در اواخر تابستان ، هنگامی که بیشتر محصولات زراعی قبلاً برداشت شده و انبار شده است ، شوید تند بر روی تختها باقی می ماند. اگر کمی تلاش کنید ، و این سبزیجات معطر را می توانید برای زمستان ذخیره کنید ، به طوری که در روزهای سرد احساس کمبود ویتامین نمی کنید و یک دسته گل گل سرخ را در سوپر مارکت نمی گیرید ، زیرا گیاهانی که روی زمین شما ساخته می شوند ، هم معطر تر و هم سالم تر هستند.
تنها مشکل در ذخیره سازی سبزی ها ریزش سریع رطوبت است. بدون استفاده از ترفندهای کوچک ، شاخ و برگهای ظریف شوید را می توان تنها برای چند روز استفاده کرد ، پس از آن محو می شود ، عطر و طعم را از دست می دهد. طرز تهیه شوید شوید برای زمستان و نگهداری رایحه این ادویه در آشپزخانه ضروری است.
چگونه می توان از شوید تازه برای زمستان نگهداری کرد؟
دلیل اصلی از بین رفتن آبمیوه گرما و قرار گرفتن در معرض نور است. اگر سبزیجات را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید ، فرآیندهای متابولیکی در شاخ و برگها مهار می شوند و شوید را می توان خیلی طولانی تر ذخیره کرد.
بنابراین ، شوید که از برگهای زرد رنگ و گلبرگ های سفت شسته شده است ، می توانید در یخچال نه دو یا سه روز بلکه تا سه هفته نگهداری کنید. برای انجام این کار ، سبزیجات در کیسه ها یا ظروف قرار می گیرند ، محکم بسته و در دمای 2-6 درجه سانتیگراد باقی می مانند. در صورت لزوم ، چنین شوید که برای زمستان تهیه می شود ، برای پختن هر دو غذای گرم و سالاد سبزیجات ، تزئین بازی ، ماهی و گوشت پخته شده مورد استفاده قرار می گیرد.
برای جلوگیری از ایجاد رطوبت بیش از حد در کیسه یا ظرف و میعانات باعث پوسیدگی شوید ، سبزیجات قبل از گذاشتن در ظرف ، روی دستمال یا حوله کاغذی گذاشته می شوند تا اینکه آب کاملاً خشک شود. چنین شوید می تواند به صورت شاخه های کامل نگهداری شود ، و به شکل خرد شده در حال حاضر ، در حالت دوم ، شرایط کاهش می یابد.
علاوه بر این روش ، افراد دیگری نیز وجود دارند. می توانید با قرار دادن دمبرگ ها در یک ظرف با آب ، شوید را تازه نگه دارید و زمستان ها را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید. به منظور ایجاد رطوبت ثابت در داخل ، بسته روی یک شیشه یا شیشه با یک نخ یا یک باند الاستیک ثابت می شود.
بسته های شوید تازه در یخچال و فریزر را می توانید در کاغذ بسته بندی یا در چند لایه حوله کاغذی ذخیره کنید. شاخ و برگهای تمیز به همراه دمبرگ ها خشک شده و کاملاً در یک حوله پیچیده می شوند. در این شکل ، در محفظه سبزیجات ، سبزی ها طی 7-10 روز محو نمی شوند ، می توانید با قرار دادن بسته بندی در یک کیسه یا فیلم ، مدت زمان ماندگاری را افزایش دهید.
خانه داران باتجربه اطمینان دارند که در صورت آماده سازی سبزی قبل از ارسال به یخچال ، بهتر است برای زمستان ذخیره شود. در واقع ، اینگونه است که لایه محافظ طبیعی روی شاخ و برگها حفظ می شود ، اما توصیه ها فقط در صورت سرد شدن شوید قابل استفاده است ، ساختار و شکل ظاهری آن در حین ذخیره تغییر نمی کند. می توانید مقدار مورد نیاز محصول را بلافاصله قبل از استفاده شستشو دهید ، اما قسمت های اصلی خراب و زرد گیاه ابتدا باید قبل از نشانه گذاری برای ذخیره ، از بین بروند.
