گنوچی یک غذای سنتی با غذاهای ضعیف دهقانان در ایتالیا است. آنها از محصولات متنوعی تهیه می شوند ، عمدتا از آرد و سیب زمینی با مواد افزودنی مختلف. اسفناج غالباً درون خمیر قرار می گیرد ، به آن یادداشت های خنده دار و خسته کننده و آرد کم رنگ می دهد.
در این دستورالعمل ، من سعی کردم سیب زمینی های معمول را با رنگ و طعم غنی کنم - کرفس را با اسفناج اضافه کردم. پیاز سرخ شده و شوید را می توان برای خمیر گوجه فرنگی به خمیر سیب زمینی اضافه کرد ، اما مهمتر از همه ، آرد زیادی را به آن اضافه نکنید تا جنس گنوکی محکم شود و در دهانتان ذوب شود.
گنوشی با کرفس ، اسفناج و سیب زمینینکته مهم دیگر این است که بلافاصله بعد از رسیدن سطح آنها به آماده سازی گنوچه بپردازید ، در غیر این صورت فرنی جوشانده از سیب زمینی و اسفناج در قابلمه خواهید داشت.
- زمان پخت و پز: 45 دقیقه
- خدمت: 4
مواد لازم برای گنوشی با کرفس ، اسفناج و سیب زمینی
- 350 گرم سیب زمینی؛
- 100 گرم کرفس ریشه؛
- 130 گرم اسفناج منجمد؛
- تخم مرغ؛
- 65 گرم آرد گندم؛
- غلاف فلفل قرمز
- فلفل سیاه ، روغن نباتی ، نمک دریا.
مواد لازم برای تهیه گنوچه با کرفس ، اسفناج و سیب زمینیروش پختن gnocchi با کرفس ، اسفناج و سیب زمینی
یک تکه کوچک کرفس را پوست بگیرید ، به مکعب ها بریزید و بجوشانید تا در مقدار کمی آب جوشانده شود. کرفس خیلی سریع پخته می شود ، بسته به اندازه مکعب ها ، معمولاً 5-7 دقیقه معمولاً کافی است.
کرفس ریشه را بجوشانیدسیب زمینی ها را در پوست آنها بجوشانید. نکته - آب را از سیب زمینی های نهایی تخلیه کرده و آب سرد را درون تابه بریزید ، پس از آن پوست راحت تر می شود.
سیب زمینی های ژاکت را بجوشانیدسیب زمینی ها را ریز خرد کنید یا از طریق مطبوعات عبور دهید. من توصیه نمی کنم سیب زمینی ها را در مخلوط کن خرد کنید - نشاسته ایستادگی کرده و یک توده چسبنده و بی مزه بدست می آورد.
سیب زمینی های آب پز و ریشه کرفس را از طریق مطبوعات عبور می دهیمکرفس را روی یک غربال پرتاب کنید ، بگذارید آب آن تخلیه شود. کرفس آماده بسیار نرم است ، همچنین باید از طریق دستگاه سیب زمینی عبور داده یا از طریق الک مالیده شود.
اسفناج یخ زده را به سیب زمینی و کرفس اضافه کنیداسفناج یخ زده را به سیب زمینی و کرفس اضافه کنید و مجموعه سبزیجات که از آن می توانید خمیر را برای گنوکی درست کنید ، آماده است.
تخم مرغ مرغ خام ، آرد گندم را اضافه کنید ، فصل را با ادویه و نمک اضافه کنیدتخم مرغ مرغ خام ، آرد گندم و نمک دریا را اضافه کنید. خمیر را کاملاً بشویید تا همه مواد به طور مساوی توزیع شوند. خمیر را خیلی ضخیم می کنیم ، در صورت لزوم آرد یا جو دوسر را اضافه می کنیم.
در این مرحله ، ظرف را با فلفل دلمه ای داغ (ریز خرد شده) و فلفل سیاه مخلوط کنید ، مگر اینکه البته غذای تند را دوست داشته باشید.
ما gnocchi های کوچک درست می کنیمدر مرحله بعدی ما gnocchi های کوچک را مجسم می کنیم. می توانید کمی یک خمیر را با یک قاشق چایخوری بریزید ، یک کوفته کوچک تشکیل دهید و در آرد بپیچید ، اما روش تولیدی تری وجود دارد. آرد را روی میز بپاشید ، چندین قاشق غذا خوری را پهن کنید ، ضخامت یک انگشت را سوسیس بچینید. سپس سوسیس را با یک چاقوی تیز برش می دهیم - "لنت" های کوچک می گیریم که خیلی سریع آماده می شوند.
gnocchi را بجوشانیدیک تابه بزرگ و گسترده بگیرید ، 2 لیتر آب درون آن بریزید ، به جوش ، نمک بیاورید. gnocchi را به آرامی در آب جوش قرار دهید.
ابتدا گنوچی ها به کف قابلمه فرو می روند و وقتی دوباره ظاهر می شوند ، سریعاً باید از آب بیرون بیایند - گنوچی ها آماده هستند.
گنوشی با کرفس ، اسفناج و سیب زمینیسس های زیادی برای gnocchi وجود دارد ، اما به نظر من ، هیچ چیز خوشمزه تر از خامه ترش خوب با پیاز سبز وجود ندارد. ظرف را به دلخواه خود فصل کنید و گرم سرو کنید. Bon appetit!
