صرفه جویی در کلم در طول دوره زمستان دشوار نیست. حداقل ده روش مؤثر و اثبات شده وجود دارد. هر کس می تواند یکی از آنها را انتخاب کند که مناسب ترین شرایط زندگی باشد.
در کلیه روشهای ذخیره سازی ، قوانین کلی اجباری وجود دارد:
- فقط کلم های ارقام متوسط و دیرهنگام با کیفیت نگهداری بالا باید انتخاب شوند.
- دمای هوا در اتاق باید ثابت باشد - از 1 درجه یخبندان تا 1 درجه گرما.
- رطوبت بالا لازم است - از 85 تا 98 درصد.
رعایت همه این قوانین بسیار مهم است. به عنوان مثال ، ارقام اولیه معمولاً برای ذخیره طولانی مدت مناسب نیستند. در دمای هوا در اتاقی که کلم در آن ذخیره می شود ، بیش از چهار درجه گرما ، سبزیجات شروع به ترکیدن و رشد می کنند. و با رطوبت کم ، سر کلم ها از بین می روند ، آب میوه خود را از دست می دهند.
در میان تعداد زیادی هیبرید و انواع مختلف مناسب ترین آنها برای ذخیره طولانی مدت است: هرمس ، بلیزارد ، مگاتون ، هدیه ، برداشت ، فینال (دیر متوسط) یا سفید برفی ، فیروزه ای به علاوه ، Lenox ، Extra ، Kamenka ، ماراتن (دیر).
طرز تهیه کلم تازه تا بهار
روش 1. ذخیره کلم به وزن
هنگام انتخاب این روش ذخیره سازی ، لازم است که هنگام برداشت محصول ، استامپ را به همراه ریشه و برگهای شدید یک رنگ سبز تیره جمع کنید. آنها در حین ذخیره طولانی مدت خشک می شوند و به عنوان یک لایه محافظ برای کلم از ظاهر پوسیدگی استفاده می شوند. و برای قلاب بسیار راحت است که کلم را در بالاترین ارتفاع آویزان کنید.
جنبه های مثبت این روش:
- واحدهای سبزیجات به یکدیگر لمس نمی کنند.
- دسترسی هوا از جهات مختلف تأمین می شود.
- در هر زمان می توانید هر سر کلم را بازرسی کنید تا ظاهر بیماری یا پوسیدگی آن از دست نرود.
- سبزیجات حداقل فضای زیرزمین یا انبار را اشغال می کنند.
روش 2. ذخیره کلم در خشت
برای تهیه سبزیجات برای نگهداری در خشت باید کار زیادی کرد و مدتی را صرف کرد ، اما ارزشش را دارد. در چنین پوسته محافظ ، سبزیجات برای مدت طولانی آبدار و طراوت خود را حفظ می کند ، پوسیدگی یا خشک شدن آن را تا بهار تهدید نمی کند.
مخلوط رس از آب و خاک رس تهیه می شود. برای هر لیوان آب به دو لیوان خاک رس احتیاج دارید. پس از مخلوط کردن کامل ، باید یک چت باکس ضخیم بدست آید که باید با هر سر کلم پیچیده شود. هیچ برگ کلم نباید از طریق پوشش رس قابل مشاهده باشد. خاک رس باید به خوبی در هوا خشک شود ، پس از آن تمام سر کلم کلم ها برای ذخیره سازی در یک اتاق خنک منتقل می شوند.
روش 3. ذخیره کلم در جعبه های چوبی
در صورت پیروی از قانون تهویه مناسب بین سبزیجات ، این روش توجیه می شود. در هر جعبه 10 عدد کلم ذخیره می شود: 5 در لایه پایین و 5 در قسمت بالا. هر سر باید دارای یک استامپ کوچک (حدود 3 سانتی متر) باشد. لایه اول با بخیه گذاشته شده است ، و دوم - پایین. در این طرح ، سر کلم با یکدیگر تداخل ندارند و در تنفس اختلال ایجاد نمی کنند.
