شوید (آنتوم) جنس یکنواخت از گیاهان علفی سالیانه خانواده Umbrella است (Umbelliferae) شامل یک نمای واحد - شوید معطر بویا شوید باغچه (Anethum graveolens) در وحشی ، شوید در جنوب غربی و آسیای مرکزی یافت می شود. به عنوان یک گیاه باغی ، شوید در سراسر جهان بسیار گسترده است.
نام لاتین گیاهAnethum graveolens از نام یونانی لاتین شده برای شوید تهیه شده است - آنتن و از لاتین گورن - بوی شدید. سرزمین شوید گیاه اروپای جنوبی ، مصر ، آسیای صغیر محسوب می شود ، جایی که از زمان های قدیم از آن شناخته شده است.
گیاه رازیانه ، بو یا شوید گیاه (Anethum graveolens). © ecos de pedraاسامی شوید در جهان
آمریکایی ها در قرن هفدهم و هجدهم قبل از خدمات طولانی کلیسا ، فرزندان خود را به جویدن جو بذر برای جلوگیری از خوابیدنشان - حداقل ، برخی از زبان شناسان یکی از نامهای آمریکایی را برای دانه های شوید گیاهان دانه تازه یاد می کنند - "جمع آوری دانه".
با این حال ، این نسخه توسط نام انگلیسی شوید (و همچنین آلمانی ، نروژی و سوئدی) به نام شوید شوید که اغلب با کلمه قدیمی ایسلندی dilla - "آرام ، تسکین" همراه است ، رد می شود.
همچنین ، از دمنوش دیرباز برای تسکین درد ناشی از گاز در نوزادان استفاده شده است ، بنابراین شاید پوریتانی ها به دلایل کاملاً متفاوت "بذر تجمع" را به فرزندان خود داده اند.
نسخه ساده ، ساده ترین نسخه منشاء کلمه شوید - از آلمانی Dolde - چتر (گل آذین) وجود دارد.
اما کلمه روسی dill به احتمال زیاد به این دلیل است که در روسیه برگهای آن معمولاً خیلی ریز خرد شده و قبل از خدمت با آنها "پاشیده" می شدند. ماکس فاسمر ، نویسنده فرهنگ نامه اصطلاحات روسی ، آن را با کلمه پاشش تداعی می کند ، و دال در فرهنگ لغت خود نیز چنین معنای قدیمی روسی از کلمه شوید را به عنوان "کشتی کلیسایی که در آن آب مقدس نگه داشته می شود" ذکر می کند (و سپس آن را با مؤمنان "پاشیده" می کند). )
علاوه بر این ، آب جوش و آب گرم در جنوب روسیه "شوید" نامیده می شد ، بنابراین "ریختن شوید روی گلچه" به معنای تمیز کردن آن برای تمیز کردن بود. به هر حال ، در منطقه پسکوف "شوید" یک بار حتی یک قوری نیز صدا می کرد.
مردم هنوز هم شوید را به طور متفاوتی فراخوانی می کنند - کپور ، کپی ، خزش ، محصول ، تخم ریزی ، رازیانه ، زیره ، dac.
شوید با بو است. © لیلی لوسیولتاریخچه شوید
به طرز عجیب و غریب ، به دلایلی ناشناخته ، تقریباً همه پزشکان مشهور باستان از جمله ابن سینا ، استفاده بیش از حد و طولانی مدت از شوید را برای مغز مضر دانستند و استدلال کردند که دوزهای زیاد آن باعث ایجاد اختلال در بینایی می شود ، احتمالاً به دلیل جادوگران قرون وسطایی. نه تنها از گیاه به عنوان درمانی برای چشم شر استفاده نکرد بلکه تقریباً به همه معجون های عشق افزوده شد.
