حفظ زمستان اجازه می دهد تا نه تنها ویتامین های سالم حفظ شود ، بلکه از میوه و انواع توت ها نیز در زمانی که فصل آنها قبلاً به پایان رسیده است ، لذت می برید. مربای خوشمزه از خربزه برای زمستان عطر تابستان گذشته را به ارمغان می آورد و بدن را با مواد مفید دوباره پر می کند.
به طور باورنکردنی خربزه حاوی ویتامین C بیشتری نسبت به مرکبات پرتقال است و آهن 17 برابر بیشتر از شیر است. علاوه بر این ، ترکیب این توت شامل کلسیم ، سدیم ، پتاسیم ، کلر است. متخصصان تغذیه ، خوردن خربزه را برای بیماری های کبد ، کلیه ها و همچنین روماتیسم ، نقرس و کم خونی توصیه می کنند.
مقدار زیادی فیبر فرایندهای هضم را فعال کرده و به کاهش کلسترول بالا کمک می کند. و سیلیکون موجود در ترکیب باعث بهبود وضعیت پوست و مو می شود.
برای مربا ، خربزه های خوشبو و از همه مهمتر ، معطر را انتخاب کنید. از آنجایی که خربزه خربزه بسیار شیرین است ، آب لیمو یا اسید سیتریک به مربا اضافه می شود - بنابراین طعم آن زیاد نمی شود. زنان خانه دار با تجربه آشپزی را در بخش های کوچک توصیه می کنند ، زیرا با تعداد زیادی از محصولات خطر هضم خربزه وجود دارد.
برای ضخیم شدن مربا ، در هنگام پختن ، عملاً آب اضافه نمی شود.
برخی از محبوب ترین دستور العمل های مربای خربزه زمستانی در زیر آورده شده است.
مربای معطر خربزه (برش) با زنجبیل
برای پخت و پز ، به خربزه و شکر به نسبت 1: 1 احتیاج دارید. خربزه را برش دهید ، دانه ها را انتخاب کنید ، پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
تکه های خربزه را با 0.5 کیلوگرم شکر بپاشید و یک شبه بگذارید تا آب آن جاری شود.
شربت حاصل (به همراه خلال خربزه) را به جوش بیاورید تا روی حرارت کم قرار داده شود ، 0.5 کیلو گرم شکر ، آب یک لیمو یا 1 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. اسید سیتریک در آخر ، یک ریشه رنده شده زنجبیل تازه بگذارید.
جوشانده تا یک ساعت پخته شود ، گاهی اوقات هم بزنید تا مربا نسوزد. در صورت ریختن روی بشقاب ، درمان نهایی نباید پخش شود.
هنگام استفاده از انواع آبدار خربزه ، که آب زیادی تولید می کند ، مربا ممکن است در یک ساعت پخت و پز ضخیم نشود. سپس زمان پخت و پز افزایش یافته و در پایان پخت و پز زنجبیل و آب لیمو اضافه می شود.
مربای گرم را در کوزه های از پیش استریل ترتیب دهید. 10 دقیقه صبر کنید تا بخار بیرون بیاید ، بپیچید و با یک پتو گرم بپوشانید.
خربزه و لیمون جام
این دستور العمل عکس مربای خربزه با قوام قبلی متفاوت است. قطعات باقی مانده در آن در مخلوط کن خرد می شوند تا مربا یکدست شود. این دسر به عنوان پر کردن پنکیک ایده آل است.
خربزه به مقدار 2 کیلوگرم ، پاک از تمام اضافی و برش در تکه.
یک لیمو بزرگ را به دو نیم برش دهید ، دانه ها را انتخاب کنید و به نیمه حلقه یا برش برش دهید. برای برش لایه برداری لازم نیست.
برای از بین بردن تلخی از پوست لیمو ، باید آن را 3-5 دقیقه در آب داغ ریخت. (به عنوان یک کل)
برش خربزه را با یک کیلوگرم شکر بریزید و برش های لیمو را روی آن قرار دهید. 5-6 ساعت برای آبکش بگذارید.
قطعه کار را با اضافه کردن چوب دارچین به مدت نیم ساعت بجوشانید.
مربا را با مخلوط کن خرد کنید تا صاف شود (چوب چوب دارچین را قبل از آن جدا کنید).
این توده را برای مدت زمان 10-15 دقیقه دیگر روی حرارت کم صاف کرده و درون کوزه های استریل می چرخانیم.
دسر از خربزه که در شربت پخته شده است
مربای خوشمزه از خربزه برای زمستان معلوم می شود اگر آن را در سه ست تهیه کنید. برای انجام این کار ، یک لیمو بزرگ را با آب جوش بریزید ، زرد را با یک برش سبزیجات برداشته و آن را به صورت نوارهای ریز خرد کنید.
