عدس - خواص در حال رشد و مفید

در یک زمان ، نخود فرنگی و حبوبات عدس را از بازار مواد غذایی بیرون می آوردند ، که این نیز متعلق به خانواده حبوبات است. امروز ، این محصول بی نظیر (به نوعی جدید در بازار داخلی) به آشپزخانه های ما باز می گردد.

عدسها به دلیل خاصیت درمانی و طعم آنها حتی در مصر باستان از مواد غذایی شناخته شده و مورد استفاده قرار می گرفت و جایگزین بسیاری از غذاهای گیاهی می شدند. این غذای ثروتمندان در نظر گرفته می شد و برای مردم عادی غیرقابل دسترسی بود. عدسها به خاطر انواع سلیقه ها ، سهولت و سرعت آماده سازی ، اشباع بدن (احساس پر احساس) بدون پرخوری عاشق شدند. ما آشنایی خود را با این فرهنگ با خصوصیات مفید آن آغاز می کنیم.

عدس سبز ، قرمز و عدس. © جاستینك

خواص مفید عدس

فواید غذایی

عدس - محصولی که از نظر ژنتیکی با دستگاه گوارش انسان سازگار است. این ماده حاوی تعداد زیادی پروتئین پیچیده و کربوهیدرات است ، برای مدت طولانی احساس سیری را ایجاد می کند. در هر 100 گرم عدس فقط 250-295 کیلو کالری وجود دارد. پروتئین به راحتی قابل هضم (60٪ وزن) ممکن است گوشت را به خصوص با رژیم غذایی جایگزین کند. این پروتئین بهتر و سریعتر جذب می شود ، پوسیدگی در معده ، غلیظ نمی ماند و باعث ایجاد سنگینی و بوی نامطبوع شکم می شود. بخشی از عدس 90٪ نیاز روزانه یک فرد بالغ به اسید فولیک را برآورده می کند.

در 100 گرم عدس ، مقدار چربی از 1 گرم تجاوز نمی کند - با مقدار زیادی چربی - نمی توانید پوند اضافی ذخیره کنید ، اما می توانید کامل ، زیبا و سالم باشید. ماکارونی و غلات را با یک ظرف کنار عدس جایگزین کنید و خواهید دید که بدون دلیل نیست که اسو عادتهای اولیه تولد خود را برای سوپ عدس داد.

برای قدردانی از خواص مفید عدس ، کافی است محتوای ماکرو و میکروالمنت ها را در لوبیای این محصول ذکر کنید: کلسیم ، منیزیم ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، کلر ، گوگرد ، آهن ، روی ، آلومینیوم ، منگنز ، مس ، سلنیوم ، کبالت ، کروم ، مولیبدن. ، ید ، بور ، سیلیکون ، نیکل ، تیتانیوم.

عدس حاوی ویتامین های "A" ، "PP" ، "E" ، "B1" ، "B2" ، "B5" ، "B6" ، "B9" (اسید فولیک) ، بتاکاروتن است.

عدس © آندره مورو

یک عبارت رایج این است که سروتونین در شکلات یافت می شود ، و به همان اندازه در مورد عدس نیز کاربرد دارد. لوبیای او حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که در بدن انسان به سروتونین ، به اصطلاح "ویتامین خوشبختی" تبدیل می شود. سروتونین بر پایداری روان ، استقامت تأثیر می گذارد ، دوره حالتهای افسردگی را کاهش می دهد.

خواص درمانی عدس

صرف نظر از شرایط در حال رشد ، عدس هرگز نیترات ، نیترات ، رادیونوکلئیدها و سایر مواد سمی برای سلامتی انسان را جمع نمی کند.
میوه های عدس باعث تقویت عضله قلب شده و در روند خونریزی مشارکت می کنند.
قند خون را پایین بیاورید. غذاهای عدس برای دیابت ضروری است.
سیب زمینی های پوره شده ، سوپ ها ، غلات در رژیم غذایی رژیم غذایی در درمان زخم ها و کولیت استفاده می شوند.
در عدس ها ، حتی پس از پردازش حرارتی ، ایزوفلاون ها ذخیره می شوند - موادی که برای حفظ سلامت زنان بسیار مهم هستند. آنها بر سلولهای سرطانی که باعث تحریک سرطان پستان می شوند ، تأثیر منفی می گذارند ، خطر بیماری های سیستم قلبی عروقی را کاهش می دهند ، خاصیت ارتجاعی شریان ها را کاهش می دهند ، که منجر به کاهش فشار خون ، مهار فعالیت پلاکت و غیره می شود.

