کیک عید پاک یا Pasca

پیروزی اصلی مسیحیان ارتدکس در حال نزدیک شدن است ، "پادشاه همه روزها" ، رستاخیز مقدس مسیح. در کلیساهای کلیسا ، شب قبل از شب "نیمه شب" (خدمات تشریفات) خواهد بود. در نیمه شب ، انجیل ، که با زنگ زنگ مشخص شده است ، به صدا در خواهد آمد و یک پیمایش از مجالس پیرامون کلیسا آغاز خواهد شد. بعد از مراسم و مراسم بزرگداشت ، کشیش ها کیک های جشن (paski) و تخم مرغ هایی را که توسط افراد شیطان رنگ شده اند ، تقدیم می کنند. هر خانم خانه دار کیک عید پاک را مطابق دستور خاص و با دقت انتخاب شده می پزد. این دستور العمل در حال بهبود است ، و تجربیات قبلی تحقیقات موفقیت آمیز ، به ارث می رسد. گزینه پیشنهادی نامیده می شود "یکشنبه پاسکا"، توسط بیش از یک نسل ، بهبود یافته و قابل اعتماد آزمایش شده است.

کیک های عید پاک به دلیل تخلخل خوبی که دارند ، کم نور می شوند و به دلیل تنظیم خوب نشانه گذاری محصولات ، بسیار خوشمزه هستند. این کیک های عید پاک مدت طولانی نیستند. یکشنبه Pasca را از خمیر مخمر تهیه کنید.

"Kulich" نام سنتی روسیه برای نان جشن عید پاک است. در گویش ها به صورت پانتون و پاننتون یافت می شود. نام "Paska" یا "عید پاک" برای نان عید پاک در غذاهای روسی جنوبی و اوکراینی تصویب شده است. پاسیوها معمولاً برای هر یک از اعضای خانواده ، در اندازه های مختلف پخته می شوند و همیشه یکی بزرگ برای همه است. Paska اوکراینی با الگوهای خمیر ، ترنج ، تاج تزئین شده است. کیک عید پاک روسی با سس شکر سفید ریخته و با "ارزن" چند رنگ پاشیده می شود.

8 راز پخت مخمر با کیفیت

آب اضافی باعث می شود محصول مبهم و ضعیف باشد ، نبود آب باعث نمی شود خمیر به خوبی تخمیر شود ، محصولات سفت و سخت خواهند بود.
جایگزینی آب با شیر باعث بهبود ظاهر محصول پخت و پز ، طعم آن می شود.
افزایش مقدار نمک روند تخمیر را مهار می کند و پاشکا مبهم است. کمبود نمک - محصول مبهم ، بی مزه است.
مقدار زیادی چربی ساختار خرد شده پاستا را تشکیل می دهد ، لک نمی کند.
مقدار زیادی قند خیلی سریع سطح کیک عید پاک (با یک وسط پخته شده ضعیف) را رنگ می کند. علاوه بر این ، تخمیر کند می شود (اگر درصد قند هنگام تخمگذار از محصولات بیش از 35 درصد باشد ، تخمیر به طور کلی متوقف می شود). کمبود قند باعث می شود paska کم رنگ و بی نظیر شود.
افزایش تعداد تخم مرغ باعث بهبود طعم و مزه می شود ، شکوه و عظمت کیک های عید پاک را افزایش می دهد. تعویض تخم مرغ با زرده به ظهور یک ساختار شکننده تر کمک می کند ، کیک عید پاک یک رنگ زیبا را به دست می آورد.
مصرف بیش از حد مخمر تخمیر را تسریع می کند ، اما پاشکا اسیدی خواهد بود.
کمی الکل باعث تخلخل خمیر می شود.

مواد لازم برای کیک عید پاک یا پاکی

خامه ترش - 80 گرم؛
شیر - 250 میلی لیتر؛
مخمر (فشرده تازه) - 60 گرم؛
کشمش - 80 گرم؛
کره نرم شده - 80 گرم؛
کنیاک (ودکا) - 15 گرم؛
تخم مرغ - 5 قطعه؛
شکر - 400 گرم؛
وانیلین - یک کیسه؛
آرد - 1100 گرم.

پخت و پز کیک عید پاک ، یا Pasca

مخمر را در شیر گرم (36 درجه سانتیگراد) ، کمی شکر ، کمی آرد حل کنید - به این ترتیب خمیر گذاشته می شود. آن را با نوار آببندی کنید - بگذارید مناسب باشد.

خمیر را بگذارید

زرده ها و سنجاب ها را از هم جدا کنید.

زرده ها را از پروتئین جدا کنید

یک مشت نمک و زرده را مالش دهید.

ضرب و شتم سفیده ها ، با خوردن 40 گرم شکر از میزان نسخه. فوم پروتئین ، زرده ، کنیاک ، خامه ترش ، وانیلین ، یک خمیر مناسب را با کلاه ، 500 گرم آرد ترکیب کنید. به آرامی ، همه چیز را با یک قاشق هم بزنید ، خمیر را با یک فیلم ببندید - بگذارید این کار را انجام دهد.

سنجاب ها را بزنید

پروتئین زرده و شلاق را با هم ترکیب کنید

مواد را به آرامی مخلوط کرده و کنار بگذارید

فرم های عید پاک را آماده کنید: با یک پوستک روغنی ، قسمت زیرین و کناره های ظروف موجود را خط کنید ، ارتفاع موردنیاز را افزایش دهید.

ظروف پخت را آماده می کنیم

باقیمانده شکر هم اکنون می توانید بقیه شکر ، کشمش بخارپز ، آرد باقی مانده ، کره را اضافه کنید. خمیر را با قاشق ورز می دهیم.

خمیر آینده

فرم های آماده شده برای pasko را تا یک سوم ارتفاع پر کنید - با خمیر.

خمیر را در ظرف های پخت پخش می کنیم

قالبهای پر شده عید پاک را درون فر (گرم و 45 درجه سانتیگراد) قرار دهید. چسبندگی 40 دقیقه طول می کشد (ارتفاع خمیر در قالب دو برابر خواهد شد). دمای مورد نیاز اکنون 180 درجه سانتی گراد است.

کیک های عید پاک در نیم ساعت پخته می شوند. آمادگی پخت توسط یک سیخ کش طولانی بررسی می شود: paska را سوراخ کنید ، اگر سیخ کش خشک است - محصول را از فر خارج کنید.

آماده سازی لعاب

مواد اولیه لعاب

مواد تشکیل دهنده

پاشیدن عید پاک
پروتئین سرد؛
یک لیوان شکر یخ زده.

کیک عید پاک را با پروتئین شلاق زده و آبپاش ها بپوشانید

پروتئین را با اضافه کردن پودر قند در انتها ضرب کنید. قسمت های خنک شده زنبور عسل را با لعاب بپوشانید و با یک قاشق یک لبه موجی درست کنید. تاپ های کیک عید پاک را با آبپاش های عید پاک تزئین کنید.