شما تعجب کردید که چگونه عدس را بپزید؟ من به شما توصیه می کنم خورش را با عدس و مرغ میل کنید. این یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش است ، که البته نمی توان سریع آن را تهیه کرد ، اما ارزشش را دارد! بر خلاف لوبیا و نخود فرنگی ، که زمان زیادی برای پخت و پز می برد ، این نوع لوبیا در حدود 50 دقیقه پخته می شود ، بنابراین اگر زمان صبر کردن با شام را دارید ، دستور تهیه آن برای شماست.
شما به ظرفهای دیواری ضخیم و با یک درب محکم احتیاج خواهید داشت - یک قابلمه کباب چدن یا استیشن با کف ضخیم ؛ گلدان های فلزی نازک برای این ظرف مناسب نیستند.
خورشت با عدس و مرغبه جای مرغ ، شما می توانید هر گوشتی - گوشت خوک یا گوشت گاو را برداشته ، برش های بدون چربی ، اما با یک استخوان را انتخاب کنید.
برای سرعت بخشیدن به روند پخت و پز ، گوشت را می توان روز قبل ترشی کرد.
- خدمات برای هر ظرف: 4
- زمان آماده سازی: 30 دقیقه
- زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه
مواد لازم برای پختن خورش با عدس و مرغ:
- 250 گرم عدس سبز؛
- 500 گرم مرغ (ران)؛
- 200 گرم هویج؛
- 150 گرم پیاز سفید؛
- غلاف فلفل قرمز
- شاخه های سیر جوان؛
- 1/2 لیمو؛
- گوجه فرنگی
- روغن زیتون برای سرخ کردن ، نمک.
مواد لازم برای ماریناد:
- 50 گرم خامه ترش؛
- 2 میخک سیر؛
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- 1 قاشق غذاخوری پاپریکای زمینی
روش پخت خورش با عدس و مرغ.
ران مرغ را به مدت نیم ساعت در یک ماریناد شیرین خیس کنید: خامه ترش ، سیر ، سس سویا و فلفل دلمه ای را اضافه کنید ، از طریق یک مطبوعات عبور دهید. خوب مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در محفظه یخچال خارج کنید.
ران مرغ را در ماریناد خیس کنیدما عدس های سبز را با دقت مرتب می کنیم ، زیرا سنگریزه ها اغلب مانند آن در سایر حبوبات در آن می آیند. سپس چندین بار شستشو می دهیم ، با آب سرد پر می کنیم ، 30 دقیقه می گذاریم.
عدس را بشویید و خیس کنیدحالا بیایید از سبزیجات مراقبت کنیم. هویج های تازه را تمیز می کنیم و به اندازه میله های ضخیم حدود 2 سانتی متر برش می دهیم.
هویج را پوست گرفته و خرد کنیدپیاز سفید شیرین را خرد می کنیم. شاخه های جوان یا ساقه سیر را در قسمت ساقه برش می دهیم تا به برش های 0.5 - 1 سانتی متر برسیم. حلقه های فلفل فلفل قرمز را برش دهید. من به دوستداران بذرها و غشاهای داغ از فلفل قرمز توصیه می کنم که از بین نروند ، اما اگر فلفل "شر" را دوست ندارید ، پس بهتر است آن را تمیز کنید.
پیاز ، ساقه سیر و فلفل داغ را خرد کنیدنصف لیمو و گوجه فرنگی قرمز را به برش های ضخیم برش می زنیم. ضخامت برش های لیمو تقریباً 5 میلی متر است.
لیمو و گوجه فرنگی را خرد کنیددر ماهیتابه که با یک درب محکم بسته شده است روغن زیتون را برای سرخ کردن آن بریزید. ابتدا سیر و فلفل را می گذاریم تا روغن بوی آن بیفتد. سپس پیاز ، هویج را اضافه کنید. وقتی سبزیجات نرم شدند ، ران مرغ ترشی را بگذارید.
مرغهای ترشی شده را در یک تابه با سبزیجات سس شده و عدس در بالا قرار دهیدعدس ها را روی یک غربال کج کنید و با آب جاری بشویید.
عدس را به طور مساوی توزیع کرده و گوجه فرنگی و لیمو را در بالا پخش کنیدعدس را در بالای سبزیجات و گوشت در یک لایه یکدست قرار دهید ، برش های گوجه فرنگی و لیمو را روی آن قرار دهید.
با آب سرد پر کنید و تا کامل پخته شوید بپزید.حدود 400 میلی لیتر آب سرد یا موجودی مرغ بریزید. 2 قاشق چایخوری نمک درشت اضافه کنید. ما به اجاق گاز می فرستیم ، پس از جوشاندن آب ، محکم را بپوشانید. آتش را به حداقل کاهش دهید ، 50 دقیقه - 1 ساعت بپزید. در این مدت عدس نرم می شود و گوشت به راحتی از استخوان جدا می شود.
خورشت با عدس و مرغوقتی ظرف آماده شد ، ماهی تابه را با یک حوله ضخیم بپوشانید و 15-20 دقیقه بگذارید ، سپس به صورت گرم سرو کنید. سبزیجات تازه خورشیده یا سس سبک بر اساس خامه ترش یا ماست برای خورش همراه با عدس و مرغ مناسب هستند.
عدس و خورش مرغ انجام می شود. Bon appetit!