اگر قرار است شوید ، خشک شود ، منجمد شود یا تحت درمان دیگری قرار بگیرد ، سبزی ها باید شسته و خشک شوند.
چند تکه پیاز ، که همراه گیاهان در ظرف یا کیسه ای قرار داده شده ، به شما کمک می کند تا از دم کرده تازه بیشتر استفاده کنید. اما مهم نیست که چاشنی شوید تازه و آبدار باشد ، تمدید عمر آن برای کل زمستان کار نخواهد کرد. حداکثر سبزیجات تازه تا اواسط ماه دسامبر باقی می مانند. چگونه می توان از روش های دیگری از خوردن شوید برای زمستان صرفه جویی کرد؟
چگونه می توان برای زمستان شوید را خشک کرد؟
از آنجایی که سبزیجات معدنی پر از چاشنی به سرعت رطوبت خود را از دست می دهند ، خشک کردن این محصول برای آینده دشوار نخواهد بود. علاوه بر این ، می توانید چمن را از چند طریق خشک کنید ، و شوید تهیه شده برای زمستان بدون از بین رفتن طعم و عطر تا مدت یک سال در یک ظرف محکم بسته نگه داشته می شود و می تواند به عنوان یک افزودنی برای غذاهای گرم مورد استفاده قرار گیرد.
شوید خشک است که شدیدترین عطر و طعم را دارد.
و می توانید بدون توسل به هر وسیله و گرمایشی چمن را خشک کنید. چگونه می توان با حفظ عطر و بوی یک گیاه تند ، زمستان را برای زمستان تهیه کرد؟ دسته هایی از سبزیجات تمیز در محلی که از نور مستقیم خورشید محافظت می شود آویزان می شوند. سبزی خرد شده روی کاغذ تمیز پخش می شود و در یک اتاق یا هوای تازه رها می شود.
در هر دو مورد ، محافظت از شوید از حشرات ، خورشید و باد بسیار مهم است. قبل از خشک کردن شوید ، آن را شسته و مرتب می کند. سبزی های باقی مانده روی میز مطمئناً خسته کننده هستند. بسته به رطوبت اولیه شاخ و برگ ، شرایط آب و هوایی و یک لایه از فضای سبز بعد از 2-3 روز ، شوید این گیاه کاملاً خشک می شود و برای ذخیره سازی آماده است.
سرماخوردگی به طور فعال شاخ و برگ را کاهش می دهد. با این حال ، هیچ رنگی را از دست نمی دهد ، و همچنین مزه و بو نمی دهد. چگونه شوید را در فریزر خشک کنید؟ اگر شوید خرد شده خرد شده در یک لایه نازک روی پالت پخش شود و به مدت 2-3 روز به فریزر فرستاده شود ، در زمستان مهماندار برای هر نوع لذت خانگی چاشنی ویتامین معطر دارد.
بسیاری از خانم های خانه دار ترجیح می دهند که شوید را در فر خشک کنند. این سریعترین روش است ، اما تحت تأثیر دمای بالا ، شاخ و برگهای ظریف بیشتر روغنهای اساسی را از دست می دهند ، قهوه ای یا زرد می شوند ، که این نشان دهنده تخریب بافت ها و از بین رفتن خواص مفید است.
هنگام خشک کردن شوید ، صحیح تر استفاده از خشک کن های مخصوص است ، جایی که این روند در دماهای پایین و حرکت هوای ثابت پیش می رود.
چگونه می توان برای زمستان شوید را در یخچال فریز کرد؟
یكی از متداول ترین راه های حفظ طراوت سبزیجات ، قرار گرفتن در معرض دمای پایین است. می توانید شوید را نیز به صورت برش و به شکل دسته های کامل منجمد کنید. چگونه می توان برای زمستان شوید را در یخچال فریز کرد؟ سبزیجات شسته شده و برداشت شده خشک شده ، در ظروف یا کیسه ها گذاشته می شوند و در فریزر قرار می گیرند.
ظروف بزرگ نباید استفاده شود ، زیرا سبزیجات و سبزیجات دوباره منجمد نمی شوند و باید در اسرع وقت استفاده شود.
