خاصیت خوراکی های خوراکی با تشکر از مصرف مکمل های نیتروژن و کنار گذاشتن نیترات ها در ذخیره شناخته شده است. اما برای یک شخص ، چنین توت می تواند خطرناک باشد. شما باید بدانید که چگونه هندوانه را بدون نیترات انتخاب کنید. این مواد مضر در هر سبزیجات به مقدار کمی وجود دارد. هندوانه در تجمع نمکهای اسید نیتریک قهرمان هستند.
نیترات برای انسان خطرناک است؟
در بدن انسان ، در روده بزرگ ، نیترات ها به داخل نیترات ها منتقل می شوند و در خون جذب می شوند. در این حالت ، نیتریتها ترکیب متاموگلوبین را تشکیل می دهند. هموگلوبین موجود در خون برای انتقال اکسیژن به سلول ها لازم است. متاموگلوبین این عملکرد را انجام نمی دهد و گرسنگی اکسیژن در بدن شروع می شود. با تعویض 30٪ ، مسمومیت با نیترات اتفاق می افتد ، در 50٪ مرگ می تواند رخ دهد.
مسمومیت خفیف در حالت افسرده ، حالت تهوع ، استفراغ ، اسهال بیان می شود. پزشک مسمومیت ناشی از کبد بزرگ شده و متراکم را تشخیص می دهد. این خطر در کودکان بیشتر است ، زیرا وزن کم بدن دارند و هیچ آنزیمی وجود ندارد که بتواند متاموگلوبین را به هموگلوبین تبدیل کند. بنابراین کودک نمی تواند هندوانه ای به کودک بدهد.
در دستگاه گوارش انسان ، محصولات پروتئینی تجزیه می شوند ، آمین ها و سایر ترکیبات ازت موجود هستند. با نمکهای اسید نیتریک ، سرطان زا ، نیتروسامین ها ترکیب می شود.
WHO مشخص کرده است که میزان مجاز مصرف نیترات روزانه 3.7 میلی گرم ، نیترات 0.2 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن انسان است. از نظر وزن 70 کیلوگرم ، این 350 میلی گرم نیترات سدیم خواهد بود.
در طی عملیات حرارتی ، در صورت وجود ویتامین C ، در طول ذخیره سازی ، نیترات از بین می رود. خطر نیترات موجود در هندوانه بسیار زیاد است زیرا بدون پیش درمانی و در مقادیر زیاد خورده می شود.
چگونه نیترات ها را در هندوانه شناسایی کنیم؟
اگر در اوایل توصیه به خرید هندوانه در خارج از فصل صحیح ترین بود ، مدرنیته در حال تنظیم است. گونه ها و هیبریدهای جدید فوق العاده زود رس در حال ظهور هستند که زودرس ، بدون شتاب دهنده پخته می شوند. چنین هندوانه ها کوچک ، تنها 1.5-2 کیلوگرم هستند ، و به ما یاد داده شد که میوه های کوچک را انتخاب نکنیم. بنابراین ، اگر رقم فوق العاده زودرس باشد ، هندوانه نمی تواند بزرگ باشد.
بنابراین ، مطالعه توت های شیرین برای تعدادی از علائم باید با هم انجام شود:
- ظاهر؛
- ساختار پالپ در تحقیقات خانگی؛
- استفاده از روش ها و دستگاه های کنترل
مطالعه هندوانه در پیشخوان آغاز می شود. از فروپاشی کنار جاده نمی توانید کالایی بخرید. در طول روز ایستادن در محیط گازی ، این محصول گازهای اگزوز زیادی به دست می آورد ، از نیترات ها نیز مضر نیست. روی زمین ، پوسته آلوده می شود ، دانه های ماسه به پوسته آسیب می رسانند و شستن کامل چنین هندوانه ای امکان پذیر نخواهد بود. معمولاً تجارت کنار جاده غیرقانونی است ، هیچگونه گواهی بهداشتی برای محتوای مواد مضر بر روی محصول وجود ندارد.
خرید محصولات کشاورزی اعم از هندوانه و خربزه در مکانهای خاص و دارای گواهی کیفیت بی خطر است.
هندوانه باید دم خشک داشته باشد. باید با دقت مورد بازرسی قرار گرفت ، علامتی مبنی بر اینکه هندوانه سبز برداشته شده است ، یک نوک خیس یا برش با یک چاقوی تیز وجود خواهد داشت. علاوه بر این ، این علامت آن خواهد بود که هندوانه مدت طولانی است که بی اثر مانده است. و بدون دم ، جنین نباید گرفته شود. این بدان معنی است که فروشنده چیزی برای پنهان کردن دارد. دم می تواند به طور طبیعی روی تخت یک هندوانه نارس ، که به طور خاص چندین بار چرخانده شده است ، خشک کند و دم را پیچ کند.
نوارهایی از رنگ تیره و روشن باید متناقض باشد ، مبهم نیست ، تصویر واضح است. یک هندوانه رسیده می تواند کمی پوست را خراش دهد ، و سپس یک لایه سفید متراکم و بوی هندوانه به وضوح شنیده شده در زیر مشاهده خواهید کرد. همه اینها نشانه آن است که هندوانه اخیراً در باغچه نشسته است.