با این حال ، از جمله عدس در مواد غذایی ، موارد منع مصرف را فراموش نکنید:

با بیماری های کلیه و دستگاه تناسلی ،
با بیماری کبد ،
با دیسبیوز و بیماری های دستگاه گوارش ،
در دوره حاد بواسیر ،
با نقرس
این می تواند قابلیت هضم برخی ویتامین ها و مواد معدنی را کاهش دهد.

به یاد داشته باشید! همه چیز در اعتدال مفید است. عدس را نمی توان پرخوری کرد.

چرا این فرهنگ بسیار جذاب است و چرا باید آن را در انقلاب فرهنگی در باغ ها و دشت های خود وارد کرد؟

توضیحات گیاهشناسی عدس

عدس عادی گیاهی علفی سالانه با ارتفاع 30 تا 60 سانتی متر است در فرایند رشد و نمو ، بوته ای کم و دارای ساقه های نازک 4 ضلعی ، گاهی اوقات نیمه یا کاملاً ساکن تشکیل می دهد. ساقه عدس به رنگ قرمز مایل به قرمز ، مویی با موهای کوتاه نیمه سفت و سخت است. برگها پارانویید پیچیده و با تعداد متفاوتی از برگها هستند. در پایه دمبرگ یک غوطه کوچک ساده یا شاخه دار قرار دارد. اصطلاحاتی وجود دارد که شکل و اندازه آنها (مانند برگها) به نوع آن بستگی دارد. ساقه های عدس کوتاه دارای گلهای کوچک 1- به شکل پروانه ای با رنگ های سفید ، که اغلب کمتر به رنگ آبی یا بنفش آبی وجود دارد. میوه عدس یک لوبیای یک لانه ، دو بالدار ، رومبوید است و در صورت غلبه بیشتر محصول مستعد ترک خوردگی است. دانه ها (1-3 قطعه) صاف یا گرد می شوند. طرح رنگ دانه ها بسیار رنگی است: زرد ، سبز ، صورتی ، قرمز ، خاکستری ، قهوه ای ، سیاه و سفید ، الگوی مرمر از نقاط ، لکه ها. ریشه عدس کوچک شاخه ای است.

عدس، یا غذای عدس ، یا عدس کشت (لنزها) - گونه ای از جنس عدس (لنز) حبوبات (فاباسه).

عدس معمولی ، یا عدس غذایی یا عدس کشت شده (Lens culinaris). © ChriKo

ویژگی های بیولوژیکی عدس

عدسهای زیر کشت شده به 2 زیرگونه تقسیم می شوند:

عدس های درشت دانه (بشقاب) که به عنوان یک محصول غذایی مورد استفاده قرار می گیرند ،
عدس های بذر کوچک ، که عمدتا به خوراک دام می روند ، مانند غذاهای غنی از پروتئین.

برخلاف سایر حبوبات ، عدس نسبت به گرما نسبتاً کم اهمیت است. دانه ها در +3 - + 4 ° С جوانه می زنند. نهال های سریع و دوستانه در روز 6-7th ظاهر می شوند که خاک در یک لایه 10 سانتی متر به +7 - + 10 ° С گرم می شود. در دماهای پایین تر ، نهال ها در روز 8-12 ظاهر می شوند. جوانه عدس در برابر یخبندانها تا -3 - -5 درجه سانتیگراد مقاومت می کند. دمای مطلوب در طول فصل رشد از +12 - + 21 ° С است.

با توجه به رشد آهسته قبل از گل ، عدس نیاز به محافظت مداوم در برابر علفهای هرز و افزایش رطوبت دارد.

گل عدس از روز 40-45 شروع می شود. از گلدهی تا برداشت ، در مقابل مقاومت به خشکسالی و درجه حرارت بالا از سایر حبوبات نیز پیشی می گیرد. این خاصیت باعث می شود عدس در مناطق خشک کشت شود.

