برای طرفداران غذاهای ماهی - قارچ پیک پخته شده در فر

در زمان اتحاد جماهیر شوروی ، بسیاری دوست داشتند هفته ای یکبار ماهیگیری ترتیب دهند. غذای معروف "پک پکه پخته شده در فر" ، برای مدت طولانی محبوب ترین بود. دلیل اصلی ویژگی رژیم غذایی آن ، طعم عالی و مجموعه ای از مواد مغذی است. پیروی از سنت خوب خوب ، گزینه های مختلفی را برای تهیه چنین ماهی در نظر بگیرید.

ماهی را در یک سس تند ماهی

برای این که پیک پخته شده در اجاق گاز معطر و طعم غیر معمول پیدا کند ، برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• لاشه پیک پرک؛
• پیاز؛
• چربی گیاهی؛
• خردل
• لیمو
• گوجه فرنگی
• فلفل دلمه ای؛
• نمک؛
• جوانه جعفری

این روند از تهیه ماهی شروع می شود. ابتدا کاملاً زیر شیر آب شسته می شود. سپس کفی ها ، چشم ها و آبشش ها برداشته می شوند.

برای حفظ رنگ زیبای پیکک ، لاشه در حدود 30 دقیقه در آب تمیز خیس می شود. در این مدت او کاملاً از خون رهایی خواهد یافت.

بعد ، ماهی از آب خارج می شود ، با حوله های کاغذی یا یک حوله آشپزخانه تمیز پاک می شود. برش های تیز چاقو روی لاشه باعث بریدگی کم عمق می شود. از همه طرف آن را با نمک مالیده و نیم ساعت دیگر بگذارید.

در این زمان ، شروع به سبزیجات کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره های نازک خرد می کنند.

پیازها را به صورت نیم حلقه برش داده و لیمو را به نصف خرد می کنیم. نیمی از آن برای آب میوه استفاده می شود ، دیگری به برش های کوچک خرد می شود. آب لیمو درون خردل فشرده می شود ، مخلوط می شود و یک سس آبمیوه به دست می آید.

ماهی های نمکی روی فویل پخش می شوند. پس از آن یک تکه پیاز ، لیمو و گوجه فرنگی در محل برش قرار می گیرد. در نتیجه ، زندر نگاهی پر زرق و برق می کند. سپس در بالا با مقدار زیادی سس خردل چرب می شود. سبزیجات باقی مانده در اطراف ماهی پراکنده هستند. آن را با یک شاخه جعفری تزئین کنید.

در مرحله بعد ، لاشه محکم در کاغذ براق پیچیده شده و به فر ارسال می شود. پخت حدود 20 دقیقه. برای تشکیل یک پوسته زیبا ، 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظروف ، فویل برداشته می شود. قیر پیک پخته شده در فویل بسیار آبدار است. دارای عطر مطبوع و طعم عالی است. به عنوان یک وعده غذایی کامل برای شام سرو می شود.

هنگام قرار دادن در فر از قبل گرم شده در دمای 200 درجه سانتیگراد ، گوشت خیلی سریع طبخ می شود.

هارمونی طعم - زردرنگ با سبزیجات

طرفداران گوشت ماهی از پختن آن به همراه سبزیجات امتناع ورزند. در این حالت ، لازم نیست در مورد غذای جانبی فکر کنید ، زیرا همه چیز در همان زمان تهیه می شود. برای ظرف شما باید اجزای آن را بگیرید:

• ماهی
• سیب زمینی
• هویج؛
• پیاز؛
• خیار ترشی؛
• روغن نباتی؛
• چند نخود فرنگی
• آویشن
• جعفری؛
• نمک؛
• فلفل دلمه ای

برای تهیه زاندر ، پخته شده با سیب زمینی ، مراحل ساده ای را انجام دهید:

1. ماهی ها از مخاط جدا می شوند. شکم را برش دهید ، کفی ، سر ، دم و باله ها را بردارید. برش های عرضی در سراسر لاشه ساخته می شوند ، پس از آن با نمک مخلوط شده با فلفل و روغن نباتی مالیده می شوند.
2. سبزیجات تهیه می شوند: سیب زمینی های پوست کنده را به برش های کوچک برش داده ، هویج را به میله ها برش می دهند. پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد شده خرد می کنند ، و خیارهای ترشی - به شکل نی. 
3. تمام سبزیجات در یک ظرف جداگانه قرار داده می شوند. فلفل دلمه ای را با دو نوع فلفل دلمه و نمک خرد کنید. جعفری ، روغن نباتی اضافه کنید و سپس مخلوط کنید.
4. به شکل مناسب ، سبزیجات ، شاخه ای از آویشن را در آن قرار دهید. سپس در آستین پخت قرار داده شده و به فر ارسال می شود. ماهی در دمای 220 درجه سانتیگراد پخته می شود. چند دقیقه قبل از آمادگی ، آستین را پاره کنید تا محصولات کمی قهوه ای شوند.

پوره داغ را که در فر با سبزیجات پخته شده ، سرو می کنید.

در قسمت بالایی آستین پخت ، مطلوب است که چندین دهانه کوچک برای فرار از بخار ایجاد شود. به لطف این ، گوشت شکل اصلی خود را از دست نمی دهد.

