انواع کدو تنبل - کدو حلوایی - با خیال راحت طبق دستور العمل های معروف قابل نگهداری است. توضیحات زیادی در مورد چگونگی نمک زدن کدو برای زمستان وجود دارد. آنها نه تنها با نمک قابل پردازش هستند ، بلکه مربای ترشی ، ساخته شده مربا و بسیاری شاهکارهای آشپزی دیگر را نیز بر اساس آنها تهیه می کنند. در ساختار و طعم آن ، کدو حلوایی بسیار شبیه کدو سبز است ، بنابراین برای نمک زدن و ترشی ، می توانید از دستور العمل های کدو سبز استفاده کنید.
تفاوت های ظریف کدو تنبل آشپزی
از میوه های جوان ، کدوی شور عالی برای زمستان به دست می آید. سبزیجات رسیده به عنوان یک عنصر در سالادها به بهترین شکل مورد استفاده قرار می گیرند. اگر با این وجود ، برای تهیه ترشی به کدو تنبل بالایی رسیدید ، بهتر است آنها را به قسمت هایی تقسیم کنید. بهتر است به هیچ وجه از یک محصول غلیظ استفاده نکنید ، آنها جامد هستند و قبلاً طعم غیرمعمول خود را از دست داده اند.
پوسته کدوی یک لایه برداری بسیار نازک است که نباید از بین برود. خود را کاملاً به ترشی و ترشی وام می دهد. با توجه به این ویژگی ، قبل از پخت و پز ، کدو حلوایی را باید با قلم مو کاملاً بشویید. و ، در مورد ساق ، آنها باید برداشته شوند.
نمک زدن کدو تنبل برای زمستان ، دستور العمل هایی برای چنین مواردی شامل روش جوش آور است. برای حفظ شفافیت سبزی لازم است. جوش شیرین پردازش سبزیجات با آب داغ به مدت 5-10 دقیقه است. فقط می توانید با آب جوش بشویید ، اما گزینه ای برای نگه داشتن آن برای مدت زمان کوتاه وجود دارد. به طوری که یک رنگ زرد دلپذیر از بین نرود ، پس از حمام گرم ، کدو حلوایی در آب سرد فرو می رود.
مقاله را بخوانید: چگونه چربی نمکی را در خانه نمک بزنیم؟
کدو حلوایی برای ذخیره طولانی مدت
این رایج ترین دستور العمل برای نمک زدن کدو برای زمستان است. برای آماده سازی شما به 2 قاشق مرباخوری برای دو قوطی 1.5 لیتری نیاز دارید.
آشپزی:
- سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در آب ساده شستشو دهید.
- یک میخک سیر را با پوست آن آماده کنید.
- ساقه های تازه شوید را بشویید ، دستور تهیه آن حدود 100 گرم است. 6 تکه برگ گیلاس و حدود 2 ورق ترب کوهی را بشویید.
- ادویه های شسته شده در کف دو شیشه قرار می گیرند. در نخود سیاه را به مقدار 6 تکه پرتاب کنید.
- حال به نکته اصلی رسیدیم ، که چگونه کدو را برای زمستان نمک بزنیم. برای انجام این کار ، کدوها را محکم به یکدیگر در بانک بگذارید تا در قسمت بالایی قرار بگیرند.
- 1.5 لیتر آب داخل قابلمه بریزید ، با 60 گرم نمک جوش دهید. آب نمک حاصل را در کدو تنبل بریزید. سه روز در یک اتاق تاریک برای اشباع کنار بگذارید.
- پس از مدت زمان مشخص ، آب اشباع شده را درون تابه بریزید ، جوشانده و دوباره مواد موجود را روی آن بریزید. اکنون می توانید لبه های فلزی را محکم ببندید.
کدو حلوایی همیشه باید به همان اندازه مصرف شود. بنابراین ، توزیع نمک در کل خمیر سبزیجات یکنواخت خواهد بود.
کدو ترشی را با خیار درست کنید
برای کسانی که به دنبال یک دستور العمل هستند: "چگونه نمک را با خیار شور کنیم؟" - در زیر ارائه شده است. برای پخت و پز ، باید 2.5 کیلوگرم کدو تنبل را جمع کنید و دقیقاً دو برابر خیار (5 کیلوگرم) مصرف کنید. از بین این اجزاء ، 4 قوطی 3 لیتری بیرون می آید.
آشپزی:
- خیارها را بشویید.
- کدو را به مدت 5 دقیقه در آب جوش نگه دارید.
- ادویه جات ترشی جات را در یک شیشه قرار دهید ، یعنی: 20 میخک سیر پوست کنده ، 25 گرم در هر کوزه جعفری و شوید ، یک قاشق غذاخوری نمک. یک فلفل قرمز را به 4 قسمت برش داده و با ادویه های دیگر چیدمان کنید. می توانید هویج اضافه کنید.
- وقت آن است که سبزیجات را تخمگذار کنیم. می توانید خیار و کدو را در یک ظرف غذا پرتاب کنید ، و می توانید به زیبایی لایه ها ترتیب دهید.
- ترشی کدو را به مدت دو روز در کوزه ها با خیار قرار می دهیم. برای این کار ، یک آب نمک 5 لیتر آب و 300 گرم نمک تهیه کنید. با محتویات داخل قابلمه ها را جوش داده و بریزید. حال باید 2 روز صبر کنید تا سبزیجات با آب نمک در زیر یک پوشش نایلونی اشباع شوند.
