با دانستن چگونگی استعمال ماهی در دود سیگاری ، می توانید یک غذای خوشمزه و بسیار سالم تهیه کنید. متأسفانه ، همه نمی دانند لاشه را چقدر نگه می دارند تا خام نباشد و در عین حال تمام عطرهای خود را حفظ کند. بنابراین ، شما باید از قوانین و نکات اساسی پیروی کنید ، سپس ظرف به طرز باورنکردنی خوشمزه می شود و بهترین غذای یک میز جشن یا ناهار خوری خواهد بود. برای اطلاع از نحوه سیگار کشیدن ماهی در یک دودخانه ، اطلاعات زیر را بخوانید.
ویژگی این روش چیست؟
سیگار کشیدن گرم روشی برای پردازش ماهی تازه یا سایر گوشت ها با استفاده از دود است که در نتیجه پوسیدگی آهسته خاک اره ظاهر می شود. پختن لاشه در خانه مزایای بسیاری دارد. نکته اصلی و شاید اصلی این است که ماهی ها اکسیده نشوند ، همانطور که هنگام پردازش در کارخانه ها اتفاق می افتد.
برای اینکه ماهی دودی داغ نه تنها زیبا نباشد ، بلکه معطر هم باشد ، باید بدانید که کدام هیزم بهتر است استفاده شود. بهترین گزینه توسکا و درخت عرعر است. فقط با کمک چنین چوب هایی می توانید حداکثر سلیقه را بدست آورید. اگر هیزم لازم در دسترس نباشد ، توصیه می شود از درختان دیگر استفاده کنید ، اما فقط از گروه میوه است.
استفاده از شاخه های مخروطی ممنوع است. این به این دلیل است که آنها حاوی مقدار زیادی رزین هستند که قادر به حل کردن روی ماهی هستند.
به منظور تنوع بخشیدن به عطر گوشت دودی ، می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید:
- میخک؛
- گشنیز؛
- ادویه؛
- برگ خلیج.
بسیاری از خوراکی ها برای اینکه غذای خود را غیر معمول جلوه دهند ، مخلوطی از سیر سبز ، پیاز ، شوید و جعفری را در سر و شکم قرار می دهند.
نحوه استعمال ماهی به صورت سریع در یک دودخانه دودی
لاشه تهیه شده از این طریق برای بسیاری از افراد ظرافت واقعی است. اما همه نمی دانند کدام ماهی برای انتخاب سیگار در دودخانه بهترین گزینه را دارد تا خشک نشود. برای رسیدن به نتیجه مطلوب ، باید گونه های چرب حیوانات دریایی و رودخانه ای را خریداری کنید. گزینه خوب می تواند ماهی سالمون ، ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی ، تنش ، ماهی پیک ، کپور باشد.
مواد لازم
- ماهی - سه قطعه؛
- نمک به مزه؛
- ظرفیت نمک زدایی
مراحل پخت و پز ماهی رودخانه:
- قبل از تهیه ظرف ، شما باید روش کشیدن سیگار را انتخاب کنید. برخی ترجیح می دهند ماهی را روده بکشند ، در حالی که برخی دیگر آن را با داخل حفره می گذارند. در هر دو حالت ، گوشت خوشمزه و معطر خواهد بود. تنها تفاوت آن وجود تلخی سبک در شکم است که خیلی ها دوست دارند. بنابراین ، برای اینکه همه مهمانان آن را خوشحال کنیم ، بهتر است ماهی دودی و غیرمذهبی را در دودخانه ها قرار دهید.
- قدم بعدی نمک زدن لاشه است. اگر ماهی زیادی وجود داشته باشد ، نیاز به مرتب سازی بر اساس اندازه دارد. زمان ترشی بستگی به وزن محصول اصلی دارد. ماهی های بزرگ باید حدود 2.5 ساعت در نمک نگهداری شوند ، متوسط - 2 ساعت و کوچک - 1.5. این شاخص ها را لزوما رعایت کنید. از این گذشته ، مدت زمان نمک زدن بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد. وقتی غذای آب نمکی (yushka) در کف ظرف ظاهر شود ، گوشت آماده در نظر گرفته می شود.
