سوپ گیاهی که از سبزیجات مختلف با ادویه و خامه تهیه شده است - ضخیم ، خامه ای ، معطر ، سوزناک ... این ظرف شما را در زمستان یا عصر پاییز گرم می کند ، شما را در بهار تشویق می کند ، در تابستان از شما انرژی می گیرد. با یک کلام ، غذاهای هندی در تمام طول سال مناسب است و کمبود گوشت در آن به نوعی حتی به آن توجه نمی شود ، همه چیز بسیار خوشمزه و هماهنگ است. وقت خود را برای گردش در بازار و یافتن مغازه هایی با ادویه های هند بخرید. فروشندگان دوستانه شما را در مورد بسیاری از ادویه های معطر توصیه می کنند که رژیم غذایی شما را غنی تر کرده و غذاهای گیاهی معمولی را به شاهکارهای آشپزی تبدیل می کنند.
سوپ پوره گیاهی- زمان پخت و پز: 1 ساعت
- خدمات برای هر کانتینر: 6
مواد لازم برای سوپ پوره گیاهی
- 250 گرم خامه سنگین یا خامه ترش؛
- 150 گرم فلفل دلمه ای شیرین؛
- 210 گرم کلم سفید؛
- 230 گرم سیب زمینی؛
- 180 گرم گوجه فرنگی؛
- 90 گرم پیاز؛
- 150 گرم کرفس؛
- 120 گرم هویج؛
- 3 میخک سیر؛
- 1 غلاف چلی؛
- ریشه زنجبیل 5 سانتی متر؛
- میخک ، دارچین ، گشنیز ، هل ، برگهای خلیج ، پاپریکای زمینی ، روغن زیتون؛
- نمک ، شکر نیشکر؛
- دانه کنجد سیاه ، پیاز سبز برای سرو.
روش تهیه پوره سوپ گیاهی هندی
روغن زیتون را درون قابلمه بریزید ، سپس ریشه زنجبیل ریز خرد شده ، سیر و یک گلدان فلفل را ریز کنید. این مواد ، به اصطلاح Triad هند ، اساس بسیاری از دستور العمل های غذاهای هندی است.
سیر ، زنجبیل و فلفل را به روغن زیتون اضافه کنیدبعد ، ادویه جات ترشی جات را به خورش اضافه کنید - 5-6 جوانه میخک ، چند برگ برگ برگ ، 4 جعبه هل ، یک قاشق چایخوری گشنیز. به سرعت سرخ کنید تا عطر ادویه جات ترشح شود.
سپس پیازهای خرد شده ریز خرد شده را درون ماسه مایع می ریزیم ، یک قاشق چایخوری پاپریکای شیرین را بریزید. پیاز را برای مدت چند دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. در این زمان ، یک عطر جادویی از ادویه جات ترشی جات در سراسر آشپزخانه پخش می شود. این بوی شبیه سوپ پوره گیاهی هندی است ...
حالا گوجه فرنگی های ریز خرد شده را بگذارید و همه چیز را روی حرارت کم بجوشانید تا گوجه فرنگی ها به سیب زمینی پوره تبدیل شوند.
ادویه جات ترشی جات باقی مانده را به استیون اضافه کنید ، سرخ کنید 
پیازها را اضافه کرده و برای چند دقیقه سرخ کنید 
گوجه فرنگی را اضافه کرده و روی حرارت کم بجوش و خروش آمیزید.وقتی پایه سوپ آماده شد ، سبزیجات باقیمانده را به نوبه خود اضافه کنید. ابتدا کرفس دلمه ای را قرار دهید.
کرفس را در قابلمه ای قرار دهیدنوارهای نازک هویج تازه را خرد کنید ، به تابه بفرستید.
هویج ها را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنیدسیب زمینی ها را تفت دهید ، به مواد دیگر اضافه کنید. برای سوپ های پوره ، توصیه می کنم انواع سیب زمینی گشاد را انتخاب کنید.
کلم سفید را خرد کنید. به هر حال ، هر کلم برای این ظرف مناسب است - جوانه بروکسل ، کلم بروکلی یا گل کلم.
در آخر فلفل دلمه ای شیرین را می دهیم ، که از دانه ها پوست کنده می شود و به صورت نوار خرد می شود.
سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید 
کلم را به ماهیتابه می فرستیم 
فلفل زنگ را اضافه کنیدآب قابل جوش را درون ماهیتابه بریزید تا سبزیجات کاملاً در آب پنهان شوند. یک چوب دارچین ، یک قاشق غذاخوری شکر نیشکر و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
به مدت 40-45 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، تابه را با درب ببندید.
40-45 دقیقه سوپ را بپزیدسوپ تمام شده را در مخلوط کن همراه با ادویه جات ترشی جات خرد کنید. در این مدت ، دارچین نرم می شود و همراه با تمام مواد به راحتی تبدیل به سیب زمینی پوره می شود.
سوپ پوره شده را در مخلوط کن خرد کنیدخامه سنگین یا خامه ترش را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید ، پوره سوپ را دوباره به جوش بیاورید ، گرما را بردارید.
خامه ترش یا خامه را اضافه کنیدچند ملاقه سوپ پوره گیاهی را درون یک بشقاب سرو بریزید ، با دانه کنجد سیاه ، حلقه های چیلی و پیاز سبز بپاشید. پوره سوپ گیاهی داغ را سرو کنید. Bon appetit!
سوپ پوره گیاهیاگر به قوانین سختگیرانه گیاهخواری پایبند هستید و لبنیات نخورید ، کرم شیر را با خامه سویا یا سویا جایگزین کنید.
