سرخ کننده با گزنه جوان

یک دستور العمل اساسی مناسب برای پنکیک کفیر چیست؟ این واقعیت که شما می توانید آنها را با انواع افزودنی ها طبخ کنید ، هر بار طعم جدیدی می گیرند. می توانید توت ها ، برش های میوه و حتی سبزیجات را به خمیر اضافه کنید. بیایید پنکیک بهار و تابستان را با گزنه و گیاهان جوان بپزیم. این ترکیب غیر منتظره با طعم دلپذیری و تکه های سبز روشن در خمیر دلپذیر می شود. پنکیک ها واقعاً بهاری ، زیبا و سالم هستند. اگر بعضی از خانواده های شما سبزیجات را دوست ندارند - در پنکیک های گل آلود با یک فنجان چای معطر ، هدیه های بهار با یک بنگ می رود!

چرا وقتی که اینقدر فضای سبز "زراعی" وجود دارد ، گزنه را طبخ می کنید؟ و سپس ، آن "خار خار" از نظر ارزش غذایی بیشتر از بسیاری از این محصولات باغی است.

گزنه با کالری کم حاوی کل مواد لازم برای بدن است: پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها. این ماده حاوی مواد با ارزش مانند فرار و فیبر ، و همچنین فلاونوئیدها - ترکیباتی است که فقط توسط گیاهان تولید می شوند و برای عملکرد طبیعی بدن ضروری هستند. فلاونوئیدها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند ، مسئول مقاومت و کشش رگ های خونی هستند و احتمالاً به جوان ماندن بیشتر کمک می کنند.

علاوه بر این ، گزنه سرشار از عناصر میکرو و کلان ، انواع ویتامین ها است. محتوای اسید اسکوربیک موجود در آن از لیموترش بیشتر است - بنابراین گزنه را بخورید و مصونیت شما در بالا خواهد بود. ویتامین A بینایی هوشیار می کند. یک گروه دوستانه از ویتامین B سوخت و ساز بدن را عادی می کند. اما در مورد ویتامین K ، باید مراقب باشید - این توانایی را در افزایش انعقاد خون دارد.

گزنه

در کل ، چندین ده گونه گزنه وجود دارد ، اما فقط رایج ترین آنها برای مواد غذایی مناسب است: گزنه dioica و گزنه گزنده. اولی با رشد بالاتر مشخص می شود - تا 1-1.5 متر ، دوم - پایین ، تا 60 سانتی متر ، اما سخت تر می ایستد ، که برای آن نام خود را گرفت. اما از ویلاهای خیانتکار نترسید - دستکش های پارچه ای در طی مراحل جمع آوری از آنها محافظت می کنند و به این ترتیب که گزنه ها هنگام پخت و پز دست خود را خسته نمی کنند ، سبزی ها را باید با آب جوش شستشو دهید.

از گزنه می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و سالم تهیه کنید. نه تنها یخچال ، بلکه املت ، کیک با گزنه ، سوپ گزنه و سبزه سبز. در روستای Krapivna ، منطقه Tula ، جشنواره گزنه هر سال برگزار می شود ، که در آن انواع غذاها با گزنه ها: پنیر و پیتزا ، ساندویچ و حتی کیک با آنها سرو می شود. گزنه ها تخمیر می شوند ، به سالادها اضافه می شوند و حتی چای گزنه دم می شود - رنگ زمردی بسیار زیبایی.

و جایی که ساکنان شهر می توانند گزنه های جوان و مرتبا از نظر زیست محیطی را برای لذت بردن از آشپزی پیدا کنند؟ شما نمی توانید آن را مانند سایر گیاهان دارویی در بازار بخرید - همان جعفری ، اسفناج یا کرفس. تصور کنید که اگر یک دسته از گزنه های جوان را بخواهید ، فروشنده سبزیجات را متعجب می کند! بنابراین ، ما آن را به تنهایی استخراج می کنیم.

سرخ کننده با گزنه جوان

اگر یک کلبه تابستانی دارید - عالی! در زیر نرده های روستا ، یافتن تکه های تازه گزنه - تمیز ، به دور از بزرگراه ها و جاده های شلوغ - کاملاً ممکن است.

خوب ، اگر شما ، با دانستن اینکه گزنه یک علف هرز مضر نیست ، بلکه یک گیاه خوشمزه است ، قبلاً آنرا علف هرز کرده اید ، یا باغی ندارید؟ سپس به جنگل یا رودخانه می رویم. گزنه مکانهای مرطوب و سایه ای را دوست دارد ، بنابراین در زیر آب مرطوب ، در رودخانه ها ، در کنار رودخانه ها و نهرها ، به طور وحشی رشد می کند.