- پس از نمک ، لاشه باید در آب جاری کاملاً شسته شود. در این حالت ، مایع باید سرد باشد. سپس ماهی را با یک حوله کاغذی کاملاً خشک کنید و آن را آویزان کنید تا آب به روش طبیعی از آن تبخیر شود.
- به محض شروع به تغییر رنگ پوست ، می توانید آن را با روغن آفتابگردان مالش دهید. شما همچنین نیاز به روغن کردن کوره دارید.
- ماهی های پخش شده باید در فواصل کمی از یکدیگر باشند. نباید با یکدیگر در تماس باشد. این بسیار مهم است پس از آماده شدن لاشه ، می توانید خود به روند سیگار کشیدن ادامه دهید.
هنگام نمک ماهی ، دیگر نیازی به استفاده از کالاهایی ندارید.
زمان سیگار کشیدن ماهی در یک دود سیگاری که بستگی دارد ، بستگی به اندازه لاشه دارد. برای یک ماهی متوسط 40 دقیقه کافی است ، یک مقدار بزرگ باید حدود 50 دقیقه نگه داشته شود. در عین حال ، دمای هوا در دودخانه باید در حدود 70 درجه سانتیگراد باشد.
دستور تهیه سوپر شیرینی دودی خوشمزه
این روش محبوب ترین در بین طرفداران است. گوشت لاشه تهیه شده طبق این دستور العمل به سادگی در دهان شما ذوب می شود. اگر همه چیز طبق دستورالعمل ها انجام شود ، می توانید مطمئن باشید که ظرف حتی برای افرادی که بو و مزه ماهی را دوست ندارند جذاب می شود.
محصولات پخت و پز:
- 3 ماهی خال مخالی متوسط؛
- نمک (کوچک)؛
- فلفل دلمه ای
برای استعمال سیگار ، می توانید از ماهی خال مخالی تازه و یخ زده استفاده کنید. ماهی خریداری شده را در یخچال قرار دهید تا به طور طبیعی ذوب شود. گوشت را با آب بشویید و کمی خشک کنید.
لاشه ها را در یک کاسه عمیق ، نمک و فلفل دلمه ای با فلفل دلمه ای قرار دهید. این کار باید قبل از ارسال ماهی به دودخانه انجام شود.
سه مشت کوچک خاک اره مرطوب را درون دستگاه قرار دهید. بهتر است از چوب چوب سخت گرفته شود. ماهی را روی کوره قرار دهید و ظرف را با درب ببندید. دستگاه را روی یک آتش متوسط قرار دهید. حدود 10 دقیقه در این شرایط نگه دارید.
ساختار و طعم گوشت بستگی به میزان دودی ماهی دودی در دودی دارد.
برای جلوگیری از ظهور تلخی ، پس از زمان مشخص ، شما نیاز به بالا بردن کرکره دارید. بعد از رها شدن اولین دود ، درب را به حالت اصلی خود برگردانید و 20 دقیقه دیگر به ادامه سیگار ادامه دهید.
آمادگی ماهی را می توان با رنگ دود مشخص کرد. اگر غده های سبک از دستگاه بیرون بیایند ، این نشانه تبخیر مایعات است ، زرد مایل به زرد نشانگر سوزاندن ماهی است و خشک شدن با عطر غنی نشان دهنده محصول نهایی است.
بعد از کمی خنک شدن شروع به مزه دار کردن ماهی خال مخالی کنید. چگالی گوشت حدود 10 دقیقه زمان می برد. قبل از سرو توصیه می شود ظرف را با برش های نازک لیمو تازه و برگ های سبز تزئین کنید.
همانطور که از دستور العمل های توصیف شده مشاهده می شود ، طبخ ماهی دودی گرم در دودی در خانه دشوار نیست. اگر تمام قوانین این رویه را رعایت کنید ، این فعالیت برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود ، و گوشت لاشه دل دل حاضران را جلب می کند.
