می توانید خاطرات تابستان گذشته و نه تنها در عکس و دوش ، بلکه در یخچال خود را نیز ذخیره کنید. و چه چیزی می تواند بهتر از یک تکه تابستانی ذخیره شده در قالب یک خربزه آبدار از باغ خود در سفره سال نو باشد.
اما آیا یخ زدن خربزه برای زمستان امکان پذیر است؟ آیا طعم و عطر بی نظیر آن باقی خواهد ماند؟
ویژگی های خنک کننده خربزه برای زمستان
این در دمای زیر صفر است که میوه ها و سبزیجات به بهترین وجه مواد مغذی ، عطر و طعم را حفظ می کنند.
دمای منفی تأثیر مخرب بر ویتامین ها نمی گذارد ، اما می تواند ساختار بافت میوه های یخ زده را تغییر دهد. و هرچه رطوبت بیشتری در پالپ موجود باشد ، اثر مخرب قوی تر خواهد بود که پس از یخ زدایی قابل توجه است. و علاوه بر این ، کیفیت محصول و ماندگاری آن به میزان انجماد بستگی دارد.
- در دمای حدود -6 درجه سانتیگراد ، تازه بودن میوه ها و میوه های یخ زده فقط 1-2 هفته طول می کشد.
- یخ زدگی در حدود -12 درجه سانتیگراد تا 4-6 هفته ذخیره می کند.
- فقط درجه حرارت از -18 درجه سانتیگراد باعث می شود تا خربزه تا 12 ماه حفظ شود.
هرچه درجه حرارت در محفظه پایین تر باشد ، سریعتر می توانید یک خربزه را برای زمستان منجمد کنید و نتیجه بهتر می شود.
و به گونه ای که در حالی که برش های خربزه در فریزر قرار دارند به طوری که رطوبت خود را از دست ندهند و بو را جذب نکنند ، ظروف یا بسته هایی با محصول باید محکم بسته شود. مخازن ذخیره سازی باید کوچک باشد. این امر به شما امکان می دهد فوراً از قسمت غذایی استفاده کنید و نه حجم زیادی از خمیر آبدار را ذوب کنید ، زیرا پس از گرم شدن میوه ها ، قوام آنها به طور برگشت ناپذیر تغییر خواهد کرد.
ایده آل برای ذخیره سازی خربزه یخ زده عبارتند از:
- کیسه های مقاوم در برابر دما با قلاب پلاستیکی؛
- ظروف دارای درب محکم.
چگونه خربزه رشد یافته در باغ را برای زمستان در خانه مسدود کنیم؟ روش های مختلفی برای تهیه خربزه با استفاده از دمای پایین وجود دارد.
روشهای انجماد خمیر خربزه
با این حال ، قبل از اینکه میوه ها را یخ بزنید ، باید یک خربزه شیرین را با متراکم ترین قوام انتخاب کنید تا ناامید نشوید و در نتیجه زایمان یک مضراب مایع تقریبا بی مزه نگیرید.
گونه های طالبی با گوشتی معطر و متراکم نارنجی ، پوشیده از شبکه ای از ترک و به نظر می رسد که در قسمتهای مختلف پوست کنده می شوند ، به عنوان بهترین برای انجماد شناخته می شوند.
آیا می توان یک کل خربزه را یخ زد یا برای زمستان نصف آن را برید؟ یک اشتباه رایج این است که زنان خانه دار بی تجربه سعی می کنند کل خربزه یا قطعات بزرگ آن را در فریزر نجات دهند. نه تنها میوه فضای زیادی را در یخچال به خود اختصاص می دهد ، بنابراین یخ زدن خربزه مدت زمان طولانی و ناهموار به طول می انجامد. در نتیجه ، آبمیوه ترین خمیر در وسط خربزه توسط کریستال های یخی سوراخ می شود که سلول ها و بافت ها و بعضی اوقات کل جنین را از بین می برد.
بهتر است قبل از یخ زدن خربزه برای زمستان ، میوه را کاملا بشویید ، آن را به نصف برش دهید و تمام دانه ها را تمیز کنید. سپس خربزه را به قسمتهایی برش دهید که سریعتر منجمد می شود و بهتر ذخیره می شود.
شکل چنین قطعات می تواند دلخواه باشد:
- شخصی ترجیح می دهد خربزه را برای ذخیره به شکل برش های نازک سنتی بفرستد.
- تهیه سایر مکمل ها برای تهیه دسر خربزه برای سایر خانم های خانه راحت است.
- و دوستداران مهمانی های پر سر و صدا و روش های غیر معمول برای پذیرایی از توپ های خربزه ، که نه تنها می توانند برای مقاصد آشپزی استفاده شوند ، بلکه برای تزئین یا دسر ، سالادهای میوه و کوکتل ها نیز قدردانی می کنند.
