ادویه برای سوپ و سالاد - سبزیجات برای زمستان ، که همیشه می خواهید مانند تابستان ، آنها را تازه و معطر نگه دارید. البته در زمان ما مغازه ها در تمام طول سال مشتریانی را با گیاهان مجلل ، چاشنی ها اغوا می کنند ، اما اغلب چنین محصولاتی فقط با ظاهر آنها جذب می شوند و طعم و بو بوجود آمده عملا وجود ندارد و بعضی اوقات قیمت ها نیش می زنند.
ادویه برای سوپ و سالاد - سبزیجات برای زمستانمن فکر می کنم ، توسط باغبانانی که تختخوابهای محبوب آنها بطور غیر منتظره ای با شلیک طوفانی و مجلل از سبزیجات تازه وقف شده اند ، درک خواهم شد. شما نمیتوانید آنقدر سیلو را به سالادها اضافه کنید ، اگرچه ما پستاندار هستیم اما هنوز گاو نیستیم. باقی مانده است که در مورد چگونگی نگهداری صحیح از محصول فکر کنیم - به طوری که زمستان های سرد و سوپ های سالاد اولیه بهار مانند تابستان بو می کنند.
به نظر من بیشترین روش های مقرون به صرفه خشک کردن ، انجماد و نمک سرد است. آنها به شما این امکان را می دهند تا از مزایا ، بو ، طعم و مزه حداکثر استفاده کنید و محصول نهایی فضای زیادی را به خود اختصاص نمی دهد. شوید کنسرو شده مرا تحت تأثیر قرار نمی داد - مقدار زیادی نمک ، بوی عجیب ، ادویه جات ترشی جات یا چمن گندم.
در کل تصمیم گرفتم یخ زدن, به نمک و خشک شدن و ، سالهاست که دیگر پشیمان نیستم!
- زمان پخت و پز: 15 دقیقه
- مقدار: هر قوطی چند قوطی 150 گرم
مواد لازم برای پخت و پز سبزیجات سوپ و سالاد برای زمستان:
- 500 گرم شوید با ساقه؛
- 500 گرم جعفری با ریشه و ساقه؛
- 2-3 غلاف چیلی تازه؛
- 250 گرم نمک دریا.
روش تهیه چاشنی سالاد سوپ و سبزیجات برای زمستان.
صبحانه شوید را جمع می کنیم تا از خوشمزه ترین بوهای باغ دنیا لذت ببرید! شاخه های مناقصه را از ساقه ها می گیریم ، آنها را در یک لکه دار قرار می دهیم ، با آب جاری شستشو می دهیم و آنها را خشک می کنیم. ساقه ها را نمی ریزیم ، آنها را کنار می گذاریم.
شوید را جمع آوری و شستشو می دهیمجعفری را با ریشه ریختیم ، آبکشی می کنیم ، سپس ابتدا به مدت 10 دقیقه درون یک حوضچه با آب سرد قرار می دهیم تا زمین خوب شسته شود. سپس ساقه ها را با ریشه ، تاپ ها ، و همچنین شوید ، با آب جاری من برش دهید ، خشک کنید.
جعفری را بشویید و خشک کنیدروش 1. سبزی ها را خشک کنید
ما یک چاقوی تیز می گیریم ، ساقه های شوید و جعفری را با ریشه ها ریز خرد می کنیم - طول قطعات بیش از نیم سانتی متر نیست. ما سبزیجات را به صورت یک لایه بر روی یک ورقه پخت یا سینی پخش می کنیم. می توانید در هوا یا در اجاق خشک کنید. من روی یک ویندوز آفتابی خشک می کنم تا آنها درباره از بین رفتن ویتامین ها و مواد مغذی صحبت نکنند ، نتیجه آن بسیار خوب است.
سینی را بطور دوره ای تکان دهید تا چمن به طور مساوی خشک شود. خشک شدن از چند ساعت تا چند روز طول می کشد.
سپس همه چیز را در یک ظرف قرار می دهیم - قسمت خشک آماده است
شاخه ها ، ساقه ها و ریشه های فضای سبز را بریده و خشک می کنیمروش 2. سبزیجات را یخ بزنید
قسمت سبز چمن را به خوبی خرد کنید - شوید و جعفری. من به شما توصیه می کنم برای این منظور از چاقوی گسترده یا چاقوی مخصوص سبزی استفاده کنید. چمن خرد شده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.
شوید و جعفری را ریز خرد کنیدفلفل قرمز داغ را بگیرید - من قرمز و زرد داشتم ، با دانه ها و غشای ریز خرد شده ، به کاسه اضافه کنید.
توده سبز تمام شده را درون کیسه های کوچک بسته بندی می کنیم و آنرا به فریزر می فرستیم. وقتی توده یخ زد ، کافی است یک قطعه کوچک را جدا یا قطع کنید و مستقیماً در یک کاسه سالاد با سبزیجات خرد شده قرار دهید. این روش ذخیره سازی منجمد است.
فلفل داغ را به سبزی ها اضافه کرده و یخ بزنیدروش 3. ذخیره سبزیجات در یخچال
برای ذخیره چاشنی در یخچال ، نمک دریایی ، ترجیحاً بزرگ ، بریزید.
نمک خرد شده را به گیاهان خرد شده و فلفل داغ اضافه کنیددستکش های پزشکی را روی آن قرار داده ایم ، تا یک توده ضخیم خرد شود - بنابراین نیمی از فضای آن طول خواهد کشید.
سبزیجات را با نمک خرد کنیدچاشنی ها را در کوزه های تمیز پخش می کنیم ، آن را درون یخچال قرار می دهیم. در آنجا سبزیجات برای سوپ و سالاد برای زمستان برای چند ماه ذخیره می شود.
سبزیجات نمکی را درون کوزه ها می گذاریم و در یخچال می گذاریمسس سبزیجات خوشمزه برای سوپ و سالاد: 150 گرم خامه ترش معمولی مصرف کنید ، 2 قاشق چایخوری نمک ادویه اضافه کنید ، مخلوط کنید و تمام شود!
