زنجبیل شاخ دار

زنجبیل ترجمه شده از سانسکریت به معنی "شاخ" است که ظاهراً با شکل ریشه زنجبیل همراه است. این کشور به یکی از اولین ادویه جات که به سواحل دریای مدیترانه رسید ، تبدیل شد و چینی ها و هندی ها از زمان های بسیار قدیم شناخته شده بودند.

بازرگانان عرب مکانهای رشد خود را مخفی نگه داشتند. آنها به بیگانگان چرمی اطمینان دادند كه زنجبیل در زمین تروگلوتین ها رشد می كند ، كه آن را در جایی دور در جنوب ، فراتر از دریای سرخ ، در حاشیه زمین رشد می كنند و هوشیارانه محافظت می كنند..

قرنهای زیادی گذشت ، تا اینکه در قرن سیزدهم ، معروف ونیزی مارکو پولو با این گیاه در چین ملاقات کرد و در همان زمان آن را با پوگولوتی برای اروپایی ها توصیف کرد.

طیف توزیع زنجبیل بسیار بزرگ بود. در ابتدا ، ریزوم فقط در پزشکی استفاده می شد. از او برای مقابله با پیری استفاده می شد که به او توانایی افزایش میل جنسی را می داد. گفته می شود که پرتغالی ها سخاوتمندانه بردگان خود را با زنجبیل تغذیه می کردند تا باروری خود را افزایش دهند.

در همین زمان ، زنجبیل یک ادویه عالی بود ، به خصوص در قرون وسطی محبوب بود. خیابان هایی در شهرهایی که ادویه جات ترشی جات به فروش می رسید معمولاً خیابان زنجبیل نامیده می شدند. گسترده ترین دانشکده پزشکی در آن زمان در سالرنو خشمگینانه توصیه کرد از زنجبیل استفاده کنید تا همیشه احساس قدرت و جوانی داشته باشید.

در قرن نوزدهم پزشکان "آب نبات حرمسرا" را بر اساس زنجبیل ایجاد کردند. غذای سنتی ژاپنی که در روز جشنواره مردانگی سرو می شود ، جایی که زنجبیل یکی از مواد اصلی آن است ، تا به امروز زنده مانده است. یک غذای چینی از میگوهایی که در شراب زرد ، سرکه ، زنجبیل و پیاز تاتاری خرد شده است ، طبق گفته چینی ها ، نازایی و سرخوردگی زنانه دستور العمل مناسب است.

با گذشت زمان ، سنت ها و سلایق آشپزی تغییر کرده است. زنجبیل دیگر مانند گذشته و در مقادیر زیادی مصرف نمی شود. مگر اینکه فقط نان زنجبیل و نان زنجبیل در کشورهای انگلیسی زبان تولید و تولید شوند.

اما امروزه زنجبیل به دلیل طعم مضرش از آن قدردانی می شود.

تولید کنندگان اصلی زنجبیل هند و چین هستند. با این وجود در ژاپن ، ویتنام ، غرب آفریقا ، نیجریه ، آرژانتین ، برزیل ، استرالیا نیز پرورش می یابد.

مزیت

دامنه خواص دارویی که ریشه زنجبیل بسیار گسترده دارد ، دارای موارد زیر است:

• ضد التهاب عمل
• ضد اسپاسم عمل
• داروهای ضد درد عمل
• قابل جذب عمل
• هیجان انگیز عمل
• بدکار عمل
• شیرینی فروشی عمل
• شفابخشی عمل
• تونیک عمل

زنجبیل همچنین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و آرام بخش قوی است ، ایمنی بدن را تقویت کرده و بدن را از انگل ها محافظت می کند..

خوردن زنجبیل در غذا ترشح معده را بهبود می بخشد ، اشتها را افزایش می دهد ، همه علائم بیماری "دریا" را تسکین می دهد (نه تنها حالت تهوع ، بلکه ضعف ، سرگیجه) ، باعث کاهش میزان کلسترول خون و کاهش فشار خون می شود. زنجبیل همچنین به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر ایجاد تومورهای بدخیم (سرطان) مفید است.

حتی پیشینیان نیز خاطرنشان كردند كه زنجبیل قادر است "آتش داخلی را آتش بكشد" ، یک ماده آفراسیاسی است ، قدرت را افزایش می دهد ، سرمازدگی و ناباروری را تسكین می دهد. زنجبیل برای سرماخوردگی ، برای تسکین علائم سمیت در دوران بارداری ، همراه با کلیوی ، صفراوی ، قولنج روده ، همراه با درد معده و شکم استفاده می شود. این بدن بدن از سموم و سموم را تمیز می کند ، در نتیجه باعث بهبود رفاه عمومی می شود ، یک چهره "تازه" ظاهر می شود و بینایی ، حافظه و حدت بینایی بهبود می یابد.