بعد از اطمینان از تمیز بودن همه چیز ، دستکش های باغی را روی آن قرار می دهیم تا دست های خود را روی زیبایی زمرد خاردار نکشیم و سبزی ها را پاره کنیم. فقط لازم نیست که کل گیاه را با ریشه بیرون بیاورید: برای اهداف آشپزی ، فقط قسمتهای بالای گزنه مناسب است - گلاب های از 4 برگ اول. تاپ های گزنه را می توان از ابتدای بهار و تمام تابستان جمع کرد.

اگر متوجه قاصدک ها در نزدیکی - عالی هستید ، می توانید برگهای جوان این گیاهان خورشیدی را به پنکیک های ما اضافه کنید. شوید معطر و جعفری تازه کاملاً مناسب شرکت خواهد بود. اگر یک میان وعده ، نسخه شیرین از پنکیک درست کرده اید - می توانید پرهای پیاز سبز را قرار دهید ، شکر کمتری مصرف کنید و کمی نمک دیگر. در پنکیک های شیرین که قصد دارید به جای نان ، نه با غذای اول میل کنید ، بلکه با چای ، مربا و عسل ، شکر ، نمک کمتری بگذارید و پیاز را اضافه نکنید - فقط گزنه ، شوید و جعفری را اضافه نکنید.

مواد لازم برای گزنه های گزنه

3 تخم مرغ
0.5 لیتر کفیر؛
1 قاشق غذاخوری جوش شیرین؛
1-2 قاشق غذاخوری.sahara؛
1/4 - 1/3 قاشق غذاخوری نمک؛
حدود 1.5 فنجان آرد؛
دسته ای از گزنه (100-150 گرم)؛
دسته ای از گیاهان جوان (جعفری ، شوید)؛
روغن آفتابگردان.

مواد لازم برای تهیه یخچه ها با گزنه های جوان

آشپزی fritters با گزنه جوان

ابتدا سبزی ها را آماده کنید. آن را درون یک کاسه آب سرد فرو کنید تا گرد و غبار و ذرات خاک از برگها خیس شود و تا انتهای آن غرق شود. بعد از 5-7 دقیقه ، سبزی ها را با دقت از ظرف جدا کرده و در آب سرد را با آب جاری بشویید. گزنه را می توان با آب جوش خرد کرد تا "نیش نیزد". و اگر شجاعت دارید ، می توانید قبلاً آن را خرد کنید - در دوزهای کوچک حتی وقتی نیش گزنه (حتی اگر آلرژی هم نداشته باشد) حتی مفید است. سپس سبزیجات را روی یک حوله یا دستمال قرار دهید تا کمی خشک شود و مراحل تهیه خمیر را ادامه دهید.

گزنه را بشویید

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط می کنیم: می توانید با یک میکسر ضرب و شتم کنید ، و اگر می خواهید سریع ، با یک شلاق و یا حتی فقط یک قاشق تکان دهید: پنکیک ها از این نظر به اندازه بیسکویت به اندازه هوس نیستند.

تخم مرغ و شکر را بزنید

کفیر را اضافه کنید

آرد را اضافه کنید

کفیر را داخل تخم مرغهای شسته شده بریزید. یک قاشق چایخوری را بدون نوشابه بریزید و کاملاً مخلوط کنید. خاموش کردن با سرکه ضروری نیست: سودا با یک محصول شیر تخمیر واکنش نشان می دهد ، و پنکیک ها سرسبز به نظر می رسند - می بینید که چند حباب در خمیر ظاهر می شود؟

مواد را کاملاً مخلوط کنید

حالا 1 فنجان آرد را به خمیر اضافه کنید - بهتر الک کنید تا خمیر هوا بیشتر شود.

سبزی ها را ریز خرد کنید.

آرد را کمی بیشتر (حدود 1/4 فنجان) آرد را درون خمیر ریخته و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

سبزی گزنه را خرد کنید

گزنه را به خمیر یخ زده اضافه کنید

خمیر و گیاهان آن را کاملاً مخلوط کنید

خمیر را دوباره مخلوط کنید تا یکدست شود. در صورت مایع ، می توانید آرد بیشتری را به قوام مورد نظر اضافه کنید.

روغن آفتابگردان را خوب گرم می کنیم و خمیر را با یک قاشق در یک تابه داغ خمیر می ریزیم و پنکیک های گرد را تشکیل می دهیم.

ماهیتابه را گرم می کنیم

پنکیک ها را قبل از پخت یک طرف سرخ کنید

پنکیک ها را به طرف دیگر بچرخانید

ما روی حرارت متوسط سرخ می کنیم تا حباب ها روی خمیر در بالا و پوسته قهوه ای در قسمت پایین ظاهر شوند. سپس تیغه شانه را بپیچید. وقتی پنکیک ها از طرف دیگر سرخ شدند ، آنها را روی یک حوله کاغذی جدا کنید تا روغن جذب شود.