جهان انگور

رومیان باستان گفت: "مسیر زندگی ما از انگور عبور می کند."

هزاره اول مردم این مسیرها را دنبال نکرده اند.

تا اواسط قرن بیستم ، تاکستان های جهان مساحتی بیش از 10 میلیون هکتار را اشغال کردند. یک دهم از کشور ما آمد. و چه کتاب هایی به انگور اختصاص داده شده است! بسیاری از آنها از نظر حجم و عملکرد عالی در چاپ هستند و باعث تحسین جهانی می شوند. تنها یک "آمپلوگرافی اتحاد جماهیر شوروی" (شامل توصیف متنوعی از انگور) شامل 10 جلد چشمگیر است ، اما در عین حال ampelograph های چند جلدی از جورجیا ، ارمنستان ، کریمه ، مولداوی وجود دارد. و هر کدام از آنها به شکلی مجلل به چاپ می رسند که ، همانطور که یکی از گیاه شناسان ما نوشت ، به سختی گیاهان تزئینی دیگری وجود ندارد ، که هر نوع متنوعی از این دست ، با عشق و زیبایی ، با چنین جزئیات ، در رنگ ها به تصویر کشیده شده است.

انگور (انگور)

انگور توسط میلیون ها انسان تازه ، کنسرو شده به شکل آب میوه و شربت ، مربا ، شراب مصرف می شود. هزاران کارخانه و کارخانه مشغول پردازش آن هستند ، صدها هزار شراب ساز جمعی و دولتی. هزاران دانشجو علوم ویژه درباره انگور را مطالعه می کنند - آمپلوگرافی ، آمپلوولوژی. متخصصان زراعت ، دانشمندان تحقیقات علمی انجام می دهند. و برای همه اینها ، متخصصان معتقدند كه انگور جزو گیاهان كم مطالعه است.

خانواده گیاهان انگور شامل 10 جنس و حدود 600 گونه است. نمایندگان وحشی این خانواده بزرگ در جنگل ها ، دره های رودخانه ها ، دامنه های کوهستان تقریباً همه کشورهای منطقه معتدل ، نیمه گرمسیری و مناطق استوایی ساکن شده اند. در اینجا می توانید گونه های وحشی پیدا کنید که متعلق به تنها سه جنس خانواده انگور است: انگور ، انگور دخترانه و تاکستان.

اولین این جنس همچنین شامل گیاهانی است که در حال حاضر در هر باغ تاکستان کشت می شود. 5000 گونه انگور فقط از یک گونه - انگور کشت شده ، یا به اصطلاح آن ، انگور واقعی یا انگور شراب نیز آمده است. متأسفانه وطن این گونه سخاوتمند هنوز برقرار نشده است. برخی دانشمندان جد انگورهای زراعی را انگورهای جنگلی می دانند که اکنون در جنگلهای مولداوی ، کریمه ، قفقاز و آسیای میانه رشد می کند. دیگران تمایل دارند باور کنند که این تنها ترکیبی از اجداد اکنون در حال انقراض است. یک چیز مسلم است: انگورهای کشت شده در جهان قدیم سرچشمه گرفته و گونه های وحشی متعدد آمریکایی هیچ نقشی در این امر نداشته اند. با این حال ، گونه های جنگلی آمریکایی به شاخه ای مستقل از انواع انگور کشت شده داد.

انگور (انگور)

هزاران انگور. افسانه ها ، افسانه ها ، ضرب المثل ها ، گفته های زیادی درباره آنها ایجاد شده است. یک ضرب المثل دیرینه اوکراین وجود دارد: "توت شراب - غذای فوق العاده". انگور توسط شاعران آواز می خورد. روداکی ، ابن سینا ، عمر خیام ، شوتا رستاولی ، سرگئی اینینین ، رسول گامتازوف - که فقط شراب و اربابی که انگور را روی زمین پرورش می دادند تمجید نکردند.

بذر انگور در سازه های شمع در سوئیس یافت می شد ؛ در خاورمیانه 7-9 هزار سال پیش کشت می شد. در سوریه ، فلسطین ، آسیای صغیر ، Hellas ، مصر ، انگور از آغاز شهرک در این سرزمین ها پرورش داده شد. 3500 سال پیش ، تاکستان و شراب سازی قبلاً برای بین النهرین ، آشور و بعضاً بعدا - ارمنستان مشهور بود.

از زمان بسیار قدیم ، انگور به انواع شراب و جدول تقسیم می شد. انگور برای شراب در تعدادی از کشورها قدیمی تر از سفره است. اما انواع شراب همیشه در احترام بالا نگهداری نمی شدند ، گاهی اوقات حتی از بین رفته اند.

