نام این غذای ساده و ارزان از فعل فرانسوی "خورش" گرفته شده است - fricasser, و کلمه "fricassee" (با در نظر گرفتن دستور العمل) می تواند از فرانسه به عنوان "همه نوع چیزها" ترجمه شود. ظرف را می توان در کمتر از نیم ساعت آماده کرد ، فقط حتماً دو تابه مصرف کنید تا به طور قابل توجهی روند را سرعت ببخشید. "انواع چیزها" که برای ساختن فریسیا مورد استفاده قرار می گیرد ، سبزیجات مختلفی است - نخود فرنگی ، لوبیای مارچوبه ، کرفس ، هویج ، شلغم. جزء گوشت ظرف نیز متنوع است - مرغ ، گوسفند ، گوشت گاو و گوشت خوک ، به عبارت دیگر ، هر گوشتی به سلیقه شما.
نخود فرنگی fricassee - خورش سبزیجات فرانسویگوشت و سبزیجات به طور متوالی سرخ می شوند و سپس در یک سس سفید ضخیم و بر اساس خامه یا خامه ترش پخته می شوند. گیاهان مرکبات معطر ، زیتون و کره خوشمزه در این دستور غذا به شما کمک می کنند.
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه
- خدمات برای هر کانتینر: 2
مواد لازم برای مرغ و نخود فرنگی
- 400 گرم مرغ (سینه)؛
- 100 گرم پیاز؛
- 120 گرم هویج؛
- 80 گرم کرفس ساقه؛
- 400 گرم نخود سبز منجمد؛
- خامه 200 میلی لیتر؛
- 40 گرم کره؛
- 15 گرم آرد گندم؛
- رزماری ، آویشن؛
- 30 میلی لیتر روغن زیتون؛
- نمک
روش تهیه فریسیل مرغ با نخود فرنگی
ما با گوشت شروع می کنیم. سینه مرغ را از استخوان جدا کنید. برای یک دستور العمل سریع ، شما باید گوشت را بدون سنگ بپزید ، اما در دستور العمل های کلاسیک گوشت فریکاس باید روی استخوان باشد.
برای اینکه مرغ سریع سرخ شود ، فیله را به روش چینی برش می دهیم - به صورت نوارهای باریک. نکته مهم: گوشت را بر روی الیاف برش دهید!
ما در یک تابه یک قاشق غذاخوری زیتون و کره را گرم می کنیم ، مرغ خرد شده را پرتاب می کنیم ، خیلی سریع روی حرارت زیاد سرخ می کنیم ، با گیاهان Provencal - آویشن و رزماری می پاشیم. مرغ را 5-6 دقیقه سرخ کنید ، نه بیشتر.
گوشت مرغ را از استخوان جدا کنید 
فیله را به نوارهای باریک باریک برش دهید 
مرغ را در یک ماهیتابه سرخ کنیددر همین زمان ، زیتون و کره باقیمانده را درون یک ماهیتابه دیگر گرم کنید ، پیازهای خرد شده ریز خرد شده را بریزید.
در همین زمان پیازها را در قابلمه دیگری سرخ کنیدبه پیاز ، هویج های خرد شده را در باریکترین نی ها اضافه کنید (به طوری که سریع پخته شود).
هویج را به پیاز اضافه کنیدسپس كرفس را اضافه كنید و سبزیجات را روی حرارت متوسط سرخ كنید ، مرتباً هم بزنید تا نسوزد.
مخلوط سبزیجات را برای فریزاس با نخود فرنگی به مدت 9-10 دقیقه آماده می کنیم ، در این مدت هویج نرم می شود.
کرفس و سبزیجات را به مدت 10 دقیقه در قابلمه اضافه کنیدحالا مرغ سرخ شده را به سبزیجات منتقل می کنیم.
مرغ سرخ شده را به سبزیجات منتقل می کنیمخامه و آرد گندم را در یک کاسه مخلوط کرده و با هم بزنید تا تکه های آرد باقی نماند. مخلوط را درون ماهیتابه بریزید تا مرغ و سبزیجات بریزید.
5 دقیقه روی حرارت کم بپزید ، هم بزنید ، زیرا سس می سوزد.
نخود فرنگی سبز منجمد را در یک ماهیتابه بریزید ، درپوش را محکم ببندید و به مدت 7-10 دقیقه روی حرارت کم بجوشانید. پخت و پز زیاد طول نمی کشد تا نخود فرنگی سبز شود.
مخلوطی از آرد و خامه را درون یک تابه بریزید 
5 دقیقه سرخ کنید ، هم بزنید 
نخود سبز را به مدت 10 دقیقه اضافه کنید و بجوش بیاوریدنمک و خورش تمیز شده را برای طعم دادن ، مخلوط کردن ، از اجاق گاز بریزید و بپزید.
نمک ، فلفل ، خورش را از اجاق گاز برداریدفریکاس را با نخود فرنگی روی یک میز گرم سرو کنید ، با یک لیوان شراب قرمز خشک یک شام خوشمزه به زبان فرانسوی دریافت می کنید. Bon appetit!
نخود فرنگی آماده است!در اوایل تابستان ، هنگامی که نخود سبز تازه رسیده است ، سعی کنید با استفاده از غلاف نخود فرنگی را تهیه کنید - به نظر می رسد که به طور غیر معمول خوشمزه و آبدار است.