آب را با خمیر یک لیمو فشار دهید.
برای تهیه شربت لیمو شکر: 50 میلی لیتر آب جوش را به آب لیمو اضافه کنید ، پوست خرد شده لیمو را بگذارید و 700 گرم شکر بریزید. آتش بگیرید تا شکر کاملاً حل شود.
خربزه خرد شده (1 کیلوگرم) را اضافه کرده و به جوش بیاورید. مشعل را خاموش کرده و قطعه کار را یک شبه (به مدت 12 ساعت) رها کنید.
این عمل را دو بار دیگر تکرار کنید ، بعد از آن مربا درون ظروف ریخته می شود و بهم می خورد.
دستور تهیه مربای خربزه سریع
اگر وقت کافی ندارید که با تهیه خربزه میل کنید ، می توانید از روش تسریع شده برای تهیه مربای خربزه برای زمستان استفاده کنید.
شربت آماده کنید: 50 گرم شکر را در 0.5 لیتر آب بریزید. یک کیلوگرم خربزه پوست کنده و خرد شده را درون شربت فرو کنید ، به مدت 15 دقیقه آنرا مخلوط کنید.
1.5 کیلوگرم دیگر شکر را به خربزه اضافه کرده و بپزید تا مربا غلیظ شود. در پایان ، 1 قاشق غذاخوری را بگذارید. اسید سیتریک و کمی وانیلین. آماده برای جمع آوری یک درمان است.
مربای خربزه در مولتی کوکر
این دستور غذا کمی شبیه به روش قبلی است ، زیرا خربزه با شکر پر نمی شود ، اما بلافاصله در شربت جوشانده می شود. آماده سازی مربا از خربزه در اجاق گاز آهسته به شرح زیر است:
- برای تمیز کردن خربزه به وزن 1 کیلوگرم و عبور از چرخ گوشت یا مخلوط کن.
- جگر را از یک لیمو (یک) جدا کرده و آب آن را فشار دهید.
- روی اجاق گاز آهسته ، حالت "Steaming" را انتخاب کنید ، آب لیمو را درون کاسه بریزید ، پوست خرد شده و 1 کیلوگرم شکر را اضافه کنید. بپزید تا شکر کاملاً حل شود.
- در توده خربزه بریزید و اجاق گاز آهسته را در حالت "خاموش" قرار دهید. تایمر را به مدت 1.5 ساعت تنظیم کنید.
- پس از سیگنال دستگاه ، مربا را می توان برای زمستان بریزید یا در یخچال قرار دهید.
خربزه و سیب جم
به جای لیمو برای مربای خربزه ، می توانید از سیب های انواع ترش استفاده کنید که طعم شیرین و شیرین توت را متنوع می کند.
خربزه و سیب را از پوست و دانه پوست گرفته و به قطعات خرد کنید. وزن خالص پالپ به خودی خود باید باشد:
- برای خربزه - 1.5 کیلوگرم؛
- برای سیب - 750 گرم.
مواد را در یک ظرف ریخته و هم بزنید ، به مدت 30 دقیقه بپزید.
قطعه کار گرم را با مخلوط کن خرد کنید ، 1 کیلوگرم شکر اضافه کنید و یک ساعت دیگر بپزید ، سپس بگذارید خنک شود.
در مربای سرد شده ، 1.5 قاشق غذاخوری را قرار دهید. دارچین را خرد کنید ، دوباره آن را به جوش بیاورید ، آتش را به حداقل برسانید و به مدت نیم ساعت بجوشد. جمع کردن
خربزه و موز جم
برای کسانی که عاشق غذاهای بسیار شیرین هستند ، دستور تهیه مربا از خربزه و موز مناسب است:
- خربزه را پوست گرفته و خرد کنید. وزن خالص بدون پوست و دانه باید 850 گرم باشد 800 گرم شکر بریزید و 8-9 ساعت بگذارید.
- آب را از یک لیمو فشار دهید و آن را درون خلال خربزه بریزید. نیم ساعت بجوشانید.
- پوست سر دیگر لیمو را با آب جوش بریزید و به حلقه ها برش دهید.
- سه موز نیز به صورت حلقه بریده می شود.
- لیمو و موز را در قابلمه اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
- برای ضرب و شتم مربا با مخلوط کن و به جوش آمدن تا تراکم مورد نظر.
لطفاً خانواده خود را تهیه کرده و آنها را به مربای خربزه غیر معمول خوشمزه تبدیل کنید. هم بزرگسالان و هم کودکان از قاشق اول آن را دوست خواهند داشت. Bon appetit!