با کمال تعجب ، بذرها ، برگها ، ساقه ها و گل آذین گیاه شوید در اروپا به سس ها ، مارینادها ، ترشی ها و ترشی ها فقط بعد از قرن شانزدهم اضافه شدند. به احتمال زیاد ، این پیش داوری مبتنی بر عوارض جانبی شوید بود. دوزهای زیاد آن فشار خون را پایین می آورد ، که می تواند حالت هیپوتونیکی ایجاد کند ، که به صورت ضعف ، اختلال بینایی موقتی و حتی از بین رفتن عمومی قدرت بروز می کند. به منظور از بین بردن عواقب منفی ، پزشکان باستان توصیه می کردند که شوید را با عسل ، میخک یا دارچین میل کنید. با این حال ، اروپایی های حیله گر که تقریباً به طور همزمان با نوشیدنی های الکلی قوی شوید را تجربه می کردند ، یاد گرفتند که چگونه از "خواص مفید آن" در "علائم ترک" ، یعنی با خماری بی اهمیت استفاده کنند.
آیا شما همچنین متوجه شده اید که ترشی خیار ، که به خوبی با شوید تزریق می شود ، "بعد از دیروز" کمک می کند؟ در اینجا دلیل محبوبیت گسترده ترشی انگور انگلیسی - خیار ترشی در سراسر جهان که با ماهی دودی و شور ، غذای گوشت سرد و همچنین همبرگر و گوشت گاو ذرت سرو می شود وجود دارد. حتی یکی از نامهای آلمانی گورکنکراوت (به معنای واقعی کلمه: "گیاه خیار") به وضوح نشان دهنده درگیری آن در ترشی - ترشی و ترشی از دیرباز در آلمان عاشق بوده است. در پایان ، و ما در توانایی ترشی خیارها در برابر "Busurmans" قرار نداریم.
توضیحات گیاه شناسی
شوید یکی از گیاهان علفی سالانه از چتر چتر ، یا خانواده کرفس به طول 40-120 سانتی متر است. ساقه یک بوته ، شاخه دار ، دارای برگهای متناوب ، سه گانه یا چهار برگ است. لوبول های برگ رشته ای خطی هستند ، روی گلبرگ های پایین ، در پایه گسترش یافته به واژن های پهن ، تا 2 سانتی متر طول دارند. شاخه فوقانی بر روی مهبل ، کوچکتر ، باریک و دارای قطعه کمتر. گل آذین در قسمتهای بالای ساقه ها به شکل یک چتر پیچیده به طول 15 سانتی متر واقع شده است. این میوه نهال دو بذر خاکستری قهوه ای خاکستری یا به طور گسترده بیضوی است که در ماه ژوئن-ژوئیه شکوفه می شود.
شوید باغچه. © ecos de pedraویژگی های رشد شوید
برای سبزیجات ، بذرها در 10-15 روز در دسته های کوچک کاشته می شوند. در سن 25-30 روزگی ، هنگامی که گیاهان به 10-15 تا سانتی متر ارتفاع می رسند ، از آنها برای غذا استفاده می شود. برای ادویه جات ترشی جات ، شوید به مدت 55-60 روز (قبل از گلدهی و تشکیل بذر:) در این زمان آنها معطر ترین هستند.
کاشت زودهنگام شوید نیز امکان پذیر است ، زیرا جوانه زنی بذر از قبل در دمای 3 آغاز می شوددربارهC ، و رشد گیاهان در 5-8دربارهج. با این حال ، دمای مطلوب برای رشد گیاه 16-17 استدربارهج
به رغم عدم توجه به شرایط در حال رشد ، شوید نیاز به آبیاری و کودهای آلی برای ریزه های پاییزی (6 کیلوگرم در هر 1 متر) دارد2) ، و همچنین ازت (20 گرم) ، فسفر (30 گرم) و پتاس (20 گرم در هر 1 متر)2).
آماده سازی خاک برای شوید - به عنوان یک تربچه. برای کاشت روی سبزی ، راهروها باید پس از 15 سانتی متر ، و برای ادویه جات ترشی جات - پس از 45 سانتی متر باشد. بذرها به عمق 1.5-2 سانتی متر کاشته می شوند ، شاخه ها در روز 14 ظاهر می شوند. اگر دانه ها قبل از کاشت به مدت 2-3 روز خیس شوند ، آنها سریعتر جوانه می زنند. لازم است روزانه آب را عوض کنید. برای ادویه جات ترشی جات می توان از کاشت گیاه شوید در گیاهان گیاهی استفاده کرد. در این حالت ، هنگام علفهای هرز ، لازم است مقدار مناسب گیاهان را رها کنید.
