من این دستور را به ارث بردم ، با این حال ، در دستور العمل اصلی مقدار مواد به حدی است که کوچکترین یخچال من به سختی نمی تواند تمام کلم ترشی باشد ، بنابراین من متناسب این دستور را کاهش می دهم. حال اگر می خواهید کلم ترشی زیادی تهیه کنید ، به طور متناسب تمام مواد را افزایش دهید. کلم که به عنوان پایه گرفته شد ، اندازه متوسط و حدود یک و نیم کیلوگرم وزن داشت.
احتمالاً ، این کلم ترشی را می توان مدت طولانی نگه داشت ، اما من آن را امتحان نکرده ام ، زیرا بعد از اینکه در یخچال ظاهر شد ، تقریباً بلافاصله خورده می شود ، خوب است که اجازه دهید حداقل یک روز بماند.
کلم ترشیکلم های مشابه در رده های ترشی در بازارها به فروش می رسند ، اما مادربزرگهای آنجا اعتماد به نفس من را القا نمی کنند و علاوه بر این ، این دستور العمل تقریبا هیچ وقت طول نمی کشد: می توانید خیلی سریع کلم درست کنید.
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه.
مواد لازم برای کلم فوری فوری:
- سر کلم متوسط؛
- یک هویج بزرگ؛
- سر سیر؛
برای ماریناد:
- 500 میلی لیتر آب؛
- 100 گرم شکر گرانول؛
- 100 گرم سرکه 6٪؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 20 گرم نمک؛
- فلفل سیاه ، انواع توت درختی ، دانه های خاردار ، میخک ، برگ خلیج.
مواد لازم برای پختن کلم ترشیروش پخت و پز کلم ترشی فوری
ساقه را از کلم بریده و سپس کلم را به صورت مربع بزرگ خرد کنید. در این دستور العمل ، کلم خرد شده تر ، خوشمزه تر است.
کلم را به صورت مربع بزرگ خرد کنیدهویج را خرد کنید. اگر هویج به اندازه کافی بزرگ است ، می توانید آنرا به برش هایی با ضخامت متوسط برش دهید ، و از آنها هر شکل را با یک برش کوکی برش دهید. من مجموعه ای از قالب برای روز ولنتاین را دارم ، بنابراین قلبها به دردشان خورد. هویج خرد شده را به کلم اضافه کنید.
هویج را خرد کرده و به کلم اضافه کنیدما یک ماریناد درست می کنیم. 500 میلی لیتر آب گرم را درون یک قابلمه وسیع بریزید (ماریناد در آن سریعتر جوش می آورد) ، سرکه ، نمک ، شکر را اضافه کنید ، هم بزنید تا نمک و شکر به طور کامل حل شود ، در روغن نباتی ریخته. از میان ادویه ها 6 نخود فلفل سیاه ، دو برگ خلیج ، 5-6 توت درختی ، یک قاشق غذاخوری تخم کارواش ، چندین میخک را می گذاریم. ماریناد را روی اجاق گاز بگذارید ، به جوش بیاورید ، 1-2 دقیقه بجوشانید.
سر سیر را تمیز می کنیم ، هر برش را حدود سه قسمت برش می دهیم ، آنها را به کلم و هویج اضافه می کنیم. سبزیجات را با ماریناد داغ بریزید.
پخت و پز کلوچه ماریناد 
ماریناد را روی کلم بریزید 
کلم را کاملاً مخلوط کنیدوقتی ماریناد کمی خنک شد ، تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید ، و از آنجا که این کلم برای ذخیره طولانی مدت در نظر گرفته نشده است و نیازی به نگرانی درباره استریل نیستید ، می توانید مواد را با دستهای تمیز مخلوط کنید و در همین حال تکه های کلم را به قسمت های کوچک مرتب کنید.
یک بشقاب را با محموله ها روی گل کلم می گذاریم و می گذاریم تا ترشی شودهنگامی که ماریناد کاملاً خنک شد ، یک بشقاب را با بار آن روی کلم بگذارید تا سبزیجات از ماریناد بیرون نریزند. ظروف را با کلم ترشی در قفسه پایین یخچال جدا می کنیم و سعی می کنیم مدتی فراموش کنیم. این دشوار است ، زیرا بوی بسیار اشتها آور پخش می شود.
ما کلم ترشی فوری را برای ذخیره سازی به گلدان ها منتقل می کنیمدر اصل ، بعد از 24 ساعت می توانید کلم ترشی میل کنید ، اما اگر آن را به مدت سه روز در یخچال نگه دارید ، فرآیند تخمیر کار خود را انجام می دهد و کلم ترشی آنقدر خوشمزه می شود که می توانید یکباره آن را بخورید. اما بهتر است آن را در بانک ها بگذارید ، آن را به تدریج بخورید و بیش از یک هفته در یخچال نگهداری کنید.
