روی ساقه جوانه بروکسل ، از 40 تا 90 عدد کلم به اندازه یک گردو شکل می گیرد. در قسمت پایین ضخیم تر و بزرگتر هستند. طول گیاه تا 1 متر می رسد در سال دوم زندگی شاخه های گلدار ظاهر می شوند که سپس بذر می دهند. در عین حال ، گیاه ظاهری غیرمعمول و جذاب دارد.
جوانه بروکسلسرهای کوچک و متراکم کلم خورده می شود. آنها حاوی پروتئین زیادی ، ویتامین C ، گروه B گروه B ، کاروتن ، نمک های معدنی هستند. به هر حال ، جوانه بروکسل در خواص غذایی از کلم سنتی سفید جلوتر است و از نظر محتوای پتاسیم ، فسفر و آهن یک قهرمان است. و حتی سه برابر ویتامین C در آن از لیمو ، پرتقال و کلم سفید وجود دارد. علاوه بر این ، در طول ذخیره سازی و پردازش ، مقدار آن کاهش نمی یابد. و در حضور و نسبت اسیدهای آمینه ، این کلم از پروتئین گوشت و شیر کم نیست. بنابراین ، یکی از سبزیجات با ارزش محسوب می شود.
به ویژه برای بیماری های قلبی عروقی (به دلیل محتوای قابل توجه پتاسیم) ، کاهش ایمنی و دیابت مفید است. به دلیل دارا بودن فیبر کم ، برای مبتلایان به زخم معده نشان داده می شود. جوشانده آن برای بیماری های طولانی مدت یا پس از اضافه بار جسمی توصیه می شود.
جوانه بروکسلسالادها ، غذاهای جانبی گوشت و غذاهای ماهی از جوانه بروکسل تهیه می شوند ، به عنوان یک غذای جداگانه ترشی ، جوشانده یا سرخ شده. برای مدت کوتاهی بپزید تا برگها نرم نشوند. در بسیاری از کشورها به طور سنتی با بوقلمون سرو می شود. و چه زیبا ، سرهای کلم سبزیجات تنگ و کمی تند روی صفحه نگاه می کنند! بلژیکی ها به طور کلی یک غذای ملی هستند.
فصل رشد جوانه بروکسل طولانی است (135-160 روز) ، بنابراین آنها به طور عمده به روش نهال رشد می کنند ، اگرچه بدون گیاهچه امکان پذیر است. بذور نهال در ماه مارس - اوایل آوریل کاشته می شود ، و در ماه مه در سن 45 سالگی که در حال حاضر 4-6 برگ وجود دارد ، در خاک باز کاشته می شود. عمق کاشت بذر 1 سانتی متر است. هنگام کاشت در خاک باز ، نهال ها به برگهای اول عمیق تر می شوند. نقشه کاشت - 60 70 70 سانتی متر پیشینیان خوب برای آن سیب زمینی ، هویج ، ساردین ، خیار ، دانه و حبوبات است. ناخواسته - کلم ، چغندر ، گوجه فرنگی ، تربچه ، تربچه. آنها کلم را فقط بعد از 4 سال به رختخواب ها برمی گردانند.
جوانه بروکسلاز آنجا که به آرامی رشد می کند ، می توان ردیف های اولیه گوجه فرنگی ، خیار و سایر سبزیجات را بین ردیف ها کاشت. مراقبت از جوانه بروکسل و کلم سفید مشابه است. در مورد خاکستر گیاهان ، نظر عمومی وجود ندارد. برخی از تولید کنندگان سبزیجات معتقدند که این امر ضروری نیست. در مقابل ، دیگران برعکس آنچه مورد نیاز استدلال می کنند زیرا دارای ساقه بلند هستند. گیاه سبک و دوست داشتنی است ، باد های سوراخ دار را تحمل نمی کند ، بنابراین آنها آن را در مکان هایی که از پیش نویس ها محافظت می شود ، کاشت می کنند. به هر حال ، بر خلاف انواع دیگر کلم ، کمتر تحت تأثیر جوجه کشی قرار می گیرد. محبوب ترین نوع هرکول است.
بهتر است جوانه های بروکسل را روی خاکهایی با محتوای نیتروژن کم رشد کنید ، زیرا بر روی کلم نیتروژن غازها به سختی پیچیده شده و نرم هستند. او همچنین کود تازه را دوست ندارد ؛ بهتر است کمپوست تهیه کند. این یک فرهنگ نسبتاً مقاوم به خشکی است ، زیرا برخلاف کلم سفید ، سیستم ریشه ای قوی تری دارد. اما برای ارائه خوب به رطوبت کافی نیاز است ، به خصوص در مراحل رشد فشرده برگها و تشکیل میوه ها.
جوانه بروکسلدر هنگام تشکیل سر کلم توصیه می شود گیاهان را 1-2 بار با سوپر فسفات و سولفات پتاسیم (30 گرم در هر 10 لیتر آب) تغذیه کنید. برای هر گیاه 1 لیتر محلول کافی است. مولین (1:10) و قطره پرندگان (1:20) نیز برای تغذیه استفاده می شود. همچنین گیاهان و خاک روی بستر آفت با خاکستر چوب (یک لیوان به ازای هر 1 متر مربع) گرد و غبار می شوند.
با این حال ، مهم نیست که کاشت را بیش از حد نپوشانید ، زیرا این امر باعث افزایش فصل رشد و تاخیر در توسعه می شود. برای متوقف کردن رشد ساقه و در نتیجه تسریع در رسیدن سرهای کلم ، برآمدگی گیاهان را بچسبانید. این معمولاً در اواسط اوت - اوت انجام می شود. با این وجود ، صاف کردن تاپ ها خیلی زود می تواند منجر به ترک خوردن و سفت شدن میوه شود.
جوانه بروکسلجوانه بروکسل از نظر سرما مقاوم است ، می توان آن را تا دسامبر برداشت کرد. گیاهان بالغ می توانند در برابر درجه حرارت تا منهای 5-8 درجه مقاومت کنند. دمای مطلوب برای رشد 15-18 است. بالاتر ، مانند رطوبت بیش از حد ، باعث تاخیر در رشد میوه می شود. نشانه ای که آنها رسیده اند ریزش برگ است. اولین چاقوی تیز بزرگترین برگ ها را در سینوس های پایین قطع کرد.
برای انجماد ، کلم ها را در کیسه های پلاستیکی تاشو ، محکم بسته و در فریزر قرار دهید. و جوانه های تازه بروکسل ضعیف نگهداری نمی شوند. برای نگهداری در انبار ، ساقه ها به همراه کلم قطع می شوند (برگهای باقی مانده روی آنها پاره می شود) و در ماسه ها حفر می شوند. سپس سر کلم کلم متراکم و آبدار خواهد شد. در دمای 0 تا 1 درجه و رطوبت هوا 90-95٪ می توانند تا 2 ماه نگهداری شوند.
جوانه بروکسلبرای تهیه ظروف از این کلم ، سر کلم ها خیلی نزدیک پایه قرار نمی گیرند ، زیرا به راحتی می شکنند. در حین خاموش کردن حتماً برگها از هم جدا نشوند. برای جلوگیری از تلخی ، توصیه می شود قبل از پختن سر کلم را با دقت برش بزنید. طعم جوانه بروکسل بسیار ظریف است.
