اگر دوره های اول معمول در حال حاضر کمی خسته کننده است ، سوپ پیاز فرانسوی را طبخ کنید ... و یک بار دیگر اطمینان حاصل کنید که فرانسوی ها در آشپزی خوب هستند.
وقتی این سوپ را امتحان می کنید - معطر ، خامه ای ، ابریشمی ، گرم و ضخیم ، از لحاظ بافت و طعم ظریف - می فهمید که چرا پادشاهان فرانسوی با خوشحالی آن را می خورند. این ظرف که چندین قرن محبوب است ، واقعاً سلطنتی است.
سوپ پیاز فرانسویبا این حال ، کاملا هر کس می تواند خود را با سوپ پیاز خوشحال کند ، زیرا ماده اصلی - پیاز - در دسترس همه است. جای تعجب نیست که این سوپ نه تنها توسط ملک سلطنتی بلکه توسط افراد ساده پاریسی در سحر قبل از کار تقویت شد. سوپ پیاز را اشباع و گرم می کند ، غذاهای لذیذ و متعجب کننده ها را شگفت زده می کند که شک می کنند چیزی بسیار خوشمزه را می توان از پیاز تهیه کرد. بنابراین ، اگر شما سعی نکردید که آن را طبخ کنید ، آن را توصیه می کنم.
پخت و پز سوپ پیاز مدت زمان زیادی طول می کشد ، در کل بیش از یک ساعت. اما این اصلاً دشوار نیست. و چنین غذای خوشمزه ارزش وقت دارد. پس از تهیه سوپ پیاز ، می خواهید دوباره و دوباره آن را تکرار کنید ، و دستور غذای مورد علاقه دیگر برای اولین بار در کتاب آشپزی شما ظاهر می شود!
سوپ پیاز فرانسویمواد لازم
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 2 میخک؛
- آب - 2 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 75 میلی لیتر؛
- کره - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن زیتون (تصفیه نشده) - 1 قاشق غذاخوری؛
- آرد گندم - 50 گرم؛
- شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک ، فلفل سیاه - به سلیقه شما.
- فلفل قرمز - خرج کردن؛
- باگت فرانسوی؛
- 100 گرم پنیر سفت ، که به راحتی ذوب می شود ، در حالت ایده آل پنیر سوئیسی Gruyere است.
مواد لازم برای سوپ پیاز فرانسویطرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی
برای تهیه سوپ پیاز ، به ظروف با دیوارهای ضخیم و ته ته ، به عنوان مثال ، یک تابه چدن یا یک گلدان با ظرفیت کافی احتیاج دارید. در چنین ظروف ، پیاز سرخ نمی شود بلکه زردچوبه است ، چیزی که ما به آن نیاز داریم.
همچنین باید پیاز را به طور صحیح خرد کنید: نه در قطعات کوچک یا نصف حلقه هایی که برای سوپ ها آشنا هستند بلکه در پرها قرار دارند. برای انجام این کار ، پیاز را پوست بگیرید (پوسته را حفظ کنید - به دست می آید که زیبایی تخم مرغ ها را برای عید پاک نقاشی کنید!) ، پیاز را به نصف برش دهید و سپس به برش های نازک برش دهید - فقط در سرتاسر آن نیست ، مثل اینکه در نیمه حلقه ها خرد کنید ، و در امتداد پیاز.
پیاز پرضمنا کره را در یک کاسه ذوب کنید.
کره را ذوب کنیدو وقتی ذوب شد ، در زیتون بریزید و مخلوط کنید.
روغن زیتون را اضافه کنیدپیاز را داخل گلدان بریزید ، میخک سیر ، نمک و فلفل دلمه ای را با فلفل دلمه ای به آن اضافه کنید. عالی است اگر شما چند شاخه آویشن دارید - این چاشنی بیشتر با هویج پیاز ترکیب می شود. و به هر حال تازه را تازه کنید ، زیرا با طعم خشک یکسان نخواهد بود. برخی از متخصصان آشپزی انواع دیگر گیاهان را به سوپ فرانسوی اضافه می کنند - به عنوان مثال جعفری تازه ، پیاز سبز ، پاشیدن سبزیجات قبل از سرو سوپ قبلاً آماده شده. شما می توانید در نظرات آزمایش کنید و بگویید کدام گزینه را ترجیح می دهید.