بهترین نتیجه یخ زدن میوه ها و میوه های آبدار با استفاده از یخ خشک حاصل می شود که برش های آماده شده را ریخته است. در نتیجه ، یک لایه یخ زده جامد فوراً روی سطح پالپ و بدون کریستال های بزرگ یخ تشکیل می شود. و حتی در این حالت ، قوام خربزه ذوب شده را نمی توان با یک برش تازه مقایسه کرد. بنابراین استفاده از چنین خمیرهایی برای دسرها ، طراوت پاپیکول ها و کوکتل ها صحیح تر است.
در صورت عدم وجود یخ خشک ، برش های کوچک به سرعت منجمد می شوند ، اگر به طور مساوی با فاصله از یکدیگر روی یک سینی مناسب توزیع شوند و داخل فریزر قرار بگیرند ، قطعات سخت نمی شوند. به این ترتیب ، برش های خربزه در ظروف یا کیسه ها بسته بندی می شوند و در محفظه ای نگهداری می شوند که در آن درجه حرارت بالاتر از -18 درجه سانتیگراد نباشد.
قبل از انجماد اجازه نمی دهد تا قطعات به هم بچسبند ، روند را بطور قابل توجهی سرعت بخشیده و به حفظ کیفیت خربزه کمک می کند.
آیا روش های دیگری برای فریز کردن خربزه برای زمستان وجود دارد؟
شربت شکر یا آب میوه شیرین به نگه داشتن گوشت خربزه به شکل اصلی آن کمک می کند. برای تهیه شربت ، آب و شکر به نسبت مساوی گرفته می شود ، مخلوط گرم می شود ، هم بزنید تا شکر حل شود ، و مایع جوش می آید.
برش های خربزه که در یک ظرف برای انجماد قرار می گیرند با شربت سرد شده ریخته می شوند ، بسته می شوند و در فریزر قرار می گیرند. همین کار را با آبمیوه انجام دهید که از قبل با شکر مخلوط شود. هندوانه ، آناناس ، پرتقال و آب هلو با خربزه به خوبی پیش می روند.
اگر می خواهید شیرینی خامه ای را که به روش "خشک" در سینی منجمد شده است شیرین کنید ، برش ها را داخل شکر یخ زده آغشته کنید و فقط آنها را روی پالت ها بچسبانید و آنها را در سرما بگذارید.
اگر یک خربزه که در طرح خودش رشد کرده است خیلی نرم و آبدار است ، از ایده یخ زدن آن صرف نظر نکنید. برش های پوست کنده شده در مخلوط کن خرد می شوند و سیب زمینی های حاصل از آن را برای یخ زدن در ظروف می گذاریم. با شیرینی کافی ، شکر یا عسل را می توان به خمیر اضافه کرد. بر اساس چنین محصولی تهیه بستنی سالم ، عطش و انواع دسرها آسان است.
Melon Sorbet خانگی
برای تهیه یک درمان خانگی اصلی برای همه اعضای خانواده ، شما به یک خربزه رسیده رسیده نیاز دارید که آن را بشویید ، برش دهید ، تمیز کنید و به مکعب های کوچک بریزید.
برای 6 وعده دسر مصرف کنید:
- 1 فنجان شکر
- 1 لیوان آب؛
- 4 فنجان خمیر خربزه خمیر؛
- مقداری آب لیمو یا پرتقال برای مزه دار شدن.
روش پخت و پز
- شربت از شکر و آب تهیه شده است ، که برای آن ، با هم زدن مایعات ، آن را با حرارت کم به جوش آورد. سپس شربت را از روی حرارت برداشته و سرد می کنیم.
- حبه شربت سرد شده و آبلیمو مکعب های خربزه را در مخلوط کن مخلوط کنید تا یک صافی نرم و مطبوع حاصل شود.
- پوره حاصل در ظروف گذاشته می شود ، چند سانتیمتر به لبه می رود و منجمد می شود.
- برای جلوگیری از شکل گیری اجزاء بزرگ یخ در سورب ، توده غلیظ شده یک بار دیگر با هم یخ زده می شود.
قبل از گذاشتن روی یک کاسه آماده ، بهتر است برای چند دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.
اگر درمان برای بزرگسالان تهیه شده است ، به جای شربت ، می توانید از انواع شیرین شراب سفید یا گازدار استفاده کنید.
و دندان شیرین کوچک ، سورب را با ماست خامه ای دوست خواهد داشت. در این حالت می توانید با کمک شکر پودر شده دسر را شیرین کنید و تکه هایی از میوه آب نبات هندوانه یا هندوانه برای انجماد به جرم اضافه می شود.
