خواص تركیبی یکی از سالم ترین و خوشمزه ترین آماده های زمستان است. این منبع کامل ویتامین ها و مواد معدنی است. این غذا را می توان به طور مستقل میل کرد ، به سوپ ها اضافه کرد که از آن به عنوان پر کردن کیک استفاده می شود. چندین دستور العمل برای تخمیر کلم تخمیر شده است. کافی است روشی مناسب برای خود انتخاب کنید و به روشنی به آن پایبند باشید.
توصیه های کلیدی
برای لذت بردن از کلم تخمیر کلم باید جنبه های زیادی را در نظر بگیرید. حتی کیفیت نمک نیز می تواند در نتیجه تأثیر بگذارد. هنگام پخت و پز ، این توصیه ها را دنبال کنید:
- هر کلم برای ترشی مناسب نیست. به انواع اواسط اواخر و اواخر اولویت دهید. بعد از اولین یخبندان به آن ، به طور غیرمعمول آبدار و مزه می شود. چنگال هایی با وزن حداقل سه کیلوگرم را انتخاب کنید. آنها باید لمس محکم داشته باشند.
- برای ترشی فقط از نمک درشت استفاده کنید. نباید یددار شود ، این کار روی طعم و مزه ظرف تمام شده تأثیر منفی خواهد گذاشت.
- برای کلم استارت در خانه بهتر است از ظروف شیشه ای یا مینای دندان استفاده شود. قبل از شروع پخت و پز ، آنها باید کاملاً شسته شده و با نیش از داخل ضد عفونی شوند.
- کلم خرد شده باید بزرگ باشد. بنابراین حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می کند.
- برای یک فرآیند رسیدن کامل ، لازم است درجه حرارت در +15 درجه حفظ شود.
- ظرف تمام شده به بهترین وجه در یخچال یا انبار نگهداری می شود. یخ زدن آن کاملاً ممنوع است ، در غیر این صورت کلم لاغر و نرم خواهد شد.
با رعایت قوانین ساده مانند راه درست تخمیر کلم ، می توانید یک میان وعده عالی تهیه کنید. این یک زینت نه تنها هر روز بلکه یک میز جشن خواهد بود.
دستور العمل کلاسیک
متداول ترین روش تخمیر کلم برای ترد بودن ، استفاده از یک دستورالعمل کلاسیک است. به حداقل اجزای سازنده نیاز دارید:
- سر کلم به وزن 4 کیلوگرم؛
- پنج قطعه هویج؛
- 4 قاشق غذاخوری نمک و شکر.
کل فرایند پخت و پز را می توان به چند مرحله تقسیم کرد:
- کلم را خرد کنید. قطعات باید صاف باشند. چند برگ اول سر را می توان از قبل جدا کرد.
- هویج را به صورت یک سالاد کره ای به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
- کلم و هویج را هم بزنید. نمک و شکر را اضافه کرده و شروع به آسیاب کردن می کنیم تا آب شروع به ایستادگی کند.
- کمی مخلوط آماده شده را در کف شیشه قرار دهید. با یک برگ کلم تازه بپوشانید. دوباره مقداری از مخلوط را در بالا قرار دهید. با یک ورق بپوشانید. این کار را تکرار کنید تا کوزه پر شود. فضای خالی را در آن بگذارید.
- هنگام رسیدن ، آب از کلم جدا می شود. اگر گلدان را سرریز کرد ، شروع به بیرون آمدن خواهد کرد ، بنابراین توصیه می شود کاسه کلم را درون یک کاسه کوچک قرار دهید. هر روز کف حاصل را جدا کنید.
بعد از پایان فرایند تخمیر ، می توانید کلم را برای نگهداری از آن جدا کنید. شیشه را با درب پلاستیکی ببندید و در جای خنک قرار دهید. این دستور العمل ترش کلم حدود 4 تا 5 روز طول می کشد.
دستور العمل سیر
یکی از راه های تخمیر کلم خوشمزه ، دستور غذا با اضافه کردن سیر است. میان وعده آماده طعم و عطر اصلی را به دست می آورد. اجزای زیر مورد نیاز خواهد بود:
- چنگال های کلم به وزن حدود سه کیلوگرم؛
- سه تا چهار هویج؛
- نیم لیتر آب خالص؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 100 میلی لیتر سرکه؛
- یک جفت میخک سیر؛
- یک جفت برگ برگ برگ
- یک و نیم قاشق غذاخوری نمک درشت؛
- 4 قاشق غذاخوری شکر.
