مرغ آستین

مرغ پخته شده در آستین یک غذای ایده آل برای خانم های خانه دار است که وقت خود را می دانند. به نظر من ، آستین پخت توسط مردی اختراع شد که پس از پختن گوشت ، متنفر بود که سینی ها را بشوید و غذاهای چرب را واقعا دوست نداشت. موافقم ، طبخ غذاهای خوب در شرایطی که چربی های اطراف آن ، ظرف ها و اجاق گاز در شرایط عالی و در عین حال ، کمتر از یک ساعت بعد ، روی میز ، مرغ سرخ شده ، خوب طبخ می شوند.

آستین بر خلاف کاغذ و فویل ، به شما امکان می دهد اتفاقاتی را که در فر می افتد مشاهده کنید. همیشه می توانید گاز را اضافه یا کاهش دهید ، و چشم آموزش دیده آشپز بلافاصله متوجه پوسته قهوه ای روی مرغ خواهد شد که این نشانگر آمادگی آن است.

مرغ آستین

برای مرغ پخته شده به شما توصیه می کنم سس آجیل ساتیوی را تهیه کنید. قسمت های آماده شده گوشت را در ساتیوی ریخته و چند ساعت در یخچال قرار دهید. این ظرف به صورت سرد به میز سرو می شود.

زمان آماده سازی: 8 ساعت
زمان پخت و پز: 45 دقیقه
خدمات برای هر ظرف: 6

مواد لازم برای مرغ پخته شده در آستین:

6 پای مرغ؛
4 پیاز؛
6 میخک سیر؛
4 هویج؛
1 قاشق چایخوری پونه کوهی
2 قاشق چایخوری زعفران Imereti؛
2 قاشق چایخوری تخم شنبلیله؛
30 میلی لیتر روغن زیتون؛
آویشن ، رزماری ، نمک ، فلفل ، لیمو ، آستین پخت.

روش تهیه مرغ پخته شده در آستین.

مرغ را به قسمتهایی خرد کنید. پای مرغ را در امتداد مفصل برش داده تا ران و پا را از هم جدا کنیم. بهتر است در آستین بخشی از تقریباً همان اندازه پخته شود تا گوشت به طور مساوی پخته شود. اگر بالها و باسن های ناپاک را جمع کنید ، بالها غلبه می کنند و در نزدیکی استخوان روی باسن ممکن است گوشت باقی مانده وجود داشته باشد.

مرغ را به قسمت های خود ببرید

قسمت های خرد شده را بشویید ، با یک حوله کاغذی خشک کنید.

مرغ را با پیاز و سیر مالش دهید

2 پیاز متوسط و سیر پوست کنده شده را در یک پردازنده مواد غذایی خرد کنید. ما گوشت را با مخلوط پیاز و سیر مالش می دهیم ، می توانید کمی پوست پیاز را زیر پوست خرد کنید.

مرغ را با ادویه ها مالش دهید

ادویه جات ترشی جات - زعفران Imereti ، آویشن ، پونه کوهی ، رزماری و تخم شنبلیله اضافه کنید. حدود 2.5 قاشق غذاخوری نمک کم عمق بریزید. خوب قطعات را با ادویه و نمک مالش دهید ، 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.

به طوری که مرغ سوزانده نشود و آب میوه را حفظ کند ، باید آن را روی بالش سبزی قرار دهید.

پیاز و هویج را برای یک بالش سبزی خرد کنید

برای یک بالش سبزی ، پیازهای باقی مانده را به صورت حلقه های بزرگ برش دهید. هویج را در دایره های ضخیم برش دهید.

مرغ ترشی را با کره چرب کنید و آن را روی یک بالش سبزیجات در آستین پخت قرار دهید

روغن زیتون را با مرغ ترشی داخل یک کاسه بریزید ، با دست مخلوط کنید تا روغن از همه طرف قطعات را بپوشاند. حدود 60 سانتی متر آستین را اندازه می گیریم ، ابتدا یک لایه پیاز را با هویج می گذاریم. مرغ ترشی را به آرامی روی سبزیجات بگذارید.

یک آستین پخت را گره می زنیم و آن را درون فر قرار می دهیم

برای اتصالات ، نوارهایی به عرض 1 سانتی متر از فیلم را قطع می کنیم. هر دو طرف محکم گره بزنید

پیوندها را به محتوا نزدیک نکنید ، فضای خالی بگذارید.

مرغ را روی بالش سبزیجات موجود در آستین بپزید

آستین را با مرغ و سبزیجات روی یک ورقه پخت قرار دهید. فر را تا 220 درجه سانتیگراد گرم می کنیم. ورق پخت را روی قفسه میانی فر قرار می دهیم. به مدت 35-40 دقیقه بپزید ، سپس از فر خارج کنید ، 15 دقیقه در آستین بگذارید.