عدس به خوبی رشد می کند و عملکردهای نسبتاً بالایی را در باروری متوسط ، خاکهای سست و قابل تنفس ایجاد می کند: شاه بلوط و چوب پودولولی سبک ، لومی ، شنی و چرنوزم معمولی غنی از ترکیبات کلسیم. عدس ها نمی توانند خاکهای فشرده شده سنگین (چرنوزم) ، با تبادل کم هوا ، اسیدی ، قلیایی ، با بروز زیاد آبهای زیرزمینی را تحمل کنند. در خاکهای غنی شده با هوموس و نیتروژن ، عمدتاً یک توده گیاهی غنی تشکیل می شود. لوبیا به طور یکنواخت رسیده می شود ، شاخص های طعم و کیفیت کاهش می یابد.

عدس ها گره های حاوی نیتروژن را روی ریشه ها تشکیل می دهند و خاک را با نیتروژن غنی می کنند.

کشت عدس

برای اینکه عدس رشد کند و برداشت خود را به شادی صاحبان صاحبخانه برساند ، باید یک ویژگی دیگر را در نظر گرفت. این یک فرهنگ روز طولانی است و حتی یک روز 9-10 ساعت نیز از رشد عادی و حتی بیشتر شکل گیری و بلوغ محصول جلوگیری نمی کند.

محل عدس در گردش فرهنگی

اگر باغ به تختخواب تقسیم شود و به ترتیب کاشت احترام گذاشته شود ، عدس یک سلف عالی برای سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، بادمجان ، فلفل دلمه ای ، ذرت ، هویج ، چغندر ، سیر و سایر محصولات غیربسته ای است. به نوبه خود ، عدس خواستار پیشینیان خود نیست ، اما این زمینه باید از علفهای هرز پاک باشد. بهتر است پس از 5-6 سال آن را به محل اصلی خود برگردانید تا از آسیب و تجمع نماتدها در خاک جلوگیری شود.

عدس © ویکتور M. Vicente Selvas

تهیه خاک عدس

بعنوان یک جمع کننده نیتروژن ، عدس نمی تواند مقدار زیادی ازت در خاک را تحمل کند. بنابراین ، زودتر از 2-3 سال پس از معرفی کود ، در گردش فرهنگی قرار می گیرد. اگر در سالهای گذشته فقط کودهای معدنی به سایت اعمال می شدند ، برای حذف اسیدیته انباشته شده باید خاک تولید شود.

از پاییز ، خاک با کودهای فسفات (35-40 گرم در متر مربع) و کودهای پتاس (30-20 گرم در متر مربع) پر شده و تا عمق 25-30 سانتی متر حفر می شود.

در بهار روی خاکهای تخلیه شده ، علاوه بر هنجار پاییز ، می توان 20 گرم در متر مربع نیز اضافه کرد. کودهای فسفات و پتاس. اگر خاک با مواد مغذی تأمین شود ، در بهار نمی توانید بارور شوید.

آماده سازی دانه های عدس

مدت فصل رشد انواع عدس از 2.5 تا 4.0 ماه (75-115 روز) است. برای نگه داشتن در ساعات نور روز ، بهتر است قبل از کاشت بذر عدس جوانه بزنید که این امر باعث کاهش دوره قبل از ظهور می شود. 2-3 لایه از مواد جذب کننده رطوبت با یک سطح سخت پوشانده می شود ، با آب گرم مرطوب می شود ، بذور را در یک لایه نازک پخش می کنید ، با یک پارچه مرطوب پوشانده شده و در جای گرم قرار می گیرد. 2-3 بار در روز ، بستر و دانه ها را مرطوب می کنند. با دانه های دسته جمعی کلویه آماده کاشت می شوند.

کاشت عدس

به محض گرم شدن خاک در یک لایه 10 سانتی متر تا + 7 - 8 + 8 درجه سانتیگراد ، می توانید شروع به کاشت عدس کنید. محصولات زراعی اولیه عملکرد بالاتری دارند و در مقابل بیماری ها و آفات مقاومت می کنند.

هنگام کاشت ، رطوبت خاک بسیار مهم است. بنابراین ، در یک چشمه خشک ، بهتر است قبل از کاشت بوته ها را آب گیری کنید.

کاشت بذرهای عدس به روش عادی انجام می شود و فاصله ای در ردیف 5-8 سانتی متر و بین ردیف های 10-15 سانتی متر باقی می ماند. عمق قرارگیری بذر به طور متوسط 5-6 سانتی متر است .مناطقه کاشته شده ، برای چسبندگی بهتر به خاک ، اندکی فشرده می شود. شاخه ها در روز 7-12th ظاهر می شوند.

