پای خانگی با نخود فرنگی خوشمزه و رضایت بخش است. حتی امروزه ، هنگامی که قفسه های فروشگاه به معنای واقعی کلمه پر از انواع شیرینی می شود ، همه یکسان ، کیک های معطر تبدیل به یک جشن واقعی برای کودکان و بزرگسالان می شوند. از این گذشته ، عطر شیرینی های تازه خیال را هیجان زده می کند ، و جوانه های طعم آن با قدرت کامل کار می کنند ، از ترس از دست دادن بخشی از بو. نحوه تهیه کیک های پر شده با نخود فرنگی بعدا مورد بحث قرار خواهد گرفت.
مواد ضروری
کیک هایی که با نخود پر می شوند یک غذای مغذی و رضایت بخش است که به راحتی می توانید به طور مستقل در خانه تهیه شود. اگرچه نمی توان چنین شیرینی هایی را رژیم غذایی نامید ، اما گاهی اوقات این امکان وجود دارد که خود را با این شیرینی ها درمان کنید. خمیر مطابق یک دستورالعمل جهانی تهیه می شود ، بنابراین در صورت عدم وجود پر شدن نخود فرنگی ، می توان از خمیر باقیمانده شیرینی شور و شیرینی تهیه کرد.
دستور پخت سرخ شده با نخود فرنگی به طور سنتی شامل مخمر است. برای تهیه 20 عدد کیک متوسط برای خمیر ، به مواد زیر نیاز دارید:
- 400 گرم آب گرم (شیر ، کفیر ، ماست)؛
- 600 گرم آرد گندم؛
- 3 قاشق غذاخوری آفتابگردان یا روغن زیتون؛
- مخمر فشرده تازه (20 گرم)؛
- یک قاشق چایخوری نمک
برای پر کردن شما نیاز دارید:
- نخود خرد شده خشک - 300 گرم؛
- پیاز - 1 پیاز بزرگ؛
- 2 هویج به اندازه متوسط؛
- نمک و فلفل با توجه به ترجیحات طعم دهنده.
پس از آماده شدن تمام مواد لازم برای شیرینی های بعدی ، می توانید به آماده سازی مستقیم ادامه دهید.
پر کردن
پر کردن نخود باید از قبل تهیه شود. نخود فرنگی ها را درون یک قابلمه ریخته و چندین بار با آب جاری شسته می شود. این به منظور شستشوی گرد و غبار ، خاک ، نشاسته اضافی از غلات ضروری است. بعد از شستشو ، نخود فرنگی را با آب ریخته می شود تا غلات را کاملاً بپوشاند و 4 ساعت یا حتی بهتر از آن در شب ، برای تورم بماند.
پس از تورم ، آب نخود فرنگی تخلیه می شود ، دوباره شسته می شود و دوباره با آب آشامیدنی ریخته می شود. گلدان با نخود فرنگی را روی آتش آرام قرار داده و تا زمانی که چنین نخود فرنگی شود ، نخود پخته می شود. برای تهیه فرنی نخود می توانید از اجاق گاز فشار یا یک دیگ دوبل استفاده کنید. نخود فرنگی خیلی سریعتر در آنها طبخ می شود.
در این زمان ، شما باید از سبزیجات بیش از حد از هویج و پیاز بپزید. برای این کار ، سبزیجات را پوست بگیرید ، پیاز را به مکعب های کوچک بریزید ، هویج را روی یک رنده ریز خرد کنید و سپس همه را در مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید. فراموش نکنید که نمک و فلفل را بیش از حد فراموش کنید. پیاز و هویج سرخ شده در سیب زمینی های پوره آماده شده مخلوط می شوند.
پر کردن نخود نخود آماده است ، حالا مانده است تا خنک شود. در صورت تمایل ، اگر می خواهید پر کننده را یکدست و لطیف کنید ، می توانید آن را با مخلوط کن بزنید.
خمیر
مخمر را درون یک قابلمه بریزید ، آنها را با آب گرم (40-50 درجه) بریزید ، شکر گرانول را اضافه کنید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید تا مخمر و شکر کاملاً حل شوند. می توانید شیر گرم ، ماست ، کفیر را اضافه کنید.
آرد را درون یک کاسه جداگانه از طریق یک الک ریز خرد کنید تا با اکسیژن غنی شود. یک توده مخمر در یک جریان نازک در مرکز آرد الک شده ریخته می شود. روغن نباتی را اضافه کنید. ابتدا توده را با قاشق و سپس با دستان هم بزنید ، در صورت لزوم آرد را اضافه کنید ، یک خمیر الاستیک و نرم را ورز دهید.
حالا وقت آن رسیده است که تست را به دست بیاوریم. برای انجام این کار ، آنها یک توپ را از آن تشکیل می دهند ، سعی می کنند خمیر را به سختی با دست خود چرب نکنید ، در غیر این صورت کیک ها خیلی سخت می شوند.
خمیر باید نرم باشد و به دستان شما نچسبد. هرچه لطافت بیشتری داشته باشد ، کیک های با شکوه و مطبوع تر از بین می روند.
خمیر ورزیده شده را درون یک کاسه ، با یک حوله پوشانده و در گرم قرار می دهیم تا تخمیر شود. بعد از چند ساعت ، خمیر حجم پیدا می کند ، سپس می توانید به مدل سازی مستقیم پای با نخود فرنگی ادامه دهید.
پای پخت و پز
سطح کار را با آرد بپاشید و خمیر را روی آن پخش کنید. اکنون باید به قطعات کوچک تقسیم شود ، در مورد اندازه یک تخم مرغ کوچک.
هر قطعه را درون یک کیک نازک می چرخانیم. پر کردن نزدیکتر به یک طرف کیک قرار می گیرد و با طرف دیگر پوشانده می شود ، لبه ها پیچ خورده اند. لازم است کمی پای را خرد کنید ، و پر کردن را به طور مساوی در طول کل آن توزیع کنید. سپس پایها سریعتر و بهتر سرخ می شوند. بنابراین همه کیک های دیگر را قالب می کنند. قبل از پخت و پز ، آنها باید به آنها اجازه دهید "استراحت" کنند ، کمی بیشتر بلند شوند.
یک ماهیتابه عمیق را با کف ضخیم بریزید ، مقدار زیادی روغن نباتی را درون آن بریزید ، آن را کاملاً گرم کنید و پایها را با دقت قرار دهید. آنها را سرخ کنید تا کاملاً از هر دو طرف پخته شوند. شیرینی های گل سرخ حاصل بر روی حوله های کاغذی پخش می شوند تا روغن اضافی آن را جذب کند.
بعد از گذشت چند دقیقه ، می توان پایهای سرخ شده ، معطر ، معطر و سرخ شده را با پر کردن نخود خوشمزه سرو کرد.
اما در مورد غذاهای لذیذ ، دستور تهیه کیک با نخود فرنگی با تهیه یک سس خوشمزه کرم و سیر متفاوت است. برای انجام این کار ، 5-6 میخک سیر از طریق چرخ گوشت یا پرس آن عبور می کند ، یک لیوان خامه ترش و سبزی خرد شده ریز خرد شده را درون آن اضافه می کنیم ، نمک ، فلفل ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سس آماده است. پای نخود فرنگی سرخ شده را می توان با سس سرو کرد.
گزینه هایی برای تهیه کیک نخود فرنگی خوشمزه
پایهای سرخ شده بسیار ضعیف تر از کیک های پخته شده هستند زیرا روغن زیادی جذب می کنند. حوله های کاغذی تا حدودی از شر روغن اضافی خلاص می شوند ، اما با این وجود افرادی که در دستگاه گوارش مشکل دارند باید کیک های پخته شده را ترجیح دهند.
پایهای با نخود فرنگی در فر طبق همان دستور تهیه سرخ شده تهیه می شود. قبل از پخت ، آنها را با زرده تخم مرغ چرب می کنند و با روغن سیر پاشیده می شوند (در یک نصف لیوان از هر روغن نباتی شما باید چند میخک خرد شده سیر را اضافه کنید و چند ساعت بگذارید). پخت و پزها را با دمای 180 درجه به مدت نیم ساعت بپزید. بسته به قابلیت های فر متفاوت است.
عطر حاصل از کیک های پخته شده در سس سیر در آشپزخانه به گونه ای خواهد بود که همه افراد خانگی تا لحظه ای که می توانید طعم خوشمزه ترین شیرینی ها را بچشید ، چند دقیقه طول خواهد کشید. پخت آماده مجاز است زیر یک حوله بایستد ("نفس بکشد") ، و سپس سرو کند.
شما می توانید از نسخه بدون مخمر کیک با نخود فرنگی استفاده کنید. در این حالت به جای آب و مخمر ، کفیر و تخم مرغ به دستور غذا اضافه می شوند. این کیک ها سرسبز و سبک بیرون می آیند.
اسرار خانه داران
مهماندارهای ماهر و باتجربه که پای آنها را با نخود فرنگی ترجیح می دهند ، اغلب آنها را پخته یا سرخ می کنند ، نکات ارزشمندی در مورد آشپزی یک غذای خوشمزه ارائه می دهند:
- نخود فرنگی برای پر کردن باید زرد باشد نه سبز. سریعتر جوش می یابد.
- اگر نخود فرنگی خرد نشده بلکه کل باشد ، باید قبل از خیساندن آنها را تمیز کرد. برای انجام این کار ، پس از خیساندن آن ، آن را با کمک ماکیترا مالش دهید ، و سپس آن را در یک قابلمه با آب قرار دهید (همه پوسته ها باید بیایند).
- می توانید بیگینی پخته شده ، بیکن خرد شده یا سوسیس دودی را به پر کردن اضافه کنید. از این رو ، عطر و طعم پایها چندین بار شدت می یابد.
پای نخود فرنگی خوشمزه ، تغذیه کننده ، معطر ، سرخ شده در تابه یا پخته شده در فر ، به عنوان یک غذای اصلی بسیار عالی است و همچنین با سوپ و آبگوشت به خوبی پیش می روند. گزینه عالی بودجه برای هر شرکتی!