- آب نمک معطر را درون تابه بریزید ، بجوشانید. مواد را با مایع جوش بریزید و 5 دقیقه صبر کنید. دوبار روش را تکرار کنید.
- پس از مقیاس سوم ، مواد باید به مدت 20 دقیقه به روش عقیم سازی ارسال شوند. فقط پس از نگهداری این قوطی ها برای زمستان. کدو با خیار آماده است.
کسانی که مایل به نگه داشتن مواد غذایی برای مدت طولانی نیستند ، پس از ریختن سوم با آب نمک در حال جوش ، شیشه ها با یک پوشش نایلونی بسته می شوند و پس از خنک شدن برای نگهداری در یخچال فرستاده می شوند. ارزش استریل کردن ندارد.
کدو حلوایی
به جای خیارهایی که دارای کدو هستند ، که برای ما معمول است ، می توانید از کدو سبز استفاده کنید. نمک زدن کدو سبز و کدو حلوایی وقت و تلاش کمتری می کند. طعم غذای حاصل از آن شبیه به همان ترشی است. سبزیجات جوان با دانه های نرم و یک پوست نازک برای تهیه انتخاب می شوند که متعاقباً نیازی به حذف آن نیست.
آشپزی
- مواد را بشویید و آنها را به صورت دایره برش دهید.
- در یک شیشه در لایه ها قرار دهید: یک لایه حلقه از کدو و کدو سبز ، یک لایه ادویه. در نقش ادویه جات ترشی جات ، می توانید ترب کوهی ، کرفس ، برگهای گیلاس و توت ، شوید و بیشتر مصرف کنید. لایه چاشنی نباید از ضخامت لایه سبزی پایین باشد.
- یک آب نمک درست کنید که از 80 گرم نمک تشکیل شده و در 1 لیتر آب غوطه ور شود. اجزاء را جوش داده و بریزید. چند ساعت بگذارید.
- زهکشی کنید ، دوباره جوش بیاورید ، مواد لازم و چوب پنبه را برای زمستان بریزید.
کدو تنبل شور را با گوجه فرنگی سرخ کنید
اما گوجه فرنگی بدون مقررات چطور؟ این یک سبزیجات همه کاره است که کاملاً هرگونه حفظ را تکمیل می کند. نمک زدن کدو با گوجه فرنگی به یک طعم نفیس با عطر غیرمعمول منجر می شود. برای نمک زدن به حدود 1.5 کیلوگرم کدو تنبل کوچک و تا 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و قرمز احتیاج دارید.
آشپزی:
- کدو حلوایی را بشویید ، وسایل بزرگ را برش داده و به عنوان یک کل کوچک بگذارید.
- با یک خلال دندان در هر گوجه فرنگی که به خوبی شسته شده است ، یک دقت را درست کنید.
- چاشنی را در کف شیشه استریل قرار دهید. این می تواند دانه آویشن به اندازه کافی 3 نخود ، 4 برگ خلیج ، فلفل دلمه ای فلفل سیاه باشد. چند میخک سیر را بریزید.
- کدو تنبل را بگذارید ، گوجه فرنگی را در بالا قرار دهید. آب جوش بریزید. با یک درب بپوشانید ، صبر کنید.
- آب جوش از قبل خنک شده را تخلیه کرده و بر اساس آن آب نمک درست کنید. برای این کار به 20 گرم نمک نیاز دارید. باید آن را با آب جوش به مقدار 1 لیتر رقیق کرد.
- کوزه ها را با آب نمک گرم بریزید ، 10 دقیقه صبر کنید تا خنک شود در یک قابلمه بریزید و دوباره جوش دهید.
- برای بار سوم آب جوش بریزید و مواد غذایی را محکم ببندید. نیازی به نوبت کردن نیست ، زیرا کدو تنبل سنگین می تواند گوشت نرم گوجه فرنگی را خرد کند. فقط باید آن را در یک پارچه گرم بپیچید و منتظر خنک شدن باشید. معمولاً این اتفاق در یک روز اتفاق می افتد. فقط در این صورت می توان حفاظت را به داخل انبار کرد.
کسانی که تعجب می کنند: "چگونه سریع کدو را نمک بزنیم؟" روش زیر ارائه می شود. کدو حلوایی را باید به قطعات خرد کرده و محکم را در ظرف ها ریخته و با ادویه ها مخلوط کنید. با نمکی بریزید و درب capron را به مدت یک روز ببندید. پس از یک روز ، مقداری از مایع توسط سبزیجات جذب می شود ، بنابراین هنگام تخلیه آن ، باید مفقودین را پر کنید ، با همان ترکیب قبل از اینکه دوباره جوش بیاید. ترشی کشیده شده را با کدو تنبل بجوشانید و دوباره آنرا بریزید. فرآیند نمک زدن بسیار سریع است و نیازی به کار زیادی ندارد.
فرهنگ کدو تنبل موردنظر می تواند بلافاصله پس از اسپا کردن مصرف شود ، یا می توان آن را برای دوره زمستان cork کرد و دیرتر باز شد. نیازی به نگرانی در مورد نحوه نمک زدن کدو برای زمستان نیست. ویژگی بارز کنسرو برای زمستان ، عقیم سازی قوطی با سبزیجات درون آن است.