پنکه های غذایی سالم - غذای شگفت انگیز ماهی

طعمه کلوچه پخته در اجاق فویل قطعاً برای کسانی که رژیم لاغر را دنبال می کنند جذاب خواهد بود. گوشت شیرین آن حاوی تعدادی عنصر با ارزش و ویتامین است که تأثیر مفیدی بر وضعیت بدن انسان دارند. برای ظرف شما نیاز دارید:

• لاشه پیک پرک؛
• خامه ترش؛
• پنیر سخت؛
• روغن نباتی؛
• ریحان؛
• رزماری؛
• رازیانه؛
• لیمو

به منظور پختن کل قارچ پیک در فر ، چندین عمل انجام می شود:

1. بر روی لاشه تمیز شده ، برش هایی ساخته شده و با نمک داخل و خارج مالیده می شود. سپس ماهی کنار گذاشته و سس آماده می شود.
2. خامه ترش را داخل ظرف ریخته ، سبزی خرد شده ریحان و رازیانه اضافه می کنیم. فلفل دلمه ای با آب لیمو. کباب پیک را کاملاً مخلوط کرده و سخاوتمندانه سس خامه ترش را پخش کنید تا خوب خیس شود.
3. یک ورق گسترده ای از فویل با چربی گیاهی چرب می شود و پس از آن یک لاشه ماهی روی آن گذاشته می شود. محکم بپیچید و به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بفرستید. حداقل 45 دقیقه پخت. ربع ساعت قبل از پختن ظرف ، قابلمه را از فر خارج می کنیم. سپس قسمت بالای فویل را باز کنید ، گوشت را با پنیر رنده شده بپاشید و مجدداً به مدت 15 دقیقه به فر ارسال کنید.

ماهی به همراه شربت سیب زمینی یا برنج برای شام سرو می شود. با شاخه هایی از شوید ، رزماری و برش های لیمو معطر چاشنی بزنید. این دستور العمل به شما امکان می دهد تا ظرف مدت کوتاهی کل قارچ پیک را در فر بپزید و نتیجه عالی بگیرید. چرا آخر هفته دیگر آن را نمی پزیم؟

از آنجا که زندر یک نوع ماهی درنده است ، هنگام برداشتن سموم خود ، مهم نیست که صفرا را که در کنار سر قرار دارد خرد نکنید. در غیر این صورت ، گوشت تمام شده طعم تلخی خواهد داشت.

ماهی شریف با قارچ

برای بسیاری از خانواده ها ، یک روز ماهی برابر با تعطیلات خانوادگی است. عطرهای شگفت انگیز در آشپزخانه ، ظرافت های زیبایی طراحی شده باعث برانگیختن احساسات لذت بخش از شادی می شوند که در جدول شام در انتظار خانواده هستند. و اگر مهماندار می خواهد از یک دستور العمل با عکس پیک پرک که در اجاق گاز با قارچ پخته شده استفاده کند ، از تعارفات زیادی برخوردار خواهد شد. برای تهیه ظروف ، مجموعه ای ساده از محصولات جمع آوری می شود:

• ماهی
• قارچ؛
• خامه ترش؛
• پیاز؛
• روغن نباتی؛
• پنیر سخت؛
• فلفل؛
• نمک

بعضی از آشپزها از پیک یا کپور برای ظرف استفاده می کنند. اما بهترین گزینه زردرنگ است ، زیرا تقریباً هیچ سنگ کوچک در آن وجود ندارد.

طبق دستور العمل ، زندر که در فر پخته شده است به این روش تهیه می شود:

1. اول از همه ، آنها ماهی را تمیز می کنند ، جلوی شکاف ها را جدا می کنند ، سر را قطع می کنند. کاملاً بشویید تا خون کاملاً از بین برود. فیله را جدا کرده و با نمک مالش دهید.
2. ظرف پخت را با فویل پوشانده و به طور آزاد با چربی گیاهی چرب می شود. گوشت پیکرش را روی آن پخش کنید. به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید تا به راحتی پخته شود.
3. قارچ ها از خاک تمیز می شوند ، کاملاً شسته می شوند ، خشک می شوند. بعد ، قارچ ها به صورت نوار یا در قطعات کوچک برش داده می شوند. در یک ماهیتابه ریخته و سرخ کنید تا مایع کاملاً تبخیر شود.
4. پیازها را در نیم حلقه خرد می کنیم. سپس به مدت 10 دقیقه به قارچ ، نمک ، فلفل و خورش اضافه کنید.
5. وقتی پوسته طلایی روی ماهی شکل می گیرد ، از فر خارج می شود. با مخلوط قارچ بپوشانید. با خامه ترش بپاشید. لایه بالا را با پنیر رنده شده پاشیده و دوباره 15 دقیقه در فر قرار می دهیم. 

چنین ماهی هایی که در فر پخته می شوند به عنوان یک غذای گرم برای آبجو سرو می شوند. این ظرف همچنین برای کودکان خردسال ایده آل است ، زیرا ماهی ها استخوان کمی دارند. راستی زاندر ماهی نجیب است!