اگر نیاز دارید که تمام خانواده را با یک ظرف دلچسب و روزه دار تغذیه کنید ، کوفته ها را بپزید. این یک دوره دوم جهانی است: به یک ظرف جانبی احتیاج ندارد ، حتی می توانید بدون نان بخورید ، و چه نوع پر کننده ای! کوفته های شیرین با گیلاس - گزینه عالی برای کودکان برای صبحانه و چای بعد از ظهر؛ پر از کلم ، لوبیا - آنچه برای ناهار یا شام به آن نیاز دارید. و ما در روز تعطیل پیشنهاد می کنیم که کوفته ها را با سیب زمینی بچسبانیم. شما همچنین می توانید آنها را یخ بزنید - سپس در تمام این هفته برای پخت و پز سریع یک منبع تهیه خواهید کرد. کوفته های خانگی بسیار بهتر از غذاهای راحت هستند: خوشمزه تر ، بزرگتر و زیباتر.
کوفته ها با سیب زمینیمواد لازم برای کوفته سیب زمینی
برای آزمون:
- 2 فنجان آرد؛
- 1 فنجان آب جوش؛
- قاشق غذاخوری نمک
برای پر کردن:
- 4-5 سیب زمینی متوسط؛
- 1 پیاز؛
- روغن آفتابگردان؛
- نمک ، فلفل
محصولات کوفته سیب زمینیروش پختن کوفته ها با سیب زمینی
ابتدا یک سیب زمینی پر کنید
اگر دیروز سیب زمینی پوره کرده اید - عالی! این بدان معنی است که آماده سازی پر کردن به نصف ساده می شود و سیب زمینی های پوره شده به ظرف جدیدی تبدیل می شوند ، همانطور که در مورد سیب زمینی زراعتی نیز وجود دارد. اگر سیب زمینی پوره وجود ندارد ، 5-6 سیب زمینی را پوست گرفته و بشویید ، برش ها را برش دهید و تا زمانی که پخته شود ، جوشانید.
سیب زمینی های آب پز را بگذاریددر حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند ، پیاز ها را ریز خرد کنید ، در روغن را با روغن آفتابگردان گرم شده داخل قابلمه بریزید. خوشمزه ترین پیاز برای پر کردن و گریس مخصوص کوفته ها مرطوب نیست ، بلکه به حالت زغال سنگ چاشنی نیست ، اما طلایی گل سرخ است. برای اینکه این اتفاق بیفتد ، حواس پرت نمی شویم ، اما ، مرتباً آن را هم بزنید ، پیازها را روی آتش کمی بیشتر از حد متوسط سرخ کنید.
پیازها را صاف کنیددر همین حال ، سیب زمینی ها نرم شدند. آبگوشت را درون یک قابلمه ادغام می کنیم و سیب زمینی های پوره شده را می چرخانیم. کمی آبگوشت سیب زمینی را اضافه کنید تا پر نشده خشک شود.
نصف پیاز سرخ شده را به سیب زمینی ها ، نمک ، فلفل اضافه کرده و مخلوط کنید. پر کردن آماده است. در ضمن خنک می شود ، خمیر را برای کوفته ها آماده می کنیم.
سیب زمینی های پوره شده را خرد کنید 
پیازهای سرخ شده خرد شده را اضافه کنید 
پیاز و سیب زمینی را هم بزنیدخمیر درست کنید
من همیشه کوفته ها را برای کوفته ها و همچنین کوفته ها درست می کنم. کار با آن بسیار راحت و دلپذیر است: نرم ، الاستیک ، به راحتی نورد شده و قالب ریزی می شود ، و کوفته ها از آن لطیف و خوشمزه هستند.
خمیر را در آب جوش بشوییدآرد را درون یک کاسه ریخته و نمک اضافه می کنیم ، یک لیوان آب جوش را درون آرد بریزید و به سرعت با یک قاشق ورز دهید. هنگامی که خمیر گرم نیست ، اما گرم است ، با دستان خود همچنان ورز دهید. اگر خمیر خیلی چسبنده است ، می توانید کمی آرد اضافه کنید - اما بیش از حد آن را غلاف نکنید ، در غیر این صورت خیلی خنک می شود و بیرون ریختن آن دشوار خواهد بود.
