سوپ کلم

سوپ کلم تازه - یک غذای سنتی از غذاهای اسلاوی. این سوپ ساده و سالم را می توان چند روز قبل در یک قابلمه بزرگ برای کل خانواده پخت و پز کرد ، زیرا روز بعد آنها فقط خوشمزه تر می شوند! اساس می تواند هر نوع آبگوشتی - گوشت گاو ، مرغ یا گوشت گوسفند باشد ، در اینجا ، به گفته آنها ، طعم و رنگ. در دستور العمل سوپ سس آرد وجود دارد که این غذای داغ اصلی غذاهای روسی را راضی تر می کند.

سوپ کلم

سوپ کلم - یک غذای چند جزء ، لزوماً شامل کلم ، سیب زمینی ، ریشه های مختلف ، سس ترش (در مورد ما ، سس خامه ترش) و در صورت دلخواه گوشت است. با این حال ، شما همچنین می توانید مطابق این دستور العمل ، سوپ بدون کلم یا "خالی" کلم را تهیه کنید ، جای گوشتی گوشت گاو را با قارچ یا سبزیجات ، و خامه ترش را با خامه سویا جایگزین کنید. یک نسخه مدرن از سوپ کلم گیاهی را تهیه کنید.

زمان پخت و پز: 1 ساعت.
خدمات برای هر ظرف: 6.

مواد لازم برای تهیه سوپ کلم تازه

2 لیتر آب گوجه فرنگی؛
350 گرم کلم تازه سفید؛
300 گرم سیب زمینی؛
250 گرم هویج؛
100 گرم پیاز؛
80 گرم کرفس؛
1 فلفل دلمه ای
3 میخک سیر؛
15 گرم آرد گندم؛
60 گرم خامه ترش؛
15 میلی لیتر روغن نباتی؛
10 گرم کره.

روش پختن سوپ کلم از کلم تازه

روغن نباتی را درون قابلمه بریزید ، یک تکه کوچک کره اضافه کنید. وقتی کره ذوب شد ، میخک های خرد شده سیر و گلدان ریز خرد شده فلفل قرمز قرمز را بگذارید. چند ثانیه سرخ کنید ، پیاز خرد شده را اضافه کنید ، آنرا به حالت شفاف منتقل کنید.

سیر Sauté ، فلفل دلمه ای و پیاز

سپس هویج های خرد شده را به صورت نوارهای نازک درون تابه بریزید ، به مدت 4 دقیقه در روغن بپزید.

هویج را اضافه کنید

حالا کرفس خرد شده را اضافه کنید. پیاز ، هویج و کرفس مجموعه ای کلاسیک از ریشه هستند که سرخ می شوند تا عطر و طعم خاصی به سوپ ها و آبگوشت ها بدهند.

کرفس خرد شده را اضافه کنید

سیب زمینی ها را می شستیم ، پوست آنرا پوست می کنیم ، دوباره معدن را می شستیم و به مکعب های کوچک برش می دهیم. اگر سیب زمینی نوعی غذای پخته است ، باید آن را به مکعب های بزرگتر خرد کرد.

سیب زمینی ها را به سس سبزیجات اضافه کنید.

سیب زمینی ها را به سبزیجات خرد شده اضافه کنید

ما کلم را به چهار قسمت برش می دهیم ، بریدگی را خرد می کنیم. یک چهارم کلم کلم را با یک کاه نازک خرد کنید ، به بقیه مواد اضافه کنید.

یک چهارم کلم را خرد کنید

سبزیجات را با آب گوجه فرنگی بریزید (50 میلی لیتر بگذارید ، در زیر مشاهده کنید) ، نمک را به مزه اضافه کنید ، آتش بزنید ، به جوش بیاورید. به مدت 35-40 دقیقه با جوش متوسط بپزید. اگر سبزیجات خوب جوش بیایند ، این سوپ خوشمزه تر خواهد بود.

آبگوشت گاو را درون یک قابلمه با سبزیجات سس بریزید

ما به اصطلاح سفید را درست می کنیم - سس آرد ، که به رنگ سوپر و بافت خامه ای سوپ می بخشد.

بخشی از آبگوشت مخلوط شده با آرد و خامه ترش را اضافه کنید. به آرامی داخل قابلمه بریزید

مایع باقیمانده (50 میلی لیتر) با آرد گندم برتر و خامه ترش مخلوط می شود. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، مخلوط را با یک جریان نازک درون تابه بریزید. خامه ترش خیلی تازه احتیاج دارد و نیازی به جوشاندن آن برای مدت طولانی نیست تا طبقه بندی نشود.

ادویه جات ترشی جات را به سوپ کلم اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد.

ماهیتابه را از روی حرارت ، فصل را با فلفل سیاه و هر نوع ادویه جات به دلخواه خود جدا کنید. درپوش را ببندید ، با یک حوله بپوشانید ، 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا سوپ کلم اصرار شود.