در میان آماده سازی های زمستانی در قفسه های زنان خانه دار دلسوز ، خاویار بادمجان باعث افتخار می شود ، با این حال ، این تنها راه برای حفظ رنگ های آبی برای زمستان نیست. برای کسانی که غذاهای خوش ذوق را دوست دارند ، دستور العمل های بادمجان به سبک کره ای را امتحان کنید.
غذاهای کره ای با استفاده از ادویه جات و ادویه جات ترشی جات مانند فلفل قرمز و گشنیز مشخص می شود. ظروف منوط به حداقل عملیات حرارتی لازم برای آماده سازی سبزیجات هستند. بنابراین ، مواد به خوبی با چاقو یا رنده خرد می شوند.
برای پختن بادمجان به کره ای ، آنها را با نمک از قبل درمان می کنند. همانطور که می دانید گوشت بادمجان حاوی سولانین است که طعم تلخی به آن می بخشد. سبزیجات که با نمک پاشیده شده اند شروع به ترشح آب می کنند و تلخی با آن بیرون می آید.
خود سبزیجات باید پوست متراکم و بدون اثری از آسیب و پوسیدگی داشته باشند. بادمجان های تازه و تازه چیده شده دم سبز دارند که خشک نشده است. اگر ساقه تنبل ، قهوه ای است ، بهتر است از استفاده از چنین سبزیجات خودداری کنید.
برای تهیه تنقلات ، بهتر است از رنگهای آبی جوان استفاده شود ، نه بیشتر از 15 سانتی متر طول - آنها چندان تلخ نیستند.
سالاد بادمجان با سس سویا
برای تهیه غذای گرم بادمجان به سبک کره ای ، 4 عدد سبزیجات. طول را برش دهید ، روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر بپزید. اطمینان حاصل کنید که گوشت کشسان باقی مانده و قابل برش است. در صورت تمایل ، سبزیجات را بجوشانید ، اما در این حالت ، بادمجان را باید بعد از پخت و پز تحت فشار قرار دهید تا آب اضافی تخلیه شود.
سبزیجات تمام شده را به مکعب های نازک اما طولانی برش داده و درون یک کاسه سالاد قرار دهید.
6 میخک سیر خرد شده را اضافه کنید.
و پیازهای سبز که قبلاً خرد شده بودند.
آب را از یک لیمو کامل بریزید و آن را درون سالاد بریزید.
سبزیجات را با سس سویا (حدود 6 قاشق غذاخوری) بریزید ، با فلفل قرمز و 2 قاشق چایخوری دانه کنجد که قبلاً سرخ شده بود کمی بپاشید.
سالاد را هم بزنید و بگذارید دو ساعت دم بکشد.
بادمجان
میان وعده های تند کره ای تحسین خود را در منطقه ما پیدا کردند. با استفاده از چاشنی های خاص (به عنوان مثال ، برای هویج) می توانید سریع بادمجان کره ای را سلام کنید. این ظرف یک سالاد تند بادمجان ، هویج ، پیاز و فلفل دلمه ای است که به لطف یک ماریناد خاص طعم شیرین و ترش دارد. نسبت سبزیجات تقریبا 1: 1 تعیین می شود ، یعنی هر میوه یک واحد است و برش کاه های نازک با غذاهای کره ای مطابقت دارد.
رنگ آبی آماده کنید: آنها را در صفحات نازک با ضخامت بیش از 0.5 میلی متر برش دهید. هر بشقاب را به صورت طعم دار با نی ها خرد کنید ، با مقدار کمی نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
در حالی که بادمجان اجازه آب می دهد ، هویج را با یک رنده مخصوص خرد کنید.
پیاز را به زیبایی در نیم حلقه بریده.
فلفل بل نیز ریز خرد شده است.
سبزیجات را در یک کاسه معمولی قرار دهید ، 0.5 قاشق غذاخوری بریزید. شکر ، و به اندازه نمک. به آرامی دستان خود را بشویید و نیم ساعت بگذارید. سپس آب آن را که در این مدت مشخص است ، تخلیه کنید ، سبزیجات را با چاشنی کره ای برای هویج بپاشید (2 قاشق غذاخوری. L.).
اکنون زمان آن رسیده است که بادمجان مقابله کنید. آب آبی را از ژولین جدا کرده و به مدت 2 دقیقه آنها را جوش دهید. هنگامی که آب تخلیه شد ، در یک کاسه سبزیجات قرار دهید. 4 حبه سیر خرد شده و یک قاشق غذاخوری سس سویا را اضافه کنید.