شروع به جوشیدن پیاز کنید سیر و ادویه ها را اضافه کنیدگاهی اوقات هم بزنید ، پیاز را به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم بپزید. پوشاندن آن با درب لازم نیست. متوجه خواهید شد که به تدریج پیاز نرمی و رنگ طلایی مطبوع را به دست می آورد. اطمینان حاصل کنید که او شروع به سرخ شدن نمی کند.
بعد از نیم ساعت شکر را داخل آن بریزید.
شکر اضافه کنیدو بلافاصله داخل شراب ریخته ، مخلوط کرده و به طبخ آن ادامه دهید تا عطر شراب تبخیر شود.
شراب اضافه کنیدسپس آرد را ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. پیاز را با آرد حدود 5 دقیقه بپزید ، هم بزنید - در غیر این صورت ممکن است پرهای پیاز نرم در یک توده بچسبند یا بسوزند. در همان زمان ، آب را آماده کنید - آب جوشان نیست ، اما بسیار گرم است. اغلب سوپ پیاز را در آبگوشت پخته می شود ، اما معتبرترین (و ساده ترین) گزینه در آب است.
آب داغ را اضافه کنید و به هم بزنیدآب داغ را داخل پیاز ریخته ، خوب مخلوط کنید. بگذارید سوپ جوش بیاید ، سپس گرمای آن را به کمترین میزان کاهش دهید و به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر پخت و پز ، همه بدون درب ادامه دهید ، همه را بدون درب ، مرتب هم بزنید و کف را از بین ببرید.
سوپ تقریباً آماده است. فلفل سیاه را اضافه کرده و جوانه های آویشن را بگیرید (اگر آن را اضافه کردید). حالا برای سرو سوپ باید کروتون ها را با پنیر آماده کنید.
باگت را خرد کنیدباگت را به صورت مایع برش بزنید.
برش ها را روی یک ورقه پخت پخش می کنیم و در فر خشک می کنیم تا کمی رنده شوند. وقتی نان در بالای ترد باشد و وسط آن نرم باشد بسیار خوشمزه است.
Croutons سیرتکه های خشک شده باگت در هر دو طرف با سیر مالیده می شوند ، از طریق پرس یا از روی یک رنده رنده شده رنده می شوند.
سوپ پیاز را درون بشقاب های ضد آتش بریزید ، یک سرو را در بالای هر وعده قرار دهید و با پنیر رنده شده را روی یک رنده ریز خرد کنید.
کروتون را درون سوپ پیاز قرار داده و با پنیر رنده شده بپوشانید و برای پخت در فر ارسال کنیدصفحات را به مدت 3-4 دقیقه درون فر (200 درجه سانتیگراد) گرم می فرستیم. اگر کوره بخورید عالی است - با آن راحت تر است. وقتی پنیر ذوب شد می توانید سرو کنید. خوشمزه ترین سوپ تازه تهیه شده ، گرم ، معطر است! با خوردن یک بشقاب ، شما به طور غیرمستقیم به مکمل می رسید.
سوپ پیاز فرانسوی 
سوپ پیاز فرانسوی 
سوپ پیاز فرانسوییک روش کمتر و شناخته شده دیگر برای سرو سوپ پیاز با کروتون و پنیر وجود دارد - کروتون ها ، که با پنیر رنده شده پاشیده می شوند ، می توانند نه در بالا بلکه در قسمت پایین بشقاب ها قرار داده ، سپس سوپ را بریزید و سرو کنید. این روش برای كسانی كه دوست ندارند كروتونهای سخت را بخورند مناسب است. هر دو گزینه را امتحان کنید و برداشت های خود را از سوپ پیاز واقعی فرانسوی به اشتراک بگذارید!
