در روزهای سرد ، زمان گرم شدن غذاها ، دلچسب و غنی مانند سوپ های حبوبات فرا رسیده است. ما قبلاً سوپ نخود و لوبیا را آماده کرده ایم و امروز پیشنهاد می کنم سوپ عدس را برای ناهار بپزید. در عین حال ، ما این غلات جالب و مفید را بهتر می شناسیم - خواهیم فهمید که چرا عدس را ملکه تمام حبوبات می نامند؟
سوپ عدس غلیظ و ضخیم شبیه نخود فرنگی است اما طعم خاصی دارد. برخی از طعم دهنده ها در آن یک یادداشت مغذی دارند. مقدار کمی آویشن معطر (آویشن) طعم جالبتری به سوپ می بخشد. این گیاه با عدس خوب پیش می رود و در کنار آن طعم تر و هماهنگ تری نسبت به برگ های خلیج سنتی برای سوپ ها ایجاد می کند.
سوپ عدس گوشتیانواع مختلفی از سوپ های عدس وجود دارد: گیاهخواری و گوشتی؛ با سوسیس در ایتالیایی و با بیکن به زبان انگلیسی؛ با افزودن کدو تنبل یا ریشه کرفس؛ گوجه فرنگی یا اسفناج؛ و همچنین انواع سبزیجات - گل کلم ، کلم بروکلی ، فلفل دلمه ای… پیشنهاد می کنم سوپ عدس را با گوشت گاو درست کنید.
با این حال ، سوپ عدس دلچسب و بدون گوشت خواهد بود ، زیرا عدس از نظر ترکیب بسیار مغذی است. این ماده حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی و کربوهیدرات است اما تقریباً چربی ندارد. به همین دلیل است که عدس به عنوان غلات رژیمی در نظر گرفته می شود ، که بخشی از آن معادل همان بخش گوشت است ، اما علاوه بر این ، خیلی راحت تر توسط بدن جذب می شود. تهیه غذاهای کافی از "عدس ملکه" آسان است ، و برای مدت طولانی انرژی کافی وجود دارد.
آیا می خواهید در مورد خواص مفید این غلات با ارزش بیشتر بدانید؟ آه ، می توان آنها را برای مدت طولانی لیست کرد! اینها حاوی مقدار زیادی اسید فولیک است (ویتامین B9 ، به ویژه برای خانمهایی که انتظار بچه دار شدن دارند ، و برای رشد موجودات زنده - کودکان و نوجوانان). عدس به دلیل مقدار زیادی فیبر باعث هضم غذا می شود. سیستم ایمنی و اعصاب را تقویت می کند ، قند خون و کلسترول را کاهش می دهد. این غلات شگفت انگیز برای همه مفید است - و کودکان 2 ساله و زنان و آقایان.
شما ممکن است نان هایی از رنگ های مختلف دیده اید: سبز ، نارنجی-قرمز ، قهوه ای.
عدس سبز به طور کامل غلات غلات نیست. بنابراین ، جوش نمی خورد و کمی بیشتر از انواع دیگر - حدود 40 دقیقه - می پزد. دانه ها دست نخورده مانده و در سالادها به نظر می رسند.
عدس قرمز - نان های شیرین شده ، از پوست جدا شده ، به سرعت پخته می شوند - فقط 15-20 دقیقه ، و خوب جوشانده می شوند ، بنابراین برای سوپ های پوره عالی است.
عدس قهوه ای نیز قاره ای گفته می شود. این تنوع در حدود 20-25 دقیقه تهیه می شود.
- خدمت: 6
- زمان پخت و پز: 1 ساعت
مواد لازم برای تهیه سوپ عدس در مایع گوشت گاو
برای 2.5 لیتر آب به ما نیاز خواهیم داشت:
- 200-300 گرم گوشت؛
- 1 فنجان عدس؛
- 2-3 سیب زمینی متوسط؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز؛
- 1-2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- 1 قاشق غذا خوری نمک بدون بالا (یا برای طعم دادن ، امتحان کنید)؛
- یک مشت آویشن خشک؛
- یک دسته از گیاهان تازه (شوید ، جعفری).
مواد لازم برای تهیه سوپ عدس در مایع گوشت گاوروش پختن سوپ عدس روی مایع گوشت گاو
اگر تصمیم دارید سوپ را با گوشت بپزید ، اولین چیزی که باید گوشت گاو را بپزید ، زیرا گوشت خیلی طولانی تر از غلات و سبزیجات پخته می شود. بعد از شستن گوشت ، برش در مکعب های کوچک ، آن را در آب پایین بیاورید و آتش بزنید. با جوش آوردن و جوش زدن به مدت 1-2 دقیقه ، آب اول را تخلیه کنید. چیز جدیدی را انتخاب می کنیم که آبگوشت را برای آن آماده می کنیم و به مدت 40 دقیقه روی حرارت کم روی حرارت قرار می دهیم.
در حالی که گوشت پخته شد ، مواد دیگر را نیز آماده کنید. عدس ها را 2-3 بار بشویید و آنها را با آب سرد تمیز پر کنید: بعد از خوردن آن ، تخم ها مانند نخود فرنگی یا لوبیا سریعتر جوش می یابند.
عدس را بشویید و خیس کنیدسیب زمینی ، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را خرد می کنیم و هویج ها را روی یک رنده درشت رنده می کنیم یا به صورت نوار خرد می کنیم. با استفاده از یک برش سبزیجات ، هویج ها را درون مکعب های بلند خرد کردم: آنها بیشتر سوپ های اصلی دارند تا هویج رنده شده یا برش.
هویج و پیاز را خرد کرده و خرد کنیدروغن نباتی را در یک تابه گرم می کنیم و پیازهای خرد شده ریز را می ریزیم. هم بزنید ، 2-3 دقیقه بمالید تا نرم شود.
پیازها را می گذاریمسپس میله های هویج را اضافه کرده و 2-3 دقیقه دیگر سرخ کنید ، گهگاهی هم بزنید. سرخ کردن را خاموش کنید ، در حال حاضر آن را ترک کنید.
هویج را با پیاز سرخ کنیدوقتی گوشت نرم شد ، وقت آن است که غلات را درون سوپ بریزید. در همین حال عدس تقریباً تمام آب را جذب کرده است. آن را در قابلمه بگذارید ، 10 دقیقه مخلوط کرده و بپزید.
عدس خیس شده را به مایع تمام شده اضافه کنید.در ضمن ، غلات پخته می شوند ، سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سیب زمینی ها را داخل سوپ بریزید ، هم بزنید.
سیب زمینی خرد شده را در یک مایع عدس پخش کنیدبعد از 5 دقیقه دیگر ، سرخ شده هویج را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید همه آن ها به مدت 2-3 دقیقه کمی بجوشد ، اما اکنون می توانید سبزی ها را بشویید و ریز خرد کنید.
جعفری و شوید را به سوپ اضافه کرده ، آویشن خشک شده یا یک جفت جوانه تازه ، نمک ، مخلوط کنید. بعد از 1-2 دقیقه سوپ آماده است.
چند دقیقه قبل از آماده شدن ، سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنیدسوپ عدس تازه و آزار دهنده را درون بشقاب ها بریزید و سرو کنید. در هر صفحه می توانید علاوه بر این کمی سبزی تازه نیز بریزید: روشن تر و مفید تر خواهد بود!
سوپ عدس گوشتیسوپ عدس روی مایع گوشت گاو آماده است. Bon appetit!