انواع شوید
در حال حاضر ، بیش از 20 گونه محبوب رایج در روسیه شناخته شده است. در اینجا برخی از آنها وجود دارند که خود را به خوبی ثابت کرده اند:
- شوید "گریبوفسکی" - رایج ترین ، زودرس ، بی تکلف و مقاوم به بیماری. مدت زمان ظهور تا برداشت سبزیجات 32-35 روز است. این عطر و بوی قوی دارد.
- شوید "گرنادیر" - انواع رسیده زودرس که برای هر دو سبزی و چتر در نظر گرفته شده است. مدت زمان ظهور تا برداشت سبزیجات 35-40 روز است. گیاهان این رقم به سرعت به سمت شکل گیری گل آذین پیش می روند.
- شوید "ریچلیو" - تنوع در اواسط فصل است. مدت زمان ظهور تا برداشت سبزیجات 40-42 روز است. برای برگهای مایل به سبز مایل به سبز با رایحه ای ارزشمند ارزش دارد.
- شوید "Kibray" - رقم دیررس رسیده است ، بنابراین توصیه می شود که آن را زود کاشت و در زمین حفاظت شده پرورش دهید. برگها زیبا ، پهن هستند اما نسبت به تغییرات ناگهانی دما حساس هستند.
دانه های شوید. © آندریاس بالزرمواد اولیه دارویی
مواد اولیه دارویی رسمی شوید است. در طب عامه و رژیم های غذایی از چمن استفاده می شود. میوه ها رسیده ، خشک شده ، به دو قسمت تقسیم می شوند ، تخم مرغی ، بیضوی ، با یک شیار. طول میوه 3-5 ، ضخامت 2-3 میلی متر. در قسمت بیرونی این میوه پنج دنده وجود دارد: قسمت های افراطی آن با بال های پهن ، به رنگ سبز-خاکستری ، با بوی معطر مشخص ، طعم تند دراز است.
شوید 60 درصد از بذرهای موجود در چترها به رنگ قهوه ای برطرف می شود. تمیز کردن به روشی جداگانه انجام می شود. گیاهان چمن زنی در دسته ها گره زده می شوند ، در یک اتاق خشک برای خشک شدن به حالت تعلیق در می آیند ، پس از خشک شدن ، آنها را جمع می کنند و با یک ترکیب جدا می شوند تا میوه ها را جدا کنند.
برای به دست آوردن اسانس ، شوید را در مرحله رسیدن موم شیر بذرها در چتر مرکزی گل آذین برداشت می کند. گیاهان در ارتفاع 18-20 سانتی متر از سطح خاک خاك می گیرند و به روش هیدرولیزاسیون تازه پردازش می شوند.
شوید را در خرداد و ژوئیه (بعد از ظهر ، هنگامی که هیچ شبنم وجود دارد) بر روی سبزی ها برداشت می شود. گیاهان اشک می ریزند ، زمین را تکان می دهند ، در دسته ها گره می زنند. توده سبز در اتاقهای مخصوص که به خوبی تهویه می شوند خشک می شود. چمن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. چمنزار شکوفه در ماه جولای برداشت می شود و در طب عامیانه مورد استفاده قرار می گیرد.
مواد فعال بیولوژیکی
طبق طبقه بندی فارماکوگنوستیک ، میوه های آهک متعلق به مواد اولیه حاوی فورانوکرومونی - ویسناژین و کلین است.
همچنین ، میوه های شوید نیز سرشار از روغنهای اساسی و چرب هستند. اجزای اصلی اسانس عبارتند از: کارون (60-40٪) و آنتول (تا 50٪). میوه های رازیانه نیز حاوی اجزای دیگری است: ترپنوئیدها دیلاپیول (19-40٪) ، دی هیدروکارون ، کارول ، دی هیدروکارول ، ایزوژنول.
