چقدر خوب است که در ماه سپتامبر نگاهی به قفسه ها با انواع مختلفی از مواد نگهدارنده چند رنگی داشته باشید: یاقوت - از توت فرنگی و گیلاس ، کهربا - زردآلو و حفره دریایی ، یاس بنفش تیره - از زغال اخته و مویز - و خوشحال باشید که تابستان با این کار با شکوه کار کرده اید! اما فصل هنوز بسته نشده است: در پاییز ، شما می توانید غذای مرتب شده را نه تنها با مربا از میوه های ماه سپتامبر (مانند سیب ، گلابی ، گل سرخ) ، بلکه با مربای غیر معمول - به عنوان مثال ، آلو و تمشک دوباره پر کنید.
تمشک جمچطور امکان تهیه مربا از آلو و تمشک در صورت رسیدن آنها در زمان های مختلف امکان پذیر است؟ - تعجب خواهید کرد در واقع ، آلوها در اواخر تابستان و پاییز ، در اوت-سپتامبر خوانده می شوند ، و تمشک در ژوئیه ترک می شود. اما هنوز یک تمشک ترمیم وجود دارد که سالانه دو بار محصول را به شما می دهد! و اکنون او فقط در پاییز ، به لذت باغبانان و متخصصان آشپزی ادامه می دهد.
دستور تهیه مربای آلو و تمشک به طور اتفاقی ظاهر شد. من حتی تصور نمی کردم که این انواع توت ها و میوه ها را با هم ترکیب کنم ، اما در آشپزخانه با مشتی از تمشک روبرو شدم ، که از کنار بازار گرفته شده و چندین آلو سخت و نا مناسب. این آنها است ، از آنجا که هیچ کس نمی خواست درست مانند آن غذا بخورد ، من تصمیم گرفتم آشپزی کنم.
معلوم شد کمی مربا - حدود یک لیوان ، اما با یک رنگ یاقوت شگفت انگیز و طعم جالب ظاهر شد. و با موفقیت با پنیر کلوچه و خامه ترش خورده شد. بنابراین به منظور تهیه مربای اصلی برای زمستان ، این آزمایش با تعداد زیادی توت و میوه تکرار شد.
تمشک جمدستور تهیه مربای تمشک و آلو خوب است زیرا به شما امکان می دهد از آلوهای رسیده یا بالعکس ، آلوهای سخت و خرد شده ، نه توت های خیلی شیرین استفاده کنید (و تمشک های پاییزی اغلب به اندازه تابستان شیرین نیستند - کمبود نور خورشید روی آنها تأثیر می گذارد). تمشک به رنگ جامد ، طعم و عطر و آلو - حجم و اسیدیته سبک ، امضای خود را به مربا می دهد.
- خدمات: 1 لیتر
- زمان پخت و پز: 30 دقیقه ، انتظار: چند ساعت
مواد لازم برای تهیه مربای تمشک آلو
- تمشک - 200 گرم؛
- آلو - 500 گرم؛
- شکر - 500 گرم؛
- اسید سیتریک - خرج کردن؛
- آب - 100 میلی لیتر.
مواد لازم برای تهیه مربای تمشک آلومقدار و نسبت آلو و تمشک تقریباً نشان داده شده است. قابل تغییر و تغییر است. به عنوان مثال ، آلو را به عنوان پایه میل کنید و آنها را با یک مشت کوچک تمشک طعم دار کنید - حتی خوشمزه تر است ، زیرا عطر و رنگ تمشک وجود دارد ، بلکه چند دانه نیز وجود دارد. مقدار قند را نیز می توان کاهش داد (اگر دوست دارید خیلی شیرین نباشید و قصد دارید مربا را در یخچال نگه دارید) یا به نسبت 1: 1 با قسمت میوه افزایش یابد (اگر دوست دارید بهتر باشد و شرایط ذخیره سازی به نگهدارنده بیشتری نیاز دارد ، که شکر است - مثلاً اگر مواد در گرم نگه داشته شود) آشپزخانه)
روش تهیه مربای آلو و تمشک
میوه ها و توت ها را بشویید. آلوها را می ریزیم و به برش های نازک خرد می کنیم.
آلوها را می شستیم و به برش می دهیمبا ریختن آب در یک قابلمه نچسب ، بخشی از آلوها را پخش می کنیم.
آلو را در گلدان آب بگذاریدمقداری شکر بپاشید.
شکر اضافه کنیدسپس نصف تمشک را پخش کنید.
تمشک را اضافه کنیدو دوباره با شکر بپاشید.
متناوباً ، تمام مواد تشکیل دهنده را بگذارید. با شکر باقی مانده بپاشید و یک چراغ کوچک بگذارید. اسید سیتریک را در نوک چاقو اضافه می کنیم: این ماده نگهدارنده طبیعی است ، علاوه بر این به حفظ رنگ زیبای انواع توت های تازه در مربای آماده شده کمک می کند.
توت ها را به جوش بیاوریدمربا را گرم کنید و به جوش بیاورید. بعد از جوش ، به مدت 15 دقیقه روی حرارت کم بپزید. فوم ها با دقت برداشته می شوند. ما سعی می کنیم خیلی زیاد هم بزنیم: وقتی مربا به یک توده همگن تبدیل نشود ، زیباتر می شود و تکه های آلو در آن قرار می گیرد. مربای آب پز را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کاملاً خنک شود: بگذارید چندین ساعت دم بکشد. می توان یک شبه گذاشت.
فوم ها را از مربای آلو-تمشک جدا کرده و درون بانک ها بریزیدبعد از گذشت زمان یا صبح ، با تهیه کوزه و استریل استریل ، مربا را دوباره روی آتش قرار دهید و گاهی اوقات هم بزنید تا آتش نگیرد ، دوباره آن را به جوش بیاورید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید ، در بانک ها داغ بسته بندی کنید و بپیچید.
تمشک جمبانکهای مناسب که با یک کلید چرخانده شده اند ، یا دارای کلاه های پیچ هستند. می توانید مربا را با روکش های پلاستیکی بپوشانید ، اما پس از آن قطعه کار باید مانند یقه ای از گل رز چای در یخچال نگهداری شود. کوزه های داغ را با یک حوله گرم می پوشانیم و می گذاریم تا خنک شود و سپس آنها را در انبار قرار دهیم.
ریختن پنیر کلوچه یا کروتونی ها را با مربا ، روی نان یا شیرینی های چاشنی ، بسیار خوشمزه است.
