سوپ گوشت گاو برای منوی روزانه یک دوره اول دلچسب است که دردسر زیادی نمی خواهد. گوشت گاو به مدت طولانی پخته می شود ، اما نیازی به توجه ندارد: قابلمه را روی اجاق گاز قرار دهید ، و می توانید کار خود را انجام دهید ، فقط به یاد داشته باشید که تایمر را روشن کنید. سپس سبزیجات را خرد می کنیم ، آبگوشت را می ریزیم و بعد از گذشت حدود نیم ساعت سوپ گوشت گاو آماده است.
معمولاً سوپ کلم ، سوپ و پوره با کلم سفید پخته می شوند. یک بار که دستش نبود ، گوشت گوساله پکینگ را به سوپ اضافه کردم. از آن زمان ، تنها روشی که من آشپز کردم - در فرایند پخت و پز در آشپزخانه بوی کاملاً متفاوت است و به نظر من طعم غذای تمام شده متفاوت است ، به نظر من برای بهتر.
سوپ گوشت گاوبه طوری که علاوه بر اولین غذای خوشمزه اول روی میز ، یک غذای آب پز خوشمزه نیز وجود دارد ، روز قبل آبگوشت را تهیه کنید ، گوشت گاو را در یک قابلمه برای شب بگذارید. گوشت آن لطیف و آبدار خواهد بود.
زمان پخت و پز: 3 ساعت
خدمات برای هر ظرف: 6
مواد لازم برای سوپ گوشت گاو.
برای آبگوشت:
- 1 کیلوگرم گوشت گاو با استخوان؛
- 3 برگ خلیج؛
- یک دسته جعفری؛
- 1 سر پیاز؛
- 1 هویج؛
- نمک
برای سوپ:
- 120 گرم پیاز؛
- 200 گرم هویج؛
- 300 گرم سیب زمینی؛
- 250 گرم کلم پکن؛
- 150 گرم کرفس ساقه؛
- 15 گرم تخم شنبلیله؛
- 5 گرم سنگ معدنی؛
- نمک ، روغن نباتی ، فلفل سیاه ، گیاهان.
روشی برای تهیه سوپ گوشت گاو.
آبگوشت گوشت گاو در این دستور العمل من آن را از گوشت گاو با استخوان ها می پزم ، مدت طولانی آن ، حدود 2 ساعت ، آن را طبخ می کند. گوشت گاو بی فاقد زمان کمتری نیاز دارد (1 تا 5 ساعت).
بنابراین ، گوشت من را بشویید ، آن را درون تابه بگذارید ، 2.5 لیتر آب سرد بریزید. کل پیاز پوست کنده ، هویج ، برگ خلیج و یک دسته کوچک جعفری را اضافه کنید. 2 قاشق چایخوری نمک سفره بریزید. بعد از جوشاندن کف ، حرارت را کم کنید و قابلمه را با درب ببندید. به مدت 2 ساعت طبخ کنید.
گوشت گاو آب پز را خرد کنیدما گوشت را به مدت 30 دقیقه در آبگوشت می گذاریم ، سپس آبگوشت را فیلتر می کنیم ، گوشت را از استخوان ها خارج می کنیم ، برش داده شده به مکعب ها.
پیاز و ادویه ها را در یک قابلمه سرخ کنیدما یک پایه سبزی درست می کنیم. پیازها را ریز خرد کنید. در یک تابه سوپ ما روغن گیاهی بی بو (تصفیه شده) را گرم می کنیم. پیاز ، تخم شنبلیله ، پونه کوهی را اضافه کنید. پیاز را با ادویه تفت دهید تا شفاف شود.
هویج رنده شده را اضافه کنیدهویج ها را روی یک رنده درشت رنده کرده و وقتی پیاز آماده شد به تابه اضافه کنید. هویج ها را به مدت 5-6 دقیقه سرخ کنید.
کرفس خرد شده را به سرخ کردن اضافه کنیدساقه های کرفس را به مکعب ها خرد کنید ، در یک قابلمه بریزید ، به مدت 5 دقیقه همراه با سبزیجات باقی مانده سرخ کنید. از ریشه کرفس نیز می توان برای تهیه این ظرف استفاده کرد. باید پوست کنده و رنده شود.
کلم پکن را خرد کرده و به قابلمه اضافه کنیدما کلم پکن خرد شده را به شکل نوارهای نازک قرار می دهیم. به جای کلم پکیج ، می توانید از کلم سفید استفاده کنید ، با این حال ، پکن بهتر است با گوشت گاو ترکیب شود.
سیب زمینی خرد شده را پخش کنیدسیب زمینی های خام را تمیز می کنیم ، آنها را درون مکعب های کوچک برش می دهیم و بعد از کلم چینی آنها را به گلدان می فرستیم.
سبزیجات را با آبگوشت گاو قبلاً آماده شده بریزید و جوش بیاوریدسبزیجات را با آبگوشت گاو خرد شده بریزید ، روی حرارت زیاد جوش بیاورید.
سوپ گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم بپزیدما گاز را کم می کنیم ، سوپ گوشت گاو را به مدت 40 دقیقه می پزیم ، قابلمه باید سفت و بسته شود. در پایان پخت و پز ، نمک سفره و فلفل سیاه را بریزید تا مزه دار شود.
سوپ گوشت گاوقبل از سرو سوپ گوشت گاو ، مقداری از گوشت پخته شده را در هر بشقاب قرار دهید ، سوپ را بریزید ، خامه ترش اضافه کنید. با گیاهان تازه و فلفل دلمه ای بپاشید ، داغ سرو کنید.
سوپ گوشت گاو آماده است. Bon appetit!