پانسمان را آماده کنید: نصف لیوان روغن به خوبی در یک قابلمه گرم شده و داخل سبزیجات بریزید. در پایان ، 2 قاشق غذاخوری سرکه بریزید ، سالاد را مخلوط کنید و بگذارید سه ساعت در یخچال دم بکشد.
اگر سرکه سیب در دسترس نبود ، می توانید آن را با 6٪ الکل جایگزین کنید.
ویژگی این بادمجان های سبک کره ای فوری در تمام مواد تشکیل دهنده سالاد است ، فقط آنها تحت پردازش قرار می گیرند. سبزیجات باقیمانده به صورت خام اضافه می شوند.
میان وعده تند
راز این میان وعده پیری است: هرچه بیشتر مورد اصرار قرار گیرد ، خوشمزه تر می شود. بنابراین ، بهتر است روز بعد از آماده سازی ، سبزیجات میل کنید. کلم کره ای طعم خاصی به سالاد بادمجان به سبک کره ای می بخشد.
ابتدا باید شروع به تهیه هویج و کلم کنید. برای این کار ، 3 هویج ، و کلم (500 گرم) رنده کنید - رشته فرنگی نازک را خرد کنید. آنها را در یک کاسه معمولی مخلوط کرده و با نمک و شکر بپاشید تا مزه دار شود. به آرامی دستان خود را بشویید و به مدت 20 دقیقه بایستید. آب میوه ای که ظاهر شده است تخلیه می شود.
ادویه جات ترشی جات را به سبزیجات اضافه کنید:
- 5 میخک سیر خرد شده؛
- فلفل دلمه ای گرم - به طعم و مزه؛
- گشنیز - در نوک چاقو؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه.
دو ساعت هم بزنید و بگذارید تا ماریناسیون شود.
بیایید بادمجان را بگیریم. با 1 کیلوگرم سبزیجات ، پوست آن را با یک چاقوی تیز یا برش سبزیجات بردارید (در صورت جوان بودن میوه نمی توانید آن را از بین ببرید) و برش را به اندازه میله های جعبه ای جدا کنید. ضخامت نباید بیشتر از 1 سانتی متر باشد با نمک مخلوط کنید و 40 دقیقه بمانید. بعد از مدت زمان مشخص ، مایع را تخلیه کنید. آنهایی که کمی آبی رنگ دارند را درون یک قابلمه در روغن سرخ کنید و بگذارید خنک شود.
و اکنون مرحله آخر دستور العمل بادمجان به زبان کره ای ترکیب همه محصولات ، ریز کردن با روغن و ارسال آن برای تزریق است.
برای خدمت به یک غذای اشتها آور برای شام غلا ، امروز باید تهیه شود.
بادمجان کره ای برای زمستان
برای لذت بردن از سالاد نه تنها با توجه به فصل ، می توانید به راحتی بادمجان های کره ای را برای زمستان بدون عقیم سازی آماده کنید. اشتها به سرعت پخته می شود ، مدت زمان لازم عمدتاً برای بریدن سبزیجات است. به لطف عملیات حرارتی و افزودن سرکه ، سالاد به مدت طولانی به خوبی ذخیره می شود.
ابتدا رنگهای آبی را آماده کنید - 10 میوه بزرگ جوان ، همراه با پوست را به صورت نوارهای بلند خرد کنید. با 1 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل نمک و کنار بگذارید.
اکنون ما در حال آماده سازی مواد باقی مانده هستیم:
- 5 هویج روی رنده کره ای رنده می شوند.
- 5 پیاز را به نیم حلقه های نازک برش خورده.
- فلفل زنگ به مقدار 10-15 عدد (بسته به اندازه) به دو نیمه تقسیم شده و ریز ریز خرد می شود.
- 1 فلفل قرمز داغ ریز خرد کنید.
چهار سبزی خرد شده را در روغن سرخ کنید و با پیاز شروع کنید. سپس به تدریج آنها را به یکدیگر اضافه کنید.
ما به بادمجان برمی گردیم: مایع را که سبزیجات از آن خارج می کنیم بریزید و برای بقیه مواد مواد آبی را به گلدان معمولی منتقل کنید. نصف لیوان آب را به بیل ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل نمک ، 3 قاشق غذاخوری. ل شکر و یک زن و شوهر از فلفل دلمه. با پیچ کردن مشعل به مدت نیم ساعت به حداقل جوش بیاورید و بجوشد.