به طور معمول ، خمیر نرم است ، تقریباً به دست نمی چسبد. بعد از اینکه خمیر را به خوبی ورز دهید ، آن را در کاسه ای که با آرد پاشیده شده یا روغن روغن نباتی آغشته شده است (بگذارید تا بچسبد) قرار دهید و آن را با یک حوله در بالا بپوشانید ، سپس خمیر خشک نشود.
بگذارید خمیر استراحت کندوقت آن است که کوفته ها را مجسم کنید
پر کردن دیگر داغ نیست ، اما کمی گرم است - وقت آن رسیده که کوفته ها را مجسم کنید. میز را با آرد بپاشید ، نیمی از خمیر را جدا کنید و سوسیس را بچرخانید. ما آن را به قطعه 1.5-2 سانتی متر عرض برش می دهیم.هر قطعه با یک پین نورد در یک دایره قرار می گیرد.
خمیر را درون یک سوسیس بچرخانید و خرد کنیددر مرکز هر لیوان ، 1 قاشق چایخوری پر از پر را با قسمت بالا قرار دهید. مقدار دقیق به اندازه کوفته های شما بستگی دارد - هرچه دایره بزرگتر باشد ، بیشتر پر می شود. اگر کمی بگذارید ، کوفته ها "نازک" خواهند بود ، و اگر زیاد باشد - می توانند بشکنند. اما شما به سرعت در عمل خواهید فهمید که چه تعداد سیب زمینی لازم برای تهیه یک کوفته اشتها آور "چاق" می باشد.
محافل را دور بزنید و پر کردن آنها را در آن قرار دهیدحالا باید کوفته ها را به خوبی ببندید تا در طی فرایند پخت "پرش" نشود. و آنها باید به سرعت بسته شوند ، تا زمانی که لبه های خمیر در هوا خشک نشده باشد - این زمانی است که وقت آن است که از خانواده بخواهیم تا در تهیه یک شام خانوادگی شرکت کنند! من دو بار کوفته ها را بهم می خورم: بار اول یک "پیش نویس" است ، ما فقط لبه های دایره را با هم کور می کنیم ، و دوم "pigtail" ، به طوری که نه تنها به طور محکم بلکه بلکه به زیبایی تبدیل می شود.
کوفته های سیب زمینی را به خوبی کور کنیدکوفته ها را با سیب زمینی ها روی تخته ای که آرد پاشیده شده قرار می دهیم. اگر می خواهید یخ بزنید - با فیلم چسبناک پوشانده و در فریزر قرار دهید ، و اگر می خواهید غذا بخورید - یک گلدان آب شور را روی آتش قرار دهید (حدود 1 قاشق غذاخوری در هر 1.5-2 لیتر آب). وقتی آب جوش می آید ، ما کوفته ها را درون آن پایین می آوریم - آنقدر که آزادانه شناور می شوند و به هم نمی چسبند.
کوفته های گیر شده را با سیب زمینی ها روی تخته بگذارید و با آرد بپاشیدکوفته ها را با سیب زمینی ها روی حرارت متوسط بپزید تا زمانی که بیایند ، و 1-2 دقیقه دیگر ، زیرا پر شدن آماده است و نیازی نیست که کوفته ها برای مدت طولانی پخته شوند ، مانند کوفته ها با گوشت چرخ کرده خام (و در حالی که دسته اول پخته می شود ، ما دوم را مجسم می کنیم). ما اجازه جوش قوی نمی دهیم ، در غیر این صورت می توانند جوش بیایند.
حالا کوفته ها را با سیب زمینی می توان پختکوفته های آماده با سیب زمینی با یک قاشق شکاف خورده در یک بشقاب گرفته می شوند و با پیاز سرخ شده چاشنی می شوند - به یاد داشته باشید ، ما بعد از آماده سازی پرکن ، نیمی از آن باقی مانده است. برای زیبایی می توانید با گیاهان خرد شده بپاشید.
کوفته ها با سیب زمینیبلافاصله کوفته ها را با سیب زمینی سرو کنید ، گرم کنید. و روز بعد ، کوفته ها با سیب زمینی سرخ می شود ، به نظر می رسد خوشمزه است. اما ، البته ، تازه پخته شده بسیار خوشمزه تر است. بنابراین به شما توصیه می کنم برای استفاده های بعدی کوفته ها را با سیب زمینی بچسبانید و در صورت لزوم آنها را در قسمت ها بپزید.
