بریچ پلنگ - نان شیرین برای کریسمس

نان شیرین فرانسوی ساخته شده برای کریسمس - brioche leopard. این کیک یا پای نیست ، این فقط نان شیرین است ، هیچ تخم مرغ ، کمی شکر و کره ندارد. لکه های پلنگ روی نان از خمیر بدست می آید ، که در آن پودر کاکائو به نسبت های مختلفی اضافه می شود.

به طور سنتی ، خمیر brioche یک شبه در یخچال باقی مانده است و این رول معطر از آن در صبح تهیه می شود ، اما این خمیر همچنین به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در دمای اتاق نیز می تواند مناسب باشد.

شما به یک ظرف پخت مستطیلی با اندازه 22 11 11 سانتی متر نیاز خواهید داشت.

زمان پخت و پز: 3 ساعت
خدمات: 10

مواد لازم برای تهیه بریچ پلنگ به شکل 22 11 11 سانتی متر:

375 گرم آرد گندم؛
250 میلی لیتر شیر؛
25 گرم نشاسته ذرت؛
50 گرم کره؛
70 گرم شکر؛
16 گرم مخمر فشرده شده؛
25 گرم پودر کاکائو؛
دارچین زمینی ، وانیلین؛

روش ساخت بریچ پلنگ - نان شیرین برای کریسمس

ما این کار را می کنیم ما آرد گندم را با اکسیژن غنی می کنیم - آن را از طریق یک الک ریز ریخته ، یک نوک نمک خوب و وانیل اضافه می کنیم.

آرد را الک کنید ، نمک و وانیل را اضافه کنید

200 میلی لیتر شیر را با نشاسته ذرت مخلوط کنید ، مخلوط را روی حرارت کم حرارت دهید تا غلیظ شود ، کره را اضافه کنید.

مخمر فشرده شده را با اضافه کردن یک قاشق چایخوری شکر در 50 میلی لیتر باقی مانده حل کنید.

شیر را با نشاسته ذرت مخلوط کرده و کره را در آن ذوب کنید

مخمر را حل کنید

مواد مایع را مخلوط کرده و شکر اضافه کنید.

هنگامی که شیر با نشاسته خنک شد ، مخمر حل شده و شکر را اضافه کنید. مواد مایع را کاملاً مخلوط کنید.

مواد مایع را به آرد اضافه کنید ، خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز دهید ، تا یکدست شود و از چسبیدن به میز و دست متوقف شود.

نتیجه یک توپ صاف و دلپذیر از توپ لمسی خمیر کره بود و وزن آن حدود 730 گرم بود.

مواد مایع را به آرد اضافه کنید.

خمیر را ورز دهید

خمیر را به نصف ، نیم نصف تقسیم کنید. به قسمت اول تست یک قاشق چایخوری پودر کاکائو حل شده در یک قاشق چایخوری شیر گرم اضافه کنید ، به قسمت دوم تست یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو و دارچین زمینی اضافه کنید ، همچنین در شیر گرم رقیق شده ، قسمت سوم تست نیز سفید باقی می ماند.

خمیر brioche را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار می دهیم یا به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه در دمای اتاق می گذاریم.

ما هر یک از سه کلوبوک خمیر را به 7 قسمت تقسیم می کنیم ، در نتیجه ، 21 توپ بدست می آید تا قطعات به یکسان تبدیل شوند ، توصیه می کنم از مقیاس آشپزخانه استفاده کنید.

خمیر را به نصف ، نصف نصف تقسیم کنید

ما دو نیمه کوچکتر را رنگ می کنیم. خمیر را بگذارید تا بیاید.

از هر تکه خمیر 7 توپ درست می کنیم

یک سوسیس نازک به طول 22 سانتیمتر از تاریک ترین خمیر بپیچانید ، سپس یک قهوه ای روشن بپیچانید و دور آن را بپیچانید عملیات را 7 بار تکرار کنید.

خمیر سفید را بپیچانید ، قهوه ای را در آن بپوشانید.

کالباس ها را از خمیر تیره جمع کنید ، بقیه را دور بزنید

خمیر را به صورت لایه ها بپیچید: خمیر تیره ، خمیر سبک ، خمیر سفید

7 رول خمیر را بچرخانید

ما 7 رول از خمیر می چرخیم ، اگر خمیر دقیقاً تقسیم شود ، سپس رول ها تقریباً یکسان می شوند.

رولت ها را درون یک ظرف پخت قرار دهید ، با شیر چرب کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند

ما سه رول را در کف یک شکل مستطیلی قرار داده ، چهار "سوسیس" باقی مانده را روی آنها قرار می دهیم ، خمیر را با شیر چرب می کنیم و به مدت 30 دقیقه آن را گرم می کنیم. در این زمان فر را تا 210 درجه سانتیگراد گرم می کنیم.