شاخ و برگ یخ زده منجمد خواص خود از جمله طعم و بو را تا 6 تا 8 ماه حفظ می کند. و با استفاده از این روش می توانید یک مکمل ویتامین را برای غذاها تا فصل تابستان بعدی تهیه کنید.
بسته های کوچک را می توان در فیلم چسبیده پیچید. شوید و فویل معمولی را به خوبی حفظ می کند.
انجماد شوید خرد شده خرد شده در قالب های یخی محبوبیت بیشتری پیدا می کند. چگونه می توان از چاشنی برای زمستان به شکلی مناسب برای استفاده استفاده کرد؟
- اگر برگها قبلاً با چاقو ریز خرد شده باشند ، آب معمولی ، کره ذوب شده یا روغن نباتی به رفع توده سبز در حجم کمی قالب کمک می کند. در این حالت از 2 قسمت چمن و یک قسمت از پرکننده استفاده می شود. پس از جامد شدن ، چنین مکعب ها به کیسه منتقل می شوند و تا 4-6 ماه در دمای زیر صفر ذخیره می شوند.
- اگر سبزیجات در یک محصول یا مخلوط کن به حالت پوره خرد شده اند ، نیازی به اضافه کردن آب یا روغن به دلیل آبمیوه ای که ظاهر می شود نیست. مکعب های سبز یکدست ، دارای طعم روشن و رایحه ای غنی از شوید تازه هستند.
لازم نیست که مکعب ها را از تنها یک شوید تهیه کنید. برای طعم دهنده آبگوشت ها ، خورش ها ، سس ها و سایر ظروف می توانید ترکیباتی را از گیاهان و ادویه های مورد علاقه خود انتخاب کنید.
به عنوان مثال ، برای سوپ قارچ ، یک مخلوط ادویه و طعم دهنده ، علاوه بر شوید ، ممکن است جعفری ، ریحان و کمی آویشن را نیز در برگیرد. در زمستان ، خوب است که یک مکعب را به آن اضافه نکنید نه تنها با سبزیجات شوید که برای زمستان تهیه شده بلکه با جعفری ، فلفل دلمه ای خرد شده و سیر نیز به آن اضافه شود.
چگونه می توان از شوید را برای زمستان به شکل نمک ذخیره کرد؟
برای حفظ طعم ، رنگ و بوی شوید که از تخت های باغ جمع آوری می شود ، سبزیجات نمکی می شوند. روش قدیمی امروز به بیرون کمک می کند. شوید شور یک پانسمان عالی برای تمام غذاهای گرم است.
- قبل از نگه داشتن شوید برای زمستان با کمک نمک ، شوید تازه جوان بدون ساقه و شاخه های سخت گرفته می شود.
- مواد اولیه شسته شده ، خشک می شوند و در شیشه های شیشه ای قرار می گیرند و نمک را در لایه ها می ریزند.
- محتویات ظروف فشرده می شوند و وقتی آب میوه ای که آزاد می شود سبزی ها را می پوشاند ، آنها را با درب بسته می کنید.
- ترشی ها در سرما ذخیره می شوند و در صورت نیاز برای افزودن طعم و عطر به سوپ ها و غذاهای جانبی استفاده می شوند.
در صورت تمایل ، سبزیجات با نمک خرد شده و در مخلوط کن قبل از گذاشتن در کوزه ها مخلوط می شوند و پس از آن جرم در کوزه های تمیز گذاشته می شود.
شوید ترشی
شوید هنگام ادویه خیار خیار ، گوجه فرنگی و قارچ ، یک ادویه ضروری است. اما گلهای سبز ارزش تبدیل شدن به یک غذای مستقل را دارند. برای تهیه ترشی شوید فقط سبزیجات آبدار بدون چتر و ساقه های درشت انتخاب می شوند. مواد گیاهی را بشویید ، در گلدان های کوچک ریخته و ماریناد داغ بریزید. پس از عقیم سازی ، قوطی ها بسته می شوند و برای نگهداری به مکانی خنک ارسال می شوند. اشتها آور را با گوشت و بازی کبابی ، قارچ و سایر مارینادها سرو کنید. چنین آماده سازی شوید برای زمستان باعث افزایش Piquancy به وینای گرت ، ترشی ، ظروف از لوبیا و سیب زمینی می شود.