پانسمان عدس

در خاکهای نابارور ، عدس ها دو بار تغذیه می شوند. اولین باری که قبل از گل دادن تغذیه می کنند. دوم - هنگام بارگذاری لوبیا. بهتر است از کود "AVA" برای پانسمان بالا استفاده کنید که حاوی اشکال محلول در آب فسفر و 9 عنصر کمیاب از جمله بور و مولیبدن است. نبود این عناصر کم رنگ باعث مرگ نقطه رشد در ساقه های فرهنگ می شود. علاوه بر این ، با کمبود مولیبدن ، توانایی باکتری ها برای جذب نیتروژن در هوا و رفع آن در گره های روی ریشه و سپس در دانه ها کاهش می یابد. قبل از شکوفه کردن عدس ، همچنین می توانید 200-300 گرم در شیر آب تهیه کنید. متر خاکستر چوب در راهروها برای خاکورزی ریز کود کود AVA می تواند به جای فسفر-پتاس ، در گیاه بهاره در خاک استفاده شود.

مراقبت از عدس و آبیاری

مراقبت در طول فصل رشد شامل نگه داشتن خاک در حالت سست و عاری از علفهای هرز است. در هنگام گل دهی ، عدس از ویکی باید علف هرز شود که گیاهان محصول را مسدود می کند. تشخیص آنها بسیار ساده است. گلهای موجود در ویکی به رنگ صورتی تیره ، قرمز بنفش و عدس به رنگ سفید و صورتی روشن است.

عدس را تا زمان گلدهی کم و در صورت لزوم آب کنید. در دوره گلدهی انبوه ، میزان فرهنگ کافی از رطوبت تأمین می شود ، اما غوطه ور نیست ، زیرا این منجر به بیماری های قارچی و باکتریایی سیستم ریشه و تشکیل لوبیا می شود. پس از آن ، عدس ها عملا نیازی به آبیاری ندارند.

محافظت از عدس در برابر بیماری ها و آفات

عدس در بیشتر موارد با افزایش رطوبت خاک و هوا در اثر بیماریهای قارچی و باکتریایی آسیب می بیند (آسکوشیوز ، فوزاریوم ، زنگ زدگی ، کپک پودری ، آنتراکسوز و غیره). آفات - انواع مختلف شته ها ، قاشقهای گاما ، پروانه های علفزار ، مغزهای عدس و غیره. اقدامات حفاظتی اصلی اجرای صحیح و به موقع کلیه اقدامات کشاورزی در هنگام کاشت و مراقبت از محصول است.

از آماده سازی های لازم برای درمان گیاهان ، فقط آماده سازی بیولوژیکی مجاز است. چنین آماده سازی های بیولوژیکی مانند فیتوسپورین-م ، آلیرین B ، تریکودرمین ، تریکوفیت به ویژه در مبارزه با بیماری ها و آفات موثر هستند. دوز و زمان درمان در توصیه های هر دارو ذکر شده است. از محصولات بیولوژیکی می توان در هر مرحله از رشد گیاهان ، تا برداشت استفاده کرد. آنها کاملاً برای انسان و حیوان بی ضرر هستند.

برداشت و ذخیره عدس

لوبیای عدس در همان زمان رسیده است. بلوغ با لوبیا پایین شروع می شود. وقتی حبوبات در 2/3 بوته رسیده می شوند ، می توانید برداشت را شروع کنید. بوته ها در سطح زمین هرس می شوند و ریشه ها را در خاک می گذارند. بوته های عدس در صبح بر روی شبنم برداشت می شود تا تلفات ناشی از ترک خوردن لوبیا را کاهش دهد. آنها را به بسته های کوچک گره خورده و در زیر یک سقف در پیش نویس برای خشک شدن به حالت تعلیق در می آورند. پس از چند روز ، آنها شروع به آستانه.

دانه عدس آرد از ناخالصی ها تمیز می شود ، در آفتاب خشک می شود و بلافاصله در ظروف شیشه ای یا فلزی بسته بندی می شود و محکم از رطوبت بسته می شود. لوبیا از نظر ریزگردی هستند ، به سرعت رطوبت خود را به دست می آورند ، شروع به قالب گیری و پوسیدگی می کنند. اگر لوبیا در جعبه های مقوایی یا کیسه های بوم نگهداری می شود ، بهتر است آنها را در یک اتاق تاریک و خنک و خشک با تهویه مناسب قرار دهید.