روش تخمیر کلم برای خرد کردن بسیار ساده است. کل مراحل شامل مراحل زیر است:
- کلم را در برش های مساوی خرد کنید.
- هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- آب را درون یک قابلمه کوچک بریزید. نمک ، شکر و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید.
- کلم را با هویج مخلوط کرده و در یک ظرف قرار دهید. سیر و جعفری خرد شده را اضافه کنید.
- کلم ها را داخل ماریناد پخته شده بریزید. صبر کنید تا کاملاً خنک شود.
چنین اشتها آور را می توان چند ساعت پس از پخت و پز به میز سرو کرد. این دستور العمل به درستی بهترین راه برای تخمیر کلم سریع است.
کلم موجود در آب نمک
برای تهیه یک خوراکی تند خوشمزه ، دستور تهیه غذای اولیه کلم در یک گلدان با اضافه کردن عسل مناسب است. این ماده کاملاً مؤثر خواهد بود:
- چنگال های کلم به وزن سه کیلوگرم؛
- یک هویج بزرگ؛
- یک قاشق غذاخوری نمک؛
- 700 میلی لیتر آب؛
- یک قاشق غذاخوری عسل.
فرآیند پخت و پز در چندین مرحله مهم ادامه می یابد:
- کلم را خرد کرده و هویج را روی یک رنده درشت خرد کنید.
- سبزیجات را مخلوط کرده و نمک بزنید.
- سبزیجات را در یک ظرف قرار دهید. آنها را با دستان خود خرد نکنید ، بلکه با یک اسپاتول به دقت دستمال بزنید.
- آب جوش را در یک ظرف ریخته و بگذارید تا تخمیر شود.
- بعد از یک روز ، تمام مایع ایجاد شده در شیشه را درون یک ظرف جداگانه تخلیه کنید.
- عسل را در آب نمک وارد کنید. خوب مخلوط کرده و کلم آماده شده را دوباره بریزید.
چنین اشتهایی باید در طول روز تخمیر شود. پس از آن می توان آن را در جای خنک نگهداری کرد.
کلم تند
اگر دوست دارید میان وعده های خوش طعم ، این دستور العمل فقط چیزی است که شما نیاز دارید. کلم به طور غیرمعمول ترد و آبدار است. برای تهیه ، شما به حداقل اجزاء نیاز دارید:
- یک جفت چنگال کلم با وزن بیش از 2 کیلوگرم هرکدام.
- دو فلفل؛
- یک کیلوگرم هویج؛
- 4 لیتر آب؛
- 5 میخک سیر؛
- نصف لیوان نمک.
فرایند پخت و پز ساده است. این شامل مراحل زیر است:
- چنگال ها را به چهارم برش دهید. اگر آنها خیلی بزرگ هستند ، سپس به چند قسمت. برگها باید همچنان به ضامن نگه داشته شوند.
- آب نمک را از آب و نمک بجوشانید.
- تکه های کلم را درون آب نمک فرو کنید. ظلم را در بالا قرار دهید. ماهیتابه را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.
- بعد از دو روز کلم را بررسی کنید. اگر نرم شد ، می توانید به مرحله بعدی آشپزی بروید. در غیر این صورت ، یک روز دیگر صبر کنید.
- سیر و فلفل را رنده کنید. آنها را با هویج رنده شده مخلوط کنید.
- کلم را از ماریناد خارج کرده و کمی آنرا له کنید. هر قطعه را با سس داغ پخته شده بپوشانید و در یک قابلمه مینای دندان قرار دهید.
- آب نمک را جوشانده و آنها را با کلم پر کنید. ظلم سبک را در بالا قرار دهید. به مدت دو روز در یخچال نگه دارید. بعد از آن ظرف آماده غذا است.
روش مناسبی را برای شما انتخاب کنید تا کلم خوشمزه را بچشید و می توانید با یک میان وعده جالب ، میهمانان خود را غافلگیر کنید. او در هر ضیافتی تقاضا خواهد شد.