یک دشمن بخصوص خشونت بار و غیرقابل تحمل اسلام بود ، همانطور که می دانید شراب سازی و استفاده از شراب به شدت ممنوع است. کشت انواع شراب نه تنها در املاک اجدادی پیروان اسلام ممنوع شد بلکه در مناطقی که آنها توانستند به طور موقت قدرت خود را برقرار کنند. بدین ترتیب ، شراب سازی که به سرعت در حال شکوفایی در سوگدیانا و با ظهور اعراب بود ، در حال فروپاشی بود و سپس به همراه انگورهای شراب کاملاً از بین رفت. اما روکش نقره ای وجود ندارد. تخریب بسیاری از انواع شراب زیبا باعث ایجاد انواع انگورهای شگفت انگیز سفره ای ، از جمله کشمش (با دانه) و کشمش (سوراخ شده) شد. دومی در قرن شانزدهم ، در کورنتین به یونان آمد و کینکینای معروف را به وجود آورد.

انگور (انگور)

تاکستان و شراب سازی بطور گسترده در آثار هنری باستان منعکس شده است ، آنها اغلب به یاد می آورند ، به عنوان مثال ، بناهای بیشماری از فرهنگ مصر در طیب ، بنی حسن و جاهای دیگر. نقوش مورد علاقه هنرمندان مصری باستان آمفورای شراب بود. روند تهیه شراب به تفصیل در مورد مقبره فرعون مصطفی پتاهوته ، که 2500 سال قبل از دوران ما زندگی می کرد ، شرح داده شده است.

در کشور فرعونیان حتی نوعی رسم وجود داشت که افراد غیر مشروب را به شراب معرفی می کردند. یک ضرب و شتم چوبی از یک متوفی در مقابل میهمانان برگزار شد ، با کتیبه: "به من نگاه کن و برای لذت بردن از شراب عجله کن ، زیرا بعد از مرگ شما مثل من خواهید بود".

انگور و نوشیدنی انگور تقریباً در هر اسطوره یونانی ظاهر می شود. یکی از آنها به طور مفصل زندگی ماجراجویانه خدای شراب و شراب سازی را توصیف می کند - دیونیسوس ، فرزند زئوس. دیونیس جوان با خوشحالی روی زمین پرسه می زند ، هنر کشت انگور و تبدیل آن به شراب گازدار را به مردم می آموزد. اما با خدایان مشکلاتی وجود دارد. دیونیزوس هوس دار به طریقی محاصره شده توسط ماینادها ، توسط پادشاه Thracian Lycurgus مورد حمله قرار گرفت. با فرار ، خود را به دریا انداخت و همانطور که اغلب در اسطوره های یونان باستان نیز اتفاق می افتد ، به الهه دریا تتیس پناه برد.

نوجوان دیونیسوس ، گیدو رنی ، 1615-20

زئوس قادر متعالی برای کمک به پسرش عجله کرد: لیکبورگ را کور کرد و او را به یک تاک بست. افسانه می گوید ، از اشک های تلخ لیکورگوس ناگوار ، کلم بیزار و ناصافی رشد کرده است که با گیاه مورد علاقه دیونیسوس - انگور - غیر قابل مقایسه است.

ماجراهای خدای مبارک به همین جا ختم نمی شود. قسمت دیگر می گوید که چگونه ، پس از بهبودی از لیکورگوس ، از دزد دریایی دزدان دریایی که او را اسیر کرده بودند به دلفین ها تبدیل می کند و کشتی آنها را به یک تاکستان شناور خوشبو می کند. دیونیسوس چوپان ایکاریوس که او را به عنوان خدای بزرگ ادای احترام می کرد ، تاک داد و به همین ترتیب این انگور برای اولین بار در آتیکا ظاهر شد.

ماجراهای بسیاری قبل از مرگ دیونیزوس بود که با شجاعت با زئوس در برابر تایتان ها جنگید. آتنا در میدان جنگ شکست خورد ، الهه آتنا قلب ضرب و شتم را بیرون آورد و زئوس بلافاصله در او نفس کشید. از آن زمان ، یکی دیگر از افسانه های یونانی ادعا می کند ، تاک شگفت انگیز از تاک تحت کنترل دیونیزوس زنده مانده است. حتی به قطعات کوچک نیز پاره می شود ، به راحتی در هر قطعه از آن ریشه می گیرد. خون دونیسوس دیرپا در میوه های انگور ریخت ، و مردم این امکان را فراهم کردند که از توت انگور یک نوشیدنی الهی شریف - شراب - استخراج کنند.

