تازه
بیشتر گیاهان تازه در یخچال به سرعت پژمرده می شوند. حتماً توجه کرده اید که ریحان یا جعفری قهوه ای می شود. این گیاهان برگ دار (و همچنین کتانترو ، نعنا و شوید) به بهترین شکل در یک لیوان آب سرد مانند دسته گلها قرار می گیرند. ساقه ها را مرتب کرده و هر دو روز یکبار آب را عوض کنید. فقط در صورت لزوم برگها را بچسبانید. این رشد حتی بیشتر را تحریک می کند. همچنین می توانید سبزیجات را خشک یا فریز کرده و همچنین در سرکه آنرا نگه دارید و یا از آن برای سس پستو استفاده کنید.
گیاهان خشک شده را نباید در نزدیکی اجاق گاز یا در مجاورت مشعل ها قرار دهید. گرما و بخار به سرعت باعث می شود که تقریباً کاملاً طعم خود را از دست بدهند. مثل همیشه ، مکانی خشک و خنک را انتخاب کنید.
نکات کلی
چند نکته کلی مطمئناً مفید است. به یاد داشته باشید ، ریواس یخ زده ، ذرت شیرین و لوبیا سبز بعد از ذوب کردن طعم خود را از دست نمی دهند ، بنابراین با خیال راحت آنها را در فریزر نگهداری کنید.
خیار ، چغندر ، زغال اخته ، گوجه فرنگی و تقریباً همه میوه ها (مخصوصاً هلو) برای کنسرو عالی هستند. همانطور که یکی از خوانندگان آمریکایی در این زمینه آواز می خواند: "مادربزرگ من همیشه یک تکه از تابستان را در بانک ها نگه می دارد."