روغن چرب حاوی 93٪ گلیسیریدهای اسیدهای چرب از جمله لینولئیک ، پالمیتیک ، اولئیک ، پتروسلین است. کوارین ها ، اسیدهای فنل کربوکسیلیک (کلروژنیک ، کافئیک) ، فلاونوئیدها ، موم ، رزین ، پروتئین (14-15)) ، مواد ازت و فیبر موجود در میوه ها یافت شدند.
گیاه گیاه دارویی حاوی 5/56 تا 5/5 درصد روغن ضروری با مقدار کارون کمتر (تا 16 درصد) نسبت به روغن میوه است. این گیاه حاوی ویتامین های C ، B1 ، B2 ، PP ، P ، provitamin A ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، نمک آهن ، اسیدفولیک ، فلاونوئیدها (کوئرستین ، ایزورامنتین ، campferol) است.
خواص دارویی شوید و استفاده در دارو
تزریق شوید دارای خاصیت ضد اسپاسم در روده ها ، باعث کاهش حدودی آن و افزایش دیورز می شود.
دانه شوید به عنوان یک انفوزیون برای نفخ شکم و به عنوان مواد منعکس کننده استفاده می شود. یک قاشق غذاخوری بذر با یک لیوان آب جوش ریخته می شود ، به مدت 10-15 دقیقه اصرار کرده ، فیلتر می شود ، به صورت خوراکی در یک قاشق غذاخوری 3-6 بار در روز 15 دقیقه قبل از غذا گرفته می شود.
منع مصرف در تظاهرات تلفظ نارسايي گردش خون است.
غالباً تخم شوید به عنوان مدر ادرار آور مصرف می شود.
هنگام درمان با شوید ، توصیه می شود بعد از 5-6 روز به مدت 2-3 روز استراحت کنید.
گل آذین درخت شوید. © مارتین پاولیستااستفاده از شوید در مزرعه
شوید به طور گسترده به عنوان چاشنی استفاده می شود. برگهای آن به سالادها ، سوپ ها ، سس ها ، گراوی ، گوشت ، ماهی ، سبزیجات و قارچ ها اضافه می شود. برای کنسرو ، تاپ ها را با تاپ ها ، یعنی چترهای گلدار ، بگیرید. شاخه ای از شوید در دوره گلدهی سرکه معطر می کند. برای بدست آوردن مخلوط های تند ، سبزیجات خشک می شوند تا با گیاهان دیگر ترکیب شوند.
جوش شیرین سبز عطر و بوی خود را از دست می دهد و آن را درون یک سوپ آماده ، سبزیجات خرد شده ، ماهی ، سالادهای گوشتی قرار می دهیم. با سوپ های شیر و سس ها به خوبی پیش می رود. این عطر بی نظیر به سیب زمینی های جوان ، لوبیای آب پز ، طعم تند پنیر ، پنیر کلم ، املت می بخشد. طعم سیب زمینی سرخ شده ، کلم قرمز آب پز را بهبود می بخشد.
بذر چای معطر شوید ، سرکه ، مارینادها. (پردازش ماهی با آنها بسیار مناسب است.)
از شوید برای تهیه روغن شوید استفاده می شود ، که در آشپزی خانگی و شیرینی سازی استفاده می شود.
روغن ضروری در صنعت صابون مورد استفاده قرار می گیرد.
آفات و بیماری های شوید
در اینجا ما به شایع ترین بیماری ها و آفات شوید می پردازیم.
پوسیدگی فوزاریوم ریشه های شوید - این بیماری در زمین باز روی خاکهای سنگین و با رکود آب گسترده است. قارچ سیستم ریشه را آلوده می کند ، از طریق رگ های گیاهان به ساقه نفوذ می کند. در ابتدا گیاه به شدت در رشد رشد می کند ، سپس قرمز می شود ، قهوه ای می شود و خشک می شود. این عفونت در خاک روی بقایای گیاهی و بذرهایی که از گیاه بیمار جمع آوری شده اند ادامه دارد. اما بیشتر اوقات ، گیاهان آلوده مدت ها قبل از رسیدن گیاه بمیرند.