بسیاری از افسانه های زیبا توسط یونانیان باستان در مورد منشاء انگور گفته شده است. معلوم می شود که قبلاً خدای شراب و شراب سازی دیونیسوس وجود داشته است ، خوشه های انگور وجود داشتند ، اما آنها روی شاخه های نارون عظیم رشد می کردند ، زیرا هنوز هیچ تاک وجود نداشت. و پس از آن یک بار یک دیونیس سخاوتمند تصمیم گرفت به یک دسته انگور سنگین به پسرش محبوب آمپل بدهد. در همان زمان ، او این فرصت را به او داد که بتواند هدیه خود را بگیرد ، که روی یک شاخه بلند و نسبتاً نازک از یک نارون بسیار بلند بود. جوان متاسفانه در تلاش برای به دست گرفتن این هدیه از درختی افتاد و به مرگ سقوط کرد. خدای عزوجل برای مدت طولانی مرگ خود را عزادار کرد و با تصمیم به زنده ماندن حیوان خانگی خود ، بدن انعطاف پذیر خود را به انگور شگفت آور و انعطاف پذیر تبدیل کرد. و از روح آمپل ، دیونیسوس ستاره جدید Vineyard را ایجاد کرد و آن را در آسمان در صورت فلکی باکره قرار داد. البته اخترشناسان دیدگاه کمی متفاوت از منشأ ستاره ها دارند ، اما هر یک از آنها وجود ستاره وینودماتریک (وینوگراد نییتسا) را تأیید می کنند و به مناسبت آن را در نقشه آسمان یا ستاره نشان می دهند.

انگور (انگور)

در تاریخ علوم انگور ، نام جوان فقیری جاودانه ماند. دیونیسوس گیاه معجزه آسا را "آملوس" نامید و آمپلوژی و آمپلوگرافی نام خود را از علم وام گرفت.

بسیاری از افسانه ها و روایات در مورد خواص انگور و منشأ آن توسط گرجی ها و ازبک ها ، اسلاوها و مولداوی ها ساخته شده است. اما هنوز آنها ایده موثری درباره وطن توت آفتاب ارائه نمی دهند. این موضوع قبلاً توسط علم گیاه شناسی صورت گرفته است ، که تاکنون به طور قطع توانسته است سه مرکز مبداء برای انواع انگور که اکنون کشت می شود ، تأسیس کند. مهمترین مرکز یوروآسیایی است ، نسبت چین و آمریکای شمالی بسیار کمتر است.

انگور - یکی از قدیمی ترین گیاهان گلدار است که در فرآیند تکامل همزمان با سه نوع گرده افشانی سازگار است: خود گرده افشانی ، گرده افشانی توسط باد و حشرات. حتی اشکال انگور ایجاد شده است که در آن هم گرده افشانی و هم کوددهی بدون باز کردن گلبرگهای گل رخ می دهد. این نوع انگورها به گیاه کلماتیوگام گیاهان ، یعنی گیاهان آنتراکس منتسب می شوند.

انگور (انگور)

همانطور که می دانید ، انگور انگور نوعی تاندونهای سازگار با آن به تکیه گاه ها دارد. دانشمندان آلمانی آلبرت کبیر تا قرن 13th ثابت کردند که آنتنها چیزی نیستند جز گل آذین های تغییر یافته انگور ، که آنها روی ساقه کاملاً خلاف برگها شکل می گیرند و به طور معمول فقط در قسمت بالایی شاخه ها قرار می گیرند. 700 سال بعد ، گیاه شناس مشهور اتحاد جماهیر شوروی P. A. Baranov موفق به توضیح ماهیت گیاه شد. در ابتدا ، دانشمند ادعا می کند ، انگور انگور ، تاک نبود ، آنتن نداشت و در مکانهای باز رشد خوبی داشت. اما با رطوبت دادن به آب و هوا ، اجداد انگور ، یک بار در جنگل ، با شرایط جدید تطبیق می کردند ، به تدریج به یک تاک تبدیل شدند و به یک تندروهای سرسخت مسلح شدند.

در جنگل ، انگور برای اولین بار توسط انسان مورد توجه قرار گرفت ، اگرچه به اندازه ارقام فعلی مطبوع نبودند. با گذشت زمان ، انگور تغییر چشمگیری پیدا کرد: شخصی که تا حدودی شرایط رشد سابق خود را احیا کرد ، آن را از جنگل به مکانهای آفتابی باز کرد. اکنون به شکل گیاهان استاندارد - درختان ، و به شکل بوته ها ، و بر روی داربست ها و به شکل تاک های طولانی روی کمان ها ، خانه ها و سایر سازه ها کشت می شود. همه اینها هزاران سال کار میلیون ها انسان طول کشید. و طبیعت قادر متعال کنار نمی ماند.

