گردو - نان آینده

اندیشه بشری ، علم کل نکته است. توجه او به مواد غذایی کاملاً طبیعی است. به اندازه کافی عجیب ، اما حدود 120 سال پیش ، اکنون قند طبیعی نادر بود و می توان کمبود آن را فقط با عسل و میوه پر کرد.

شکر نیشکر یک ظرافت نادر ، تقریباً غیرقابل دسترسی بود و فرهنگ چغندرقند که کمی شناخته شده در آن سالها بود ، فقط اولین قدم ها را برداشت. در همین زمان ، آفتابگردان قدرت قهرمانانه به دست می آورد. حدود 200 سال پیش ، گیاهی با اصالت سیب زمینی شیلی دورافتاده ، کارزار پیروزمندانه خود را در اروپا آغاز کرد. و حالا این دومین نان ماست! اما معلوم می شود که اندیشه خلاقانه وصف ناپذیر انسان مدتهاست که در برابر مشکل نان سوم - نان آینده کتک می زند. ایوان ولادیمیرویچ میچورین در یکی از گفتگوها گفت این نان آجیل خواهد بود.

درخت گردو © Thesupermat

اما در مورد چه نوع مهره ای صحبت می کردیم؟ از این گذشته ، تعداد زیادی از آنها وجود دارد: آب گردو و زمین ، سیاه و خاکستری ، مانچو و کالمو ، نارگیل و بادام ، سرو و راش ، چکالکین و سیبولد ، جادو و کذب. با یک کلام ، لیست کردن همه چیز حتی دشوار است.

با این حال ، اگر در مورد این موضوع با جنگجویان کارپاتی یا مولداوی صحبت کنید ، مطمئناً خواهند گفت که میچورین فقط آجیل خود را در ذهن داشته است: ولووشسکی یا گردو. و اعتراض به او کار ساده ای نیست. در حال حاضر در اولین آشنایی با مهره Voloshsky یا گردو ، به راحتی می توانید مطمئن شوید که این گیاه قیمت ندارد. ماندگاری بالایی دارد و به اندازه یک درخت عظیم می رسد و میوه آن را به وفور می آورد و از نظر کیفیت چوب مساوی نیست و برگ های آن دارای خواص ارزشمند بسیاری است. و میوه های آن فراتر از ستایش است ، بدون دلیل که به شوخی به آن یک کارخانه کوچک غذا گفته می شود. چه کسی طعم عالی آنها را نمی داند؟ با توجه به کالری و قابلیت هضم توسط بدن انسان ، آنها نسبت به بسیاری از محصولات با منشاء حیوانات فرومایه نیستند: آنها حاوی 75 درصد چربی پر کالری و حدود 20 درصد پروتئین هستند.

درختان گردو 400-500 سال زندگی می کنند ، و اغلب تا 1000-2000 سال. بیش از ده قرن ، یک گردو غول توانا در دهکده گرجی مارتکوبی ، در نزدیکی تفلیس ایستاده است.

میوه های گردو.

گردو در میوه. © هافله

مغز گردو Inshell.

تقریباً هر ساله 200-300 یا حتی 500 کیلوگرم آجیل از یک درخت گردو بالغ برداشت می شود. پنج درخت از این دست می توانند به اندازه یک هکتار آفتابگردان روغن تولید کنند. و چه نوع روغن! فقط 20-25 آجیل برای تأمین نیاز روزانه فرد به چربی ها و تقریباً قسمت ششم - پروتئین ها کافی است.

این بدان معنی است که یک درخت گردو می تواند نیاز کالری بدن انسان را برای یک سال کامل تأمین کند. علاوه بر این ، آجیل حاوی کربوهیدرات ، تانن و مواد معدنی ، روغنهای اساسی برای تغذیه طبیعی است. سرانجام ، آنها بسیار غنی از ویتامین هستند. با توجه به مقدار ویتامین C به تنهایی ، گردو 8 برابر بیشتر از توت سیاه و 50 برابر بیشتر از میوه گیاهان مرکبات است. یک تن آجیل آن برای تأمین نرخ روزانه ویتامین C برای 300 هزار نفر یعنی جمعیت یک شهر بزرگ کافی است. پوسته یک مهره غیرقانونی حاوی یک هنجار دو روزه از این ویتامین برای بزرگسال است. علاوه بر این ، در یک گردو - مجموعه ای کامل از ویتامین های دیگر: گروه های B ، P ، کاروتن ، و همچنین فرار. و بسیاری از این مواد هم در هسته گردو و هم در پوسته آن ، برگ ها جمع می شوند.

