نانهای نان

اگر در مورد اتصال گیاهان چوبی با غذای روزانه مردم - نان صحبت کنیم ، پس نمی توانیم از یادآوری گونه هایی از درختان که برای ما از جزایر دورای سوندا و اقیانوسیه شگفت آور هستند ، بیاد آوریم. این درخت قدرتمند چند ساله با تاج شاخه ای از دور شبیه بلوط یا شاه بلوط ما است. از طرف دیگر گیاه شناسان دریافتند که این مربوط به توت و فیکوس است ؛ مانند آنها به خانواده توت تعلق دارد. به آن آرتوکارپوس گفته می شد. جمعیت محلی آن را تحت عنوان Kempedaka ، yak ، jakderevo ، jackderev یا نان آور می شناسند.

درخت نان

و این تصادفی نیست. روی شاخه های محکم آن و حتی روی یک تنه ضخیم ، میوه های رنگی طلایی مستطیلی غلاف اغلب به طول یک متر و تا نیم متر قطر آویزان می شوند. معمولاً آنها شبیه یک کدو تنبل با اندازه متوسط هستند. وزن برخی از "نان" های این درخت شگفت انگیز بیش از 20 کیلوگرم است. درست است ، بوی میوه تازه آن بسیار ناخوشایند است. آنها بسیار ناهموار می رسند ، بنابراین می توان تقریباً در تمام طول سال - از نوامبر تا آگوست - برداشت کرد. فقط از اوت تا نوامبر ، درخت در حال افزایش است ، شکوفا می شود ، رشد می کند تا دوباره برداشت طولانی و بارور آغاز شود.

سالانه حدود 70 سال نان پروانه میوه می دهد. هر یک از آنها قادر به تغذیه یک یا دو نفر هستند و پنج تا هفت درخت به طور کامل در طول سال غذای خانواده بزرگی را تأمین می کند. میوه های نان دارای 60 تا 80 درصد نشاسته ، حدود 14 درصد قند و کمی کمتر از یک درصد کره هستند. در اصل ، شیرینی آماده برای پخت ، حتی کمی کره با طعم دار است. در دوره "برداشت" ، کل جمعیت بومی ، از کوچک تا بزرگ ، در مزارع دانه بکار می رود. میوه ها با میله های زنجیر زده برداشته می شوند و سپس چندین بار با میله های کوتاه با انگشت کوتاه سوراخ می شوند و آنها را تا روز بعد می گذارند. شب ها ، خمیر میوه مانند سر خمیر روی مخمر شروع به سرگردان و جوانه زدن می کند. تا صبح ، می توان آن را مورد استفاده قرار داد یا برای استفاده در آینده برداشت کرد. برای قطعه کار سوراخ هایی را در عمق یک متر و قطر تا یک و نیم متر ، حفر و کف و دیوارها را با سنگ بپوشانید و برگهای موز را در بالای آن قرار دهید. خمیر آزاد شده از پوست ، بصورت تراکم بسته شده ، در چاله ها قرار داده می شود ، و از بالا با برگ و سنگ پوشانده می شود. خمیر تا زمان برداشت جدید طعم خود را از دست نمی دهد.

درخت نان (نان فروشی)

با گذشت زمان ، هنگامی که فرایند تخمیر میوه های برداشت شده به پایان رسید ، گودال در صورت لزوم باز می شود ، قسمت لازم از خمیر گرفته می شود ، آب ، روغن نارگیل به آن اضافه می شود و جرم در فرچه های چوبی کاملاً ورز می یابد. قسمت هایی از خمیر کوچک ، با نان های ما ، پیچیده شده در برگ های تازه ، پخته شده در فر یا سنگ های داغ. نان به این ترتیب تقریباً از نظر طعم و مزه متفاوت نیست. نان چوبی نه تنها به دلیل طعم آن ، بلکه به عنوان یک محصول پزشکی و رژیمی که حاوی بسیاری از ویتامین های B و E است نیز مورد قدردانی قرار می گیرد .میوه های نارس از این نان که مانند سیب زمینی در خاکستر پخته می شوند نیز خورده می شوند.

چوب نان همچنین دارای خواص ارزشمند دیگری است. از زمان بسیار قدیم ، ساکنان اقیانوسیه از الیاف خزنده استخراج شده از پوست درخت نان جوان استفاده می کردند ، چوب بسیار قهوه ای زرد قهوه ای آنها برای ساخت و ساز مسکن ها مورد استفاده قرار می گرفت ، گل آذین های مردانه به عنوان تینر یا فتیله ای استفاده می شد ، آب شیری کاملاً جایگزین چسب و ریشه های خشک به عنوان دارو شد. حتی از برگهای این درخت شگفت انگیز استفاده زیادی می شد. آنها به رنگ های بزرگ و چرمی ، سبز تیره ، بیش از یک سال است که درخت را تزئین می کنند و به تدریج در حال سقوط ، رنگی بسیار زیبا و مایل به سبز مایل به زرد-بنفش را به دست می آورند. پولینیزی ها از آنها کلاه های سبک ، بادوام و ظریف تهیه می کنند.

درخت نان

این همان چیزی است که درخت نان استوایی ها است ، که میوه های آن ، به گفته دانشمندان ، پیشگامان نان فعلی بودند. یکی از قدیمی ترین درختان جهان ، در دوره کرتاسه دوردست در گرینلند و دیگر مناطق خشن کره زمین ما زندگی کرده و شکوفا شده است ، جایی که زمین شناسان و دیرینه شناسان چاپهای بسیاری از برگها ، میوه ها و گلهای آن را کشف کردند. در دوران ماقبل تاریخ و در کشور ما رشد کرده است. اکنون منطقه رشد نان فقط به مناطق استوایی جنوب شرقی آسیا و بسیاری از جزایر مجاور محدود می شود. مدت هاست که در کشور ما در فرهنگ گلخانه شناخته شده است.