در حین پخت و پز ، مطمئن شوید که مایع موجود در گلدان در هنگام فشار دادن با یک قاشق ، سبزیجات را کاملاً بپوشاند. اگر تبخیر شد ، کمی بیشتر اضافه کنید.
0.7 قاشق غذاخوری گلدان اضافه کنید. سرکه ، 8 میخک سیر خرد شده و یک دسته جعفری خرد شده. 10 دقیقه دیگر هم بزنید و کوزه های استریل شده را بگذارید. رول کنید ، چرخانید ، با یک پتو گرم بپوشانید و بگذارید یک روز خنک شود.
بادمجان در ماریناد
روند پخت و پز بادمجان ترشی به کره ای را می توان به دو مرحله تقسیم کرد:
- برش سبزیجات. 1 کیلو گرم بادمجان را به صورت مربع بریزید ، در آب نمک (بیش از 3 دقیقه) نجوشانید و داخل یک کوفته قرار دهید. هویج ها (250 گرم) را با یک رشته فرنگی بلند رنده کنید ، سه عدد پیاز را به طور دلخواه خرد کنید و 250 گرم فلفل دلمه ای را به صورت نوار برش دهید. یک سر سیر را در سیر خرد کنید.
- تهیه ماریناد. نصف لیوان روغن را درون یک قابلمه ، سرکه (75 گرم) بریزید و حرارت دهید. 2 قاشق غذاخوری شکر ، نصف قاشق غذاخوری نمک و نصف قاشق چایخوری فلفل زمینی بریزید. روی حرارت کم گرم کنید تا نمک و شکر حل شوند.
تمام اجزای سالاد را با هم ترکیب کرده و به مدت 12 ساعت بگذارید تا ماریناسیون شوند و در این مدت گهگاهی هم بزنید.
میان وعده تمام شده در یخچال نگهداری می شود. برای برداشت زمستان باید علاوه بر آن استریل شود.
بادمجان با پر کردن هویج
بادمجان های پر شده به سبک کره ای نه تنها خوشمزه هستند بلکه ظاهری بسیار زیبا نیز دارند. شرم آور نیست که چنین اشتها آور را روی میز جشن بگذارد.
بنابراین ، دو کیلوگرم بادمجان را بشویید ، آن را با یک چنگال خرد کنید و بدون اینکه چاقو را تمام کنید ، طول آن را برش دهید (سبزیجات باید باز شوند). میوه های کامل را در آب شور بجوشانید. در فرایند پخت و پز ، شما باید آنها را بپیچید ، زیرا سبزیجات شناور می شوند و جوش نخورند. آمادگی با چاقو بررسی می شود: اگر به راحتی وارد شود ، زمان آن است که آن را بیرون بیاورید. بادمجان آب پز را به مدت 3 ساعت زیر مطبوعات قرار دهید.
برای پر کردن:
- مربای جعفری ، سیلانترو و کرفس را کاملا ریز خرد کنید.
- هویج را به مقدار 0.5 کیلوگرم روی یک رنده مخصوص رنده کنید.
- روغن (100 میلی لیتر) را درون یک قابلمه در یک قابلمه بریزید و داخل یک هویج بریزید.
- چاشنی های کره ای را برای هویج ، 5 میخک سیر خرد شده ، گیاهان را درون پر کردن بریزید. نمک و فلفل - با تمرکز بر ترجیحات طعم.
پر کردن را درون سبزیجات قرار دهید و بادمجان و هویج به سبک کره ای را محکم در یک قابلمه یا یک کاسه عمیق قرار دهید.
ترشی درست کنید:
- آب - 1 لیتر؛
- نمک ، سرکه - 2 قاشق غذاخوری.
آب نمک را درون سبزیجات پر شده بریزید و با یک بشقاب بپوشانید تا داخل یک کاسه شود. ظلم را بر روی بشقاب در بالا قرار دهید. بگذارید برای یک روز در دمای اتاق ترشیجات ، و دو روز دیگر - در یخچال و فریزر.
با توجه به دستور العمل های فوق بادمجان به زبان کره ای ، می توانید نه تنها یک غذای جانبی لذیذ را برای شام بپزید. انواع سالادهای بادمجان تند ، علاوه بر سفره سال نو میلادی دلپذیر خواهد بود. آنها را کاملا ساده کنید ، از همه مهمتر ، با ادویه جات بیش از حد نکنید. مراقب باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!