نهال گردو جوان.

ویتامین های B به تجزیه در بدن انسان از اسید پیرویویک کمک می کنند ، که در عضلات جمع می شود و باعث خستگی می شود. بنابراین ، کلیساهای کلیسایی گرجستان - کالباس ، که هسته مغز آجیل است که در آب انگور جوشانده شده ، مدت هاست که در قفقاز دارای ارزش بوده است. این محصول فله به خوبی حفظ شده و زنده بودن را کاملاً بازیابی می کند ، به هیچ وجه نیست که آنها مدت هاست که به سربازان قفقازی عرضه می شوند و اکنون در رژیم غذایی فضانوردان و ورزشکارانی قرار دارد که انرژی زیادی را از دست می دهند. هم اکنون از آجیل در بهترین کیک ها ، در انواع شیرینی ها ، حلوا ، بستنی ، بستنی و بسیاری محصولات بسیار مفید دیگر استفاده می شود. روغن گردو بسیار مغذی است و مزه خوبی دارد. طبق گفته مورخ یونان باستان ، هرودوت ، کاهنان بابل باستان مردم عادی را به خوردن این آجیل ها ممنوع می دانستند ، زیرا آنها را برای فعالیت ذهنی انسان بسیار مفید می دانند.

با این حال ، همانطور که می گویند ، انسان تنها با نان زندگی نمی کند. خلاقیتهای برجسته هنرمندان بزرگ قرن گذشته به لطف خاصیت ارزشمند کره بادام زمینی حفظ می شود که نه تنها شفافیت ، وضوح و عمق فوق العاده ای به آنها می بخشد بلکه از رنگ در برابر تخریب نیز محافظت می کند.

گل های گردو. © Dontworry

گردو شگفت انگیز ، یا وولوشسکی ، مهره! اما همانطور که اکنون تأسیس شده است ، نه یونانی است و نه Voloshsky. میهن واقعی آن کوههای آسیای میانه است ، جایی که حتی اکنون نیز فضای وسیعی را اشغال کرده است. از میان این جنگلها بود که سرگردانهای او در ستون های کاروانهای تجاری و حتی در کیسه های خیاطی از گروه ترکان تاتار-مغول که برای تسخیر دنیاهای جدید شروع به کار کردند ، شروع شد.

اعتقاد بر این است که وی در حدود 1000 سال پیش در روسیه ظاهر شد ، و از آنجا قبل از یونان در امتداد مسیر تجارت باستان "از وارنگیان به یونانیان" آمده است. از اینجا نام آن "یونانی" گرفته می شود.

این گردو به دلیل فرهنگ فشرده در والاچیا ، ولووشسکی نامیده شد. با این نام ، کالاهای قابل معامله از آنجا به مناقصه در کیف و شهرهای دیگر کیوان روس آورده شده است. نخستین مراکز کشت آن در سرزمین ما را می توان اولین زیرزمین های مسیحیت کیوان روس در نظر گرفت - صومعه های ویدوبوتسک و مژگورسکی که در راه "از وارنگیان به یونانیان" واقع در کنار Dnieper بالا و زیر کیف قرار دارند. راهبان باغبانی این صومعه ها گردوها را با غیرت خاصی پرورش می دادند و بدون موفقیت نبودند. حتی اکنون می توانید بسیاری از درختان را در اینجا ملاقات کنید ، که اکثر آنها طبق همه نشانه ها ، همانطور که جنگلبانان می گویند ، از زیر درختان درختان گردو قدیمی و منسوخ شده ، رشد زیرزمینی از سر گرفته شده است. جالب است که بسیاری از آنها با طیف گسترده ای از میوه های آجیل مشخص می شوند که از نظر اندازه ، شکل ، ضخامت پوسته و قابلیت خوراکی هسته خوراکی متفاوت هستند.