در معاینه ، شما باید به خوبی بررسی کنید که آیا سوراخی در پوست هندوانه وجود دارد که از طریق آن ، آنچه را که هندوانه برای قرمزی سریع پمپ می کند ، تغذیه می کنند. و نه تنها هندوانه ، سایر خربزه ها و گوجه فرنگی ها نیز از فروشندگان بی پروا تزریق می کنند. کاهش نیترات قرمزی را تسریع می کند.
شما نمی توانید هندوانه ای را در نقاط سیاه روی سطح ، یک نقطه کوچک پوسیدگی ، با ترک و یا دندان خریداری کنید. شما نمی توانید بخواهید مثلثی را برای بازرسی از وسط برش دهید. میوه بریده شده با پوسته شسته نشده ، چاقوی کثیف می تواند عواقب بدی به دنبال داشته باشد.
برای یافتن علائم هندوانه نیترات در خانه ، تحقیقات باید ادامه یابد. ابتدا هندوانه را در یک کاسه آب کم کنید. اگر میوه رسیده باشد ، شناور می شود. هندوانه غرق شده قابل چک نیست ، به صاحب برگردید. پس از آن هندوانه را با صابون و یک برس بشویید ، آبکش کنید.
میوه بریده شده باید دارای سطح دانه ای باشد و نه یک برش صاف و براق. دانه ها باید توسعه یافته و سیاه شوند. این بخش نباید دارای تسمه های زرد ضخیم باشد ، مجرای تأمین نیتروژن. رگه ها نازک سفید هستند ، این ساختار طبیعی جنین است. پالپ نباید در وسط یک رنگ شدید باشد ، اما به تدریج به سمت حاشیه زرد رنگ می شود. اینها نشانه هایی از مقدار زیادی ازت است. هندوانه ای با نیتراتها ، که عکس آن در زیر قرار دارد ، نمای داخلی آن را نشان می دهد.
در آخر ، یک قطعه هندوانه گرفته شده 20 گرم را درون یک لیوان شفاف بگذارید و در آب ورز دهید. اگر آب ابری شود ، همه چیز خوب است. در صورت لکه دار شدن ، این نشانگر وجود نیترات است. علاوه بر این ، هر چه رنگ رنگ شدیدتر باشد ، ناخالصی های بیشتری در هندوانه ایجاد می شود.
روش تحقیق ابزاری قابل اطمینان ترین است. او پیشنهاد می کند:
- تجزیه و تحلیل آزمایشگاهی؛
- معاینه با نوارهای نشانگر؛
- استفاده از دستگاه مخصوص ، نیترات متر یا اکوتستر.
فقط یک متخصص تصمیم خواهد گرفت سه پایه ای برای تیتراسیون نمونه و زاج پتاسیم را در خانه نگه دارد. اما این دقیقاً چگونگی بررسی میزان نیترات در محصولات کشاورزی در شرایط آزمایشگاهی است. نوارهای شاخص وجود دارد که ارزان هستند ، تقریباً دقیقاً تعیین نمی کنند. و می توانید یک دستگاه اکوتستر بخرید که نتیجه می دهد و یک هشدار در مورد محتوای خطرناک نیترات ها است.
اگر یک دوز خطرناک تشخیص داده شود ، هندوانه نباید خورده شود ؛ بهتر است با آن قسمت کنید. برای به حداقل رساندن خطر ، باید تا اواسط ماه اوت صبر کنید و فقط در این صورت از هندوانه لذت ببرید. اما حتی در این زمان باید هوشیاری نیز رعایت شود. تولیدکنندگان سعی می کنند یک محصول بزرگ را بدست آورند و همیشه و فقط در یک دوره خاص از کشت ، از آنها تغذیه کنند.
چگونه یک هندوانه شیرین را انتخاب کنیم؟
با خرید هندوانه ، کارشناسان توصیه می کنند "دختران" را انتخاب کنند. از دیدگاه علمی ، این موضوع در مورد انواع توت ها صدق نمی کند. در میان ثمرات پسران و دختران اتفاق نمی افتد. اما علائم عامیانه نشان می دهد که هندوانه ای با سطح صاف یا کمی شکسته شیرین تر است و دانه کمتری دارد. "پسران" در نظر گرفته می شوند که یک لوله‌ی کوچک در راس وجود داشته باشد. شاید اینها برخی از خصوصیات گرده افشانی باشد ، اما این قانون انتخاب معتبر است.
یکی دیگر از نشانه های توت رسیده ممکن است یک نقطه کوچک نارنجی باشد ، در این مکان میوه در زمین قرار داشت. اگر ریختن سریع به سرعت انجام شود ، زمین گرم است ، نقطه کوچک است ، توت خوشمزه است. اگر لکه بزرگ ، سفید باشد ، طعم هندوانه متفاوت خواهد بود. این بدان معنی است که روی زمین توت برای مدت طولانی دراز می کشد ، زمین سرد بود ، بنابراین نباید انتظار چنین شیرینی از این نوع شیرینی ها داشته باشید.
هنگام خرد کردن هندوانه ، باید 3 سانتی متر خمیر را کنار پوسته بگذارید ، کودهای کودکی در آنجا جمع می شوند. و از همان وسط به بچه ها یک تکه بدهید. نیازی به خوردن چیزهای زیادی در یک نشستن نیست. بهتر است لذت را بیشتر کنید ، میوه را در قسمت های کوچک میل کنید ، در حالی که به وضعیت بدن گوش می دهید.
از اشتها و سلامتی خود لذت ببرید!