اقدامات کنترل:
- از بین بردن زباله های گیاهی.
- از بین بردن گیاهان آسیب دیده.
- کشت خاکهای سنگین ، یعنی معرفی مواد آلی (کمپوست ، ذغال سنگ نارس ، کود پوسیده).
پوسیدگی مرطوب شوید - ظاهر بیماری در زرد شدن ، پوسیدگی برگها قابل توجه است. بیشتر اوقات ، این بیماری از ریشه آلوده به برگها منتقل می شود. منبع عفونت بقایای گیاهی در خاک یا دانه های آلوده است. لکه های آبکی تیره روی ریشه های شکم ظاهر می شوند ، بافت ها نرم می شوند ، پوسیده می شوند ، بوی نامطبوع ظاهر می شود.
اقدامات کنترل:
- همان که در برابر پوسیدگی فوزاریوم است.
شوید فوموز - این بیماری بر روی ساقه ها ، برگ ها ، چترها ، دانه هایی با لکه های کشیده تیره و دارای پیکنیوم های متعدد سیاه رنگ بروز می یابد. عفونت ریشه مشخصه است ، و پس از آن گسترش به ساقه. با افزایش رطوبت ، جذب تابستان ایجاد می شود و اسپور ها از گیاه همسایه تقلید می کنند. عفونت در خاک بر روی بقایای گیاهی و دانه های آلوده ادامه می یابد.
اقدامات کنترل:
- از بین بردن گیاهان آسیب دیده.
- جمع آوری و از بین بردن همه بقایای گیاهی.
- استفاده از دانه های گیاهان سالم.
شوید © ونتیلاگوسرکه گالوی هویج - یک حشره کوچک با یک جفت بال. در همه جا یافت می شود و باعث تشکیل غدد گرد به صورت ضخیم شدن پایه کل گل آذین شوید یا یکی از پرتوهای آن می شود. در داخل صفرا ، یک لارو نارنجی زندگی می کند و تغذیه می کند. در آنجا ، درون سنگفرش ، مردمک می زند.
اقدامات کنترل:
- تمام گل های گل آذین را با سنگ های شکاف برش داده و از بین ببرید.
پروانه کاروائی - پروانه های رنگهای مختلف: بالهای جلویی مایل به قهوه ای یا مایل به صورتی با نوازش های تیره و نقاط سفید یا سیاه ، - بالهای عقب به رنگ خاکستری ساده است. Wingspan - 21-30 میلی متر. کاترپیلارها خاکستری تیره یا آبی-سیاه هستند. پروانه ها در داخل خانه خواب می روند ؛ در اوایل ماه ژوئن تخم هایی را روی گیاهان چتر می گذارند. لاروها برگها را در برگها می گذارند ، رگه های مرکزی را معدن می کنند ، و به ساقه می زنند. در سنین بالاتر ، آنها به گل آذین ، که در کبه های پیچیده گرفتار می شوند ، تغییر می کنند. تقریباً گل و تخمدان تخم بخورید. در ماه ژوئیه ، کاترپیلارها از حفره های موجود در ساقه ها می خیزند و در آنجا شفیره می شوند. یک نسل در هر فصل توسعه می یابد.
اقدامات کنترل:
- هرس و از بین بردن تمام گل آذین های آهک با کاترپیلار.
پیوندهای مواد:
- باغبان و باغبان سیبری: کراسنویارسک: RIMP "ویتا" ، 1994 - 496 ص. - با 441
- توروف A. D.، Sapozhnikova. E. N. / گیاهان دارویی اتحاد جماهیر شوروی و استفاده از آنها. - چاپ سوم ، اصلاح شده. و اضافه کنید - م: پزشکی ، 1982 ، 304 ص. - با 171-172.
- ترویوا ال یو / حفاظت از باغ. بیماری ها ، آفات ، اشتباهات در فن آوری کشاورزی. - م.: "کتاب های کلادز" ، 2007 - 123 ص. - با 143-144.