در توزیع انگور و افزایش تعداد انواع آن ، تمدن اروپای باستان ، به ویژه روم ، که فرهنگ انگور را از هلاهای باستان پذیرفته است ، بسیار انجام شده است. در ابتدا ، شراب ، همانطور که Pliny نوشت ، نوشیدنی بسیار کمیاب بود ، و Romulus ، بنیانگذار روم ، مجبور شد آن را در قربانی های شیر جایگزین کند ، اما پس از چند قرن ایتالیا با انگور ثروتمندترین کشور شد. ایالت روم ، به ویژه راونا ، باغهای انگور زیادی داشت که هانیبال اسبهای خسته از ارتش بزرگ خود را با آب تغذیه نمی کرد بلکه با شراب رومی عالی. شاعر ویرجیل نیز گواهی بر شکوفایی کاردستی انگور می دهد.

انگور (انگور)

از رم ، تاکستان به جنوب فرانسه و به دور اسپانیا نفوذ کرد. تاک از طریق کریمه و دریای سیاه توسط شهرک نشینان یونان باستان به اروپا شرقی آورده شد. خرسون حتی یک تخته سنگ مرمر را از یک بنای تاریخی به یکی از اولین شراب سازان کریمه - آگاسیکلو - حفظ کرد.

هرودوت ، که در قرن 5 قبل از میلاد از سکوت بازدید کرد ، نوشت که ساکنان مناطق تحتانی Dnieper - borisphenites - با موفقیت در زمینه تولید انگور فعالیت می کنند. تاریخ باستانی کشت انگور ، که به ویژه در کیوان روس رواج داشت ، در مناطق شمالی نیز قابل ردیابی است.

چندی بعد ، تلاش شد تا انگور را در عرض جغرافیایی مسکو پرورش دهد ، در قرن شانزدهم ، در اینجا ، با حکم تزار الکسی میخائیلویچ ، اولین تاکستان گذاشته شد. با شور و نشاط ابتکار نسبتاً ترسناک پدرش پیتر اول را توسعه داد که در آن انگورهای فرانسه و مجارستان شروع به تجویز نمودند. اکنون ما باید از مناطق وسیعی که انگورها اشغال می کنند ، در نظر بگیریم ، در حوزه گردش خون چندین هزار گونه آن وجود دارد که از این تعداد حدود 1200 مورد انتخاب داخلی است.

اجداد جنگل وحشی توت با شکوه فراموش نمی شوند. با دقت منظره های مناظر خود را در میادین و پارک ها و آماتورها در بالکن ها و اطراف کوره ها پرورش دهید.

انگور (انگور)

با نزدیکترین رابطه ، بستگان وحشی و زراعی انگور ، بیوگرافی های مختلفی دارند و سرنوشت آنها به گونه ای دیگر شکل می گیرد. اگر گونه های وحشی که اکنون خانه های ما را آراسته می کنند نسبتاً از اهمیت خاک و مراقبت برخوردار نیستند ، ممکن است ارقام زراعی پرتحرک ترین انواع میوه ها باشند: پرورش انگور بدون مشکل دشوار نیست. چه چیزی فقط برای هرس سالانه انگور ارزش دارد! با استفاده از دستگاه های خود ، lianas می تواند به طول 5 متر برسد ، و برخی از انواع آن فقط در یک سال - 20 متر. شراب سازان را به طرز ماهرانه ای تاکستان های سالانه را کوتاه می کنند ، شراب سازان ، توسعه گیاه را تنظیم می کنند و تلاش اصلی خود را برای ایجاد حداکثر عملکرد انجام می دهند.

مردم مدیون باز کردن هرس یک رویداد کنجکاوی هستند. به نوعی ، یک الاغ گرسنه بخشی از بوته های تاک را به آرامی جمع کرد ، که در کمال تعجب قابل توجه میزبان ، پس از آن به ویژه میوه های زیادی تولید کرد. آنها می گویند که یونانی ها یک بار حتی یک بنای چشمگیر برای کشف ناخواسته یک پذیرایی شگفت انگیز ساخته اند.

آنچه تاک افسانه ای در دوران طولانی و شکوه خود زنده نماند! دانشمندان آینده را برای او پیشگویی می کنند که از خارق العاده ترین امیدهای دانشمندان و شراب سازان فراتر خواهد رفت.

مورد استفاده در مواد: