روش های سنتی برداشت سبزیجات - ترشی ، ترشی ، ادرار کردن - از زمان های قدیم برای مردم شناخته شده بوده است. من یک دستور العمل اصلی برای تهیه گلدان های گیاهی و میوه ای ارائه می دهم.
روش چند لایه برداشت محصول ، تجربیات ملی شور و توصیه های مدرن علوم تغذیه را بهمراه دارد. چنین شکاف هایی هم در مناطق روستایی و هم در شرایط شهری مناسب است. تخمگذار چند لایه امکان استفاده از وان های چوبی ، شیشه و ظروف مینا را فراهم می کند. ماندگاری جای خالی ها در دماهای 0 تا 4 درجه می تواند از چند هفته تا شش ماه باشد.
سبزیجات ترشیمجموعه ای از مواد اولیه: چغندر ، هویج ، کلم ، گل کلم قرمز و گل کلم ، کدو تنبل ، کدو سبز ، شلغم ، تربچه ، پیاز ، سیر ، ترب کوهی ، برگ تمشک ، توت فرنگی ، شاخه گزنه و quinoa.
کلم و سبزیجات ریشه ای را پوست بگیرید و کدو و کدو سبز را کاملا بشویید و از آن با دانه و پوست استفاده کنید. پیاز را پوست بگیرید ، سیر را در میخک ها تقسیم کنید و از مقیاس آن عاری شود. برگ تمشک و کشمش را کاملاً بشویید ، گزنه و گزنه را بشویید. سبزیجات آماده شده را درون صفحات نازک خرد می کنند ، پیاز را به 4-6 قسمت خرد می کنند.
در ظروف آماده شده (بشکه های پوسته پوسته شده ، سطل های مینا ، گلدان ها یا شیشه های شیشه ای) محصولات را به صورت لایه ها قرار دهید. به عنوان مثال ، چغندرهای خرد شده ، هویج ، شلغم و تربچه را بر روی یک لایه برگ تمشک ، توت ، گزنه و کوینوا قرار دهید و همه اینها را با سیر ، پیاز و ترب کوهی خرد کنید. لایه ها را تا زمان پر شدن ظرف ها انتقال دهید. اولین و آخرین لایه از برگ ، سیر و ترب کوهی انتخاب می شود.
سپس پر کردن را آماده کنید. در 1 لیتر آب جوش ، خنک شده به دمای اتاق ، دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
مخزن را طوری پر کنید که مخلوط کاملاً با مایع پوشانده شود. یک دایره چوبی در وان قرار داده شده و مظلوم واقع شده است. فرآیند تخمیر در دمای اتاق طی 2-3 روز انجام می شود ، سپس قطعه کار در یک مکان تاریک و خنک قرار می گیرد. بعد از گذشت یک هفته ، این مجموعه آماده غذا است.
سبزیجات ترشیدر فرآیند ترشی لازم است که بطور دوره ای اطمینان حاصل شود که محصول با مایع پوشانده شده است ، در صورت لزوم ، یک پر را اضافه کنید. قطعه کار چند لایه به بهترین وجه با مخلوط های ساده و در حجم های کوچک تسلط یافته است. به عنوان مثال ، چغندر ، هویج ، کلم ، پیاز ، سیر ، شوید ، جعفری ، کرفس ، ترب کوهی را می توان در یک سطل لعابی قرار داد. اگر قطعه کار را دوست دارید ، دفعه بعد می توان آن را در حجم بیشتری تهیه کرد. آب نمک برای تهیه سوپ ها مناسب است - غذای دلپذیری می بخشد.
و چند دستور العمل دیگر.
سبزیجات متنوع در ماریناد
کلم ها را خرد کنید ، گوجه های سبز را در حلقه ها برش بزنید. فلفل ها ، دانه های شفاف ، 3-4 دقیقه در آب جوش مخلوط کرده و سپس ریز خرد کنید. خیارها را درون حلقه ها ، مکعب های پیاز خرد کنید. همه سبزیجات را مخلوط کرده ، در بانک ها روی شانه ها بگذارید ، کمی فشار دهید. پر از آب داغ را در قابلمه ها ریخته و در دمای 90 درجه سانتیگراد پاستوریزه کنید: قوطی نیم لیتری - 20 دقیقه ، لیتر - 25 دقیقه ، دو لیتر - 30 دقیقه.
- برای 1 کیلو کلم کلم - 1 کیلوگرم خیار ، 1 کیلو گوجه فرنگی سبز ، 1 کیلوگرم فلفل دلمه ای ، 300 گرم پیاز ، 2 گرم تخم شوید. روی یک لیوان لیتری - 4 b 3 برگ برگ ، 1-2 جوانه میخک. ترکیب پرکننده: برای 1 لیتر آب - 50 گرم نمک ، 100 گرم شکر ، 0.4 لیتر سرکه 9٪ ، 6 عدد 5 عدد. نخود فرنگی شیرین ، فلفل ، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی.
سبزیجات متنوع
همه سبزیجات را از طریق چرخ گوشت رد کرده و به مدت 1 ساعت بپزید. سپس درون کوزه ها بریزید و درب ها را ببندید.
- برای 5 کیلو گوجه فرنگی - 500 گرم هویج ، 500 گرم فلفل دلمه ای ، 5 غلاف فلفل دلمه ای ، 500 گرم سیب ترش ، 500 گرم پیاز ، 500 گرم سیر ، 400 گرم شوید ، 500 گرم جعفری ، 500 گرم روغن نباتی ، نمک برای مزه دار شدن.