اگر بعد از غذا زنجبیل تازه بخورید ، مدت طولانی نفس شما را تازه می کند و بسیاری از مشکلات موجود در حفره دهان را تسکین می دهد. بعضی از افراد به دلیل "گرمی" آن نمی توانند زنجبیل را جوید ، بنابراین می توانید دندانهای خود را با زنجبیل پاک کنید.

زنجبیل اولین درمانی برای هرگونه درد (سردرد ، ماهیچه) است که می تواند در خانه استفاده شود. پودر زنجبیل که با آب مخلوط می شود (یک خمیر به دست می آید) یا زنجبیل رنده شده به عنوان یک کمپرس در محل محلی سازی درد استفاده می شود.

برنامه

زنجبیل به اشکال مختلفی مصرف می شود.: ریشه تازه ، ریشه خشک (به صورت پودر) ، ترشی. جوشانده ها ، تزریق ها ، میوه های شیرین شده (زنجبیل شیرین شده) ، آبجو ، Ale از آن تهیه می شوند. زنجبیل به شیرینی و ظروف گوشتی ، چای ، سس ها و مارینادها اضافه می شود.

زنجبیل هم به تنهایی و هم در ترکیب با گیاهان و ادویه های مختلف استفاده می شود: نعناع ، مرهم لیمو ، لیمو ، عسل.

فرود

ریزوم زنجبیل را می توان در فروشگاه یا بازار خریداری کرد. اگر روی ریزوم کلیه خواب وجود داشته باشد ، با پایین آمدن ریزوم برای چند ساعت در آب گرم ، می توان آنها را "بیدار کرد".

برای کاشت زنجبیل بهتر است یک گلدان کم اما زیاد پهن خریداری کنید (ریزوم به وسعت رشد می کند) با سوراخ های زهکشی. آن را با 2 سانتی متر مواد زهکشی پر کنید. با مخلوط خاکی خوبی برای سبزیجات پر کنید و ریزوم زنجبیل را به صورت افقی و کلیه ها را به صورت افقی قرار دهید. در بالای زمین بپاشید تا کلیه ها برای چند سانتی متر پوشانده شوند. در حین مرطوب نگه داشتن ظرف ، ظرف را در یک مکان گرم و روشن و آب حداقل قرار دهید. هنگامی که اولین جوانه زنجبیل ظاهر می شود ، باید میزان آبیاری زیاد شود.

مراقبت

در دوره پوشش گیاهی فعال ، نور پراکنده روشن برای زنجبیل مورد نیاز است ، می تواند با موفقیت در نزدیکی پنجره های جهت غربی و شرقی رشد کند. در پنجره های جنوب رو به گیاه ، سایه زنی از نور مستقیم خورشید تهیه می شود و برای این کار از یک پرده لاله ای یا گاز استفاده می شود. در پنجره های شمال شرقی ، زنجبیل ممکن است نور کافی نداشته باشد.

در تابستان ، گیاهان را در فضای باز (بالکن ، باغ) ، در مکانی که از نور مستقیم خورشید محافظت می شود ، مفید است.

دما در زنجبیل متوسط ​​است ، در تابستان 20-25 درجه سانتی گراد. در زمستان ، در دمای بالاتر از 18-20 درجه سانتیگراد ، زنجبیل به رشد خود ادامه می دهد و در دوره ای خفته قرار نمی گیرد ؛ در دمای + 10-15 درجه سانتیگراد ، زنجبیل به خواب زمستانی می رود. در این حالت گیاه در حالت خشک و در دمای حداقل + 12-16 درجه سانتیگراد نگهداری می شود.

آبیاری در تابستان با آب فراوان ، نرم و ساکن. آبیاری بعد از خشک شدن لایه بالایی انجام می شود. در زمستان ، اگر گیاه در دمای بالاتر از + 20 درجه سانتیگراد نگهداری شود ، پس از خشک شدن لایه بالایی بستر ، سیراب می شود. هنگامی که در یک اتاق خنک نگه داشته می شوند (10-10 درجه) ، آنها به دقت سیراب می شوند تا بعد از خشک شدن بستر از پوسیدگی جلوگیری شود ، اما بستر برای مدت طولانی مجاز به خشک شدن نیست.

در فصل رشد ، زنجبیل عاشق اسپری کردن است ، اگر در زمستان در دمای بالاتر از 20+ درجه سانتیگراد نگهداری شود ، در ضمن اسپری کردن آن نیز مفید است. پاشش با آب نرم ، حل شده یا فیلتر شده انجام می شود.

در طول فصل رشد ، هر 2 هفته یک بار (از آوریل تا اکتبر) ، زنجبیل با کودهای آلی و معدنی تغذیه می شود. در دوره پاییز - زمستان ، گیاه تغذیه نمی شود.