تخم مرغ گردو. © جورج اسلیکرز

چنین تنوعی از میوه های گردو فقط در قفقاز مشاهده می شود ، جایی که برای چندین هزار سال یا در میهن باستانی آن در کوههای جنوب قرقیزستان کشت شده است ، جایی که جنگل های گردوی عظیم حدود 50 هزار هکتار را اشغال می کند.

ما با ستایش میوه های گردو ، ما در واقع چیزی در مورد هدف اصلی آنها نگفتیم. ناگفته نماند که آجیل ها باید نسل جدیدی از درختان را به دنیا بیاورند ، اما آیا آنها وقتی با لباس های سخت و تقریباً زره پوشیده می شوند ، این عملکرد را انجام می دهند؟ در قسمت پشت ، در محل اتصال فلپ های گردو ، می توانید با استفاده از ، به عنوان مثال ، لبه چاقو ، پنجره ای که مخصوص طبیعت تهیه شده است ، پیدا کنید. اگر این برای او نبود ، میکروب ضعیف نمی تواند لباس های قوی را بشکند.

آجیل کاشته شده در پاییز در خاک در عمق حدود 10 سانتی متر (توصیه می شود آنها را در لبه قرار دهید) ، در بهار با هم رشد کنید. در طبیعت ، هر جوانه آجیل وجود ندارد ، زیرا همیشه شرایط مناسب برای این کار ایجاد نمی شود. و علاوه بر این ، علاوه بر انسان ، در حال حاضر شکارچیان زیادی نیز برای او وجود دارد. با از دست دادن بسیاری از گونه های درخت در اثر شدت تولید مثل طبیعی ، گردو گاهی اوقات حتی جنگلبان با تجربه را با سرزندگی و بی تکلفی خود متحیر می کند.

ایوان گروت ، دانشمند جنگلداری بلغارستان ، من در باغ رازگراد یك باغچه آجیل نشان داد كه روی پشت بام یك حمام قدیمی ترکیه ساخته شده در قرن شانزدهم رشد كرد. سالهاست که یک لایه ضخیم از گرد و غبار روی یک سقف کاشی کم عمق مستقر شده است که در نتیجه گرمایش و مرطوب کردن مداوم ، به یک بستر عالی تبدیل شده است. در این محیط حاصلخیز ، میوه های یک درخت پیر که در همان نزدیکی ایستاده بود ، سقوط کرد. در سالهای اخیر ، جنگل آجیل روی بام به خودی خود شروع به تولید اولین برداشت میوه های آجیل کرد. درختان آن ، با محکم بودن خود بر روی یک سقف بلند ، از ترک های بیشماری ساختمان پراکنده به محوطه واقعی عبور کرده و از ریشه ها یک تقویت کننده زندگی منحصر به فرد تشکیل می دهند که درختان و پایه آنها را مهار می کند - ساختمان از تخریب بیشتر.

نمی توان در مورد خاصیت خاصی از گردو گفت: اصولاً او یک جنوب غربی است و از یخبندان های شمالی ما می ترسد. دانشمندان اتحاد جماهیر شوروی F. L. Scppieviev ، A. M. Ozol ، A. S. Yablokov و دیگران پیوسته با این کمبود جنگیدند. به لطف زحمات آنها ، گردو اکنون در شمال اوکراین ، در منطقه مسکو و حتی در کشورهای بالتیک ریشه می گیرد.

مهره میوه ای tricuspid از افتخار ویژه ای در بین مردم برخوردار است. در دوران باستان ، او یک طلسم محسوب می شد و ثروت و باروری را به همراه می آورد.

شباهت دور مغز گردو به مغز انسان در آن زمان موضوع کنجکاوی های بسیاری بود. به عنوان مثال ، به طور گسترده ای اعتقاد بر این بود که آجیل موجوداتی فکر می کنند و می توانند مانند حیوانات حرکت کنند. حتی فیلسوف یونانی باستان ، افلاطون ، در گفتگوهای خود در مورد آتلانتیس ، کاملاً جدی نوشت که گردوها را از چوبه داران فرار می کنند و روی پاهای ضعیف از شاخه به شاخه دیگر خزیدند. یکی از نخستین کاشفان شرق ، سون گدین ، گفت که در مناطق دور افتاده کویر گبی ، آجیل که از یک درخت در حالت ناخوشایند پاره شده و گریه می کند.

مواد مورد استفاده: