بادمجان یکی از محبوب ترین محصولات گیاهی در جهان است. علاقه خاصی به سبزیجات با تطبیق پذیری بادمجان ها همراه است ، که می توانند سرخ شوند ، خورش ، پخته و آب پز شوند. در عین حال ، غذاهای با آنها به طور هم زمان به نظر می رسد که خوشمزه ، مغذی و سالم هستند.
خواص مفید بادمجان چیست و چه چیزی بیشتر از همه مورد توجه افرادی است که بر سلامتی آنها نظارت می کنند؟
بادمجان های مفید چه هستند: ویژگی های ترکیب سبزیجات
بنفش های الاستیک ، با روکش بادمجان ، مولی یا پوست سفید میهمان مهمان در هر آشپزخانه است.
این سبزیجات پس از پخت و پز ، نه تنها عطرهای محصولاتی را که با آن پخته می شوند ، جذب می کند ، بلکه طعم آن و مواد مفیدی که بخشی از بادمجان هستند را به ظرف ها منتقل می کند.
مهمترین مزیت میوه های تازه فراوانی فیبر ، پکتین و کلان و میکرولیزها است که برای زندگی انسان حیاتی است. این مواد به طور عمده خواص بادمجان را تعیین می کنند. با وجود این واقعیت که خمیر سبز سبزیجات سرشار از پتاسیم ، آهن و فسفر ، کلسیم و منیزیم است ، ویتامین ها نیز در آن وجود دارند. اینها اسید اسکوربیک ، ویتامین PP یا اسید نیکوتین و همچنین تعدادی از ویتامین های گروه B: B1 ، B2 و B5 هستند.
این ترکیب از سبزیجات مزایای سلامتی بادمجان را تعیین می کند از جمله توانایی جلوگیری از جذب کلسترول مضر و کاهش سطح موجود این ماده در خون است. پتاسیم در ترکیب ظروف بادمجان به طور فعال قلب و ترکیب خون را تحت تأثیر قرار می دهد ، فیبر به پاکسازی بدن کمک می کند و فرآیندهای هضم را پشتیبانی می کند.
ارزش غذایی یک وعده 100 گرم بادمجان از این موارد تشکیل شده است:
- 5.5 گرم کربوهیدرات؛
- 0.9 گرم پروتئین؛
- 1.3 گرم فیبر رژیم غذایی؛
- 0.2 گرم اسیدهای آلی؛
- 0.1 چربی.
اگر اضافه کنیم که 100 گرم بادمجان بسته به نوع آن حاوی تنها 24-28 کیلو کالری است ، می توان در مورد ارزش این فرهنگ به عنوان یک محصول رژیم غذایی ، مورد نیاز برای اضافه وزن و چاقی صحبت کرد.
مزایای سلامتی بادمجان
اهمیت خواص مفید بادمجان برای بدن و نیاز به گنجاندن این سبزی در رژیم غذایی طیف گسترده ای از افراد دقیقاً با ترکیب بیوشیمیایی میوه ها مشخص می شود.
از آنجا که تعداد بیماران مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی در سراسر جهان به طور مداوم در حال رشد است ، انواع ظروف بادمجان می توانند در پیشگیری از این بیماری های جدی کمک شایانی کنند. سبزیجات حاوی فیبر ، پتاسیم و مواد دیگر زیادی هستند:
- از بین بردن مایعات اضافی از بدن؛
- اجازه ندهید که کلسترول جذب شود ، به مرور زمان جریان خون را مسدود کرده و جریان خون را به اندام ها و بافت ها مختل می کند.
- به طور فعال سموم را از روده خارج می کند.
- هضم و فرآیندهای متابولیک را در بدن عادی کنید.
تمام این خواص بادمجان برای افراد در سن بالغ و بزرگتر که در معرض خطر بیماری های قلبی ، رگ های خونی و همچنین بیشتر اوقات نسبت به سایر افراد مبتلا به هضم بی حس ، ادم و فشار خون بالا هستند مفید است.
با پخت و پز مناسب ، ارزش بادمجان به عنوان یک رژیم غذایی سبزیجات سالم کاهش نمی یابد.
استثناء سرخ کردن میوه ها است که در طی آن گوشت به معنای واقعی کلمه با روغن خیس می شود و به جای فایده ، آسیب از بادمجان به سادگی اجتناب ناپذیر است ، به خصوص اگر فردی در هضم و لوزالمعده مشکل داشته باشد.
با تشکر از اسید اسکوربیک و سایر ویتامین ها ، بادمجان به عنوان یک پیشگیری کننده توصیه می شود:
- در طول سرماخوردگی فصلی.
- در حین اعمال بد اخلاقی و کار ذهنی فعال.
پکتین های موجود در سبزیجات ، که باعث تحریک هضم غذا و بهبود سوخت و ساز بدن نیز می شوند ، سهم خود را در لیست خواص مفید بادمجان قرار می دهند.
این سبزیجات ارزشمند برای دیابت کاملاً بی ضرر هستند. علاوه بر اثر درمانی و پیشگیری کننده در آترواسکلروز و مشکلات قلبی ، بادمجان در تشخیص علائم پوکی استخوان و پوکی استخوان مفید است:
- ویتامین C از وضعیت ایمنی و پر کردن ذخایر انرژی مراقبت می کند.
- ویتامین های گروه B مسئولیت توانایی کار ، سیستم عصبی و تعادل روانی فرد را بر عهده دارند.
- روی و منگنز موجود در میوه تازه میوه ها به توانبخشی و مقابله با شرایط خطرناک مانند سکته مغزی کمک می کنند.
- پتاسیم و آهن به طور فعال باعث بهبود ترکیب خون می شوند ، که برای کم خونی و کاهش فشار خون و فشار خون نشان داده شده است.
برای اینکه به طور کامل فواید بادمجان را تجربه کنید و ضرر ناشی از استفاده از آنها را به حداقل برسانید ، بهتر است این سبزیجات را به صورت آب پز ، خورش یا پخته میل کنید.
بادمجان برای کاهش وزن چه فایده دارد؟
با توجه به کالری کم بادمجان و غلظت بالای فیبر در رژیم غذایی و عناصر کمیاب در سبزیجات ، ظروف با میوه های بنفش در رژیم غذایی برای کاهش وزن مورد نظر است.
مزایای سلامتی بادمجان در دوره ای که بدن هر روز به دلیل "کمبود" رژیم غذایی ، محرومیت را تجربه می کند چیست؟
در مرحله اول ، با کمک بادمجان و سایر سبزیجات ، منوها برای کاهش وزن می توانند با غذاهای خوشمزه و سالم اشباع و اشباع شوند. علاوه بر این ، بادمجان ها در حضور آهن و مس ، منیزیم و پتاسیم ، ویتامین ها و اسیدهای آلی مفید هستند. با چنین رژیم غذایی بدن تخلیه نمی شود بلکه چربی های انباشته شده را به سود سلامتی می گذراند.
بهترین روش برای پختن بادمجان ، پخت و پز ، ریختن و پخت و پز کردن ، بدون استفاده از روغن است. در این حالت ، ظرف کالری کم را حفظ می کند ، طعم ذاتی سبزیجات و خواص مفید بادمجان را حفظ می کند.
استفاده از بادمجان را برای افرادی که از بیماری های مزمن دستگاه گوارش و معده در بهبودی رنج می برند ، ترک نکنید. یک اثر تحریک کننده کوچک میوه بر روی مخاط ، تنها فرآیند هضم را بدون ایجاد هیچ گونه آسیبی فعال می کند.
بادمجان برای نقرس نیز بسیار مفید است. این سبزیجات قادر به جلوگیری از تجمع و رسوب نمکهای اسید اوریک هستند که بر روی مفاصل تأثیر منفی می گذارد و همچنین باعث اختلال در کیسه صفرا و کلیه ها می شود.
در دوران بارداری و شیردهی ، خود زن با وجود یا عدم وجود علائم واکنش آلرژیک می تواند فواید و مضرات بادمجان را تعیین کند.
نکته اصلی این است که از میوه های تازه جوان که حاوی نیترات و سایر مواد سمی نیست در مواد غذایی استفاده می شود.
آیا آسیب از بادمجان سالم ممکن است؟
جدی ترین اشتباهاتی که هنگام استفاده از بادمجان انجام شده است:
- استفاده از میوه های قدیمی و سست ، زیرا آنها گوشت گاو ذرت را جمع می کنند.
- سرخ کردن میوه ها ، که در طی آن برش ها روغن را جذب می کنند ، که برای افراد دارای مشکلات گوارشی مضر نیست.
اگر امتناع غذاهای خوشمزه با برش های سرخ شده غیرممکن است ، توصیه می شود بادمجان را به مدت 10 دقیقه تا نیم ساعت در آب شور سرد نگه دارید.
در این مدت نه تنها خطر جذب چربی کاهش می یابد بلکه غلظت گوشت گاو ذرت که برای سلامتی خطرناک است نیز کاهش می یابد و خواص مفید بادمجان بدون تغییر باقی می ماند.
در خورش سبزیجات و سایر غذاهای بادمجان برای افرادی که از تشدید زخم معده یا گاستریت و همچنین در مرحله حاد بیماری ادراری و کیسه صفرا رنج می برند ، درگیر نشوید.