زنجبیل یک گیاه موسمی است و تا اواسط زمستان آن زمستان می شود. اگر دمای اتاق بالاتر از 18-20 درجه سانتیگراد باشد ، زنجبیل به رشد خود ادامه می دهد. در این حالت از نور خوبی برخوردار می شود و به عنوان لایه بالایی لایه زیرین خشک می شود. در صورت امکان ریختن گیاه در دوره ای خفته ، امکان ایجاد درجه حرارت در دامنه + 10-15 درجه سانتیگراد فراهم می شود ، دارای آب متوسطی می باشد و باعث خشک شدن خاک می شود ، اما اجازه نمی دهد که بستر خشک شود.

پیوند زنجبیل هر ساله در بهار انجام می شود.. زنجبیل خاکهای سرشار از ورمی کمپوست را ترجیح می دهد. زمین کاشت را می توان از چمنزار تشکیل داد - 1 ساعت ، هوموس - 1 ساعت ، شن و ماسه - 1/2 ساعت گلدان برای استفاده در سطح وسیع و عمیق و با لایه زهکشی مناسب. از بسترهای آماده ، می توان از بسترهای مغذی با pH 5-6 استفاده کرد ، به عنوان مثال ، برای شاخ و برگهای تزئینی.

گیاهان با تقسیم ریزوم به "غده" های جداگانه ، در فصل بهار ، به صورت رویشی گسترش می یابند. آنها یک بار در گلدانهای پهن یا گلدانهای کم عمق اما گسترده کاشته می شوند. زمین برای کاشت از چمنزار تشکیل شده است - 1 ساعت ، هوموس - 1 ساعت ، شن و ماسه - 1/2 ساعت.

گونه ها

زنجبیل دارویی (Zingiber officinale).

گیاهان علفی چند ساله با ریزوم جدا شده غده ، به صورت افقی در خاک رشد می کنند. شاخه های رویشی تا ارتفاع 1 متر؛ برگها باریک است ، تا 20 سانتی متر طول ، واژن ، محکم گرفتن شاخه. شاخه های گلدار کوتاهتر ، 20-25 سانتی متر ، پوشیده از مقیاس برگ ، گوش های آپیکال دارند. در داخل بدن شناخته شده نیست. گسترده در فرهنگ است.

نکات مفید

قبل از خوردن ریزوم زنجبیل تازه ، پوست آنها با یک چاقوی تیز خرد می شود.

زنجبیل با خرد کردن ریشه پوست کنده شده ابتدا به جوش های ریز نازک در امتداد الیاف و سپس در یک پشته قرار می گیرد تا در سنگهای کوچک حتی کوچکتر نیز استفاده شود.

زنجبیل خرد شده یا پوره زنجبیل با ورز دادن ریزوم به همراه آویز در ملات به دست می آید. هنگام آسیاب کردن در مخلوط کن ، می توان pulp تولید کرد. زنجبیل رنده شده با استفاده از رنده فلزی ریز به دست می آید.

قطعات بلااستفاده ریزوم زنجبیل تازه را می توان یخ زد. برای انجام این کار ، آنها پوست کنده ، رنده شده ، پر از انبوه قالب ها برای یخ شده و در فریزر قرار می گیرند.

زنجبیل زمین دارای طعم و عطر کمی متفاوت است ؛ بنابراین ، جایگزینی کامل برای زنجبیل تازه یا خشک نیست.

ریزوم خشک زنجبیل نسبت به تازه تیزتر است ، قبل از استفاده آنها باید خیس شوند. یک قاشق چایخوری زنجبیل خشک خرد شده برابر با یک قاشق غذاخوری زنجبیل تازه رنده شده است.

زنجبیل استفاده می شود: هنگام سرخ کردن - در همان ابتدای پخت و پز (برش های کمی رنده شده در روغن گرم شده قرار می گیرند)؛ هنگام چرخش گوشت - 20 دقیقه قبل از پخت و پز؛ در كمپوت ، ژله ، موس ، پودینگ و سایر غذاهای شیرین - 2-5 دقیقه قبل از آمادگی؛ در سس ها - پس از پایان عملیات حرارتی.

ریشه زنجبیل یک پادزهر قابل اطمینان برای مسمومیت از طریق دریا ، صدف رودخانه و ماهی محسوب می شود ، بنابراین این ادویه را در غذاهایی که از محصولات دریایی و رودخانه تهیه می شود قرار داده و ادامه می دهد.

زردچوبه و زنجبیل 20 تا 30٪ از مخلوط معروف ادویه جات ترشی جات هند را تشکیل می دهند که شامل هل ، جوز هندی ، آرد ادویه ، گشنیز ، دانه های کاروائی ، میخک ، دارچین ، فلفل کاین ، گیاه شنبلیله و سایر ادویه ها نیز می باشد. محبوب در سراسر جهان با٪ D