روش 4. ذخیره کلم در ماسه
در این روش دو گزینه وجود دارد. برای اولین گزینه ، کلم ها را باید با بخیه بریزید. آنها باید در یک جعبه با عمق بزرگ با فاصله حداقل 5 سانتی متر از یکدیگر قرار بگیرند و کاملاً با شن های خشک پوشانده شوند. بسته به عمق مخزن همچنین می توانید لایه دوم و سوم را دراز کنید.
برای گزینه دوم ، کلم با نخاله ها (طول حدود 8 سانتی متر) مورد نیاز است. در قسمت زیرین جعبه چوبی باید یک لایه ماسه بیست سانتیمتری وجود داشته باشد که در آن باید این گیرها را گیر کرد.
روش 5. ذخیره کلم در یک ترموکاز
این روش برای صاحبان آپارتمان های شهری با بالکن مناسب است. به عنوان یک ظرف ذخیره سازی ، می توانید از جعبه های کف استفاده کنید که در پتو های گرم پیچیده شده است ، یا یک ترموباکس خود ساخته شده.
روش 6. ذخیره کلم در پشته ها
این روش برای حفظ محصول بزرگ مؤثر است ، اما در صورت وجود فضای کافی در زیرزمین یا انبار. به تخته های چوبی احتیاج دارد ، که از آن کل ساختار ، شبیه به هرم مونتاژ می شود. مهم است که بین ریل ها (حداقل 10 سانتیمتر) شکاف تهویه وجود داشته باشد.
کلم باید بدون بخیه باشد. این در یک الگوی چیدر تابلو گذاشته شده است تا سر کلم ها به یکدیگر لمس نشوند.
روش 7. ذخیره کلم در کاغذ
هر بسته بندی برای بسته بندی نیاز به کاغذ بسته بندی یا روزنامه ها و روزنامه های معمولی دارد. کلم موجود در چنین لباس های کاغذی در هر ظروف با دهانه های بزرگ برای تهویه مناسب (به عنوان مثال ، سبد ، جعبه پلاستیکی یا جعبه) جمع شده است.
لازم است هر از گاهی کاغذ بسته بندی را کنترل کنید تا خشک نشود. بسته بندی مرطوب باید فوراً تعویض شود تا پوسیدگی سبزی شروع نشود.
روش 8. ذخیره کلم در قفسه ها یا قفسه ها
چنین قفسه تقریباً در هر زیرزمین یا انبار موجود است. آنها در امتداد دیوارها قرار گرفته اند و نیازی به تبدیل اضافی کلم ندارند. فقط کافی است سرهای کلم را با بخیه و حداقل 3-5 سانتی متر از هم جدا کنید.
روش 9. ذخیره کلم در گچ یا آهک
پودر آهک یا گچ برای مدت طولانی از سبزیجات در برابر بیماری و قارچ محافظت می کند. لازم است که هر سر را کاملا گرد و غبار کنید ، و تنها پس از آن یک روش ذخیره سازی بعدی را انتخاب کنید. سبزیجات پردازش شده از این طریق می توانند در زائد ، در قفسه ها ، در اهرام و در کشوها نگهداری شوند.
روش 10. ذخیره کلم در یخچال و فریزر
یخچال و فریزر خانگی ، البته برای ذخیره مقدار زیادی کلم طراحی نشده است ، به خصوص که فضای زیادی را به خود اختصاص می دهد ، اما می توانید چند قطعه را در آن قرار دهید. برای حفظ طولانی مدت آبمیوه و طراوت ، می توانید هر سر کلم را با فیلم چسبانده پیچ کنید. گزینه دوم بسته بندی کاغذ با کلم و ذخیره آن در یک کیسه پلاستیکی باز است. مهم است که سبزیجات را در محفظه مخصوص سبزیجات ذخیره کنید.
یکی از روشهای پیشنهادی ذخیره سازی قطعاً مناسب شما خواهد بود و غذاهای کلم تازه و خوشمزه و سالم کل خانواده را برای تمام زمستان در اختیار شما قرار می دهد.
