دانه های لوبیا سرشار از پروتئین ، کربوهیدرات ها ، اسیدهای آمینه و ویتامین ها از نظر ارزش غذایی فقط با گوشت قابل مقایسه هستند ، این بدان معناست که آنها در رژیم غذایی هم افراد سالم و هم افرادی که دارای بیماری های قلبی ، ادراری و دستگاه گوارش هستند ، از نظر ارزش غذایی از نظر غذایی قابل مقایسه هستند. علاوه بر دانه ها ، جزوه های خشک که در معالجه دیابت مورد استفاده قرار می گیرند می توانند از سلامتی نیز بهره مند شوند.
چگونه لوبیا را برای زمستان آماده کنیم؟
لوبیا را می توان یک گیاه گیاهی جهانی در نظر گرفت. غلافهای سبز با دانه هایی که به سختی تنظیم شده اند ، منبع عالی پروتئین و قندها ، فیبرهای غذایی و ویتامین ها هستند. دانه ها به دو شکل سبز و بالغ مصرف می شوند. و از دریچه ها به عنوان درمانی برای دیابت استفاده می شود.
غلاف آبدار و دانه های لوبیا سبز برای زمستان به صورت منجمد و کنسرو برداشت می شوند. لوبیا رسیده در خانه به راحتی پوست و خشک ترین آن است. بنابراین در سبزیجات حداکثر مقدار مؤلفه های مفید باقی خواهد ماند. نکته اصلی این است که به طور صحیح لوبیا را در فصل زمستان ذخیره کرده و از محصول رشد یافته در برابر آسیب های احتمالی محافظت کنید
حبوبات در نظر گرفته شده برای خشک کردن در اوت و سپتامبر انجام می شود که برگ ها تغییر رنگ می دهند و آب میوه خود را از دست می دهند.
غلاف ها را در زمان برداشت خشک تر کنید ، دانه ها هنگام لایه برداری از برگ ها راحت تر می شوند و زمان خشک شدن آنها نیز کمتر می شود. با این حال ، به یاد داشته باشید که غلاف برخی از گونه ها و گونه ها هنگام رسیدن به طور مستقل ، باز می شوند و دانه ها به سرعت به زمین می افتند.
لوبیای لوبیا برای ذخیره سازی در زمستان برداشته شده:
- مرتب سازی ، حذف لوبیا با علائم فساد ، وجود آفات و بیماری ها.
- در اتاق تهویه شده و سایه دار برای خشک کردن گذاشته شده است.
هنگامی که محصول انبوه است ، یا برداشت لوبیا برای زمستان در پایان فصل رشد صورت می گیرد ، تاپ های پوسیده شده با ریشه و تمام غلافهای موجود در بوته پاره می شوند. به این شکل ، گیاهان لوبیا با آویزان کردن زیر سایبان ها خشک می شوند و قبلاً پارچه یا کاغذ تمیز را در زیر آنها پخش می کنند. این اندازه گیری حتی بذرهایی را که از غلافهای باز شده خارج می شوند ، ذخیره می کند.
اگر بعد از لایه برداری معلوم شود که همه دانه ها به اندازه کافی سفت و تشکیل نشده اند ، می توان آنها را در دمای اتاق آماده کرد و یا بسته به درجه بلوغ ، دور ریخت.
فرایند مرتب سازی نه تنها بذرهای نازک و لمسی را از بین می برد بلکه مواردی را نشان می دهد که علائم قالب ، لکه های تیره یا معابر حشرات را نشان می دهد.
چگونه حبوبات را در زمستان ذخیره کنیم؟
خطر اصلی هنگام ذخیره حبوبات در زمستان:
- خسارت هسته لوبیا که لاروها در ماه های تابستان در داخل لوبیا ظاهر می شوند.
- توسعه قالبها و پوسیدگی در هنگام ظروف مصرفی با دانه‌های رطوبت.
هنگامی که حبوبات آماده شده برای زمستان به خوبی خشک شده و روی شیشه های شیشه ای با درب های محکم پراکنده شده اند ، خطر پوسیدگی و خراب شدن لوبیا در یک اتاق خنک و خشک بارها کاهش می یابد.
اما اشکالات آفات - این یکی از جدی ترین مشکلات است. با شکست گسترده این آفت ، ده ها لارو در یک غلاف در تابستان توسعه می یابند که با یافتن بذر ، به درون آن نفوذ کرده و رشد می کنند ، خوردن لوبیا و ایجاد حرکات در آن است. تا زمان شكار ، خمير ممكن است زير پوشش دانه بماند. در نتیجه ، لوبیا نه تنها جوانه زنی را از دست می دهد بلکه تمام خصوصیات غذایی و طعمی آن را نیز از دست می دهد.
از طریق پوست بذر ، اثری از ماندن آفات به وضوح قابل مشاهده است ، و گاهی اوقات سوراخ های گرد روی سطح قابل مشاهده است - این محل خروج سوسک های بالغ است. در شرایط مطلوب ، دانه می تواند چهار نسل در هر فصل داشته باشد و صدمات جدی به باغبان وارد کند.
لارو سوسک های گرفتار شده در قوطی در دمای 10 تا 48 درجه سانتیگراد زنده هستند. و در صورت عدم انجام اقدامات مؤثرتر ، یک درب متراکم از آسیب های در نظر گرفته شده برای ذخیره زمستانی لوبیاها صرفه جویی نمی کند.
اگر حبوبات موجود در سایت به طور انحصاری برای دانه رشد کرده و غلافهای سبز مصرف نشوند ، بنابراین استفاده از حشره کش ها برای مقابله با دانه های لوبیا منطقی است. این رویداد که در مرحله گل دهی و یا در اوایل شکل گیری لوبیا برگزار می شود ، به طور موثری از محصول آینده محافظت می کند.
همچنین ، لحظه ای که حبوبات رسیده شروع به باز شدن خودبخود می کنند ، صبر نکنید و همین امر باعث دسترسی خانم های آماده به سنگ تراشی به دانه ها می شود. لوبیا را برای زمستان فقط در غلافهای قوی برداشت کنید. و هنگامی که دانه ها به زمین می افتند ، شما نباید موادی را جمع کنید که احتمالاً در اثر آفت آلوده باشد.
در خانه ، قبل از خشک کردن لوبیا ، آشکارا لوبیا و دانه های نامناسب برداشته می شوند. و سپس برای از بین بردن لاروها ، لوبیا های پوست کنده ، خامه ای ، در فر یا خشک کن با دمای 50-55 درجه سانتیگراد گرم می شوند. در 20-30 دقیقه ، آفت موجود در مرحله لارو در چنین شرایطی از بین می رود. اگر دما بیشتر باشد ، دانه ها ظرفیت جوانه زنی خود را از دست می دهند ، اما هنگام استفاده از لوبیا فقط برای مقاصد غذایی ، می توانید بدون آسیب رساندن به طعم دانه ، آن را ایمن بازی کنید.
در دمای کمتر از 10 درجه سانتیگراد ، لاروها نیز ایجاد نمی شوند ، به این معنی که یکی از راه های ذخیره لوبیا در زمستان یخچال خانگی یا اتاق های خشک نشده و گرم نشده که تهویه آن وجود دارد:
- لوبیا خشک ، ضد عفونی شده با درجه حرارت بالا یا در نظر گرفته شده برای نگهداری در یخچال ، درون شیشه های شیشه ای ریخته می شود و محکم بسته می شود.
- برای ذخیره لوبیا در زمستان در دمای زیر صفر ، به عنوان مثال ، در بالکن یک آپارتمان شهری ، بهتر است از کیسه های کتان متراکم استفاده کنید ، اما از خیس شدن دانه ها محافظت کنید.
یک میخک سیر بدون چربی و رازیانه خشک و دانه های شوید را به ترساندن آفات از لوبیا کمک می کند. ماندگاری دانه های لوبیا بسته به نوع آن از 4 تا 12 ماه است.
چگونه لوبیا را برای اهداف دارویی خشک کنیم؟
برای استفاده از برگهای لوبیا جهت اهداف پزشکی ، مواد اولیه بدست آمده پس از لایه برداری مرتب می شوند ، آفات پوسیده یا خراب را از بین می برند و سپس خشک می کنند.
خشک کردن برگهای لوبیا بهتر است زیر سایبان ، جایی که نور مستقیم خورشید و باد وجود ندارد ، اما هوا راکد نمی ماند.
هنگامی که درب لوبیا شکننده می شود ، آنها برای ذخیره سازی بعدی در زمستان در جعبه های مقوایی یا کیسه های متراکم ریخته می شوند. تا برداشت بعدی می توانید از این مواد خام برای جوشانده های دارویی و تزریق استفاده کنید.
امروزه بیشتر و بیشتر در زندگی روزمره از خشک کن برقی برای میوه و سبزیجات استفاده می کنند. بنابراین اغلب این سؤال پیش می آید: "آیا با خشک کردن غلاف های سبز می توان لوبیا را برای زمستان تهیه کرد؟"
در واقع ، خشک کردن به شما امکان می دهد بسیاری از خواص و کیفیت مفید را در محصول ذخیره کنید. لوبیای رشته ای نیز از این قاعده مستثنی نیست. خشک شدن خود را در شرایط ملایم و درجه حرارت تا 65 درجه سانتیگراد کاملاً قرض می دهد ، اما پس از تهیه یک غذای تابستانی واقعاً از چنین محصولی کار نخواهد کرد. واقعیت این است که پس از خشک شدن بافت غلاف قادر به بازگرداندن قوام و حفظ همان رطوبت موجود در قند قند نیست.
بنابراین از غلاف لوبیا خشک می توان برای اضافه کردن سوپ ها ، خورش ها و سایر ظروف استفاده کرد ، اما به عنوان یک غذای جانبی مستقل سرو نمی شود.
انجماد پره های مارچوبه آبدار که قبلاً مخلوط شده اند ، بسیار مفیدتر و آسان تر ، سپس خشک شده و در فریزر نگهداری می شوند. آنها همچنین این کار را با دانه های سبز انجام می دهند ، به عنوان مثال لوبیا لیما که جوشانده می شود ، در زمستان جوشانده می شوند و به عنوان یک غذای جانبی برای ماهی و مرغ سرو می شوند.
